Bagaimana menyiapkan nasi untuk sushi dan gulungan sesuai dengan resep klasik, dengan ganggang kering nori, gigitan anggur, dengan cuka meja, nasi grinded dengan penambahan sake, dalam multicooker: resep dan rahasia memasak

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan cara menyiapkan nasi dan gulungan dengan benar menggunakan resep tradisional dan sedikit disederhanakan.

Sushi dan Rolls memasuki kehidupan kita baru -baru ini, tetapi sudah menemukan jutaan penggemar. Setengah populasi yang indah terutama memilih selera yang tidak biasa. Tapi hidangan ini tidak hanya mungkin untuk makan dengan senang, tetapi juga memasak dengan kegembiraan yang sama. Lagi pula, ini adalah teknologi nyata orang -orang Asia, dengan seluk -beluk yang akan kami perkenalkan Anda sekarang. Dan juga berbagi resep tradisional dan sedikit dimodifikasi untuk membuat nasi untuk sushi dan gulungan.

Cara memasak nasi untuk sushi dan gulungan: rahasia memasak

Nasi untuk sushi dan gulungan adalah dasar dari hidangan jadi. Rasa dan penampilannya tergantung padanya. Selain itu, komponen itu sendiri tidak begitu terpengaruh, seperti persiapan dan ketaatan yang tepat dari semua proporsi.

• Pertama -tama, Anda perlu memilih bahan dengan benar dan benar. Ambil beras tertentu dan khusus untuk tanah, atau kelompok varietas bulat. Nasi panjang -grain tidak baik menggunakan gulungan Jepang. Karena ternyata terlalu rapuh, dan tidak dapat dilemparkan dalam bentuk yang diperlukan.
• Hal yang sama mempengaruhi variasi kukus atau gandum utuh. Mereka tidak cocok untuk tanah dan gulungan. Mereka jauh lebih rendah dari pati, yang bertindak sebagai perekat alami.
• Tetapi ini juga dipengaruhi oleh proporsi. Nasi untuk sushi dan gulungan disiapkan dalam rasio 1:1,5. Artinya, Anda perlu mengambil air sedikit kurang dari jumlah yang biasa bagi kami.
• Saya ingin memberikan lebih banyak rekomendasi tentang ukuran biji -bijian itu sendiri. Jika Anda datang untuk menggunakan bagian nasi, maka lupakan saja di awal. Untuk sushi, hanya biji -bijian beras utuh yang harus digunakan dan lebih disukai ukuran besar. Penampilan hidangan akan meningkat dari ini, dan akan lebih nyaman untuk bekerja dengannya.
• Hanya mengambil nilai tertinggi. Menurut Jepang, nasi dengan sampah atau biji -bijian yang rusak tidak cocok untuk digunakan dalam persiapan tanah dan gulungan. Tetapi Anda harus menyelesaikannya tanpa gagal, untuk harga apa pun yang Anda ambil.
• Mencuci padi harus tujuh kali! Pada hal inilah rasanya akan tergantung. Bagaimanapun, tidak hanya sampah dan debu, tetapi juga kelebihan di permukaan pati dicuci dari sereal. Jumlah ini seharusnya cukup. Tetapi jika airnya masih berlumpur, maka tingkatkan mencuci hingga 10 kali.

• Ngomong -ngomong, jangan terlalu malas untuk memasukkan biji -bijian beras di dalam air untuk membilas setiap biji -bijian. Dan tidak hanya untuk ini. Saat mencuci, biji -bijian yang tidak cocok muncul ke permukaan. Oleh karena itu, campur nasi dengan baik sehingga tidak ada partikel seperti itu yang tersisa.
• Nasi, seperti sereal lainnya, ketika muncul permukaan yang berbicara tentang biji -bijian yang buruk. Karena itu, tanpa penyesalan, buang mereka. Ini dianggap cukup untuk membilas beras hanya ketika air benar -benar bersih, dan tidak ada partikel yang akan naik ke permukaan.
• Para ahli juga merekomendasikan menuangkan nasi dengan air, dan bersikeras setidaknya 30 menit. Perlu diingat bahwa bilas dan tuangkan nasi bahkan sebelum memasak Anda hanya perlu air dinginMaka rasa biji -bijian akan terungkap.
• Anda bisa memasak nasi untuk tanah dalam wadah enamel atau dalam wajan stainless steel, tetapi jangan mengambil wadah aluminium. Jangan lupa bahwa itu dioksidasi oleh aluminium dengan air, yang akan secara negatif mempengaruhi rasa gulungan.
• Bagian bawah wajan harus gemuk, dan idealnya, ambil kuali likel -on. Bahan ini adalah panas terdistribusi terbaik, dan nasi akan disiapkan secara merata. Plus, itu dalam hidangan seperti itu akan menjadi rasa nasi yang sangat halus dan lembut. Ngomong -ngomong, hidangan apa pun lebih enak dalam hidangan cas -cast.

