Kebab Babi: Resep terbaik untuk rendaman dan memasak di bank, dalam oven, dalam wajan, multicooker, aerogrile, barbekyu. Cara membuat barbekyu berduri dalam kefir, cuka, bawang, lemon, kiwi, air mineral, anggur kering, bir: resep

Artikel ini menawarkan beberapa opsi untuk acar babi untuk barbekyu.

Isi

Babi untuk barbekyu: Bagian mana dari bangkai yang lebih cocok?

Barbekyu yang benar -benar terampil mampu memasak bahkan daging yang kering dan tanpa lemak. Namun, untuk membuat barbekyu, para profesional selalu merekomendasikan menggunakan bagian gemuk . Osheuk sangat ideal - Daging marmer, cukup berlemak dan berair.

Sebagai aturan, Oshek selalu lebih mahal daripada bubur kertas dan bahkan kliping. Untuk membuat barbekyu dalam hal sukses yang bagus, dagingnya harus segar (segar) dan dalam hal es krim. Anda perlu memotongnya melintasi serat dan pra -marin yang pertama sebelum menggoreng.

Apa pun yang Anda pilih rendaman untuk keruntuhan, barbekyu darinya akan selalu enak. Dalam kasus lain, jika Anda membeli bubur kertas, guntingan, koin atau punggung, bumbu harus memberikan perhatian khusus, memilih yang melembutkan dan memecah serat, menghamili dan menjenuhkan daging.

Kebab babi dengan cuka dan bawang, tomat: Resep klasik paling lezat untuk bumbu sehingga dagingnya lembut dan berair

Rahasia rendaman ini dalam kombinasi unik bahan, bagaimanapun, cuka akan dengan sempurna membagi serat daging, dan merendam jus sayuran dengan rasa dan aroma. Untuk menghindari ketajaman, cobalah menemukan apel atau cuka anggur, bawang dan tomat harus berair, matang, jenuh.

Cara acar dengan benar:

Daging (lebih disukai segar) dari bagian mana pun harus dibersihkan dari film dan vena.
Potong daging dengan lembut dengan potongan -potongan berukuran sedang (tidak terlalu besar untuk barbekyu digoreng dan tidak terlalu kecil agar tidak kering).
Marining harus dilakukan dalam wajan atau mangkuk plastik (enamel) sehingga daging tidak kontak dengan hidangan logam.
Pertama, harus dibumbui secukupnya (Anda dapat memilih rempah -rempah dan bumbu yang tajam secukupnya), dan kemudian ditaburkan dengan cuka.
1 kg daging akan membutuhkan tidak lebih dari 10-15 ml cuka (2-3 sdm)
Campur daging secara aktif dengan tangan Anda, tinggalkan sebentar
Giling tomat dan bawang dengan blender (massa harus cair dan homogen).
Tuang jus tebal yang dihasilkan ke dalam daging, campur semuanya secara menyeluruh.
Waktu pengawetan adalah 3-4 jam (Anda bisa menyimpannya lebih lama, tetapi setelah beberapa saat menambahkan sedikit air sehingga bumbu tidak "kering").

Menarik: 0,5-1 jam sebelum menggoreng daging ke bumbu, Anda dapat menambahkan 1 paket mayones dari kandungan lemak apa pun (dengan perhitungan 2-3 kg daging). Mayones akan memungkinkan daging menjadi kecoklatan saat menggoreng api, tetapi tomat akan memberinya warna yang sedikit kemerahan.

Tomat dan bawang jenuh daging dengan jus

Kebab Babi: Resep sederhana dengan air mineral dan lemon

Resep rendaman ini cocok untuk daging apa pun, karena mampu membuat bagian dari karkas lembut dan berair.

Apa yang dibutuhkan:

Daging apa pun -sekitar 1,5-1,7 kg. (gemuk atau ramping).
Rempah -rempah barbekyu -1 kemasan kecil (atau gunakan yang Anda miliki sesuai dengan keinginan Anda).
Air mineral sangat kuat -0.5-0.7 l. (tidak asin dan tidak manis).
Bawang -2-4 PC. (besar)
Lemon -1 pc. (kecil)

Bagaimana melakukan:

Lemon harus dipotong menjadi lingkaran tipis, dan bawang adalah cincin (ketebalan sedang).
Bersihkan dan letakkan daging, potongan tidak boleh terlalu besar atau kecil.
Masukkan daging, lemon, dan bawang ke dalam hidangan marinage, campur semuanya dengan tangan Anda dengan penambahan rempah -rempah.
Kemudian tuangkan air mineral dan tinggalkan daging dalam keadaan ini setidaknya selama 5 jam (dan lebih baik sepanjang malam).
Rahasia resepnya adalah bahwa asam sitrat dan gelembung gas terkecil dalam air mineral akan bekerja pada serat daging seperti cuka, dan membaginya, membuat dagingnya sangat empuk dan lembut.
Pada gilirannya, bawang direndam dalam jus, menambahkan aroma daging.
Setelah acar yang panjang, daging "membengkak" sedikit menyerap air.
Sebelum menggoreng, Anda dapat melumasi daging dengan mayones sedikit, ini akan membantunya menemukan kerak blush saat menggoreng.

Penting: Bawang dari rendaman dan bahkan lemon, dapat digantung pada tusuk sate dengan daging.

Barbekyu babi: Resep Kaukasia dengan ketumbar dan lada merah

Di Kaukasus, pria benar -benar tahu cara memasak daging dengan nikmat. Resep "timur" ini untuk rendaman akan memungkinkan Anda menyiapkan daging untuk menggoreng api. Ini akan berubah menjadi berair, tajam, "panas" dan sangat lezat!

Penting: Dalam aslinya, barbekyu "Kaukasia" harus disiapkan dari domba, tetapi Anda juga bisa menggoreng daging babi.

Apa yang diperlukan untuk bumbu:

Daging -1-1.5 kg. (Dari bagian mana pun, tetapi lebih baik dari perut - lebih gemuk).
Cuka anggur -beberapa sdm.
Bawang -4-5 PC. (besar atau sedang)
Cins -bunch (hanya untuk menyajikan daging)
Red Pepper -0,5-1 sdt (Anda juga dapat menambahkan hitam atau campuran paprika yang tidak tajam).

Bagaimana acar:

Potong daging dengan benar dan hati -hati dengan benar dan lembut
Tuangkan dengan cuka dan campur
Bumbui secara merata dengan paprika
Bawang harus dipotong dengan cincin, digulung sedikit dan dicampur dengan daging.
Setelah menggoreng daging di atas api, letakkan potongan atau tusuk sate di atas piring saji dan taburkan dengan ketumbar cincang halus.

Barbekyu Babi Kaukasia — Barbekyu babi "Kaukasia"

Kebab Babi: Resep Georgia dengan anggur kering

Anggur putih dan merah mudah cocok untuk acar daging. Pertimbangkan fakta bahwa minuman semi-manis akan memberikan rasa manis dari daging, sementara kering akan membagi serat dengan sempurna dan membuatnya lunak tanpa "catatan manis".

Apa yang harus disiapkan:

Daging dari bagian mana pun (lebih disukai lemak) -sekitar 2 kg. (Oshek, atau Antrakot).
Campuran rempah -rempah untuk barbekyu -0,5 dari satu paket (ada banyak pilihan barbekyu "Kaukasia" atau rempah -rempah alami "Georgia").
Bawang -2 kg. (Harus ada banyak - ini adalah rahasia utama dari kesedihan barbekyu!).
Anggur kering -200-250 ml. (Merah akan memberikan sedikit daging merah, tetapi tidak ada putih, pilih apa yang lebih Anda sukai).
Kepala Bawang Putih -anda hanya dapat beberapa lobulus (fokus pada preferensi Anda).
Merica dan garam -hanya dengan selera Anda (Anda dapat menyajikan pitch dan pengocok garam secara terpisah saat menyajikan daging di atas meja).

Bagaimana acar:

Daging cincang rapi dengan potongan barbekyu yang indah, lipat dalam hidangan marinage (baskom, ember atau wajan besar).
Seluruh bawang dipotong oleh cincin dengan ketebalan sedang dan besar dan didistribusikan secara merata di seluruh piring sehingga setiap bagian menyerap jus bawang.
Pada tahap yang sama, rempah -rempah dan merica ditambahkan, serta anggur yang dituangkan dan bawang putih diperas.
Jika rendaman tampak "kering" bagi Anda, bagikan air dan aduk lagi.
Di negara bagian ini, barbekyu harus berdiri di lemari es selama sekitar 8-10 jam.

Kebab Babi: Resep Armenia di Kefir

Ini adalah bumbu yang “memberi” juiciness dan kelembutan hidangan, sangat populer di timur hanya karena produk asam -asam membuat barbekyu, piquuan, dan “meleleh di mulut”.

