Saus Tkemali Georgia untuk musim dingin di rumah: Resep terbaik. Bagaimana menyiapkan saus tkemali untuk musim dingin, dari prem ceri, duri, gooseberry, kismis merah, apel, pasta tomat, ceri, aprikot?

Saus pembuangan liar adalah kartu nama Georgia. Tetapi bagaimana jika prem liar Tkemali hanya tumbuh di Georgia? Belajar memasak saus lezat yang terbuat dari ceri dan buah beri lainnya yang tersedia.

Tkemali dari Plums: Georgian Recipe Classic for the Winter. Tkemali terbuat dari prem ceri hijau: resep untuk musim dingin

Ada banyak resep saus dari plum liar, karena setiap nyonya Georgia memiliki resepnya sendiri, dibuktikan oleh lebih dari satu generasi.

Pada bagian ini, resep dasar untuk saus untuk musim dingin disajikan.

Bahan:

• plum liar tkemali - 1 kg,
• bawang putih - 50 g,
• hijau segar (CINS-1/3, ombal-1/3, anise-1/3) -30-50 g,
• benih kering ketumbar - ketumbar (kacang polong) - 1 sdt,
• lada tajam - 1 pod,
• salt-10-14 g (2 sdt),
• air - 1,5 l.

Persiapan:

1. Masukkan plum ke dalam wajan dan tuangkan air. Jangan garam! Didihkan. Biarkan memasak dengan api kecil. Perkiraan waktu memasak adalah 15-20 menit dari saat mendidih.
2. Biarkan buah beri sedikit dingin. Kuras kaldu prem ke dalam wadah terpisah. Jangan tuangkan cairannya!
3. Hapus tulang berry. Bersihkan massa berry melalui saringan atau masalah.
4. Secara terpisah, irisan masalah bawang putih, sayuran hijau, bumbu kering, garam.
5. Campur kentang dan rempah -rempah tumbuk berry. Jika perlu, tambahkan sedikit rebusan berry. Konsistensi saus harus menyerupai krim asam cair.
6. Aduk terus-menerus, didihkan campuran dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Dalam 5 menit. Sampai akhir memasak, letakkan piring 1 sdm. l. saus dan biarkan dingin. Cobalah saus dingin untuk mengevaluasi rasanya. Jika perlu, tambahkan garam dan rempah -rempah ke massa berry utama.
7. Masukkan saus yang sudah jadi ke dalam silinder steril dan gulung.

Catatan untuk resepnya:

1. Plum Tkemali bisa tidak berubah (kehijauan) atau matang.
2. Ombalo adalah mint rawa liar. Penggunaan rempah -rempah dalam saus mencegah proses fermentasi. Anda dapat mengganti dengan mint biasa (hati -hati, rumput ini memiliki aroma yang cukup tajam, yang tidak disukai semua orang). Alternatif untuk mint bisa berupa lemon balm.
3. Seharusnya ada cukup banyak air: beri harus ditutup sepenuhnya!
4. Proses mendidih disertai dengan berbusa berlimpah. Jangan tinggalkan panci tanpa pengawasan.
5. Plum siap ketika buburnya dengan mudah bergerak menjauh dari kulit dan tulang.
6. Hati -hati: untuk pengalengan, garam meja biasa (tidak beryodized) digunakan.
7. Resep ini menunjukkan satu set rempah -rempah dasar yang dapat disesuaikan dengan selera Anda.
8. Tkemali klasik mengacu pada saus pedas dengan rasa asam yang jelas. Jika sausnya tampak terlalu asam - tambahkan sedikit gula. Jika Anda menggunakan beri matang dengan keasaman rendah, tambahkan sedikit apel atau cuka anggur ke dalam saus.
9. Rebusan prem yang tersisa dapat digunakan untuk menyiapkan kolak.

Tkemali dengan basil untuk musim dingin: resep

Untuk menyiapkan tkemals dengan kemangi, ganti sayuran daun ketumbar, ombaalo, adas (lihat resep dasar di awal artikel) dengan sayuran basil (30-50 g). Jika Anda menggunakan beri hijau, masing -masing, tambahkan kemangi hijau ke dalam saus. Untuk beri merah, pilih bumbu merah. Ngomong -ngomong, kemangi merah/ungu lebih disukai di Kaukasus.