Penting: Nasi untuk sushi dan gulungan disiapkan di bawah tutupnya. Selain itu, itu tidak dapat dinaikkan dan, terutama, mencampur nasi saat memasak. Itu dikontraindikasikan untuk menyentuhnya. Faktanya adalah bahwa bersama dengan uap, rasa sereal yang penting keluar. Dan mencampur dengan sendok, Anda hanya akan mempercepat proses ini. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih hidangan yang tepat sehingga sereal tidak mengganggu dia.

• Sekarang mari kita sentuh pada pertanyaan terpenting - berapa banyak untuk merebus nasi untuk tanah. Itu tidak dapat dicerna sehingga gulungan tidak putus. Tapi nasi seharusnya tidak berhasil. Kalau tidak, camilan, mengganggu gigi, tidak akan membawa kesenangan yang diinginkan.
• Nasi untuk gulungan Jepang disiapkan Tidak lebih dari 15 menit dari saat mendidih. Saat cairan mendidih, kurangi api ke batas minimum dan tahan waktu yang diberikan. Setelah itu, nasi pasti pemanasan! Kemudian setiap biji -bijian akan menyerap kelembaban dan uap yang tersisa, dengan demikian mengungkapkan karakteristiknya.
• Nasi dengan saus perlu dimiringkan di papan, nampan atau hidangan lebar. Tangkapannya adalah bahwa nasi hanya perlu ditaburkan dengan bumbu dan tidak bercampur! Tetapi saus harus secara merata didistribusikan pada biji -bijian. Karena itu, jika pencampuran tidak dapat dihindari, maka dengan hati -hati putar biji -bijian. Jika tidak, Anda berisiko mengubah nasi menjadi bubur kental.
• Anda perlu mengisi ulang nasi bahkan panas sehingga berhasil mendapatkan cukup gas. Anda juga perlu bekerja dengan nasi hangat. Benda kerja yang dingin hanya cocok untuk lauk. Ngomong -ngomong, Anda perlu memasak sushi hanya dari nasi yang baru disiapkan! Dalam kasus yang sangat ekstrem, dapat ditempatkan di lemari es di dalam tas yang disegel secara hermetis.

Penting: Jangan sering terbawa dengan hidangan eksotis. Ini ada di nasi varietas bundar, dan bahkan menurut teknologi memasak ini, kandungan pati terbesar hampir 85%. Dan ini mengancam dengan gula tinggi dan diabetes. Ngomong -ngomong, pertimbangkan indikator medis Anda sebelum makan dan memasak hidangan seperti itu.

Cara memasak nasi untuk sushi dan gulungan: resep klasik

Jika Anda ingin memasak sushi di rumah, maka rawat bahan yang tepat. Saat memasak dengan cara tradisional, ambil hanya produk kelas pertama tanpa menggantinya dengan analog. Satu -satunya hal yang diizinkan untuk diganti adalah gbr.

• Mengambil:
  • nasi bundar Asia - 200 g;
  • cuka beras - 4 sdm. L.;
  • garam adalah sejumput kecil;
  • gula - 0, 5 sdt;
  • air - 250 ml.
• Urutkan nasi dan cuci di bawah air setidaknya 5 kali. Saat air menjadi kaca, maka Anda bisa meletakkan sereal di atas api.
• Jangan lupa bahwa nasi disiapkan hanya di bawah tutupnya dan tanpa menambahkan rempah -rempah. Bahkan garam tidak diperlukan untuk rasa!
• Setelah dimulainya mendidih, Anda memotong waktu selama 15 menit. Ngomong -ngomong, selama waktu ini, semua cairan harus memiliki waktu jika Anda memiliki proporsi dengan benar.
• Bungkus selimut hangat dan tinggalkan sendiri. Jangan buka tutupnya selama ini!
• Untuk saus, tuang cuka ke dalam wajan enamel atau semangkuk kecil baja tahan karat dan terbakar. Tuang garam dan gula. Panaskan cairan dan aduk terus menerus sampai kristal larut.
• Musim cuka panas masih nasi hangat. Hanya lebih baik melakukan ini di piring kayu atau kaca sehingga tidak ada kontak cuka dengan logam. Juga pastikan bahwa pengisian bahan bakarnya dengan lancar dan seragam didistribusikan di antara biji -bijian, tetapi mereka tidak menjadi terlalu lengket selama pencampuran.

