Apa itu artichoke, apa yang mereka lihat, manfaat dan bahaya mereka, resep untuk memasak? Bagaimana cara memasak makanan ringan yang lezat dari artichoke, pizza, pai salad dan saus?

Artichoke memainkan peran besar dalam masakan Italia, di daerah kami yang sama tanaman ini terutama terkait dengan ketidakpercayaan. Banyak yang menemukan artichoke di rak -rak di supermarket atau di halaman majalah. Saya sarankan Anda mencari tahu apa manfaat dari tanaman ini dan cara memakannya dengan benar.

Isi

Penduduk negara -negara utara jarang menunjukkan keinginan untuk memasak artis sendiri di rumah. Beberapa merasa malu dengan penampilan tanamannya, yang lain tidak tahu sisi mana yang bisa dilakukan kepadanya. Namun, sayuran eksotis untuk negara kita ini layak mendapat perhatian para nyonya rumah karena manfaatnya dan kualitas rasanya yang unik dalam kombinasi dengan banyak produk.

Seperti apa artichoke itu?

Di alam, artichoke terlihat seperti gulma besar. Tingginya dapat mencapai 2m.

Penampilan buah -buah artichoke dapat disebut tidak menarik. Mereka menyerupai kerucut thistle atau hop.

Penampilan sayuran bisa berbeda: bentuk lonjong atau bulat, buah hijau atau ungu, dengan paku dan tanpa - perbedaan ini dijelaskan oleh berbagai varietas. Menurut berbagai sumber di dunia, ada dari 95 hingga 135 jenis artichoke.

Sangat menarik bahwa, terlepas dari banyaknya varietas, artichoke di banyak negara dianggap hanya gulma. Faktanya, hanya 2 spesies yang sering dikonsumsi untuk makanan - Cardon dan artichoke yang menabur.

Sangat penting ketika membeli "sayuran" untuk memperhatikan tingkat kedewasaannya. Hanya tanaman muda berwarna hijau yang cocok untuk dimakan, ukurannya dapat berfluktuasi dari diameter kenari hingga ukuran jeruk kecil.

Penting: Jika daun atas dikeringkan dan dibuka, dan bulu kemerahan terlihat di antara mereka, menahan diri dari pembelian - semakin tua artichoke, semakin tidak cocok untuk dimakan.

Artichok: Properti dan Kontraindikasi yang Berguna

Karena kandungan inulin dalam artichoke (polisakarida, yang dipecah dalam tubuh menjadi fruktosa), berguna pada diabetes.
Kandungan kalium dan natrium di pabrik membuatnya berguna bagi orang dengan peningkatan keasaman jus lambung. Selain itu, kalium membantu mengatasi pembengkakan
Manfaat artichoke dimanifestasikan dalam penurunan kolesterol dalam tubuh
Perlu juga dicatat efek anti -inflamasi dan koleretik dari artichoke
Aksi tonik
Urolithiasis
Antioksidan
Cara pencegahan yang baik dari pilek dan penyakit virus
Berguna untuk anemia karena kandungan besi
Zinarin di artichoke membantu meningkatkan sirkulasi otak

Kontraindikasi

Maag
Radang perut
Berkurang keasaman jus lambung
Mengurangi tekanan darah
Gagal hati
Kehamilan
Laktasi
Usia hingga 12 tahun
Cholelithiasis

Vitamin apa yang mengandung artichoke?

Air adalah zat utama dalam artichoke. Kontennya di Artichoke mencapai 85%. Tumbuhan, selain kandungan besar protein dan serat, kaya akan vitamin dari kelompok yang berbeda:

Grup B - Tiamin - Riboflavin, Niasin, dll.
Vitamin C - Asam Askorbat
Vitamin E - Tokopherol
Vitamin K.

Vitamin apa yang terkandung dalam artichoke. Manfaat artichoke

Sifat teh yang berguna dari artichoke

Menarik: Di Vietnam, penggunaan teh dari artichoke kering tersebar luas.