Tkemali dari Red Cherry Plum: Resep untuk Musim Dingin

Penutupan cukup mampu mengganti saluran Tkemali dalam resep dasar. Dan jika Anda menginginkan sesuatu yang baru, coba resep ini yang dibuat berdasarkan saus Georgia yang terkenal.

Bahan:

• merah merah - 1 kg,
• tomat pasta - 175,
• gula - 70 g,
• salt-10-14 g (2 sdt),
• bawang putih-50-70 g;
• benih kering ketumbar - ketumbar (kacang polong) - 10 g,
• repper Dry Sharp - 1 pod;
• air - 1,5 l.

Persiapan:

1. Masukkan plum ke dalam wajan dan tuangkan air. Jangan garam! Didihkan. Biarkan memasak dengan api kecil. Perkiraan waktu memasak adalah 5-10 menit dari tanggal mendidih.
2. Biarkan buah beri sedikit dingin. Kuras kaldu prem ke dalam wadah terpisah. Jangan tuangkan cairannya!
3. Hapus tulang berry. Bersihkan massa berry melalui saringan atau masalah.
4. Secara terpisah, irisan masalah bawang putih dengan garam dan ketumbar.
5. Campur kentang tumbuk berry, pasta tomat, gula dan massa bawang putih. Jika perlu, tambahkan sedikit rebusan berry. Konsistensi saus harus menyerupai krim asam cair.
6. Aduk terus-menerus, didihkan campuran dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit.
7. Masukkan saus yang sudah jadi ke dalam silinder steril dan gulung.

Catatan untuk resepnya:

1. Seharusnya ada cukup banyak air: beri harus ditutup sepenuhnya!
2. Proses mendidih disertai dengan berbusa berlimpah. Jangan tinggalkan panci tanpa pengawasan.
3. Plum siap ketika buburnya dengan mudah bergerak menjauh dari kulit dan tulang.
4. Jangan ganti pasta tomat dengan jus: Saus akan terlalu cair.
5. Ketumbar dapat diganti dengan campuran hop-sunels.

Tkemali dengan pasta tomat: Resep untuk musim dingin

Resep tkemali dengan pasta tomat ditempatkan di bawah judul Tkemali dari Red Cherry Plum: Resep untuk Musim Dingin(Lihat resep sebelumnya). Crassh dapat diganti dengan plum, apel, padalit, gooseberry, anggur hijau atau buah asam lainnya.

Bagaimana cara membuat tkemali dari prem ceri kuning untuk musim dingin?

Bahan:

• elya Yellow - 1 kg,
• gula - 100 g,
• salt-10-14 g (2 sdt),
• segar hijau (1/3 - peterseli, 1/3 - dill, 1/3 - cins) - 50 g,
• bawang putih - 20 g,
• lada terbakar (serpihan) -2-3 g,
• air - 1,5 l.

Persiapan:

1. Masukkan plum ke dalam wajan dan tuangkan air. Jangan garam! Didihkan. Biarkan memasak dengan api kecil. Perkiraan waktu memasak adalah 5-10 menit dari tanggal mendidih.
2. Biarkan buah beri sedikit dingin. Kuras kaldu prem ke dalam wadah terpisah. Jangan tuangkan cairannya!
3. Hapus tulang berry. Bersihkan massa berry melalui saringan atau masalah.
4. Secara terpisah, keropeng masalah bawang putih dengan garam dan rempah -rempah.
5. Campur kentang tumbuk berry, gula, sereal lada pedas dan massa bawang putih. Jika perlu, tambahkan sedikit rebusan berry. Konsistensi saus harus menyerupai krim asam cair.
6. Aduk terus-menerus, didihkan campuran dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit.
7. Masukkan saus yang sudah jadi ke dalam silinder steril dan gulung.

Catatan untuk resepnya:

1. Ketumbar dapat digantikan oleh sayuran basil.

Tkemali dari aprikot: resep untuk musim dingin

Tkemali dari aprikot disiapkan sesuai dengan teknologi yang sama dengan tkemali yang terbuat dari prem ceri kuning (lihat resep sebelumnya). Dengan satu -satunya reservasi, jika Anda menggunakan buah beri yang matang, gula mungkin tidak diperlukan.