Cara memasak nasi untuk gulungan dan sushi dengan alga kering: resep

Prinsip dasar nasi memasak praktis tidak berbeda dari metode tradisional, tetapi termasuk bahan rahasia kecil, yang akan meningkatkan aroma gulungan atau tanah yang dimasak.

• Akan membutuhkan:
  • nasi bulat - 400 g;
  • nori Algae - Strip kecil;
  • garam - 0,5 sdt;
  • gula - 3 sdt;
  • cuka beras - 3 sdm. L.;
  • air - 0,5 l.
• Rick nasi di bawah air mengalir, tapping setiap biji -bijian secara menyeluruh. Jadi Anda menyingkirkan biji -bijian yang tidak cocok. Air transparan harus dikatakan tentang kualitas pekerjaan Anda. Hanya dengan begitu Anda bisa meletakkan panci di atas api.
• Anda hanya melempar nori ke nasi. Tetapi ketika air mendidih, Anda segera melepasnya. Kalau tidak, nasi akan rusak. Ini tidak hanya akan memperoleh warna yang sedikit kotor, tetapi juga jenuh dengan aroma dan rasa berlebih, yang tidak biasa untuk tanah.
• Masak nasi tidak lebih dari 10 menit dan segera angkat dari kompor. Ngomong -ngomong, untuk membuatnya lebih nyaman untuk memantau kondisi sereal, mengambil wadah dengan tutup transparan. Setelah Anda mendapatkan ganggang, Anda tidak lagi mengangkat tutupnya. Perbaiki wajan di bawah selimut dan biarkan selama 20 menit.
• Anda memanaskan cuka dalam microwave secara harfiah beberapa detik. Tambahkan garam dan gula dan aduk sampai larut.
• Anda memindahkan nasi ke wadah luas bahan alami. Bumbui dengan cuka dan aduk ringan dengan spatula kayu. Saat nasi sedikit dingin, Anda sudah bisa mulai memasak.

Cara sederhana dan cepat untuk menyiapkan nasi untuk sushi dan gulungan dengan penambahan cuka meja: resep

Resep ini sangat cocok untuk pemula, yang belum menyelidiki semua seluk -beluk tanah dan gulungan memasak. Komponen utama, sebagai suatu peraturan, tidak dihabiskan pada suatu waktu. Karena itu, jika Anda ingin menikmati hidangan luar negeri seperti itu, maka buat cadangan produk asli yang diperlukan. Kami menawarkan Anda opsi yang disederhanakan.

• Armate dengan komponen berikut:
  • round Rice - 200 g;
  • cuka makan 6% - 1,5 sdm. L.;
  • saus kedelai - 2 sdm. L.;
  • gula - 1 sdt;
  • air - 250 ml;
  • garam - jika perlu.
• Cuci nasi dengan saringan atau kusir kecil. Kemudian Anda dapat dengan hati -hati membilasnya dari debu dan kotoran. Tapi jangan lupa untuk melakukan pra -out dari sampah dan biji -bijian yang tidak cocok. Atau berendam di dalam air sebentar untuk menghasilkan biji -bijian yang tidak berguna.
• Kenakan api tanpa menambahkan rempah -rempah apa pun. Anda menunggu cairan mendidih. Kurangi api dan merana nasi 10 menit. Anda tidak dapat menghapus tutupnya.
• Angkat nasi yang dimasak dari kompor dan tutup dengan sesuatu yang hangat. Tinggalkan nasi selama 20 menit.
• Selama waktu ini, siapkan pengisian bahan bakar. Campur semua komponen dan hangatkan sedikit di atas api kecil. Hati -hati karena cuka memiliki aroma yang sangat pedas. Oleh karena itu, kontraindikasi untuk mendidih. Tunggu saja pembubaran kristal.
• Letakkan nasi di atas kertas perkamen dalam satu lapisan dan tuangkan saus yang dimasak secara merata. Anda dapat menggunakan kuas silikon. Untuk mencampur biji -bijian, atur tongkat untuk sushi. Mereka akan dapat mengubah belok beras tanpa merusak konsistensinya. Bagaimanapun, bubur kental beras untuk tanah tidak cocok.
• Nasi yang disiapkan dengan benar harus memahat dengan baik di tangannya dalam bentuk apa pun, tetapi pada saat yang sama seharusnya tidak terlalu lengket dan kental dalam konsistensi.

