Anggur di rumah dari anggur: Resep sederhana. Bagaimana cara membuat anggur dari anggur putih, merah, kering?

Resep untuk membuat anggur buatan sendiri dari putih, merah, kering dan gula.

Isi

Saat ini, setiap pemilik dapat menyiapkan anggur buatan sendiri, yang berlimpah menanam anggur. Namun demikian, sejumlah negara dan wilayah telah mempertahankan reputasi produsen anggur yang unik. Misalnya, Georgia, Lembah Alazan, Prancis, Italia.

Variasi anggur dari mana anggur Kinmaraul dibuat

Lelucon dan sebotol Kinzmarauli Anggur Georgia — lelucon dan sebotol Kinzmarauli Anggur Georgia

Anggur Red Half -weet Kinzmarauli berasal dari Georgia, dari Lembah Alazan. Di sana, di antara dua sungai, Alazani dan Duruji, ada plot dengan bumi biru abu-abu, di mana anggur dari varietas Saparavi tumbuh.

Berkat banjir musim semi salah satu sungai yang mengalir dari pegunungan, tanah diperkaya dengan mineral, kapur dan zat dari puncak. Bersama -sama, mereka memiliki efek menguntungkan pada rasa anggur Saperivi dan masa depan anggur darinya.

Perhatikan bahwa selain warna merah Kinzmarauli, itu semi -kering merah muda dan kering dan bahkan putih. Benar, dalam kasus terakhir, ini didasarkan pada anggur rkacitator.

Di daerah lain di Georgia, varietas anggur ini digunakan untuk pembuatan anggur kering.

Bagaimana cara membuat anggur dari anggur di rumah selangkah -dengan resep?

Anggur anggur, botol dan segelas anggur buatan sendiri — anggur anggur, botol dan segelas anggur buatan sendiri

Jika Anda mulai menyimpan anggur di rumah selama seluruh periode cuaca dingin, maka Anda membutuhkan anggur. Entah Anda menumbuhkannya sendiri dan mengumpulkan cluster yang terlalu matang, atau membeli di musim gugur yang siap dari penjual tepercaya.

Selanjutnya, kami menawarkan resep -dengan resep untuk membuat anggur buatan sendiri dari anggur biru biasa.

Pelatihan.

Pisahkan beri dari stek dan masukkan ke dalam wadah seperti panggul atau kamar mandi tergantung pada jumlah anggur. Hancurkan dengan tangan atau kaki telanjang
Pers khusus untuk beri juga cocok, yang akan membukanya menjadi bubur, tangki
Tidak perlu mencuci anggur, karena jumlah zat yang tepat untuk fermentasi hadir di kulitnya. Jika Anda mencuci, tahan di ragi anggur khusus, yang Anda tambahkan ke jus anggur pada tahap fermentasi
Kumpulkan pulp dalam wadah bersih dengan leher lebar sehingga diisi dengan tidak lebih dari dua pertiga. Wadah tidak boleh terbuat dari logam atau aluminium

Fermentasi.

Letakkan wadah dengan tembaga di ruangan di mana suhu udara berkisar antara 18 hingga 23 ℃
Tutupi leher dengan kain untuk menghindari menarik pengusir hama
Aduk bubur setiap hari selama lima hari
Pisahkan kulit anggur dari jus, wort, misalnya, menggunakan seorang kusir
Bertanya -tanya dan pencucian membusuk di tangki yang berbeda

Gula slotting.

Tambahkan gula dengan kecepatan 50 g untuk setiap liter ke tangki dengan ibadah
Dalam tiga hari, cobalah rasa anggur di masa depan. Jika asam disimpan, isi gula dengan proporsi yang sama
Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
Tahap pemanis wort dan pematangannya memakan waktu hingga sebulan
Jika Anda ingin mendapatkan sedikit anggur bersoda, maka tuangkan wort manis yang sudah jadi ke dalam botol dan masukkan secara horizontal di ruangan yang hangat selama beberapa hari. Jika Anda tidak memerlukan umbi gas, lanjutkan ke tahap berikutnya

Pasteurisasi.

