Artichoke memainkan peran besar dalam masakan Italia, di daerah kami yang sama tanaman ini terutama terkait dengan ketidakpercayaan. Banyak yang menemukan artichoke di rak -rak di supermarket atau di halaman majalah. Saya sarankan Anda mencari tahu apa manfaat dari tanaman ini dan cara memakannya dengan benar.
Isi
- Seperti apa artichoke itu?
- Artichok: Properti dan Kontraindikasi yang Berguna
- Vitamin apa yang mengandung artichoke?
- Sifat teh yang berguna dari artichoke
- Bagaimana artichoke makan, dengan apa?
- Bottoms of Artichokes: Snacks
- Pie dengan artichoke
- Pizza dengan artichoke
- Salad dengan artichoke
- Sosis dari artichoke
- Artichok, Konten Kalori
- Artichok - sumber pemuda, video
Penduduk negara -negara utara jarang menunjukkan keinginan untuk memasak artis sendiri di rumah. Beberapa merasa malu dengan penampilan tanamannya, yang lain tidak tahu sisi mana yang bisa dilakukan kepadanya. Namun, sayuran eksotis untuk negara kita ini layak mendapat perhatian para nyonya rumah karena manfaatnya dan kualitas rasanya yang unik dalam kombinasi dengan banyak produk.
Seperti apa artichoke itu?
Di alam, artichoke terlihat seperti gulma besar. Tingginya dapat mencapai 2m.
Penampilan buah -buah artichoke dapat disebut tidak menarik. Mereka menyerupai kerucut thistle atau hop.
Penampilan sayuran bisa berbeda: bentuk lonjong atau bulat, buah hijau atau ungu, dengan paku dan tanpa - perbedaan ini dijelaskan oleh berbagai varietas. Menurut berbagai sumber di dunia, ada dari 95 hingga 135 jenis artichoke.
Sangat menarik bahwa, terlepas dari banyaknya varietas, artichoke di banyak negara dianggap hanya gulma. Faktanya, hanya 2 spesies yang sering dikonsumsi untuk makanan - Cardon dan artichoke yang menabur.
Sangat penting ketika membeli "sayuran" untuk memperhatikan tingkat kedewasaannya. Hanya tanaman muda berwarna hijau yang cocok untuk dimakan, ukurannya dapat berfluktuasi dari diameter kenari hingga ukuran jeruk kecil.
Penting: Jika daun atas dikeringkan dan dibuka, dan bulu kemerahan terlihat di antara mereka, menahan diri dari pembelian - semakin tua artichoke, semakin tidak cocok untuk dimakan.
Artichok: Properti dan Kontraindikasi yang Berguna
- Karena kandungan inulin dalam artichoke (polisakarida, yang dipecah dalam tubuh menjadi fruktosa), berguna pada diabetes.
- Kandungan kalium dan natrium di pabrik membuatnya berguna bagi orang dengan peningkatan keasaman jus lambung. Selain itu, kalium membantu mengatasi pembengkakan
- Manfaat artichoke dimanifestasikan dalam penurunan kolesterol dalam tubuh
- Perlu juga dicatat efek anti -inflamasi dan koleretik dari artichoke
- Aksi tonik
- Urolithiasis
- Antioksidan
- Cara pencegahan yang baik dari pilek dan penyakit virus
- Berguna untuk anemia karena kandungan besi
- Zinarin di artichoke membantu meningkatkan sirkulasi otak
Kontraindikasi
- Maag
- Radang perut
- Berkurang keasaman jus lambung
- Mengurangi tekanan darah
- Gagal hati
- Kehamilan
- Laktasi
- Usia hingga 12 tahun
- Cholelithiasis
Vitamin apa yang mengandung artichoke?
Air adalah zat utama dalam artichoke. Kontennya di Artichoke mencapai 85%. Tumbuhan, selain kandungan besar protein dan serat, kaya akan vitamin dari kelompok yang berbeda:
- Grup B - Tiamin - Riboflavin, Niasin, dll.
- Vitamin C - Asam Askorbat
- Vitamin E - Tokopherol
- Vitamin K.
Sifat teh yang berguna dari artichoke
Menarik: Di Vietnam, penggunaan teh dari artichoke kering tersebar luas.