Cara memasak nasi yang dipoles untuk sushi dan gulungan: resep dengan sake

Ini juga dapat digunakan untuk menyiapkan tanah atau gulungan. Selain itu, biji -bijian nasi seperti itu selalu berukuran sama dan terlihat cantik dalam hidangan jadi, dan senang memasak dengannya. Tetapi teknologi memasaknya sedikit berbeda.

• Itu perlu untuk mempersiapkan:
  • nasi - 300 g;
  • air - 300 ml;
  • cuka Apple 6% - 1 sdm. L.;
  • garam laut - 1 sdt;
  • madu - 1 sdm. L.;
  • sake (atau anggur kering putih) - 1 sdm. L.;
  • brown Algae Combus - 1 piring.
• Nasi dicuci di jalan menuju kemurnian air. Sekarang Anda perlu mengisi metode sereal tradisional dalam rasio 1: 2. Tambahkan sake. Jika Anda ingin menggantinya, gunakan anggur apa pun.
• Tidak ada kasus, tidak mengambil vodka, terutama, diencerkan dengan air. Rasa nasi itu sendiri akan memburuk dari ini. Ya, dan orang Jepang tidak menggunakan sake atau mirin karena persentase alkohol, tetapi untuk rasa manis dan aroma.
• Lemparkan ganggang. Mereka juga dapat diganti dengan nori kering. Tinggalkan nasi selama satu jam. Kemudian Anda menguras seluruh cairan dan mengisinya dengan proporsi yang diperlukan. Rebus selama 20 menit dan tutupi 15 selimut hangat.
• Madu hanya perlu diambil cairan. Jika dia mengisap, maka lelehkan dalam bak air. Tambahkan garam dan cuka sari apel. Campur dan tuangkan nasi yang digeser dalam mangkuk. Putar sereal sedikit sehingga jenuh secara merata dengan bumbu. Anda bisa memasak gulungan setelah sedikit pendinginan nasi.

Beras untuk darat dan gulungan di rumah: Resep dengan cuka anggur

Sering menjadi masalah pengisian bahan bakar beras. Yaitu, tangkapan berputar di sekitar cuka beras. Dan tetap hanya untuk menggantinya dengan komponen lain yang sesuai dan serupa. Ngomong -ngomong, ada juga kesulitan dengan nasi, karena nasi Asia dianggap sebagai pilihan ideal yang telah dibawa dari bagian -bagian itu. Tapi kami akan berbagi trik tentang cara menyiapkan beras untuk gulungan Jepang dalam kondisi sehari -hari kami.

• Akan membutuhkan:
  • round -Grain Rice - 200 g;
  • garam laut - 1 sdt;
  • gula - 3 sdt;
  • cuka anggur - 4 sdm. L.;
  • air - 250 ml.
• Jangan lupa tentang aturan angka 7 - begitu banyak air yang perlu dibilas nasi. Air setelah dicuci harus transparan. Ngomong -ngomong, setelah 5 mencuci, sudah menjadi bersih, tetapi nasi bisa kehilangan rasanya.
• Tidak ada salahnya untuk melakukan pra -out nasi dari berbagai sampah dan biji -bijian yang rusak, karena mereka tidak selalu dicuci dengan air.
• Relatif terhadap nasi. Yang terbaik adalah mengambil nasi Asia. Dan intinya bahkan bukan indeks warna -warni untuk sushi. Di negara -negara Asia, kondisi iklim berkontribusi pada akumulasi sejumlah besar pati. Oleh karena itu, beri preferensi pada beras bulat. Tidak ada kasus, jangan mengambil nasi yang diperkirakan dengan baik!
• Pilih wajan dengan dasar tebal sehingga biji -bijian tidak mengganggu dalam proses memasak ke dasar dan jangan terbakar. Ngomong -ngomong, jangan ambil wadah aluminium, oksidasi terjadi di dalamnya.