Tambahkan 1/4 jam ke teh biasa. Artichoke - dengan peningkatan keasaman atau proses inflamasi dari saluran pencernaan
Itu memiliki efek pencahar
Ini memiliki efek diuretik ringan. Keunikan teh dari artichoke adalah tidak menghilangkan kalium dan natrium dari tubuh, tetapi merupakan sumbernya, tidak seperti diuretik lainnya
Berkontribusi pada normalisasi dan peningkatan metabolisme
Mencegah infeksi organ internal
Mengurangi kerusakan akibat keracunan alkohol
Membantu mengurangi kadar gula darah
Antioksidan yang baik
Ini memiliki efek anti -kanker

Anda dapat membeli teh dari artichoke dalam tas atau membeli dalam bentuk rumput kering. Gunakan air mendidih 1 kantong atau 1,5 jam dengan segelas air mendidih. daun kering. Biarkan minum teh selama 5-7 menit dan minum sebelum makan. Jika Anda menggunakan teh untuk tujuan pencegahan atau untuk pemulihan umum, minum sekali sehari, dengan sebagai tanaman obat - 3 kali sehari sebelum makan.

Sendok madu akan membantu mencerahkan rasa pahit.

Bagaimana artichoke makan, dengan apa?

Artichoke dihargai atas keserbagunaan rasa, karena dikombinasikan dengan produk apa pun. Tidak ada masalah untuk memasak dalam artichoke memasak.

Anda dapat menambahkan tanaman ini ke salad, memanggang pai, dikombinasikan dengan daging dan ikan sebagai lauk. Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan membuat resep unik Anda.

Keunikan artichoke adalah bahwa mereka dapat dimakan pada setiap tahap kematangan. Namun, persiapkan dengan cara yang berbeda: misalnya, gunakan artichoke muda dalam bentuk mentah, perbungaan kalengan atau acar, dan dewasa - Anda dapat merebus atau memadamkan.

Misalnya, Anda bahkan dapat memasak artichoke sebagai hidangan independen:

Anda akan membutuhkan artichoke muda, mentega, bawang putih, garam dan merica
Bilas artichoke dengan air mengalir, lepaskan daun atas
Masukkan oli yang dipotong menjadi pelat tipis di antara daun perbungaan
Tambahkan yang sama, di antara daun bawang putih, garam dan merica
Bersiaplah selama 15-20 menit

PENTING: Jangan gunakan artichoke dewasa untuk memasak yang telah dibuka - mereka memperoleh rasa yang kuat yang kuat, yang bahkan mengganggu rasa umum hidangan.

Artichoke terbuka dewasa tidak bisa dimakan

Bottoms of Artichokes: Snacks

Sebelum memulai persiapan artichoke, bersihkan.

Potong kakinya
Hapus Daun Atas
Potong daun yang baik di atas jari
Bilas di bawah air mengalir atau dalam air dengan jus satu lemon
Jika Anda memasak artichoke, buang ke air mendidih, sebelumnya garam dan tambahkan jus lemon. Periksa kesiapan dengan garpu
Jika Anda hanya menggunakan bagian bawah artichoke, lompat dengan satu sendok teh untuk menghilangkan bulu

Penting: Masukkan artichoke yang dikupas ke dalam air dengan jus lemon atau semprotkan irisan jus lemon, jika tidak, perbungaan akan menjadi gelap.