- Tambahkan 1/4 jam ke teh biasa. Artichoke - dengan peningkatan keasaman atau proses inflamasi dari saluran pencernaan
- Itu memiliki efek pencahar
- Ini memiliki efek diuretik ringan. Keunikan teh dari artichoke adalah tidak menghilangkan kalium dan natrium dari tubuh, tetapi merupakan sumbernya, tidak seperti diuretik lainnya
- Berkontribusi pada normalisasi dan peningkatan metabolisme
- Mencegah infeksi organ internal
- Mengurangi kerusakan akibat keracunan alkohol
- Membantu mengurangi kadar gula darah
- Antioksidan yang baik
- Ini memiliki efek anti -kanker
Anda dapat membeli teh dari artichoke dalam tas atau membeli dalam bentuk rumput kering. Gunakan air mendidih 1 kantong atau 1,5 jam dengan segelas air mendidih. daun kering. Biarkan minum teh selama 5-7 menit dan minum sebelum makan. Jika Anda menggunakan teh untuk tujuan pencegahan atau untuk pemulihan umum, minum sekali sehari, dengan sebagai tanaman obat - 3 kali sehari sebelum makan.
Sendok madu akan membantu mencerahkan rasa pahit.
Bagaimana artichoke makan, dengan apa?
Artichoke dihargai atas keserbagunaan rasa, karena dikombinasikan dengan produk apa pun. Tidak ada masalah untuk memasak dalam artichoke memasak.
Anda dapat menambahkan tanaman ini ke salad, memanggang pai, dikombinasikan dengan daging dan ikan sebagai lauk. Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan membuat resep unik Anda.
Keunikan artichoke adalah bahwa mereka dapat dimakan pada setiap tahap kematangan. Namun, persiapkan dengan cara yang berbeda: misalnya, gunakan artichoke muda dalam bentuk mentah, perbungaan kalengan atau acar, dan dewasa - Anda dapat merebus atau memadamkan.
Misalnya, Anda bahkan dapat memasak artichoke sebagai hidangan independen:
- Anda akan membutuhkan artichoke muda, mentega, bawang putih, garam dan merica
- Bilas artichoke dengan air mengalir, lepaskan daun atas
- Masukkan oli yang dipotong menjadi pelat tipis di antara daun perbungaan
- Tambahkan yang sama, di antara daun bawang putih, garam dan merica
- Bersiaplah selama 15-20 menit
PENTING: Jangan gunakan artichoke dewasa untuk memasak yang telah dibuka - mereka memperoleh rasa yang kuat yang kuat, yang bahkan mengganggu rasa umum hidangan.
Bottoms of Artichokes: Snacks
Sebelum memulai persiapan artichoke, bersihkan.
- Potong kakinya
- Hapus Daun Atas
- Potong daun yang baik di atas jari
- Bilas di bawah air mengalir atau dalam air dengan jus satu lemon
- Jika Anda memasak artichoke, buang ke air mendidih, sebelumnya garam dan tambahkan jus lemon. Periksa kesiapan dengan garpu
- Jika Anda hanya menggunakan bagian bawah artichoke, lompat dengan satu sendok teh untuk menghilangkan bulu
Penting: Masukkan artichoke yang dikupas ke dalam air dengan jus lemon atau semprotkan irisan jus lemon, jika tidak, perbungaan akan menjadi gelap.
Bantalan di dalamnya
- Anda akan membutuhkan: 8 artichoke dewasa, 500 g daging cincang, 1 bawang merah, 2 telur, 2 gelas remah roti, rempah -rempah - garam, lada hitam, lada merah, jintan, sayuran hijau - dill atau peterseli
Untuk saus: 2 umbi, kepala bawang putih, seledri, 2 wortel, lada manis, 300 ml air, garam, merica, kunyit, pati abad 1, daun salam, lada harum.
Untuk menggoreng: minyak zaitun, telur dan tepung - Siapkan bagian bawah artichoke dan dimasukkan ke dalam air dengan lemon, potong bawang merah
- Buat saus: Cincang bawang halus, gosokkan bawang putih di atas parutan halus, potong wortel menjadi strip atau kubus, seledri dan potongan lada manis lebih kecil.