Apa yang dibutuhkan:

Daging -setidaknya 1 kg. (Dari bagian mana pun dari bangkai: lemak atau ramping).
Kefir 1% -1,5-2 cangkir (jika tidak ada kefir, Anda dapat mencoba mengganti 2,5% abu).
Bawang -1 kg. (Jumlah bawang proporsional dengan daging)
Bawang putih -beberapa gigi (jika Anda suka aroma pedas)
Campuran paprika -1-2 sdt
Pala -0,5-1 sdt

Bagaimana acar:

Potongan daging cincang lembut, masukkan piring untuk acar.
Daging harus mencicipi dan menambahkan semua rempah -rempah yang diperlukan.
Peras bawang putih dan potong bawang dalam cincin besar, campur semuanya secara menyeluruh.
Tuang kefir, distribusikan ke seluruh daging dan aduk dengan tangan dengan tangan.
Waktu bersikeras di rendaman adalah 8-10 jam (hingga 12-14 jam).

Kebab Babi: Resep dengan Kiwi

Bumbu seperti itu dapat dibuat bahkan untuk daging yang paling sulit, Kiwi akan membantu membuat bagian mana pun menjadi berair dan lembut. Kiwi bumbu sering disebut "cepat" dan memang, dalam waktu singkat itu mampu membagi serat babi, merendamnya dengan jus asam manis.

Apa yang harus disiapkan:

Daging (dari bagian mana pun) -setidaknya 1 kg.
Bawang -2-3 PC. (Besar, potong dengan cincin tebal)
Kiwi -3-4 PC. (Buah -buahan berair dan matang, bukan asam)
Bawang putih -1 kepala kecil (bumbu dari bumbu dapat dilepas dan tidak ditambahkan kiwi).
Campuran paprika, ramuan aromatik atau "barbekyu" -menurut preferensi mereka.

Bagaimana acar:

Daging disiapkan untuk digoreng, dipotong dengan potongan yang rapi dan tidak terlalu besar (yang besar tidak jenuh dengan rendaman, dan yang kecil dijatuhkan selama penggorengan).
Daging dibumbui, bersama dengan cincin bawang (lapisan atau campuran), diletakkan di dalam hidangan untuk acar.
Ada juga bawang putih cincang dengan piring
Kiwi harus dibunuh dengan blender dalam bubur cair dan tuangkan daging dengan massa yang dihasilkan.
Waktu pengawetan menggunakan resep ini sangat singkat, 1 jam sudah cukup untuk daging berlemak, untuk daging kering - Anda bisa meninggalkannya di lemari es di malam hari (jika bumbu kecil, tambahkan sedikit air).

Bumbu yang tidak biasa, tapi enak dari Kiwi — Bumbu yang tidak biasa, tapi enak dari buah kiwi

Kebab Babi: Resep dengan Bir

Bir bagus karena setiap sepotong daging mampu meresap secara mendalam. Gelembung gas dalam bir akan membantu membagi serat daging, dan ini akan berkontribusi pada jus bahan -bahan lainnya untuk menembus barbekyu. Bau dan rasa bir itu sendiri akan hampir tidak terlihat, alkohol akan sepenuhnya "menghilang" selama penggorengan.

Untuk rendaman bir, disarankan untuk memilih daging babi segar dan gemuk, itu baik bahkan jika daging memiliki lapisan kecil lemak. Untuk membuat rendaman jenuh dan lezat, pilih bir lebih mahal dan lebih disukai apa yang disaring. Jika Anda tidak suka bir pada prinsipnya, itu dapat diganti dengan KVASS.

Apa yang dibutuhkan:

Babi gemuk -Kektor sekitar 1,5-1,7 kg. (bagian manapun).
Bir yang tidak ternoda-1 botol (400-500 ml.)
Bohlam-4-5 pcs. (Besar, diiris oleh cincin tebal).
Lada hitam tajam- Beberapa keadaan darurat

Bagaimana acar:

Potong potongan -potongan berukuran sedang (dan pastikan serat).
Bumbui secukupnya (Anda dapat menggunakan bumbu apa pun).
Campur daging dalam hidangan dengan bawang
Tuang semuanya dengan bir, aduk sedikit lagi dan simpan di lemari es selama 2-3 jam (Anda bisa di malam hari, terutama jika dagingnya ramping).

