Apa itu tartar salmon? Bagaimana cara memasak tartar dari salmon dengan mentimun, caper, alpukat dan lemon?

Tartar adalah hidangan dapur tinggi yang tidak biasa, tetapi sangat lezat. Ini disajikan dari ikan merah muda atau asap yang merokok. Biasanya dihiasi dengan sayuran segar, saus dan irisan lemon.

Bagaimana cara membuat tartar salmon?

Cukup sering hidangan yang tidak biasa dan sangat aneh bagi orang biasa bisa menjadi tartar. Beberapa bahkan tahu tentang keberadaan saus seperti itu, tetapi mereka tidak mungkin mewakili makanan penuh.

Tapi tidak ada yang mengejutkan di sini, karena Tartar adalah saus dan hidangan. Mereka memiliki nama yang sama hanya karena mereka memiliki cara yang sama untuk memotong bahan mereka.

Tartar-selalu melibatkan pemotongan kecil sesuatu. Tartar tidak hanya dapat memotong sayuran, tetapi juga ikan dan daging dan bahkan buah.

Tartar paling populer adalah tartar dari salmon. Sebagai aturan, itu dibuat dari fillet ikan mulia, yang tidak menyerah pada perawatan suhu apa pun. Namun, kasus dan resep untuk membuat tartar yang terbuat dari salmon asap tidak jarang karena tidak semua orang suka makan daging mentah.

Fillet salmon segar, asin atau asap biasanya dilengkapi dengan bahan -bahan lain yang dikombinasikan oleh ikan dengan sangat baik. Mereka melengkapi rasa fillet, memberikan kesegaran, ketajaman, dan asam.

Paling sering, bahan -bahan seperti itu termasuk dalam tartar salmon:

• alpukat
• ketimun
• tomat
• makanan laut: udang, kerang, kepiting, kaviar
• caper
• sayuran hijau
• lemon

Tartar sering menghiasi kuning telur, yang secara bersamaan berfungsi sebagai saus dan memberi daging pada rasa yang halus. Seringkali, tartar disuplai selain campuran salad dan crouton roti.

Tartar melibatkan potongan yang sangat kecil dan seragam dari semua bahan hidangan. Seluruh massa diletakkan di lapisan dalam cetakan salad khusus sehingga hidangan memiliki tampilan yang indah. Tartar disajikan dengan sayuran hijau dan saus khusus.

Resep Tartar Salmon dengan foto dan berbagai hidangan hidangan

Resep Tartar dengan Tomat:

• Fillet salmon harus dicincang dengan sangat halus dan memasukkan piring dalam yang terpisah
• Fillet tuang satu sendok makan jus lemon dan satu sendok makan kecap
• Satu tidak besar cengkeh bawang putih harus dilewati melalui bawang putih dan tambahkan ke ikan
• Dicincang file harus dicampur secara menyeluruhSehingga setiap bagian dapat ditutupi dengan saus. Di negara bagian ini, harus dibiarkan selama satu atau dua jam untuk acar di kulkas
• Satu matang tapi elastis tomat Itu harus dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit agar mudah mengeluarkan kulit dari itu. Setelah itu, biji harus diekstraksi darinya dan hanya meninggalkan bubur kertas
• Menemukan membentuk Untuk memanggang atau salad yang memiliki bentuk gelas tanpa bagian bawah dan meletakkannya di atas piring saji
• Salmon cincang acar harus diletakkan di lapisan genap dalam bentuk di bagian bawah pelat
• Bubur tomat akan dipotong dengan hati -hati Pada kubus yang indah, sekecil daging salmon dan dalam wadah terpisah, tomat dicampur dengan sedikit bawang putih dan basil hijau cincang
• Setelah itu r tomat yang dikurangi dibahas bahkan Lapisan dalam bentuk salmon. Bentuknya dihilangkan dan hidangan yang indah tetap ada di piring
• Tartar didekorasi Dengan kuning telur mentah dan ranting tanaman hijau, misalnya, Basil. Sejumlah kecil kedelai atau saus lainnya juga dituangkan dengan indah ke piring atau dalam saus khusus.