Goreng bawang sedikit, tambahkan bawang putih dan sayuran, kunyit untuk naungan kekuningan dan tuangkan air. Nyalakan sedikit dan tambahkan garam, lada hitam, lada harum, daun salam. Mengentalkan semuanya dengan pati di ujungnya - Buat daging cincang, daging sapi terbaik. Lewati daging dengan bawang melalui penggiling daging, tambahkan telur, rempah -rempah dan kerupuk
- Tuang bagian bawah dengan daging cincang sampai bentuk bola diperoleh
- Celupkan artichoke ke dalam telur dan tepung dan oleskan ke dalam wajan dengan sejumlah besar minyak zaitun yang dipanaskan (dalam)
- Lipat bagian bawah goreng di atas loyang dan didihkan dalam saus. Masukkan ke dalam oven selama 40 menit pada 160 °
- Jadi yul. Ya, Anda dapat menaburkan dengan adas atau peterseli
Artichoke yang dipanggang dengan telur
- Anda akan membutuhkan: 2 artichoke, 2 telur, wortel, lobak, polong kacang, asparagus (hanya 150 g sayuran), kacang polong kalengan hijau, 125 g saus susu, 8g keju keras, 15 g mentega
- Potong lobak dan wortel dengan kubus dan goreng sedikit
- Potong asparagus dan kacang -kacangan dan decoksi dalam air yang sudah diatur sebelumnya
- Campurkan sayuran siap -buatan dengan kacang polong hijau
- Bumbui campuran sayuran dengan saus susu
- Rebus bagian bawah artichoke, tandatangani dengan campuran sayuran
- Letakkan telur rebus di atasnya
- Gosok keju keras, terbang dengan saus susu
- Panggang sampai matang
Pie dengan artichoke
Pada dasarnya, acar artichoke diperlukan untuk pai. Siapkan mereka siap atau lakukan sendiri.
- Anda akan membutuhkan (untuk 3 bagian): 4 artichoke besar, 2 lemon, 2 abad. Cuka balsamic, cengkeh bawang putih, minyak zaitun, garam, lada hitam (lebih disukai ground baru), sepasang ranting peterseli
- Bersihkan artichoke dan rebus dalam air yang diasamkan dengan jus lemon selama 30-40 menit, sampai pembelian kelembutan
- Potong artichoke menjadi dua
- Siapkan pengisian bahan bakar dari seluruh bahan
- Bumbui artichoke dan biarkan berdiri di lemari es selama 2-3 jam
Kue dengan tomat ceri dan feta
- Anda akan membutuhkan: Untuk tes angin - 150g tepung, 75 g yogurt rendah -lemak, 2.C.L. Margarina, 1ch.l. Garam.
Untuk pai - 150g acar artichoke, krim 200 ml, 150g fetet, 4 telur ayam, 20 tomat ceri, garam, merica - Mulailah mempersiapkan pai dari menyiapkan adonan. Campur garam dan tepung
- Tambahkan margarin dan yogurt, uleni dengan baik
- Lepaskan adonan di lemari es selama 1-1,5 jam
- Potong artichoke menjadi 4 bagian
- Hancurkan feta
- Potong tomat menjadi dua
- Kocok telur dengan krim
- Tambahkan artichoke, tomat, dan feta ke massa yang dihasilkan, garam, merica
- Letakkan adonan dalam bentuknya, letakkan campuran di atasnya
- Panggang dalam oven selama 25 menit pada 200 °
Pie dengan artichoke dan feta
- Anda akan membutuhkan: 540 g puff pastry, krim 80ml, 120 g fete, 1 telur, 2.C.L. minyak zaitun, garam, merica, tepung gandum
- Potong artichoke
- Hancurkan feta
- Campur feta dan krim dalam blender, tambahkan garam dan merica secukupnya
- Luncurkan adonan dan pindahkan ke kertas roti
- Letakkan isian di atas, di atasnya artichoke
- Kocok telur dan lumasi adonan di tepi
- Panggang 15 menit pada 220 °, kemudian 20-25 menit pada 190 °
Pai dengan artichoke dan ham
- Anda akan membutuhkan: 1 bawang dan 1 bawang merah, 110 g mentega, 800 g acar artichoke, 480g ham, 240 g keju keras, 3 telur ayam, 3 abad. Tepung gandum, krim 120ml, 60 g parmesan, adonan puff 2, garam, lada hitam dan lada merah akut
