Túl messzire mentem az élesztő tésztában: mit tegyek, hogyan javíthatom? Hogyan lehet megtakarítani egy hűvös élesztő tésztát?

Az élesztő tészta lisztét nemcsak a recept szerint kell elhelyezni. Figyeljen a munkadarab konzisztenciájára, és fontolja meg más árnyalatokat.

Sokan szeretik az élesztő tészta sütését, de nem mindenki képes azonnal megtenni - tapasztalatra és türelemre van szükség. Sok mester hosszú ideig gyúrja a tésztát - amíg a kezük meg nem fárad. A jó gyöngy 15 percre mehet. Maga a tészta fermentációjának folyamata szintén nem gyors, mivel két szakaszban fordul elő: tétel után (legfeljebb 1 óra) és tengelyen (20 perc).

Olvassa el a weboldalunkon egy másik cikket a témáról: "Mit főzzünk a pizza tészta maradványaiból?"- Megtalálja a recepteket, tippeket.

Ebből a cikkből meg fogod tanulni hogyan lehet rögzíteni a helyzetet a teszttel, ha túl messze van a liszttől- Olvassa el tovább.

Miért nem működött ki a tészta: okok

Gyakran előfordul, hogy a recept összes arányát megfigyelték, de nem vagy elégedett az eredménnyel, mivel ez messze van a kívánttól - a tészta nem sikerült. Néhány ok ezt befolyásolhatja:

• A dagasztó rövid volt
• A tésztát nem meleg helyre helyezték
• Sok lisztet adott hozzá

Ezen tényezők mindegyikének van negatív hatása. Az első kettő kijavításához elegendő a tétel idejének növelése és egy olyan hely kiválasztása, ahol meleg van (ez lehet egy sütő, 40 fokra melegítve). A harmadiknak az idő nagy költségeire és erőfeszítéseire lesz szükség a hátrány kijavítására.

Hogyan lehet megérteni, hogy az élesztő tészta túl hűvös lett?

Látja, hogy valami nincs rendben a teszt munkadarabnál, de nem tudom pontosan mi. Hogyan lehet megérteni, hogy az élesztő tészta túl hűvös lett?

• Ha a tészta nem rugalmas, akkor úgy néz ki, mint a plaszticin, akkor ha rá nyomja, a lyuk hosszabb marad.
• A sütés nehéznek bizonyul, és nem lesz buja.

Ennek elkerülése érdekében nemcsak a receptet, hanem az összetevők bevezetésének sorrendjét és azok hőmérsékletét is szigorúan meg kell figyelni (kívánatos, hogy szoba legyen). A lisztet szitálni kell és kis adagokban kell önteni. De mi van, ha már megtörtént? Olvassa el tovább.

Átmentem a lisztet az élesztő tésztába: mit tegyek, meg lehet menteni egy hűvös élesztő tésztát, hogyan lehet megjavítani?

Az egyik oka annak, hogy a tészta nem működik, sok liszt. A munkadarab eltömődött, rosszul emelkedik. Szóval, átmentem a lisztet az élesztő tésztába - mit kell tenni, lehet -e egy hűvös élesztős tésztát megmenteni?

Ez gyakran a liszt minőségétől és a felszabadult glutén tömegétől függ. Még akkor is, ha ragaszkodott ugyanahhoz a recepthez, és a tétel teljesítésének eljárása, de megváltoztatta a lisztet, észreveheti, hogy a tészta megváltoztatta a szerkezetet, sűrűbbé és inkább gátolt. Ennek oka az, hogy a különféle fajták lisztje kiválasztja az egyenlőtlen mennyiségű glutént, és ez befolyásolja a tészta sűrűségét. Számos lehetőség van a tészta lágyságának és rugalmasságának visszaadására. Ezt így javíthatja - Módszerek:

1. Tekerje ki a tésztát egy körülbelül 1 cm vastag rétegbe. Készítsen ujját ujjával, és töltse fel vízzel. Melegnek kell lennie. Forgassa a réteget felére, majd adja meg újra a labda alakját, és gyúrja újra.
2. Adjunk hozzá meleg tejet egy megvert tojással, és végezzük el az előző eljárást.
3. Vágjuk apró darabokra és permetezzük vízzel. Minden darabot szar, tekerje fel kis golyókat, fedje le egy konyhai törülközővel. 5 perc elteltével ismételje meg.
4. Reszelje meg a tésztát, megszórja vízzel vagy tejjel, és jól gyúrja.
5. Gyúrja be egy újabb fél adagot, de folyékonyabb, csatlakoztassa mindkét tesztet.
6. Tekerje be a rétegbe, és kenje fel fűtött napraforgóolajjal.

Válasszon be bármely tetsző lehetőséget, és ismételje meg. Miután elvégezte az egyes felsorolt \u200b\u200beljárásokat, a tésztát további tengelyre kell helyeznie, és csak ügyelve arra, hogy jól emelkedjen, és ismét öblítse le. Menthet egy hűvös élesztőtésztát az egyik felsorolt \u200b\u200bmódszerben, csak vágyra és egy kis türelemre van szüksége, és a tapasztalat hozzád fog jönni, és a sütés minden alkalommal jobb és étvágygerjesztő lesz.

Videó: Tudja meg az élesztő tészta titkait. Miért nem működhet?

Videó: Még ha úgy gondolja, hogy a tészta folyékony, ne adjon hozzá lisztet. Tökéletes tészta a zsemlekhez

Videó: Mi a teendő, ha a tészta nem emelkedik? Hogyan lehet felemelni a tésztát? A jó tészta titkai

Olvassa el a témát:

• Fel kell adnom egy tojást a tészta tésztához?
• Az élesztő tészta nem emelkedett, mit tegyen?
• Mit kell készíteni a homok tészta maradványaiból?
• Mit kell főzni a palacsinta többi részéből?
• Mit kell sütni egy nem beillesztett puffas tészta maradványaiból?