Tkemali dari Gooseberry: Resep untuk Musim Dingin

Bahan:

• gooseberry - 1 kg,
• bawang putih-50-70 g,
• greenery segar (1/4 - Parsley, 1/4 - Dill, 1/4 - Cins, 1/4 - Basil) - 70 g,
• wine/Apple Cider Cuka - 60 ml,
• gula - 100 g,
• campuran pedas dari hop-sunels-20-30 g,
• lada hitam ground - secukupnya,
• salt-10-14 g (2 sdt),
• air - 0,5 l.

Persiapan:

1. Bersihkan gooseberry dari ekor dan batang.
2. Masukkan beri ke dalam wajan dan tuangkan air. Jangan garam! Didihkan. Biarkan memasak dengan api kecil. Perkiraan waktu memasak adalah 5 menit dari saat mendidih.
3. Biarkan buah beri sedikit dingin. Kuras rebusan ke dalam wadah terpisah. Jangan tuangkan cairannya!
4. Bersihkan massa berry melalui saringan.
5. Secara terpisah, keropeng masalah bawang putih dengan garam dan rempah -rempah.
6. Campur kentang tumbuk berry, gula, massa bawang putih. Jika perlu, tambahkan sedikit rebusan berry. Konsistensi saus harus menyerupai krim asam cair.
7. Aduk terus -menerus, didihkan campuran dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Tuang cuka, aduk hingga rata.
8. Masukkan saus yang sudah jadi ke dalam silinder steril dan gulung.

Catatan untuk resepnya:

1. Berry untuk persiapan saus harus sedikit mentah dan keras.

Tkemali: Resep untuk saluran pembuangan dari hop-sunels untuk musim dingin

Jika gooseberry diganti dengan prem (lihat resep sebelumnya), Anda akan menerima saus drain pedas dari hop-suunel.

Tkemali dari apel: resep untuk musim dingin

Bahan:

• apel-1-1.5 kg,
• bawang putih - 30 g,
• lada Bulgaria - 50 g,
• greens ketumbar segar - 30 g,
• hijau segar basil - 30 g,
• sugar-50-70 g,
• salt-10-14 g (2 sdt),
• air - 0,5 l.

Persiapan:

1. Potong apel menjadi empat bagian tentang bebas dari kotak benih, masukkan wajan. Tambahkan lada kupas ke apel. Tuang isi wajan dengan air. Jangan garam! Didihkan. Biarkan memasak dengan api kecil. Perkiraan waktu memasak adalah 5-10 menit dari tanggal mendidih.
2. Biarkan apel sedikit dingin. Kuras rebusan ke dalam wadah terpisah. Jangan tuangkan cairannya!
3. Bersihkan massa melalui saringan.
4. Secara terpisah, keropeng masalah bawang putih dengan garam dan rempah -rempah.
5. Campur kentang tumbuk, gula, massa bawang putih. Tambahkan sedikit rebusan jika perlu. Konsistensi saus harus menyerupai krim asam cair.
6. Aduk terus-menerus, didihkan campuran dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.
7. Masukkan saus yang sudah jadi ke dalam silinder steril dan gulung.

Catatan untuk resepnya:

1. Apel harus mentah, dengan tulang putih. Pilihan yang ideal adalah paragraf yang disebut.
2. Secara total, Anda harus mendapatkan 0,6 liter pure apel.
3. Apel siap ketika bubur itu dengan mudah bergerak menjauh dari kulit.

Tkemali dari tern untuk musim dingin: resep cepat

Bahan:

• berry Terna - 1 kg,
• bawang putih - 50 g,
• greens ketumbar segar - 30 g,
• hijau segar mint - 30 g,
• salt-10-14 g (2 sdt),
• burning Pepper - secukupnya,
• benih kering ketumbar - ketumbar (kacang polong) - 10 g,
• air-0.8-1 l.

Tahap saus memasak mirip dengan resep dasar (lihat awal artikel).

Catatan untuk resepnya:

1. Berry siap ketika buburnya dengan mudah bergerak menjauh dari kulit dan tulang.
2. Saat mulai murni, lepaskan biji dan hanya kemudian menyeka massa melalui saringan.
3. Menambahkan sedikit pure berry dalam proses menggiling bawang putih dan sayuran secara signifikan memfasilitasi dan mempercepat pekerjaan blender.

