Truffle Fungus: Jenis, Deskripsi, Karakteristik, Foto. Seperti apa jamur truffli, di mana mereka tumbuh, bagaimana mereka mencari? Truffel Mushroom: manfaat dan bahaya

Artikel ini memiliki informasi terperinci tentang jamur termahal di dunia - truffle. Anda akan belajar bagaimana mereka tumbuh, bagaimana menemukannya. Anda juga akan mencari tahu apa manfaat dari buah -buahan ini dan bagaimana bahaya bagi seseorang.

Truffle adalah salah satu jamur paling mahal, di antara kerabat mereka. Jamur memiliki rasa asli, aroma yang kuat dan jarang di alam. Mereka menyebut tanaman itu karena itu mirip dengan roser bodoh. Jamur ini diperingkat sebagai marsupial juga. Jika Anda mencoba truffle hanya sekali, maka rasa ini tidak akan pernah dilupakan - jadi para gourmets berkata.

Dalam foto -foto itu, jamur tidak luar biasa sama sekali, seseorang yang tidak terbiasa dengan penampilan mereka akan berlalu ketika dia melihat Truffle secara tidak sengaja. Namun, mereka yang sudah tahu produk seperti apa yang akan siap membayar sejumlah besar untuk sebagian karya kuliner dari truffle. Karena itu, informasi tentang mereka akan menarik bagi hampir semua orang. Lebih jauh secara lebih rinci.

Truffle Fungus: Jenis, Deskripsi, Karakteristik, Foto

Jamur tumbuh di bawah tanah untuk menemukannya harus bekerja. Paling sering dia suka berada di dekat atau tepat di atas akar pohon. Kenapa dia begitu dipuji? Karena jamur jarang ditemukan, seperti yang telah disebutkan, memiliki selera yang unik. Aroma harus dikatakan secara terpisah.

Banyak koki mengklaim bahwa selama pembersihan, jamur jamur jamur membuat bau yang kuat (kayu basah, daun, nada tipis humus) sehingga banyak dari mereka sakit kepala. Setelah menyiapkan hidangan, aroma menjadi kurang jenuh.

Fakta tentang truffle:

• Jika jamur telah tumbuh, maka seseorang dapat merasakan semacam efek pada tubuh yang mirip dengan efek ganja. Karena tanaman memiliki anandamide - komponen yang memiliki efek pada sistem saraf pusat.
• Yang terbaik adalah memilih jamur di malam hari, dan untuk ini mereka melatih babi atau anjing. Hewan dengan baik menangkap aroma truffle segar.
• Di Italia, mereka telah lama terlibat dalam pencarian seperti itu. Dan untuk ini mereka melatih anak babi. Satu -satunya masalah dimanifestasikan dalam kenyataan bahwa anak babi tidak hanya menemukan produk yang berharga, tetapi sering kali mereka memakannya sendiri, oleh karena itu mereka mulai melatih anjing.
• Pencari Truffle Rusia untuk pencarian jamur mengambil beruang, dan sebelum itu mereka melepas gigi mereka pada hewan. Setelah revolusi, pencarian seperti itu berhenti.
• Jamur memiliki sifat afrodisatif.

Varietas truffle

Sekitar tujuh puluh varietas truffle diketahui di seluruh dunia, tetapi hanya sepuluh yang dianggap cocok untuk persiapan hidangan mahal. Salah satu yang paling populer adalah dua varietas - putih, hitam. Mereka memiliki aroma yang kaya dan rasa yang unik, musky, jamur merah anggur juga dapat dibandingkan dengan mereka.

Parameter ukuran truffle juga penting, jamur hitam musim dingin dianggap sebagai yang terbesar, mereka beberapa kali lebih banyak dari truffle musim panas dari spesies yang sama. Untuk pemetik jamur, ukuran truffle signifikan, karena sangat sulit ditemukan di hutan.

Seperti apa jamur truffli, di mana mereka tumbuh, bagaimana mereka mencari?

Tanaman ini tumbuh dalam keluarga kecil di bawah tanah. Paling sering dalam satu keluarga ada sekitar lima hingga tujuh truffle. Sangat menarik bahwa jamur dikumpulkan di hutan konifer dan gugur di Amerika Serikat, Asia, Eropa, Afrika (di bagian utara itu), Italia. Di Swedia, mereka belajar tumbuh secara artifisial.

Di Swiss, Prancis, Spanyol, buah -buahan dari umbi melanosporum Vitt dikumpulkan, yang lebih suka tumbuh pada rimpang pohon ek, ambil, pohon beech. Di Italia, yaitu, di bagian utara, truffle piedmont paling sering ditemukan, ia tumbuh di akar poplar, elm, birch, linden.

Truffle musim panas hitam paling sering dikumpulkan di hutan campuran dan campuran yang tumbuh di tanah kapur Skandinavia, Laut Hitam, Ukraina, Eropa, Asia Tengah.

Jamur hitam musim dingin tumbuh terutama di hutan Prancis, di pantai Crimea, di Swiss. Jamur putih yang sangat berharga tumbuh di negara -negara Afrika (di bagian utara), di daerah pantai Mediterania. Truffle putih tumbuh di dekat akar pinus, pohon ek, dan pohon cedar.

Lokasi jamur di Rusia?

Pemetik jamur menemukan truffle hitam Rusia di hutan Krimea, Kaukasus, dan mereka tumbuh keduanya di pendaratan gugur dan campuran. Menurut pemetik jamur - untuk menemukan truffle lebih mudah di hutan gugur, di mana ada pohon ek, lebah, ambil. Di konifer, jamur yang unik lebih sulit dideteksi. Tetapi di Crimea tidak hanya truffle hitam (musim panas), Anda juga dapat menemukan berbagai jamur musim dingin yang dikumpulkan dari akhir Oktober hingga awal Maret.

Perlu dicatat bahwa di Oryol, Samara, Smolensk, Vladimir, Kuibyshev dan Nizhny Novgorod daerah jamur emas yang disebut SO (truffle putih) tumbuh. Ini adalah hidangan paling mahal di dunia di antara jamur. Tanaman semacam itu kadang -kadang ditemukan di St. Petersburg dan di hutan di wilayah Moskow.

Hewan apa yang digunakan untuk mencari truffle?

Untuk menemukan setidaknya satu keluarga truffle, Anda harus melakukan banyak usaha. Pemetik jamur berpengalaman memiliki trik untuk ini, seluk -beluk yang tidak diberitahu siapa pun. Menjadi jeli, lalu di mana jamur elit tumbuh, ada tanaman yang menumbuhkan di hutan, dan tanah dicat dengan warna abu -abu yang pucat. Hampir tidak mungkin untuk melihat truffle di permukaan tanah, Anda harus beruntung besar untuk merobek truffle tepat di tempat terbuka.

Jika dalam penampilan Anda memperhatikan bahwa medan terlihat persis seperti yang dijelaskan di atas, maka perhatikan lebih dekat apakah ada bukit -bukit kecil, dan tiba -tiba Anda akan menggalinya, dan ada seluruh keluarga jamur. "Pemburu" yang berpengalaman untuk truffle dapat dengan mudah mengetahui di mana jamur lezat yang unik disembunyikan, karena ini cukup bagi mereka untuk mengetuk tanah dengan alat yang sangat diperlukan - tongkat biasa. Tanda pasti lain dari kehadiran keluarga truffle di tempat terbuka adalah keberadaan segerombolan Moshkara di daerah -daerah tertentu. Jamur menarik serangga.

Telah dikatakan lebih dari sekali bahwa truffle memiliki aroma yang cerah, tetapi tidak mudah bagi seseorang di bawah lapisan tanah yang tebal, tetapi hewan dapat dengan mudah menentukan dari mana aroma itu berasal bahkan pada jarak yang sangat jauh. Oleh karena itu, pemetik jamur yang sukses mengajar babi dan anjing untuk menemukan truffle di hutan.

Anak babi mendengar aroma kelezatan favorit mereka pada jarak yang sangat jauh (sekitar 25 meter). Ketika babi menyelesaikan jamur, dia akan mencoba tidak hanya untuk menggali itu, tetapi juga untuk makan, jamur yang dipetik harus memiliki waktu untuk mengalihkan perhatian hewan agar tidak kehilangan temuan. Tetapi anjing -anjing tidak memakan jamur ini, tetapi mereka harus dilatih untuk waktu yang lama untuk mendeteksi truffle. Oleh karena itu, anjing-gribonik dan biaya setidaknya lima ribu euro. Lagi pula, hewan pintar dapat membawa penghasilan besar kepada pemiliknya.

Truffel Mushroom: manfaat dan bahaya

Nenek moyang kita juga tahu tentang sifat menguntungkan jamur, karena banyak harum, tidak seperti hidangan yang bersiap dari kelezatan. Daftar karya kuliner termasuk pasta, saus, tambalan pizza, pai, truffle bisa menjadi pelengkap hidangan daging dan makanan laut. Mereka juga siap sebagai hidangan independen. Beberapa dipanen untuk musim dingin, untuk ini, truffle cognac dikalengkan atau dibekukan.

Jamur memiliki banyak komponen yang berguna. Ini adalah vitamin dari berbagai kelompok (PP, B, C), dan senyawa mineral, antioksidan, karbohidrat, protein dan feromon. Ada dalam truffle yang berguna untuk tubuh manusia - serat, bahkan dalam jus truffle ada ramuan terapeutik untuk menghilangkan beberapa patologi mata, dan dengan bantuan bubur kertas yang dapat Anda sembuhkan dari asam urat.

Jamur praktis tidak berbahaya bagi manusia. Kadang -kadang ada reaksi alergenik terhadap komponen mereka. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahwa komposisi tanaman ini memiliki sejumlah kecil penisilin. Juga, jamur tidak dapat dikonsumsi dengan umur simpan yang panjang.

Di Italia, truffle banyak digunakan untuk produksi krim, gel, susu untuk tujuan kosmetik. Tercatat bahwa senyawa ini efektif dalam memerangi pigmentasi kulit dan menghilangkan kerutan. Wanita berbicara dengan baik tentang kosmetik. Tetapi sebelum menggunakan krim, Anda masih perlu melakukan analisis tes untuk alergi.

Penggunaan jamur sebagai makanan juga berguna bagi orang dengan berat badan yang besar, piringnya tidak akan membahayakan mereka, karena ada serat yang efektif dalam perang melawan lemak. Ini membantu membakarnya.

Jamur - Truffle dengan cara yang sama seperti tanaman lainnya dari kelompok ini dapat memelihara tidak hanya komponen yang berguna dari tanah, udara, tetapi juga berbahaya. Oleh karena itu, jika jamur telah tumbuh di zona yang tidak menguntungkan, yaitu, tidak mungkin.

Video: Jenis Truffle