• Letakkan sereal dan isi dengan volume air yang diperlukan. Tempatkan di atas api sedang. Ingatlah bahwa nasi tidak dapat dicerna, jika tidak gulungan Jepang akan putus. Tetapi dia harus punya waktu untuk bersiap -siap, karena jika tidak, rasa hidangan akan memburuk.
• Saat cairan mendidih, potong selama 15 menit dan tingkatkan sereal dengan api kecil. Mempersiapkan nasi di bawah tutupnya. Ngomong -ngomong, Anda tidak akan menaikkannya setelah mematikan kompor. Nasi harus tetap menyeduh dan menghapus, jadi mengisolasi dan menahannya selama 15-20 menit.
• Sekarang ambil pengisian bahan bakar untuk nasi. Untuk melakukan ini, campur komponen cuka dan curah dalam mangkuk logam. Letakkan kompor di atas api yang lebih halus dan terus aduk. Tunggu pembubaran kristal. Dalam hal apa pun tidak merebus cairan, maka cuka akan kehilangan kekuatan dan kegunaannya. Ya, dan dapur dipenuhi dengan bau yang terlalu tajam.
• Tuang bumbu dalam porsi kecil, dan bahkan menyemprotkannya dengan nasi. Balikkan biji -bijian dengan lembut. Pengadukan yang terlalu keras dapat mengubah sereal menjadi bubur, dan ini tidak dapat diterima untuk sushi.
• Dan satu saran lagi - cuka hanya harus dituangkan ke dalam nasi yang sedikit dingin. Oleh karena itu, jangan overexpose di bawah kotak -kotak. Sushi dapat dilakukan segera jika suhu beras cocok untuk tangan Anda. Atau tunggu penurunan suhu yang kecil.

Cara memasak nasi untuk sushi dan gulungan dalam slow cooker: resep

Jika Anda adalah penggemar tanah dan gulungan, dan tidak ada keinginan untuk mengacaukan masakan mereka, maka kami sarankan Anda pergi ke trik kecil. Yaitu, gunakan slow cooker. Ya, untuk menyiapkan beras khusus untuk tanah dan gulungan, yang tidak akan terlihat seperti bubur, Anda juga bisa dalam asisten seperti itu. Trik utama adalah proporsi yang seragam dan suplemen rahasia tertentu.

• Siapkan komponen berikut:
  • nasi Asia - 2 kacamata pengukur;
  • jus Lemon - 2 sdt;
  • gula - 2 sdt;
  • saus kedelai - 1 sdt;
  • garam adalah sejumput kecil;
  • cuka beras atau apel - 2 sdm. L.;
  • air - 2,5 gelas.
• Ingatlah bahwa keberhasilan hidangan Asia seperti itu adalah pencucian nasi yang baik. Oleh karena itu, lakukan prosedur sampai air menjadi kaca.
• Idealnya, Anda perlu memilih mode "beras kukus", tetapi tidak setiap produsen memiliki fungsi ini. Oleh karena itu, gunakan mode soba. Memasak seperti itu memiliki keuntungan yang signifikan. Lagi pula, Anda bisa sepenuhnya yakin bahwa bubur tidak akan terbakar. Anda tidak perlu mencampurnya.
• Tapi jangan lupa tentang nasi, karena tidak bisa dicerna. Karena itu, setelah 25 menit, matikan slow cooker. Tapi nasi masih bertahan 10-15 menit sehingga lebih jenuh dengan pasangan. Selalu cobalah untuk membungkus bubur nasi dengan selimut hangat atau seprai dan biarkan cukup uap.

Catatan: Jika Anda tidak memiliki mode "beras kukus" atau "soba", maka gunakan program standar. Pilih fungsi "memanggang" atau "menggoreng" terlebih dahulu. Tapi jangan menunggu akhir dari program, tetapi beralih dalam 10 menit ke mode "memadamkan". Di mana memegang nasi selama 15-20 menit lagi.

• Dan saat nasi diresapi, persiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, rangkum semua bahan lain dalam proporsi yang diberikan. Ikuti garam - lebih baik mengalami sedikit minor. Jangan lupa bahwa kecap asin itu sendiri cukup asin.
• Untuk melarutkan kristal garam dan gula dengan cepat, Anda dapat sedikit menghangatkan cairan dalam microwave. Kemudian cukup campur cairan dengan baik ke keadaan yang diinginkan.

• Perlu diingat bahwa seluruh rahasia itu ada dalam saus berpengalaman. Dan saya ingin memberikan rekomendasi kecil. Faktanya adalah bahwa beberapa ibu rumah tangga bahkan menjadi cara yang lebih sederhana - mereka tertidur segera semua komponen dengan nasi sebelum dimasak. Anda tidak bisa melakukan ini. Tidak, nasi akan menjadi enak dan harum, tetapi hanya sebagai bubur untuk makan malam. Nasi untuk sushi dan gulungan harus dituangkan dengan rendaman dalam bentuk yang sudah jadi.
• Putar sereal dengan saus dan aduk rata sehingga setiap butir jenuh dengan itu. Tetapi jangan berlebihan, semua tindakan harus dilakukan dengan hati -hati agar tidak merusak tekstur biji -bijian. Kalau tidak, mereka akan berubah menjadi bubur lengket.

Video: Bagaimana cara memasak nasi untuk sushi dan gulungan di rumah?