Tkemali dari kizil untuk musim dingin: resep

Tkemali dari kizil disiapkan menggunakan teknologi yang sama seperti tkemali dari tern. Lihat resep di atas teks.

Red Currant Tkemals: Resep untuk Musim Dingin

Bahan:

• berry Red Currant - 2 kg,
• gula - 180 g,
• garam-10-14 g,
• dill greens kering (tanah halus) - 10 g,
• lada tajam (ground) -5-7 g,
• ketumbar (tanah) -7-10 g,
• bawang putih - 30 g,
• air - 200 ml.

Persiapan:

1. Masukkan beri ke dalam wajan dan tuangkan air. Jangan garam! Didihkan. Biarkan memasak dengan api kecil. Perkiraan waktu memasak adalah 10-20 menit dari tanggal mendidih.
2. Biarkan buah beri sedikit dingin. Kuras rebusan ke dalam wadah terpisah. Jangan tuangkan cairannya!
3. Bersihkan massa berry melalui saringan.
4. Aduk terus -menerus, bawa kentang tumbuk hingga mendidih dan mendidih di atas api kecil ke krim asam kental. Perkiraan waktu penguapan adalah 45-60 menit.
5. Tambahkan gula, garam, rempah -rempah, dan bawang putih dalam pers dalam kentang tumbuk. Aduk dan rebus selama 5-10 menit.
6. Masukkan saus yang sudah jadi ke dalam silinder steril dan gulung.

Catatan untuk resepnya:

1. Keluar - 0,5 L saus.

Tkemali terbuat dari prem: Resep untuk memasak untuk musim dingin

Di bagian ulasan ini, Anda akan berkenalan dengan teknologi membuat saus dari prem kering. Jika Anda memerlukan resep untuk saus drain, buka awal artikel dan baca resep dasar.

Bahan:

• prem tanpa tulang,
• bawang putih - 30 g,
• garam - 10 g,
• campuran pedas hop-sunels-1 sdt,
• air - 500 ml.

Persiapan:

1. Masukkan prem yang dicuci ke dalam wajan dan tuangkan air. Jangan garam! Didihkan. Biarkan memasak dengan api kecil. Perkiraan waktu memasak adalah 5 menit dari saat mendidih.
2. Biarkan buah beri sedikit dingin. Decoction - 3/4 dari total volume - Tiriskan ke dalam wadah terpisah.
3. Kelinci dan rebusan yang tersisa bermasalah. Bersihkan pure melalui saringan. Jika konsistensinya terlalu tebal, tambahkan sedikit lebih banyak rebusan. Saus yang sempurna dalam kepadatan harus menyerupai krim asam tebal.
4. Tambahkan garam, campuran pedas, dan bawang putih dalam pers dalam kentang tumbuk. Campur, rebus 5-10 Minnet.
5. Masukkan saus yang sudah jadi ke dalam silinder steril dan gulung.

Catatan untuk resepnya:

1. Prem harus dikeringkan, tidak merokok!
2. Keluar - 0,5 l.

Tkemali dalam slow cooker: resep untuk musim dingin

Dalam slow cooker, Anda dapat menyiapkan saus apa pun yang diberikan dalam ulasan ini. Teknologi persiapan terlihat sebagai berikut:

1. Tempatkan buah beri (buah -buahan) untuk saus dalam mangkuk multicooker, tuangkan air. Jangan garam! Tutup tutupnya. Instal program pemadaman. Waktu - 30 menit.
2. Biarkan buah beri sedikit dingin. Kuras rebusan ke dalam wadah terpisah. Jangan tuangkan cairannya!
3. Bersihkan massa berry melalui saringan.
4. Tempatkan kentang tumbuk di dalam mangkuk, tambahkan rempah -rempah dan rempah -rempah (sesuai dengan resep yang dipilih). Campur dengan baik. Jika kentang tumbuk terlalu tebal, tambahkan sedikit rebusan. Atur mode "Padamkan". Waktu-40-60 menit. Saus harus diaduk secara berkala!
5. Beberapa menit sebelum akhir mode, tambahkan cuka ke saus (jika perlu) dan aduk rata.
6. Di akhir program, masukkan saus ke dalam silinder steril dan gulung.

Catatan untuk resepnya:

1. Waktu memasak dalam mode "Padam" (tahap kedua) tergantung pada kepadatan pure berry.
2. Aduk dengan spatula/sendok ke bagian bawah mangkuk untuk mencegah pengisapan.

Tkemali dengan kenari: resep untuk musim dingin

Jika Anda menambahkan 100 g kacang ke salah satu resep di atas dalam proses persiapan, Anda akan menerima tkemali dengan kacang.

Lebih baik mengambil kenari, dari panen baru, dengan rasa lembut tanpa kepahitan. Dalam resep otentik, inti kacang digosok dengan sedikit garam sampai minyak kacang terisolasi. Minyak dikeringkan, dan massa kacang yang hilang ditambahkan ke saus dengan bawang putih.

Ada juga resep untuk saus kacang klasik, persiapan yang tidak memerlukan perlakuan panas. Pada saat yang sama, saus disimpan dengan baik di lemari es sepanjang musim dingin.

Bahan:

• lada tajam (segar) - 500 g,
• ketumbar (kacang polong) - 1 sdm. l.,
• campuran pedas Hop-Sunels-2 Tbsp. l.,
• hijau (cins atau peterseli) - 400 g,
• kayu manis (bubuk) - ½ sdt,
• nukleus Wonder Nut - 100 g,
• bawang putih-70-100 g,
• garam - 200 g.

Persiapan:

1. Kupas lada dari biji. Agar tidak terbakar, pakai sarung tangan.
2. Menggiling ketumbar.
3. Lada, bawang putih, hijau, kacang -kacangan benar -benar bermasalah atau melewati penggiling daging (3 kali). Campur dengan rempah -rempah dan garam.
4. Pindahkan saus ke dalam wadah kering yang kering dan steril.

Tkemali dari ceri: resep untuk musim dingin

Bahan:

• cherry - 1 kg,
• gula - 200 g,
• salt-10-14 g (2 sdt),
• bawang putih-50-70 g;
• campuran pedas dari ramuan Italia atau hop-sunels-3 sdm. l.,
• lada kering - 1 pod (opsional),
• cuka anggur atau apel - 140 ml.

Persiapan:

1. Masukkan beri tanpa tulang dalam wajan. Tambahkan gula, garam, campuran pedas, merica (tanpa biji), bawang putih (terlewatkan melalui pers). Didihkan. Biarkan memasak dengan api kecil. Perkiraan waktu memasak adalah 10-20 menit dari tanggal mendidih.
2. Purrender massa berry, lalu bersihkan melalui saringan.
3. Aduk terus -menerus, bawa kentang tumbuk hingga mendidih dan mendidih di atas api kecil ke krim asam kental. 5 menit sebelum akhir persiapan, tambahkan cuka dan aduk hingga rata.
4. Masukkan saus yang sudah jadi ke dalam silinder steril dan gulung.

Saus tkemali dengan tomat untuk musim dingin: resep

Bahan:

• tomat - 1 kg,
• lada tajam - 150 g,
• plums - 150 g,
• bawang putih - 35 g,
• garam - 15 g,
• ketumbar (kacang polong) - ½ sdm. l.,
• cuka (9%) - ½ sdm. l.,
• air - 100 ml.

Persiapan:

1. Potong tomat, masukkan ke dalam wajan dan tuangkan air. Jangan garam! Didihkan. Biarkan memasak dengan api kecil. Perkiraan waktu memasak adalah 10-20 menit dari tanggal mendidih.
2. Biarkan tomat sedikit dingin dan bersihkan melalui saringan.
3. Plum tanpa tulang, cengkeh bawang putih, lada tanpa biji melewati penggiling daging (3 kali).
4. Campurkan pure tomat dengan massa pedas yang bengkok. Tambahkan garam, ketumbar yang dihancurkan. Dengan api kecil, didihkan campuran.
5. Tuang cuka ke dalam campuran rebus, aduk, angkat dari api.
6. Masukkan saus yang sudah jadi ke dalam silinder steril dan gulung.

Resep Tkemali termudah untuk musim dingin

Resep Tkemali termudah untuk musim dingin disajikan dalam video di akhir artikel.

Video: Tkemali dari drain for the Winter. Saus daging yang sangat lezat