Kebab Babi: Resep dengan mayoneseise

Mayones adalah saus yang dapat secara aktif digunakan dalam memasak dalam persiapan setiap hidangan, salad, bumbu. Dia tidak hanya benar -benar menghamili daging, menambahkan jus ke dalamnya, tetapi juga memberikan barbekyu saat menggoreng kerak cokelat yang indah.

Apa yang perlu Anda miliki:

Daging (kandungan lemak apa pun, dari bagian mana pun) -1,5-2 kg.
Mayones -1 kemasan di 200-300 gr. (Kandungan lemak apa pun)
Air -0,5 gelas (biasa atau soda)
Bawang -1 kg. (any: biru, putih, bawang)
Bawang putih -atas permintaan (potong dengan piring)
Saus kedelai klasik -80-100 ml. (Jika Anda menambahkannya, Anda tidak perlu garam daging).
Lada

Bagaimana acar:

Daging dapat dipotong dengan piring atau potongan
Semua daging dilipat menjadi piring acar dan ditaburi bawang, serta bawang putih.
Campur saus, mayones, dan air (ini dapat dilakukan terlebih dahulu atau, secara langsung, menuangkannya ke dalam semangkuk daging).
Campur semuanya secara menyeluruh sehingga saus didistribusikan di seluruh daging.
Ambil hingga 8 jam (pastikan di kulkas)

Kebab Babi: Resep dengan kecap dan mustard

Apa yang akan dibutuhkan untuk 2-3 kg daging:

Saus kedelai klasik -150-200 ml. (Anda bisa dengan rasa yang berbeda).
Bawang -1-1.2 kg (apapun)
Mustard -2-3 sdm. (biasa, akut)
Mayones -beberapa sdm.
Minyak sayur -beberapa sdm.
Air -1 cangkir (biasa atau berkarbonasi)
Campuran paprika atau bumbu "barbekyu"

Cara memasak:

Potong daging dan tusuk menjadi piring acar
Tambahkan cincin cincang kasar
Dalam mangkuk secara terpisah campur mayones, saus, mustard dan minyak, tambahkan air.
Bumbui daging untuk dicicipi dan tuangkan dalam bumbu, campur semuanya dengan tangan secara menyeluruh.
Simpan dalam daging kulkas setidaknya 5-6 jam

Bumbu cepat untuk barbekyu babi: Resep

Apa yang harus dipersiapkan untuk 2-3 kg daging:

Jus delima -1 liter (alami, 100%, tanpa menambahkan gula).
Bawang -1 kg. (Anda bisa lebih)
Bawang putih -1 kepala
Minyak -beberapa sdm. (sayur-mayur)
Bumbu dari campuran paprika

Bagaimana acar:

Potong daging dan menusuk hidangan marinage
Taburi dengan bawang, cincin cincang dan piring bawang putih
Musim dan berjemur, tuangkan minyak, campur semuanya
Tuang jus, aduk lagi dan bawa ke dalam lemari es selama 5-6 jam.

Berapa acar, dan bagaimana menggoreng bar babi?

Marining daging tergantung pada varietas mana dan bagian daging babi mana yang telah Anda pilih. Semakin gemuk daging, semakin sedikit dia harus "berbohong" di rendaman. Waktu minimum untuk bumbu adalah 1 jam (dalam kasus bumbu buah: kiwi, granat, oranye, lemon). Tapi yang terbaik adalah menyimpan daging di lemari es sepanjang malam, sehingga Anda bisa 100% yakin bahwa daging akan meresap dengan baik dan menjadi lembut.

Penting: mereka goreng kebab bar, yaitu, ketika api unggun keluar dan meninggalkan panas di belakang. Waktu penggorengan adalah sekitar setengah jam, selama waktu ini Anda harus membalikkan tusuk sate di sisi lain beberapa kali.

Fitur mempersiapkan barbekyu babi di bank, di oven, dalam wajan, multicooker, aerogrile, barbekyu

Barbekyu di bank:

Dapatkan daging dengan memotongnya dengan kubus kecil (gunakan rendaman apa pun yang Anda suka).
Setelah itu, daging harus digantung di tusuk sate kayu
Swaps dengan daging ditempatkan secara vertikal dalam toples (4-5 pcs)
Bank pergi ke oven
Daging goreng harus 1-1,5 jam

Barbekyu dalam slow cooker:

Tidak dicincang dan acar daging yang digantung di tusuk sate kayu.
Masing-masing diletakkan dalam mangkuk multicooker secara diagonal (2-3 pcs. Lebih disukai).
Nyalakan mode "memanggang" dan masak daging selama 1 jam

Barbekyu dalam wajan: