Kaldu Daging Sapi: Bagaimana cara memasak dengan benar dari lidah daging sapi, tulang, hati, irisan, tulang rusuk? Berapa banyak kaldu daging sapi dimasak, kapan harus garam, bagaimana meringankan, berapa banyak yang harus disimpan di lemari es?

Kaldu yang terbuat dari daging sapi adalah hidangan yang lezat dan bergizi. Anda bisa memasak kaldu transparan bersih menggunakan beberapa rahasia memasak. Resep kaldu dari berbagai bagian daging disajikan dalam artikel ini.

Kaldu daging sapi: manfaat dan bahaya

Kaldu sapi - hidangan yang berguna Karena daging daging sapi Jenuh dengan elemen jejak yang bermanfaat dan asam amino. Dengan percaya diri kita bisa mengatakan bahwa kaldu seperti itu Jauh lebih berguna daripada Kurin Dan puluhan waktu babi.

Manfaat kaldu daging sapi sulit dilebih -lebihkan, karena bahkan orang -orang yang menderita kelemahan setelah penyakit serius direkomendasikan setiap hari makan kaldu daging sapi. Kualitas unik kaldu daging sapi adalah menghilangkan berbagai zat beracun dari tubuh yang telah terakumulasi dalam jangka waktu yang lama.

Manfaat kaldu:

• Jenuh tubuh manusia dengan elemen jejak yang langka. Baris mereka termasuk selenium, riboflavin dan vitamin dalam 12.
• Stok elemen jejak yang terletak di daging sapi mampu sungguh menguntungkan untuk mempengaruhi pekerjaan sistem kardiovaskular manusia.
• Kaldu daging sapi rendah -kalori dan itulah sebabnya diizinkan untuk memasukkan hampir semua diet.
• Dalam kaldu daging sapi ada banyak protein, yang berbeda karena mudah diserap oleh tubuh manusia.
• Banyak yang menyadari fakta bahwa daging sapi dan kaldu dari daging ini mampu meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah Karena saturasi tubuh dengan besi.
• Kaldu sapi meningkatkan kualitas darah manusia, meningkatkan aliran darah dan hematopoiesis.
• Air kaldu mampu mendapatkan kembali vitalitas Orang jika seseorang menderita anemia atau kelelahan kronis.
• Kaldu daging sapi ramping, sangat mudah dirasakan oleh sistem pencernaan Dan tidak memuat traktat.

Kerusakan pada kaldu:

Kaldu seperti itu praktis tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan dan digunakan. Hati -hati harus dikaitkan dengan hanya satu fitur kaldu - ke kaldu yang dilas di tulang. Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa tulang sapi mampu mengumpulkan garam berbahaya.

Itulah sebabnya kaldu masak untuk anak -anak, untuk wanita hamil dan orang -orang berusia tanpa bubur tulang.

Berapa harga kaldu daging sapi?

Ada dua metode utama pembuatan bir daging sapi. Dalam setiap kasus, Anda harus fokus pada hasil apa yang ingin Anda dapatkan: daging lezat atau kaldu lezat.

Jika Anda tertarik dengan daging - Itu mengikuti mendidih menjadi air mendidih Dan masak selama sekitar dua jam. Jika Anda tertarik Kaldu murni Dengan rasa jenuh yang menyenangkan - dagingnya dicelupkan ke dalam air dingin Dan terbakar.

Masak daging untuk kaldu berdasarkan ukuran dan kuantitasnya. Di setengah kilo bubur Itu harus digunakan kira -kira satu liter air murni. Sepotong seperti itu harus merana di air selama sekitar satu jam panas rendah, Jika daging setelah satu jam masih biarkan darah saat Anda menempelkan pisau, masak setengah jam lagi.

Tapi ini hanya berlaku daging segar, Lagipula daging sapi beku lebih rumit dalam persiapan. Untuk mendapatkan kaldu dari sepotong daging beku - itu harus direbus setidaknya selama satu setengah jam, dan lebih disukai dua.

Sepanjang masakan di permukaan kaldu akan muncul busa putih subur. Seperti busa membutuhkan penghapusan wajib. Selain itu, setelah membuat kaldu, seharusnya Pastikan untuk meregangkan Dari "kain" melalui saringan kuliner atau kain kasa.

Kapan kaldu daging sapi garam saat memasak?

Saat Anda memasak sepotong daging sapi, Anda harus tahu persis apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya: daging lezat atau kaldu lezat. Jika sebuah daging - Garam kaldu Di awal memasakJadi jenuh dengan jumlah garam yang diperlukan dan akan memiliki rasa yang menyenangkan. Jika sebuah air kaldu - Garam mengikuti tambahkan di akhir.

Faktanya adalah dalam proses memasak kaldu air secara bertahap akan menguap. Ini tidak dapat dihindari, tetapi mengingat fakta bahwa daging sapi akan memasak untuk waktu yang lama, akan ada banyak kaldu untuk menguap. Memiliki garam di awal memasak, masing -masing masak berisiko mendapatkan piring yang tumpang tindih pada akhirnya.

Cara universal untuk menambahkan garam adalah dengan menambahkan sejumput di awal memasak dan sejumput di akhir. Jadi Anda tidak merusak daging dan kaldu itu sendiri.

Kaldu daging sapi yang lezat: cara memasak dari tulang daging sapi dengan benar

Ternyata sangat enak dan bergizi kaldu, dilas Bukan dari bubur daging sapi, tapi dari tulang. Kaldu seperti itu tidak lebih rendah dari rasa dagingnya dan sebagainya Berguna untuk kesehatan.

Kualitasnya yang khas adalah bahwa ia harus dimasak jauh lebih sedikit daripada daging. Kaldu seperti itu akan menjadi dasar untuk membuat hidangan pertama yang lezat, borsch, rebusan dan saus.

Untuk memasak, diperlukan:

• Air murni - 2 liter
• Tulang "Gula" - 1 kg
• Wortel - 1 pc (sedang)
• Bawang - 1 pc (sedang)
• Rempah -rempah secukupnya

Persiapan:

• Tulangnya benar -benar dicuci di bawah air mengalir
• Tulang dilipat dalam wajan dan dituangkan dengan air dingin.
• Pan ditempatkan di atas api besar, yang berkurang hanya setelah mendidih.
• Dua wortel dan bawang yang dikupas dipotong menjadi dua juga harus dikirim ke air.
• Masak kaldu seperti itu selama sekitar empat puluh menit, tetapi tidak lebih dari satu jam.
• Garam kaldu harus sepuluh menit sebelum akhir memasak.
• Jika diinginkan, Anda juga dapat menurunkan peterseli di kaldu dan menghilangkannya di akhir memasak bersama dengan sayuran dan tulang.
• Kaldu yang sudah jadi harus disaring melalui kain kasa atau kuliner.
• Selama memasak di permukaan kaldu, busa warna abu -abu yang subur akan terus terbentuk. Itu harus dihapus.

Kaldu Daging Sapi Lezat: Bagaimana cara memasak dengan benar?

Anda bisa memasak kaldu daging sapi yang lezat tidak hanya dari bubur dan tulang. Lezat dan kaya juga ternyata kaldu yang dilas dari jantung. Kaldu seperti itu hanya berbeda karena ternyata lebih gemuk dan hangat.

Anda akan perlu:

• Hati adalah satu, beratnya sekitar 700 g
• Air - 2 liter
• Bundel peterseli (dicuci dengan hati -hati dengan air mengalir)
• Wortel - 1 pc (besar)
• Bawang - 1 pc (besar)
• Rempah -rempah secukupnya

Persiapan:

• Jantung harus dicuci dengan air mengalir
• Satu setengah liter air murni dituangkan ke dalam wajan
• Di air dingin, turunkan jantung dan letakkan sepanci api api.
• Wortel dengan bohlam, sekelompok peterseli juga dikirim ke wajan, juga dikirim ke wajan.
• Kaldu dimasak dari jantung untuk waktu yang relatif lama. Masak selama sekitar dua setengah jam.
• Sepanjang memasak, perlu untuk menghilangkan busa dari permukaan kaldu, karena zat berbahaya dikumpulkan di dalamnya.
• Garam kaldu harus dua kali: sejumput garam di awal memasak dan sejumput di akhir.
• Setelah dimasak, semua bahan dihapus dari wajan.
• Kaldu harus disaring melalui kain kasa atau kuliner.
• Paling sering, kaldu seperti itu disajikan bersama dengan setengah dari telur ayam dan bumbu cincang.

Bagaimana cara memasak kaldu lidah yang lezat?

Lidah lebah dianggap sebagai jenis daging yang lezat. Faktanya adalah tidak selalu dapat dibeli di toko, biayanya tinggi, dan bekerja dengan daging ini melelahkan.

Anda akan perlu:

• Lidah daging sapi - satu kilogram - 2 liter air
• Wortel - 1 pc (sedang)
• Bawang - 1 pc (sedang)
• Sekelompok adas
• daun salam
• Pepper Peas (beberapa kacang polong) dan garam secukupnya

Persiapan:

• Koki lidah terutama melibatkan pencucian menyeluruh di bawah air yang mengalir.
• Untuk memasak kaldu yang lezat dan murni, yang terbaik adalah menggunakan lidah dingin segar, kaldu dari lidah beku akan berubah menjadi berlumpur.
• Sangat sering, kaldu bahasa beku memiliki selera spesifik yang tidak biasa. Ini karena fakta bahwa daging dapat mengalami banyak pembekuan.
• Air dikumpulkan di dalam wajan dan terbakar sampai mendidih. Lidah dicelupkan ke dalam air mendidih.
• Bahasa ini terkenal karena fakta bahwa itu tidak boleh dimasak untuk waktu yang lama. Beberapa menit air mendidih yang kuat - cukup.
• Setelah dikeluarkan dari air mendidih, lidah dengan cepat jatuh ke air dingin. Air tempat lidah dimasak dituangkan.
• Setelah tinggal di air dingin, akan mudah untuk menghilangkan kulit dari lidah. Dia harus dihapus dengan sangat mudah.
• Sekali lagi, pasang air di atas api dan tunggu mendidih. Kami menurunkan lidah yang dikupas ke dalam air dan memasak kaldu bersih selama sekitar satu setengah jam.
• Kaldu disaring melalui kain kasa, daging dipotong.

Kaldu daging sapi yang lezat: resep

Anda bisa memasak kaldu yang lezat untuk sup borsch atau daging dari betis daging sapi. Kaldu seperti itu sangat jenuh dan cukup lemak.

Anda akan perlu:

• Sail - 1 kg (kira -kira)
• Air - 2 liter
• Wortel - 1 pc (besar)
• Bawang - 1 pc (besar)
• Pepper Peas
• Garam secukupnya
• Lembar lavka

Persiapan:

• Sebelum memasak, setir harus dicuci dengan air mengalir.
• Setelah itu, setir ditempatkan di dalam air di atas api dan masak sepuluh menit dengan api besar.
• Kaldu pertama dengan semua kain harus dituangkan. Kaldu berikutnya harus dimasukkan ke dalam air bersih.
• Sayuran dan rempah -rempah (garam di ujung) harus ditambahkan ke betis.
• Masak kaldu dari betis untuk waktu yang lama - dua, atau bahkan tiga jam.
• Garam kaldu harus setengah jam sebelum akhir memasak.
• Untuk meningkatkan aroma ke kaldu, tambahkan sekelompok sayuran hijau favorit Anda.
• Kaldu yang sudah jadi harus disaring melalui saringan kuliner.

Kaldu lezat dari iga daging sapi: Bagaimana cara memasak kan?

Rusuk daging sapi dapat berfungsi sebagai dasar untuk persiapan kaldu lemak dengan rasa jenuh yang menyenangkan. Daging dari tulang rusuk mudah dibersihkan dan ditambahkan ke piring yang sudah jadi.

Anda akan perlu:

• Ribs daging sapi - 1 kg
• Air murni - 2 liter
• Bawang - 1 pc (besar)
• Sekelompok peterseli
• Cengkeh bawang putih
• Rempah -rempah secukupnya

Persiapan:

• Iga harus dicuci dengan air mengalir
• Mereka dituangkan dengan air dingin dan mendidih sampai mendidih, tahan selama lima menit dalam air mendidih dan hanya kemudian tiriskan kaldu pertama.
• Tulang rusuk sekali lagi dituangkan dengan air, bawang, hijau dan bawang putih ditambahkan ke dalamnya.
• Kaldu menahan api besar sampai mendidih dan kemudian merana satu setengah jam di atas api kecil.
• Setelah satu setengah jam, tulang rusuk dihilangkan bersama dengan sisa bahan, kaldu harus disaring dari skala dan potongan jaringan tulang ekstra.

Daging Sapi Kaldu Transparan yang Lezat dalam Slow Cooker: Resep

Multicar adalah teknik dapur modern yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan lezat tanpa waktu dan biaya tenaga kerja yang tidak perlu. Anda dapat memasak kaldu dari daging apa pun, tetapi yang paling bersih dan paling transparan diperoleh dari pulp.

Anda akan perlu:

• Pulp Daging Sapi - 700 g
• Wortel - 1 pc (besar)
• Bawang - 1 pc (besar)
• daun salam
• Kacang paprika, garam dan sekelompok peterseli

Persiapan:

• Daging harus dibersihkan secara menyeluruh dari film dan vena
• Dagingnya benar -benar dicuci dengan air mengalir
• Daging dituangkan dengan air dingin dalam mangkuk dan harganya setengah jam. Selama waktu ini, itu akan melepaskan kelebihan darah, yang akan memungkinkan kaldu menjadi transparan.
• Setelah itu, daging ditempatkan dalam mangkuk multicooker dan dituangkan dengan air dingin.
• Dalam slow cooker, Anda harus mengaktifkan mode "sup" atau "memasak" selama setengah jam.
• Setelah mode "pemadaman" menyala selama dua jam.
• Secara berkala, Anda harus membuka tutupnya dan menghilangkan penampilan dari kaldu, karena mengandung zat berbahaya.
• Setelah memasak, tiriskan kaldu dan saring melalui beberapa lapisan kain kasa untuk transparansi.

Mengapa kaldu daging sapi berlumpur dan gelap, bagaimana meringankan?

Banyak yang memperhatikan bahwa ketika memasak daging sapi di permukaan kaldu, banyak pelepasan, busa, kain dan potongan jaringan tulang tetap ada. Selain itu, warna kaldu daging sapi jauh lebih gelap daripada Kurin.

Hal ini karena daging sapi mengandung sejumlah besar protein. Protein ini memiliki properti tirai saat memasak. Ini terjadi terutama secara intensif ketika daging segera dituangkan dengan air panas.

Itulah sebabnya kaldu daging sapi disarankan untuk dituangkan dengan air dingin dan gunakan sayuran saat memasakmampu meringankannya sedikit. Prasyarat untuk memasak kaldu daging sapi - penghapusan busa secara teratur. Busa ini memusatkan semua zat paling berbahaya yang mungkin terkandung dalam keju.

Cara meringankan kaldu daging sapi:

• Masukkan daging hanya dalam air dingin
• Rendam daging mentah dalam air dingin sebelum dimasak
• Tambahkan wortel dan bawang ke kaldu yang meringankan kaldu
• Lepas bahkan busa kecil dari permukaan
• Saring kaldu setelah dimasak

Apakah mungkin dan bagaimana cara membekukan kaldu daging sapi?

Kaldu daging sapi siap dapat dibekukan untuk gunakan dalam persiapan di masa depan. Ini jauh lebih berguna daripada memasak kaldu dari daging daging sapi beku. Faktanya adalah bahwa ketika membeku, daging kehilangan hampir setengah dari sifat menguntungkannya, yang tidak terjadi pada kaldu yang sudah selesai.

Kaldu rebus dari bagian daging mana pun itu perlu untuk saringLebih disukai dua kali. Setelah itu menyebar pada cetakan es - Sangat nyaman menggunakan kaldu untuk membuat saus. Jika Anda memiliki sejumlah besar kaldu, ini dapat dibekukan dalam botol atau wadah plastik.

Berapa banyak kaldu daging sapi yang dapat disimpan di lemari es?

Kaldu rebus dari daging sapi membutuhkan penggunaannya dua Hari Pertama. Jika Anda ingin menyimpannya di lemari es, Anda harus tahu bahwa waktu maksimum kaldu adalah pada suhu minus enam belas derajat - lima hari.

Jika akan disimpan lebih lama, ia atau lumpur hanya akan kehilangan semua cadangan elemen jejak yang berguna.

Berapa banyak kalori dalam kaldu daging sapi?

Kaldu daging sapi tanpa penggorengan dan minyak adalah hidangan yang sangat ramping dan rendah -berkalori yang berguna untuk setiap orang.

Video: “Kaldu daging sapi. Resep"