- Potong bawang dan goreng dengan mentega
- Potong artichoke dan ham dengan kubus
- Masukkan bawang dengan mentega ke dalam mangkuk besar dan tambahkan tepung
- Kocok 2 telur dan tuang ke dalam mangkuk ke bawang dan tepung
- Keju keras dan parmesan di atas parutan kasar, tuangkan ke dalam mangkuk
- Tambahkan lada hitam, lada merah dan garam
- Tuang artichoke dan ham
- Tuang total massa krim dan aduk hingga rata
- Letakkan satu lapisan adonan dalam bentuknya, letakkan isian, tutupi dengan lapisan kedua
- Pin tepi
- Kocok satu telur dan lumasi permukaan
- Panggang 45 menit pada 175 °
Pizza dengan artichoke
Pizza dengan bawang dan daging
- Anda akan membutuhkan: 6 potong daging, 200 g acar artichoke, 1 bawang, 30 ml minyak zaitun, 300 g adonan pizza, 50g keju parmesan, garam, lada hitam, peterseli, peterseli
- Goreng daging dalam wajan kering
- Goreng busur
- Letakkan adonan di atas loyang
- Letakkan bawang dan artichoke cincang di atas, garam dan merica
- Panggang selama 10-15 menit
- Taburi dengan parmesan parut di ujungnya dan letakkan daging potong
- Anda dapat mendekorasi dengan bumbu atau bawang
Salad dengan artichoke
Ada banyak resep untuk salad artichoke. Bersahta lebih suka salad sederhana di mana rasa tanaman jelas terasa. Yang lain lebih suka karya multikomponen kuliner dari berbagai dapur di dunia.
Salad sayur
- Anda akan membutuhkan artichoke, seledri, tomat, apel, jus lemon, minyak sayur, garam, merica
- Rebus bagian bawah artichoke dan potong menjadi kubus
- Tutup akar seledri
- Tuang tomat dengan air mendidih, lepaskan kulit (lebih disukai dan biji), potong
- Potong apel
- Campur bahan -bahannya, tambahkan sedikit jus lemon, rempah -rempah
- Bumbui dengan minyak sayur
Salad telur
- Anda akan membutuhkan artichoke, telur, mayones
- Rebus daun artichoke sampai matang, potong
- Rebus telur yang kacau, potong
- Campurkan artichoke dengan telur dan bumbui dengan mayones
- Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih
Salad Yunani dari artichoke
- Anda akan membutuhkan 8 artichoke, jus 1 lemon, 2 tomat, bawang putih, bumbu (garam, merica), 1 T.L. Minyak zaitun, hijau - sesuka hati
- Membersihkan dan memotong artichoke
- Tuang tomat dengan air mendidih, lepaskan kulit dan lepaskan bijinya, potong
- Sayuran campur
- Mengontrak bawang putih, aduk dengan rempah -rempah, rempah -rempah, jus lemon dan minyak zaitun
- Bumbui sayuran yang diperoleh dengan campuran dan simpan di lemari es 1-1,5 jam
Sosis dari artichoke
- Anda akan membutuhkan: 4 artichoke besar, 1 lemon, 50 ml anggur putih kering, 50 ml cuka anggur putih, 6 anchose fillet dalam minyak, 1 sdm. caper dalam garam, minyak zaitun, rempah -rempah
- Bersihkan artichoke
- Tambahkan jus lemon, anggur, garam, cuka ke air dingin
- Di air ini, masak artichoke selama 15-20 menit
- Tuang artichoke rebus dan keringkan selama sehari
- Potong artichoke halus, aduk dengan caper, ikan teri, minyak zaitun
- Tambahkan lada
- Giling massa yang dihasilkan dengan blender ke keadaan pure
- Simpan di lemari es dalam wadah yang tertutup rapat
Penting: Saus harus menjadi berminyak, jangan takut untuk menambahkan minyak jika perlu.
Artichok, Konten Kalori
Artichoke terkenal dengan sifat penyembuhan mereka, sementara menjadi produk diet.
- Konten Kalori Rendah - Berguna untuk obesitas. Nilai kecil per 100g: Protein - 4G, karbohidrat - 70g. Nilai Energi (Konten Kalori) untuk 100g: 30kcal