Tuang wort ke bank sehingga mereka diisi dengan tiga perempat
Turunkan bank dalam air panas 75 ℃
Lepaskan stoples dan masukkan kemacetan lalu lintas dengan tabung, salah satunya diturunkan ke dalam toples anggur, dan yang kedua menjadi segelas air. Amati output karbon dioksida
Saat anggur tenang, tuangkan minuman alkohol rendah buatan sendiri ke dalam botol dan bawa ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk disimpan

Anggur dari anggur buatan sendiri: Resep sederhana

Anggur Freshwritten di cekungan sebelum memulai anggur di rumah — anggur Freshwritten di cekungan sebelum memulai anggur di rumah

Untuk pembuatan anggur di rumah, anggur seperti itu digunakan:

Saperivi
Stepnyak
Kebaruan
Persahabatan
Festival
Isabel
Lydia
Merpati
Hitam Livadian

Resep 1

Mesga dari Wanders Anggur Rumah Masa Depan dalam ember — mesga dari Wanders Anggur Rumah Masa Depan dalam ember

Anda perlu memasak:

Anggur - 10 kg
Gula - 250 g per liter masa depan wort
Air - 100 ml per liter
Tong kayu atau sepasang ember
Pertempuran atau mandi
Botol kaca
Spatula kayu untuk diaduk
PC Syphin Hose-1 yang fleksibel
Saringan atau kain kasa atau kain tegang padat
Sarung tangan karet medis

Persiapan:

Kering, bukan anggur yang dicuci tanpa daun dan ranting, masuk ke toux/kamar mandi
Pindahkan massa yang dihasilkan ke tong kayu/ember dan tinggalkan 5-7 selama sehari untuk memulai proses fermentasi. Tutupi di atas dengan erat dengan kain
Campur bubur harian dengan spatula kayu sehingga topi berbusa dengan kulit menghilang
Saring massa, dan biarkan kulit mengalir dengan baik di atas saringan
Suscost mempermanis gula dan, jika perlu, tambahkan sedikit air. Ingatlah bahwa itu memperburuk kualitas anggur di masa depan, jadi jangan bersemangat
Tuang air hanya dalam kasus adanya asam, astringency dan cubit lidah saat mencicipi wort pada manis
Tuang wort yang sudah jadi ke dalam botol kaca dan letakkan sarung tangan karet di lehernya, menusuk di dalamnya satu jari
Setelah satu setengah bulan, dengan tidak adanya sarung tangan bengkak, letakkan botol di atas meja atau kursi dan masukkan tabung sifin sehingga naik di atas presipitasi dengan tiga hingga lima sentimeter. Turunkan ujung kedua ke dalam botol/botol kering yang bersih
Tinggalkan anggur muda di ruangan dingin dengan suhu 15-18 ℃ untuk tiga hingga empat minggu lagi untuk matang
Tuang produk jadi dengan kapasitas yang lebih kecil dan turunkan ke ruang bawah tanah untuk paparan. Siap anggur siap digunakan selama 5-12 tahun ke depan. Periode yang lebih lama dibenarkan jika Anda tidak menambahkan air ke wort

Resep 2

Anggur buatan sendiri dalam gelas dan botol — anggur buatan sendiri dalam gelas dan botol

Anda membutuhkan:

Anggur mentah - 10 kg
Sugar-Sand-3 kg
Tiga bank -bank
Sarung tangan medis
PENGGUNA
Keranjang
Pisau kayu

Pesanan Memasak:

Beri kering remote dari stek, hancurkan tangan atau ember dalam ember
Tutupi massa yang dihasilkan dengan kain dan masukkan ke dalam ruangan yang hangat selama 4-5 hari.
Campur bubur harian dengan spatula
Saat lapisan busa dan kulit anggur muncul, saatnya untuk mengejar massa dan memisahkannya dari kulit
Tuang wort yang sudah jadi ke dalam stoples, campur dengan gula dan tutup leher mereka dengan sarung tangan medis di mana beberapa jari ditusuk
Ngomong -ngomong, bukannya mereka dapat menyumbat bank dengan kemacetan lalu lintas dengan pipa gas. Salah satu tujuannya harus terletak di wadah air, dan yang kedua dengan ibadah
Cari anggur di masa depan selama tiga minggu - segera setelah sarung tangan berhenti cemberut dan suara -suara berdeguk menghilang, saatnya untuk menuangkan minuman anggur muda
Mendistribusikannya ke dalam wadah kering yang bersih, menghindari sedimentasi
Bawa ke tempat yang sejuk selama sebulan, di mana setelah memisahkan ragi di bawah tiga kali tuangkan anggur muda ke dalam hidangan lain
Letakkan minuman jadi di tempat gelap yang dingin untuk bersikeras
Setelah sebulan, lepaskan sampel dengan anggur rumahan

Anggur dari anggur

Daun anggur muda yang indah sebelum mengumpulkan anggur di rumah — daun anggur muda yang indah sebelum mengumpulkan anggur di rumah

Menariknya, di rumah Anda bisa memasak anggur tidak hanya dari anggur, tetapi juga dari daunnya.

Untuk ini:

Kumpulkan Daun Muda dengan Stek
Bilas mereka dengan saksama, potong dengan pisau dan berbaring di dalam stoples kaca, meninggalkan sepertiga kosong. Tekan bahan baku dengan baik sehingga terbentang kencang
Tuangkan stoples dengan air mendidih dan tutup dengan gabus kain atau kapas wol
Setelah tiga hari bersikeras di tempat yang hangat, peras daun, dan saring infus melalui saringan dengan lubang kecil
Setelah beberapa jam, saring anggur di masa depan sehingga sedimen tetap ada di wadah lama
Ambil segelas infus dan panaskan sedikit, tambahkan 200 g gula dari perhitungan per liter ke cairan hangat ini
Biarkan dengan baik dan tuangkan ke dalam wadah dengan jumlah infus utama. Campur semuanya
Letakkan toples kering yang bersih dengan infus di tempat panas di mana suhu ditahan di area +25 ℃
Setelah tiga hari, pindahkan ke kamar dan tutupi dengan gabus kain atau kapas wol
Ubah wadah sebulan sekali dan lepaskan sedimen dari anggur di masa depan
Waktu pematangan anggur dari daun adalah tiga bulan, yaitu, Anda harus mengganti bank tiga kali untuknya
Saat fermentasi berakhir, tuangkan anggur ke dalam botol dan simpan di tempat yang dingin

Bagaimana cara membuat anggur dari anggur Isabella di rumah?

Beberapa gelas anggur di rumah dan sekelompok anggur Isabella — beberapa gelas anggur di rumah dan sekelompok anggur Isabella

Variasi anggur ini mungkin yang paling umum di negara -negara Eropa. Berkat adaptasi yang baik untuk kondisi iklim apa pun, kecuali untuk musim dingin yang keras, ini memberikan panen yang kaya dan berfungsi untuk menghiasi halaman dan pondok.

Teknologi untuk memproduksi anggur dari Isabella cukup sederhana:

tempelkan anggur yang dikumpulkan dalam cuaca cerah kering, pisahkan buah beri dari stek, hapus anggur manja
dengan bantuan pers, dorong, lengan atau kaki, hancurkan material
tuang air sekitar 40% dari jumlah pulp dan isi gula dengan kecepatan 40 g untuk masing -masing liter
dalam 4 hari, pengembara bubur encer yang dimaniskan, membentuk topi. Tuang dengan tongkat kayu, aduk sekali sehari
saring bubur kertas dan tuangkan air lagi, lebih baik direbus, sekitar 40% dari total wort
isi sebotol tiga perempat, menyumbatnya dengan gabus dari kapas pada saat fermentasi aktif
saat wort mereda, ganti gabus dengan sarung tangan karet, tertusuk satu jari
segera setelah sarung tangan berhenti mengepul, lepaskan, tuangkan segelas wort, panaskan dan aduk dengan gula dalam proporsi 200 g per liter
campur wort manis dengan sisa volume dan pergi untuk matang selama sebulan
letakkan wadah dengan anggur di masa depan di atas meja dan, gunakan tabung vinil, tuangkan wort ke dalam wadah yang lebih kecil
buka sedikit lebih banyak, swaring minumannya
simpan anggur muda di tempat yang sejuk

Anggur apa yang terbuat dari varietas anggur: resep untuk memasak

Gelas, sebotol anggur putih buatan sendiri, banyak dan daun anggur — gelas, sebotol anggur putih buatan sendiri, banyak dan daun anggur

Di rumah, Anda akan mendapatkan anggur putih dari anggur seperti itu:

Bianka
Oligot
Riesling

Dan resep untuk persiapannya adalah sebagai berikut:

mesga diperoleh dari buah beri utuh dewasa yang dihancurkan, bersama dengan ragi anggur yang berkeliaran selama lima hari
itu ditutupi dengan kain dan berdiri di tempat yang hangat
anda mengaduknya setiap hari
svide dan tuangkan ke dalam botol sehingga seperempatnya tetap gratis
pasang rana air dari gabus dengan tabung, ujung kedua diturunkan ke dalam segelas air
ко A а ктивное бemberжение прекратилось, доливайте свеже сусло до полно A заполне catatan тары дары долно A запоajari таancing
setelah satu bulan matang, membuka rana dan cobalah anggur untuk gula. Jika tujuan Anda adalah anggur kering putih, maka Anda tidak perlu menambahkannya. Jika Anda ingin mendapatkan setengah -lewat, isi gula dengan kecepatan 200 g per liter wort
tuang minuman muda ke dalam botol dan biarkan di tempat yang sejuk selama beberapa minggu sampai matang
nada ringan dan sedimen di bagian bawah adalah tanda -tanda menyelesaikan proses mempersiapkan anggur putih
saring dengan menghapus sedimen, tuangkan ke dalam wadah baru dan kirim ke ruang bawah tanah ke pesta terdekat

Anggur apa yang terbuat dari anggur merah dari: resep untuk memasak

Beberapa gelas anggur merah buatan sendiri — beberapa gelas anggur merah buatan sendiri

Anggur buatan sendiri merah terbuat dari semua varietas anggur biru, hitam, merah. Kami mencantumkan beberapa:

Cabernet
Lydia
Isabel
Moldova

Pertimbangkan resep lain untuk membuat anggur merah buatan sendiri.

Anda perlu mempersiapkan:

Anggur yang matang tetapi tidak manja
Ragi anggur
Gula dalam jumlah 50-250 g per liter wort, jika Anda perlu mendapatkan setengah manis/anggur manis
Bentonite, atau tanah liat khusus untuk meringankan minuman rumah
Tara untuk fermentasi pulp dan wort
Aliran udara
Hidrometer
Larutan yodium untuk desinfeksi hidangan

Prosedur:

Anggur yang ditanam, dipisahkan dari sampah dan ranting, hancurkan tangan/kaki/tekan/blok. Jika Anda menambahkan ragi, maka Anda bisa mencucinya sebelumnya.
Bersihkan wadah sebelum digunakan dengan larutan air yodium untuk menghilangkan mikroorganisme
Letakkan ember dengan bubur di tempat yang hangat selama 4 hari untuk memulai fermentasi. Jika Anda mencuci anggur, tuangkan ragi anggur
Aduk topi busa setiap hari, dan saat tidak pecah, lepaskan dengan sendok
Saring wort dan peras kulit anggur yang berenang di permukaan
Ukur kepadatan jus dengan area. Jika berusia 15 tahun ke bawah, tambahkan gula secukupnya, tetapi tidak kurang dari 50 g per liter. Jika dalam 20-25, tinggalkan wort tanpa pemanis untuk berkeliaran lebih jauh
Di sebotol jus anggur, pasang pasokan udara
Selama dua minggu, kocok botol secara berkala
Кое оадок отелиться и ыаадеedit, перелейте сусло В новю чист secara иозизutu иозицß и telepon ибutu ибutu иancing ибutu иancing ибutu иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иancing иббutu
Ukur kepadatan. Jika Anda membuat gula untuk pertama kalinya, maka sekarang tambahkan tidak lebih dari 100 g per liter. Jika indikator kepadatan adalah yang pertama dan selama pengukuran berulang, anggur tidak perlu dimaniskan sama sekali
Tutup tangki dengan ibadah dengan AC dan pergi untuk menghangatkan minggu selama dua minggu
Sedimen tebal dan diucapkan menandakan kebutuhan untuk mengubah wadah untuk jus
Encer bentonit dalam sejumlah kecil wort ke konsistensi krim asam. Proporsi 2 Ukuran untuk 10 liter cairan
Masukkan larutan, aduk wort
Aduk lagi dalam beberapa jam
Tinggalkan di tempat yang hangat selama seminggu sampai sedimen terbentuk
Tuang anggur muda ke dalam botol sehingga sedimen tidak masuk ke dalamnya
Tambahkan sedikit gula jika diinginkan
Letakkan botol dalam posisi horizontal di ruang bawah tanah yang dingin
Selama lima tahun ke depan, Anda memiliki cadangan anggur merah buatan sendiri yang manis, semi -sweet atau kering, tergantung pada adanya gula terlarut

Anggur kering di rumah dari anggur

Anggur dari berbagai varietas, anggur buatan sendiri putih dan merah dalam gelas — anggur dari berbagai varietas, anggur buatan sendiri putih dan merah dalam gelas

Bangau anggur kering dapat dengan mudah memasaknya dari anggur yang tumbuh di daerah Anda.

Ambil salah satu resep di atas sebagai dasar. Satu -satunya fitur adalah Anda tidak membutuhkan gula sama sekali sebagai bahan tambahan.

Anggur dari anggur beku

Berry anggur ditutupi dengan Hoarfrost — berry anggur ditutupi dengan Hoarfrost

Ice Wine adalah jenis minuman beralkohol yang unik dari anggur baik PR pada kualitas akhir dan teknologi manufaktur.

Mereka mengumpulkan kelompok anggur beku setelah es yang baik pada hari yang cerah.

Karena konsumsi anggur besar, dan outputnya sangat kecil, es anggur harganya mahal dan sangat dihargai di antara pecinta minuman ini.

Berry dikumpulkan dengan rapi dalam cuaca dingin pada malam tahun baru pada akhir Desember. Anggur tidak boleh meleleh saat mereka dikeluarkan dari dosis dan lulus di bawah pers.

Ngomong -ngomong, satu liter anggur es diperoleh dari 30 kg bahan baku es yang dipilih.

Mesga Wanders untuk waktu yang lama - beberapa bulan. Wort yang disaring ditampilkan menjadi botol, yang tersumbat dengan baik dan disimpan di ruang bawah tanah hingga 20 tahun.

Dan anggur es dalam botol terbuka hanya dapat hidup hingga 10 jam dan kemudian jika Anda menyimpannya di lemari es.

Jadi, kami memeriksa fitur persiapan berbagai jenis anggur dari berbagai varietas anggur. Kami berkenalan dengan teknologi produksi minuman beralkohol Georgia dan anggur es.

Latih resep yang dipertimbangkan, salin rahasia dan minum anggur buatan sendiri dalam jumlah sedang.

Jadilah sehat!