Norma -norma rasio ragi kering dan segar.
Isi
Sekarang toko -toko memiliki sejumlah besar kue yang lezat dan sehat. Banyak orang suka sarapan dengan mentega renyah dengan mentega. Tetapi beberapa ibu rumah tangga dapat menyiapkan mukjizat memasak dan mandiri. Untuk persiapan memanggang dan gunakan ragi kering atau ditekan.
Rasio beratnya kering dan segar, ragi mentah: meja
Di hampir semua resep, Anda dapat mengganti ragi segar kering. Sebelum mengganti, perlu untuk memahami fitur dan perbedaan antara ragi. Ditekan segar, yaitu ragi yang hidup. Di toko mereka dijual dalam briket dengan berat 100 g dan memiliki semacam aroma. Mereka basah saat disentuh dan sedikit hancur.
Pada gilirannya, ada dua jenis kering:
- Diaktifkan. Mereka berbeda dalam butiran besar dan digunakan untuk menyiapkan mentega dan adonan segar. Anda dapat menguleni dan menggunakannya beberapa kali.
- Cepat -akting. Mereka menyerupai bubuk dan segera bercampur dengan tepung. Adonan segera meningkat berkali -kali, tetapi dengan banyak berulang, naik dengan buruk. Ragi seperti itu lebih cocok untuk memasak pizza, cheburs dan pai goreng.
Hati -hati saat memilih ragi. Dari ragi berkecepatan tinggi, Anda tidak boleh menguleni adonan untuk kue Paskah dan gulungan mentega. Gelembung akan kecil dan adonan akan naik dengan buruk.
Jika ragi segar ditunjukkan dalam resep, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan kering atau kering dengan kecepatan tinggi. Juga pelajari tes jenis apa yang Anda masak. Jika resepnya memiliki mentega, banyak gula dan telur, maka massanya sangat berat dan lengket. Agar adonan seperti itu naik, ragi terbaik diperlukan. Itu aktif atau segar. Akting cepat tidak memiliki "kekuatan" yang cukup pada banyak penggiling dan bangkit.
Perkiraan norma untuk mengganti ragi kering segar:
- Jika Anda mengambil segar untuk 100%, itu akan menjadi 33% tinggi dan 40% aktif
- Yaitu, 100 g ragi segar dapat diganti dengan 33 g kecepatan tinggi atau 40 g aktif
Berapa banyak ragi kering yang Anda butuhkan 25, 50, 100 gram segar?
Menghitung massa ragi segar hingga kering cukup sederhana. Kami mengikuti proporsi dan memecahkan masalah sederhana.
Hitung ulang ragi segar hingga kering:
- Aktif: 25 g segar dapat diganti dengan 10 g, masing -masing 50 g segar, 20 g aktif, dan 100 g segar, aktif 40 g.
- Cepat -acting: 25 g produk segar dapat diganti dengan 8 g kecepatan tinggi, 50 g -Ini adalah 17 g akting cepat, dan 100 g segar, ini adalah 33 g kering.
Ragi kering dan rasio untuk minuman keras, kvass, adonan dalam gram
Ingat, ragi yang lebih baik tumbuh pada suhu 30 derajat. Jika air atau susu lebih panas, maka Anda berisiko merusak kue. Itulah sebabnya dengan hati -hati membaca instruksi pada tas dengan ragi dan jangan melanggar rezim suhu.
Perlu dipertimbangkan bahwa ragi dari perusahaan yang berbeda mungkin berbeda di antara mereka sendiri, jadi yang paling benar adalah proporsi yang disajikan pada sekantong produk. Di bawah ini adalah rasio perkiraan jumlah ragi yang berbeda.
Perkiraan norma:
- Untuk persiapan minuman keras, 100 g ragi per 1 kg gula sudah cukup. Dengan demikian, untuk setiap kilogram pasir, 40 g aktif dan 33 g ragi berkecepatan tinggi diperlukan.
- Untuk persiapan KVAS, Anda harus mematuhi resep. Untuk setiap 50 g ragi segar, 20 g aktif dan 17 g kecepatan tinggi.
Satu sendok teh ragi kering: Berapa gram mentah?
Secara umum, data sedikit berbeda dalam hal ini. Teh ini mengandung 5-7 g ragi kering. Dengan demikian, satu sendok teh produk semacam itu akan cukup untuk menggantikan sekitar 20 g ragi yang ditekan biasa.
Agar tidak salah dan tidak merusak kue -kue, dipandu oleh instruksi. Biasanya satu tas ragi dirancang untuk 1 kg tepung. Proporsi dapat bervariasi tergantung pada tujuan tes dan fitur -fiturnya.
Seperti yang Anda lihat, ragi segar dapat dengan aman diganti dengan kering. Ini tidak akan mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi.
Video: Bagaimana cara mengganti ragi segar kering?
