Pemanenan kemangi untuk musim dingin di rumah adalah metode penyimpanan terbaik. Bagaimana cara memilih yang tepat, membekukan, melayang, mengambil, Marin Basil, pasta masak, kentang tumbuk, saus, minyak kemangi untuk musim dingin?

Dari artikel kami, Anda akan mencari tahu dengan cara apa Anda dapat menyiapkan kemangi untuk musim dingin di rumah. Kami juga akan memperkenalkan Anda pada resep yang tidak cukup standar untuk memanen Basil.

Basil adalah rempah -rempah pedas yang sangat lezat yang dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan pertama dan kedua. Tetapi karena kita hidup di sabuk iklim dengan musim gugur dan musim dingin yang dingin dan panjang, kita dapat menggunakannya segar hanya dalam waktu yang sangat singkat. Tapi masih ada jalan keluar dari situasi ini. Jika Anda mencoba menyiapkan kemangi untuk musim dingin untuk masa depan, Anda dapat menikmati selera dan aromanya sepanjang tahun. Tentang cara melakukannya dengan benar dan akan memberi tahu artikel kami.

Basil mana yang cocok untuk dipanen untuk musim dingin: jenis kemangi

Tukang kebun pemula terbiasa percaya bahwa di alam hanya ada dua jenis kemangi - ungu dan hijau. Mereka memiliki rasa dan aroma pedas yang sangat jelas dan, yang paling penting, bersahaja dalam perawatan. Tetapi saat ini, peternak telah membawa banyak varietas dengan rasa dan aroma yang menarik. Banyak dari mereka yang ideal untuk memanen musim dingin.

Jenis kemangi, cocok untuk benda kerja untuk musim dingin:

• Harum. Jenis kemangi ini memiliki aroma yang sangat nyata dan tip yang hampir tidak terlihat. Ketika bunga muncul di tanaman, selain aroma yang ditusuk, mentol juga muncul. Daun kemangi harum sangat besar, sehingga lebih cocok untuk pengeringan.
• Cengkeh. Karena namanya sudah jelas, jenis kemangi ini membuat aroma mirip dengan bumbu kebiasaan - cengkeh. Benar, itu kurang cerah, tetapi masih terlihat. Daun spesies ini tidak terlalu besar, jadi paling sering digunakan untuk membuat saus dan pasta basilik.
• Clorful-first. Spesies ini memiliki aroma gabungan. Jika Anda menggosok daun di tangan Anda, maka Anda bisa merasakan bau cengkeh dan bau lada. Ini memiliki daun berukuran sedang yang cocok untuk pembekuan, dan untuk pengeringan, dan untuk pucat.
• Sitrat. Jika Anda sangat menyukai catatan jeruk, maka pilih jenis kemangi ini untuk panen untuk musim dingin. Keuntungan utama dari varietas ini adalah dapat ditambahkan ke minuman, kue -kue dan berbagai mousses. Selain aroma lemon, kemangi akan memberikan asam ringan.
• Vanila. Variasi ini cocok untuk menggunakan makanan penutup. Untuk memanen kemangi untuk musim dingin, Anda dapat menggunakan daun, bunga, dan batang. Daun dapat ditambahkan ke dalam kue, dan Anda bisa memasak teh dari batang dan warna kering.
• Karamel. Tampilan lain yang cocok untuk menambah makanan penutup dan minuman manis. Spesies ini memiliki aroma karamel buah yang nyata. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan tidak hanya daun, tetapi juga bunga untuk memanen basil untuk musim dingin.
• mengasinkan. Ini akan menjadi tambahan yang ideal dalam persiapan berbagai bumbu. Varietas ini milik jenis lada basil. Itu membuat aroma adas manis yang nyata. Untuk pelestarian aroma maksimum, yang terbaik adalah mengeringkannya dengan bundel atau daun. Sedikit lebih rendah Anda dapat mengetahui bagaimana hal itu dilakukan dengan benar.
• Menthol. Ini bisa menjadi pengganti yang bagus untuk mint. Aroma mentol segar tidak terlalu terwujud. Tetapi jika kemangi ditambahkan ke makanan hangat atau cairan, maka aromanya akan menjadi sangat cerah. Spesies ini dikeringkan atau dibekukan terbaik, dan hanya kemudian menambah makanan.

Bagaimana cara merakit dan menyiapkan kemangi untuk memanen musim dingin?

PENTING: Jika tujuan Anda adalah bass paling aromatik yang kosong untuk musim dingin, maka, jika memungkinkan, cobalah untuk mengumpulkan daun sebelum berbunga. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, segera setelah perbungaan muncul di tanaman, rasa dan aroma massa hijau memburuk. Dan jika Anda mengeringkan daun seperti itu, beku, rendam, maka rasa benda kerja akan berubah tidak begitu cerah dan jenuh. Ini terutama berlaku untuk beberapa varietas kemangi - lemon, cengkeh, karamel, mentol dan vanilla. Pada spesies ini, catatan karakteristik menghilang hampir sepenuhnya.

Jika Anda ingin mengambil daun berair dari semak -semak kemangi sepanjang musim, maka secara teratur bawa bagian atas. Prosedur ini akan membantu memperlambat perkembangan perbungaan, serta memperkuat pembentukan pucuk lateral dengan daun. Nah, sekarang mari kita bicara langsung tentang persiapan bahan baku untuk memanen musim dingin.

Untuk memulainya, Anda harus dengan hati -hati merobek bagian yang diinginkan dari lembaran dari semak -semak, dan membawanya pulang, bilas dengan air secara menyeluruh. Anda dapat segera memasukkannya ke dalam saringan dan meletakkannya di bawah aliran air. Setelah manipulasi ini, Anda harus meninggalkan basil dalam saringan untuk sementara waktu sehingga kelebihan cairan keluar dari. Meskipun ini akan terjadi, siapkan tempat untuk pengeringan yang lebih menyeluruh.

Untuk melakukan ini, olarkan handuk kapas di atas meja dapur atau sekadar meletakkan serbet kertas. Kenakan daun kemangi dengan lapisan tipis dan tunggu sampai mereka menjadi benar -benar kering. Tahap ini tidak dapat dilakukan jika Anda memucat atau acar basil.

Bagaimana cara mengeringkan kemangi untuk musim dingin dengan bundel dan daun?

Seperti Anda sudah, mungkin, dipahami untuk mengeringkan kemangi selama musim dingin dalam beberapa cara. Hanya Anda, tetapi saya ingin mengatakan bahwa persiapan bahan baku dengan daun akan lebih disukai jika bahan baku harus cepat dikeringkan dengan cepat.

Basilika pengeringan untuk musim dingin dengan daun:

• Pertama persiapkan bahan baku untuk pengeringan
• Kumpulkan daun, bilas dan keringkan di atas handuk
• Tutupi loyang dengan kertas perkamen dan sedikit hangat di oven
• Sesuaikan oven secara harfiah 30-45 derajat
• Letakkan daun di atas loyang dengan lapisan tipis dan luruskan ke dalam oven
• Saat massa berkurang ukurannya 2 kali, Anda dapat meningkatkan suhu hingga 70 derajat dengan 5 menit
• Setelah itu, oven harus dimatikan, kemangi ditinggalkan di dalamnya sampai mendingin sepenuhnya
• Bahan baku kering setelah pendinginan harus segera ditransfer ke wadah penutupan kering secara hermetik

PENTING: Jika diinginkan, Anda dapat mengeringkan kemangi dalam pengering listrik. Dalam hal ini, Anda juga perlu melakukan persiapan standar bahan baku, dan kemudian meletakkannya dengan lapisan tipis di palet. Segera setelah ini selesai, kami menetapkan suhu 35 derajat dan dengan tenang pergi untuk menjalankan bisnis kami. Dalam satu jam, perlu untuk kembali dan mengganti palet di beberapa tempat. Setelah sekitar 4 jam, Anda akan menerima bumbu basilik pedas.

Basilika pengeringan untuk musim dingin dengan balok:

• Pertama, potong batang basil, bilaslah di bawah air yang mengalir, dan sedikit kering
• Lipat batangnya dalam satu bundel dan perbaiki semuanya dengan pita elastis atau benang biasa
• Tandan bisa menjadi string di utas yang lebih kuat dan menggantung di bawah kanopi di jalan atau di seberang jendela di ruangan
• Tempat pengeringan harus dipilih sehingga sinar matahari langsung tidak jatuh pada bahan baku
• Untuk mengering dengan cara ini, basil akan sekitar dua minggu

PENTING: Sebelum mengirim tandan untuk penyimpanan, pastikan untuk memeriksa apakah dikeringkan dengan baik. Untuk melakukan ini, ambil batangnya dan cobalah untuk memecahkannya. Jika mudah pecah, bahan baku dapat dihapus dari utas. Jika batang ditekuk, maka kemangi masih benar -benar kering.

Bagaimana cara membekukan kemangi segar untuk musim dingin?

Basa kemangi segar untuk musim dingin sangat sederhana. Anda perlu mengumpulkan bahan baku, bilas dan mengeringkannya. Mengeringkan lembaran harus diberi perhatian khusus seolah -olah Anda meletakkan lembaran basah di dalam freezer, maka pada akhirnya Anda mendapatkan benda kerja yang sedikit berair. Untuk mencegah hal ini terjadi, pastikan untuk menunggu sampai kemangi benar -benar kering, dan hanya setelah itu mengirimkannya ke pembekuan.

Untuk melakukan ini, letakkan kemangi di atas nampan atau piring besar, setelah menempatkan film makanan di atas wadah. Letakkan daun dalam satu lapisan dan diinginkan bahwa mereka tidak saling berhubungan. Saat kemangi dibekukan, pindahkan ke wadah dengan tutupnya dan simpan dalam freezer.

Bagaimana cara membekukan kemangi yang pucat untuk musim dingin?

PENTING: Jika Anda ingin basilin mempertahankan hijau cerah atau ungu setelah pucat, maka pastikan untuk menyiapkan air es di muka dan setelah perlakuan panas segera turunkan bahan baku ke dalamnya. Ini tidak akan memungkinkan basilika untuk mempersiapkan sepenuhnya, dan tentu saja tidak menggantikan warna alami.

Jadi:

• Cuci daun kemangi dan biarkan cairan berlebih sedikit mengalir
• Air dingin di muka atau cukup tambahkan es batu ke dalamnya, dan memilikinya di kompor
• Dalam porsi kecil, kami menurunkan basil ke dalam air mendidih, secara harfiah selama 10-15 detik, dan segera dipindahkan ke air es
• Saat mendingin sepenuhnya, keringkan di atas serbet kertas
• Kami meletakkan bahan baku jadi di atas nampan dan mengirimkannya ke freezer
• Setelah pembekuan, bahan baku dapat dilipat baik dalam wadah dengan tutup atau di dalam kantong yang disegel
• Jika diinginkan, basil yang pucat dapat dilipat menjadi cetakan kompak atau kantong tertutup, dan dibekukan dalam bentuk ini

Bagaimana cara mengambil basil untuk musim dingin?

PENTING: Saat memanen kemangi untuk musim dingin, penting untuk mempertimbangkan bahwa dalam hal ini produk yang cukup asin akan diperoleh, yang perlu digunakan dengan hati -hati. Sejumlah besar kemangi dalam makanan bisa membuatnya terlalu asin dan tidak terlalu enak.

Saline Basil untuk musim dingin membutuhkan waktu. Karena Anda harus menunggu beberapa kali untuk mengisi wadah sementara bahan baku bekerja jus dan segel, Anda dapat menghabiskan bahkan sepanjang hari untuk ini. Tapi pertama -tama, pastikan untuk melakukan pelatihan standar. Bilas daun dan pastikan untuk mengeringkannya. Jika Anda tidak mengeringkan bahan baku, maka pada akhirnya akan ada terlalu banyak cairan dalam wadah, dan Anda tidak akan dapat membuat gabus garam yang disebut SO.

Saline Basil untuk musim dingin:

• Pertama, sterilkan wadah tempat Anda akan meletakkan lembaran
• Itu bisa diletakkan utuh dan dicincang
• Benar, jika Anda memilih opsi terakhir, ingatlah bahwa lebih baik merobek kemangi dengan tangan Anda
• Jika Anda memotongnya, serat daun akan teroksidasi, dan ini akan sedikit mengubah rasa benda kerja
• Taburkan bagian bawah toples sedikit
• Letakkan lapisan kemangi di atasnya
• Taburi lagi dengan garam, dan kemudian letakkan lapisan bahan baku lagi
• Isi wadah sepenuhnya dan diamkan selama beberapa jam
• Selama waktu ini, kemangi akan membiarkan jus dan menetap
• Anda perlu mengulangi semua manipulasi sampai wadah sepenuhnya terisi
• Anda harus memastikan bahwa tidak ada rongga di dalam wadah, dan basil itu sendiri sedikit dipadatkan
• Ко A тара бдет заполонана, присыпьте за A
• Kemangi solder harus disimpan di tempat yang keren

Bagaimana cara mengarahkan Basil untuk musim dingin?

Basil Basil untuk musim dingin dengan cara ini akan membantu Anda mendapatkan produk, yang pada akhirnya dapat ditambahkan tanpa persiapan untuk salad, hidangan pertama dan kedua.

Rekomendasi untuk Pickling Basil untuk musim dingin:

• Kami melakukan persiapan standar bahan baku standar
• Mensterilkan wadah dan membiarkannya kering
• Letakkan air di atas kompor, garam, merica dan didihkan
• Tambahkan sedikit asam sitrat ke dalamnya
• Rendaman harus berubah menjadi sedikit asam dan cukup asin
• Dalam wadah kering kita meletakkan lada kacang dan daun daun
• Kami memucat kemangi dan memasukkannya ke dalam wadah
• Saat diisi, tuangkan semuanya dengan bumbu yang sedikit dingin, dan gulung dengan kelopak mata
• Setelah mendinginkan benda kerja, kami melepas benda kerja di tempat yang keren

Bagaimana cara membuat pasta dari basil untuk musim dingin?

Basil, yang disiapkan dalam bentuk pasta, dapat digunakan sebagai saus pedas untuk pasta Italia, pasta, menggambar, atau menyiapkan saus asli atas dasarnya. Dalam hal ini, Anda dapat menggabungkan berbagai varietas untuk mendapatkan rasa yang lebih menarik. Jadi Anda dapat mengambil kemangi harum biasa dan menambahkan lemon, cengkeh atau mentol ke dalamnya.

Jadi:

• Bilas dan keringkan Basil dari varietas yang diinginkan (sekitar 500 gr)
• Lipat dalam mangkuk blender, tambahkan beberapa sendok minyak nabati dan garam secukupnya
• Menyeberang semua bahan menjadi massa homogen
• Tambahkan beberapa sendok minyak lagi dan campur lagi
• Letakkan pasta yang dihasilkan ke dalam stoples kaca yang sudah ditentukan sebelumnya
• Simpan benda kerja di lemari es

Bagaimana cara menyiapkan minyak basilik untuk musim dingin?

PENTING: Disarankan untuk menggunakan benda kerja serupa selama 3 bulan. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, kira -kira periode minyak basilik seperti itu tetap wangi dan bermanfaat. Semakin banyak disimpan, semakin sedikit berpakaian aroma dan rasanya.

Persiapan Minyak Basilik untuk Musim Dingin:

• Kencangkan stoples kaca dan tutup di muka, yang akan Anda tutup
• Bilas kemangi, tuangkan air mendidih dan robek dengan tangan di potongan yang lebih kecil
• Anda akan membutuhkan sekitar 100 g bahan baku jadi untuk kaleng minyak setengah liter
• Masukkan kemangi ke dalam toples, tambahkan sedikit dan langit -langit, atau buka dengan sendok sehingga membiarkan jus
• Tuang massa ke atas dengan minyak sayur dan tutup tutupnya
• Kirim kulkas
• Sekitar 14 hari minyak akan diinfuskan
• Selama ini jangan lupa untuk mengguncang isi wadah 2 kali sehari

Bagaimana cara menyiapkan saus kemangi untuk musim dingin?

Saus yang menarik ini bisa menjadi pengganti yang luar biasa untuk kecap biasa. Anda dapat menyimpan benda kerja seperti itu dalam bentuk beku atau segera setelah persiapan, terurai menjadi wadah steril dan dikirim ke lemari es.

Komponen untuk membuat saus basil untuk musim dingin:

• Lada Bulgaria - 300 g
• Bawang (bulu hijau) - 150 g
• Basil Ungu - 400 g
• Minyak Sayuran - 100 ml
• Garam secukupnya
• Jus setengah lemon

Persiapan:

• Cuci semua bahan, keringkan dan potong
• Perlu untuk mengeringkan jalan karena cairan berlebih di benda kerja akan mengurangi umur simpan
• Basil yang disiapkan, bawang dan merica tambahkan ke dalam mangkuk blender
• Garam dan tambahkan setengah dari minyak sayur
• Bunuh semuanya menjadi massa yang homogen dan transfer ke wadah yang sebelumnya disterilkan sebelumnya
• Tuang minyak yang tersisa di atas massa, dan segera tutup semuanya dengan tutupnya

Bagaimana cara mempersiapkan bunga basil untuk musim dingin?

Banyak tukang kebun mencoba memecahkan bunga -bunga Basil karena mereka percaya bahwa tidak ada manfaatnya. Bahkan, bahkan bagian basil ini dapat dipanen selama musim dingin. Mengingat hal ini, jika Anda tidak punya waktu untuk melakukan jepit dalam waktu dan perbungaan muncul di semak -semak basilik, maka jangan berkecil hati dan memotongnya dengan hati -hati. Mereka dapat dikeringkan, dan kemudian digunakan dalam persiapan teh, decoksi dan tincture.

Jadi:

• Potong perbungaan dan periksa untuk keberadaan serangga kecil
• Bilas mereka di bawah air mengalir
• Keringkan dan letakkan lapisan tipis di atas nampan atau di atas piring yang lebih besar
• Tempatkan mereka di tempat yang gelap dengan ventilasi yang baik
• Tunggu pengeringan total, lalu masukkan ke dalam wadah kaca

Panen Basil untuk Musim Dingin: Resep terbaik dan paling sederhana

Karena Anda sudah, mungkin, memahami kemangi dapat disiapkan dengan cara yang berbeda. Semuanya akan membantu memperpanjang umur simpan peniup pedas dan akan memberikan kesempatan untuk menikmati rasa dan aroma yang menyenangkan sepanjang musim dingin. Tetapi sekarang kami akan memperkenalkan Anda pada resep yang akan memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu musim dingin lebih banyak lagi.

Bumbu hijau pedas

Komponen:

• 200 g tanaman hijau kemangi
• 100 g peterseli hijau
• 50 g Greenery Seledri
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt hop-sunels
• Garam 100 g

Persediaan:

• Cuci semua sayuran, keringkan dan potong blender
• Kupas bawang putih dan melewati pembuat bawang putih
• Tambahkan bawang putih, garam dan hop ke massa
• Campur semuanya dengan seksama, masukkan wadah steril

Pasta walnut-bawat

Komponen:

• Kacang -kacang - 300 g
• Basil - 300 g
• Minyak Sayuran - 150 ml
• Garam secukupnya
• Sepasang siung bawang putih

Persiapan:

• Kupas kacang dan potong blender hampir ke tepung
• Basil saya, kering dan juga memotong menjadi massa homogen
• Campur kedua massa dalam mangkuk blender, tambahkan garam, bawang putih dan minyak sayur ke dalamnya
• Menyela semuanya sampai halus dan berbaring di stoples hermetis (disterilkan)

Berapa banyak bass yang bisa kosong?

Adapun seberapa banyak kemangi dapat disimpan, maka semuanya akan tergantung pada benda kerja yang Anda pilih. Jadi, misalnya, jika Anda membekukan atau mengeringkan bahan baku, Anda setidaknya dapat menggunakannya dengan aman 6 bulan.

Jika Anda melakukan acar, maka Anda hanya bisa menggunakan basil seperti itu 4 bulan. Setelah waktu ini, garam akan mengubah rasa produk, dan itu akan menjadi kurang harum. Nah, jika Anda akan menggunakan bawang putih, bawang, dan minyak sayur untuk persiapan kosong untuk musim dingin, maka mereka akan kira -kira cocok 3 bulan.

Video: Bagaimana cara membekukan kemangi untuk musim dingin?