Bantalan di dalamnya

Anda akan membutuhkan: 8 artichoke dewasa, 500 g daging cincang, 1 bawang merah, 2 telur, 2 gelas remah roti, rempah -rempah - garam, lada hitam, lada merah, jintan, sayuran hijau - dill atau peterseli
Untuk saus: 2 umbi, kepala bawang putih, seledri, 2 wortel, lada manis, 300 ml air, garam, merica, kunyit, pati abad 1, daun salam, lada harum.
Untuk menggoreng: minyak zaitun, telur dan tepung
Siapkan bagian bawah artichoke dan dimasukkan ke dalam air dengan lemon, potong bawang merah
Buat saus: Cincang bawang halus, gosokkan bawang putih di atas parutan halus, potong wortel menjadi strip atau kubus, seledri dan potongan lada manis lebih kecil.
Goreng bawang sedikit, tambahkan bawang putih dan sayuran, kunyit untuk naungan kekuningan dan tuangkan air. Nyalakan sedikit dan tambahkan garam, lada hitam, lada harum, daun salam. Mengentalkan semuanya dengan pati di ujungnya
Buat daging cincang, daging sapi terbaik. Lewati daging dengan bawang melalui penggiling daging, tambahkan telur, rempah -rempah dan kerupuk
Tuang bagian bawah dengan daging cincang sampai bentuk bola diperoleh
Celupkan artichoke ke dalam telur dan tepung dan oleskan ke dalam wajan dengan sejumlah besar minyak zaitun yang dipanaskan (dalam)
Lipat bagian bawah goreng di atas loyang dan didihkan dalam saus. Masukkan ke dalam oven selama 40 menit pada 160 °
Jadi yul. Ya, Anda dapat menaburkan dengan adas atau peterseli

Artichoke yang dipanggang dengan telur

Anda akan membutuhkan: 2 artichoke, 2 telur, wortel, lobak, polong kacang, asparagus (hanya 150 g sayuran), kacang polong kalengan hijau, 125 g saus susu, 8g keju keras, 15 g mentega
Potong lobak dan wortel dengan kubus dan goreng sedikit
Potong asparagus dan kacang -kacangan dan decoksi dalam air yang sudah diatur sebelumnya
Campurkan sayuran siap -buatan dengan kacang polong hijau
Bumbui campuran sayuran dengan saus susu
Rebus bagian bawah artichoke, tandatangani dengan campuran sayuran
Letakkan telur rebus di atasnya
Gosok keju keras, terbang dengan saus susu
Panggang sampai matang

Pie dengan artichoke

Pada dasarnya, acar artichoke diperlukan untuk pai. Siapkan mereka siap atau lakukan sendiri.

Anda akan membutuhkan (untuk 3 bagian): 4 artichoke besar, 2 lemon, 2 abad. Cuka balsamic, cengkeh bawang putih, minyak zaitun, garam, lada hitam (lebih disukai ground baru), sepasang ranting peterseli
Bersihkan artichoke dan rebus dalam air yang diasamkan dengan jus lemon selama 30-40 menit, sampai pembelian kelembutan
Potong artichoke menjadi dua
Siapkan pengisian bahan bakar dari seluruh bahan
Bumbui artichoke dan biarkan berdiri di lemari es selama 2-3 jam

Kue dengan tomat ceri dan feta

Anda akan membutuhkan: Untuk tes angin - 150g tepung, 75 g yogurt rendah -lemak, 2.C.L. Margarina, 1ch.l. Garam.
Untuk pai - 150g acar artichoke, krim 200 ml, 150g fetet, 4 telur ayam, 20 tomat ceri, garam, merica
Mulailah mempersiapkan pai dari menyiapkan adonan. Campur garam dan tepung
Tambahkan margarin dan yogurt, uleni dengan baik
Lepaskan adonan di lemari es selama 1-1,5 jam
Potong artichoke menjadi 4 bagian
Hancurkan feta
Potong tomat menjadi dua
Kocok telur dengan krim
Tambahkan artichoke, tomat, dan feta ke massa yang dihasilkan, garam, merica
Letakkan adonan dalam bentuknya, letakkan campuran di atasnya
Panggang dalam oven selama 25 menit pada 200 °

Pie dengan artichoke dan feta

Anda akan membutuhkan: 540 g puff pastry, krim 80ml, 120 g fete, 1 telur, 2.C.L. minyak zaitun, garam, merica, tepung gandum
Potong artichoke
Hancurkan feta
Campur feta dan krim dalam blender, tambahkan garam dan merica secukupnya
Luncurkan adonan dan pindahkan ke kertas roti
Letakkan isian di atas, di atasnya artichoke
Kocok telur dan lumasi adonan di tepi
Panggang 15 menit pada 220 °, kemudian 20-25 menit pada 190 °

Pai dengan artichoke dan ham

Anda akan membutuhkan: 1 bawang dan 1 bawang merah, 110 g mentega, 800 g acar artichoke, 480g ham, 240 g keju keras, 3 telur ayam, 3 abad. Tepung gandum, krim 120ml, 60 g parmesan, adonan puff 2, garam, lada hitam dan lada merah akut
Potong bawang dan goreng dengan mentega
Potong artichoke dan ham dengan kubus
Masukkan bawang dengan mentega ke dalam mangkuk besar dan tambahkan tepung
Kocok 2 telur dan tuang ke dalam mangkuk ke bawang dan tepung
Keju keras dan parmesan di atas parutan kasar, tuangkan ke dalam mangkuk
Tambahkan lada hitam, lada merah dan garam
Tuang artichoke dan ham
Tuang total massa krim dan aduk hingga rata
Letakkan satu lapisan adonan dalam bentuknya, letakkan isian, tutupi dengan lapisan kedua
Pin tepi
Kocok satu telur dan lumasi permukaan
Panggang 45 menit pada 175 °

Pizza dengan artichoke

Pizza dengan bawang dan daging

Anda akan membutuhkan: 6 potong daging, 200 g acar artichoke, 1 bawang, 30 ml minyak zaitun, 300 g adonan pizza, 50g keju parmesan, garam, lada hitam, peterseli, peterseli
Goreng daging dalam wajan kering
Goreng busur
Letakkan adonan di atas loyang
Letakkan bawang dan artichoke cincang di atas, garam dan merica
Panggang selama 10-15 menit
Taburi dengan parmesan parut di ujungnya dan letakkan daging potong
Anda dapat mendekorasi dengan bumbu atau bawang

Salad dengan artichoke

Ada banyak resep untuk salad artichoke. Bersahta lebih suka salad sederhana di mana rasa tanaman jelas terasa. Yang lain lebih suka karya multikomponen kuliner dari berbagai dapur di dunia.

Salad sayur

Anda akan membutuhkan artichoke, seledri, tomat, apel, jus lemon, minyak sayur, garam, merica
Rebus bagian bawah artichoke dan potong menjadi kubus
Tutup akar seledri
Tuang tomat dengan air mendidih, lepaskan kulit (lebih disukai dan biji), potong
Potong apel
Campur bahan -bahannya, tambahkan sedikit jus lemon, rempah -rempah
Bumbui dengan minyak sayur

Salad telur

Anda akan membutuhkan artichoke, telur, mayones
Rebus daun artichoke sampai matang, potong
Rebus telur yang kacau, potong
Campurkan artichoke dengan telur dan bumbui dengan mayones
Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih

Salad Yunani dari artichoke

Anda akan membutuhkan 8 artichoke, jus 1 lemon, 2 tomat, bawang putih, bumbu (garam, merica), 1 T.L. Minyak zaitun, hijau - sesuka hati
Membersihkan dan memotong artichoke
Tuang tomat dengan air mendidih, lepaskan kulit dan lepaskan bijinya, potong
Sayuran campur
Mengontrak bawang putih, aduk dengan rempah -rempah, rempah -rempah, jus lemon dan minyak zaitun
Bumbui sayuran yang diperoleh dengan campuran dan simpan di lemari es 1-1,5 jam

Sosis dari artichoke

Anda akan membutuhkan: 4 artichoke besar, 1 lemon, 50 ml anggur putih kering, 50 ml cuka anggur putih, 6 anchose fillet dalam minyak, 1 sdm. caper dalam garam, minyak zaitun, rempah -rempah
Bersihkan artichoke
Tambahkan jus lemon, anggur, garam, cuka ke air dingin
Di air ini, masak artichoke selama 15-20 menit
Tuang artichoke rebus dan keringkan selama sehari
Potong artichoke halus, aduk dengan caper, ikan teri, minyak zaitun
Tambahkan lada
Giling massa yang dihasilkan dengan blender ke keadaan pure
Simpan di lemari es dalam wadah yang tertutup rapat