Tartar salmon di atas bantal sayuran dengan biji wijen:

• Salmon Fillet akan memotong halus dan terlipat menjadi hidangan terpisah, di mana ia disiram dengan jus lemon, satu cengkung bawang putih ditambahkan dan semuanya dicampur secara menyeluruh
• Ikan salmon itu dibersihkan di lemari es,dimana harus ditandai selama satu jam
• Saat ini, Anda harus memasak bantal Sayuran.Anda bebas menggunakan sayuran apa pun yang sama seperti Anda, tetapi yang paling baik dikombinasikan dengan salmon: alpukat, mentimun, tomat, zucchini, tsukini. Sayuran dicincang halus, dibumbui dengan jus lemon atau saus kedelai, dan dalam bentuk diletakkan di bagian bawah piring saji
• Salmon darah terbentuk di atas sayuran.Bentuknya dihilangkan dan hidangan ditaburkan dengan biji wijen putih atau hitam. Juga, hidangan dapat dihiasi dengan sayuran hijau, saus dan kuning telur

Tartar salmon alpukat, resep untuk memasak

Alpukat adalah buah yang sangat lezat dan sehat. Ini memiliki struktur yang cukup berminyak, yang memiliki warna sedikit krim, sedikit kacang. Rasa halus cocok dengan fillet salmon. Selain satu sama lain, kedua bahan ini mampu memberikan sensasi yang luar biasa untuk uji coba tartar.

Paling sering, fillet salmon cincang disajikan di atas bantal alpukat, tetapi juga tidak jarang pakan di mana salmon dicampur dengan alpukat atau di bawahnya. Ada juga satu lagi presentasi - tartar dari salmon dengan saus guacamole.

Guacamole - Saus yang terbuat dari bubur alpukat. Untuk persiapannya, ada baiknya memotong bubur alpukat, jus jeruk nipis, bawang putih dan sedikit galapeno atau cabai dalam kentang tumbuk.

Persiapan Tartar dengan Alpukat:

• Sejumlah kecil segar fillet salmon (Sekitar 200 gram) harus dicincang secara menyeluruh dan halus dan dilipat dalam mangkuk terpisah
• File diperlukan tuang bumbu:satu sendok teh cuka balsamic dan satu sendok teh jus baik jeruk nipis atau lemon, serta sendok besar minyak zaitun dan satu bukan bohlam merah cincang besar
• Misa dengan fillet dicampur secara menyeluruh dan dimasukkan ke dalam lemari es acar
• Satu matang alpukat Ini juga dipotong halus tanpa kulit (harus dibersihkan - terlalu kasar dan tidak bisa dimakan). Hal yang sama dilakukan dengan satu ketimun ukuran sedang, kulitnya juga dihilangkan
• Setelah fillet diasinkan, ia bergeser ke sayuran dan dicampur lagi untuk massa yang homogen (atau, Anda tidak dapat mencampur sayuran dengan ikan dan menyajikan tartar dalam dua lapisan)

"Turret" tartar yang sudah jadi dapat dihiasi dengan campuran salad, kaviar merah, kemangi hijau, "Baizamik" atau saus "pesto", telur puyuh atau kuning telur segar.

Resep untuk tartar salmon dengan mentimun, resep untuk memasak

Kesegaran luar biasa dari mentimun dengan sempurna melengkapi rasa salmon yang kaya. Ikan salmon dingin apa pun akan sangat lezat untuk digabungkan dengan mentimun manis, dan melengkapi komposisi bawang pedas dan jus lemon.

Persiapan:

• Salmon Fillet harus dicincang dengan sangat halus dan dilipat dalam mangkuk terpisah
• Fillet cincang disemprot dengan jus lemon dan beberapa tetes cuka balsamic
• Ke fillet harus menambahkan beberapa umbi cincang halus dari bawang dangkal atau satu bawang biru non-besar (jika diinginkan, bawang apa pun dapat diganti dengan bagian putih bawang-itu cukup manis dan sama sekali tidak tajam)
• Massa ikan dan bawang dicampur secara menyeluruh dan disarankan untuk meninggalkannya dalam keadaan ini selama satu atau dua jam memetik. Anda juga dapat menambahkan satu atau dua sendok makan saus kedelai klasik ke rendaman
• Mentimun dibersihkan dari kulit (kulitnya kasar dan tidak jarang dengan kepahitan). Sayuran dihancurkan dan dipotong dengan pisau, setelah itu Anda harus mulai menyajikan
• Jika Anda memiliki keinginan untuk membuat massa yang homogen, maka semua bahan harus dicampur secara menyeluruh. Jika tartar harus dua -layer saat disajikan, letakkan lapisan ikan dan lapisan mentimun dalam bentuk dan hiasi tartar dengan sayuran hijau

Tartar dari Salmon dengan Lemon, Bagaimana Mengasus Tartar Dalam Lemon?

Jus lemon adalah penguat yang sangat baik dari rasa asal alami. Ini cocok dengan fillet ikan mulia, menekankan rasanya yang halus dan memberikan asam kecil yang menyenangkan pada hidangan.

Selain itu, jika Anda takut makan ikan mentah, jus lemon adalah "desinfektor" aneh yang indah, asam sitratnya membunuh bakteri berbahaya dan membantu mencerna makanan, bahkan sangat parah untuk perut.

Memasak tartar dengan lemon:

• Fillet ikan harus dicincang halus, setelah itu dilipat menjadi piring gelas atau porselen (hanya bukan besi, karena proses oksidasi bisa pergi) untuk acar
• Dalam hal ini, bumbu akan jus lemon, yang akan merendam setiap sepotong kecil ikan dengan asam yang menyenangkan dan akan memberikan warna jeruknya (jus satu lemon)
• Anda juga dapat menambahkan sedikit bawang pada tartar, dicincang dengan sangat halus. Bawang tidak tajam dan memiliki rasa yang cukup manis sehingga tartar akan membuat tartar menyenangkan dan manis dan asam
• Dalam keadaan ini, perlu meninggalkan Tartar selama beberapa jam (idealnya dua atau tiga) sehingga ia jenuh dengan hati-hati. Setelah waktu, jika cairan (jus) tetap - dapat dikeringkan
• Tartar, jika diinginkan, dapat dibumbui dengan bumbu harum: oregano, basil, mayran dan disajikan melalui cetakan salad di atas hidangan
• Tartar jadi dapat dihiasi dengan ranting basil hijau, sepotong lemon dan keripik kulit lemon

Tartar dari Salmon dengan Capers, Cara Memasak Tartar dengan Capers?

Capaper tidak dibuka tunas dari semak kapsid, yang ditandai, sebagai akibatnya camilan harum dan lezat diperoleh, serta bumbu. Rasa caper sedikit asin, sedikit pedas dan sedikit dengan asam. Aditif seperti itu sangat cocok untuk tartar salmon selain sayuran segar dan alpukat.

Persiapan:

• Salmon harus disiapkan untuk acar: dicincang dengan halus, disiram dengan jus lemon dan sedikit kecap, beberapa sendok makan minyak zaitun dan lada ditambahkan ke dalam rendaman
• Setelah itu, ikan pergi setidaknya satu jam ke lemari es karena acar
• Saat salmon acar, Anda harus memotong -motong bubur dari satu alpukat dan satu mentimun kecil tanpa kulit
• Sejumlah kecil bawang cincang dan caper ditambahkan ke sayuran, yang jumlahnya Anda sesuaikan
• Tartar yang diasinkan jadi diletakkan dengan hati -hati dalam bentuk di piring. Turret tartar yang dihasilkan harus dihiasi dengan bulu bawang hijau, daun salad dengan sepotong lemon atau jeruk nipis, serta satu sendok teh kaviar merah
• Penambahan dapat disiapkan dengan saus atau memberi tartar dengan kecap, serta saus balmsamic

Tartar terbuat dari salmon asap, bagaimana memasak tartar dari salmon asap?

Bagi mereka yang tidak mengambil risiko makan daging ikan mentah, tartar, terbuat dari lumpur asap salmon asin, akan menjadi alternatif yang sangat baik. Teknologi untuk menyiapkan hidangan seperti itu praktis tidak ada yang berbeda dari yang biasa, tetapi ada satu perbedaan yang signifikan - itu tidak boleh diasinkan.

Memasak Tartar dari Salmon Asap:

• Potong perisai dangkal salmon asap dan masukkan ke dalam hidangan
• Dari sayuran di tartar, mentimun, tomat, dan alpukat seperti itu sempurna
• Juga, untuk tujuan eksperimen, Anda dapat mencoba menggabungkan mentimun cincang asin dan segar
• Sayuran cincang harus dicampur secara menyeluruh dengan fillet cincang dan dibumbui dengan sedikit jus lemon dan kecap saus
• Herbal pedas akan ditambahkan ke hidangan kesegaran yang luar biasa: Basil, dill
• Jika diinginkan, bawang cincang shalot atau bawang biru dapat ditambahkan ke tartar seperti itu
• Tartar terbentuk di menara menggunakan cetakan khusus dan disajikan di atas bantal dari arugula dan campuran salad

Saus tartar salmon, apa yang harus disajikan dengan tartar?

Seringkali tartar disajikan dengan kuning telur mentah, yang tidak hanya melengkapi rasa tartar, membuat ikan menjadi halus dan lembut, tetapi juga bertindak sebagai saus. Namun, jika diinginkan, Anda dapat menyiapkan saus lain yang dikombinasikan dengan ikan:

• saus kedelai dengan bawang putih
• saus mayones, mentimun segar dan mentimun asin
• saus Cuka Balsamik dengan penambahan kecap dan bawang putih dan rempah -rempah
• saus tomat segar dengan bawang putih
• saus minyak zaitun, bawang putih dan herbal pedas
• saus minyak zaitun dengan lemon dan kemangi
• saus pesto basil hijau
• saus Kaviar Merah

Konten kalori tartar dari salmon

Video: Bagaimana cara memasak tartar? Tartar dari Salmon