Szükség van -e egy tojást a tészta tésztahoz: mi ad, amennyire szükséges, a recept hasznos tippeket ad

Nem szükséges, hogy tojást adjon a tészta tésztahoz. De ízletesebb lesz.

Tartalom

Manapság a gombócokat az orosz nemzeti konyha egyik integrált tulajdonságának tekintik. A nevet azonban a szibériai őslakos népektől kölcsönzötték, a fordításban úgy hangzik "Főtt fül".

Olvassa el a weboldalunkon egy másik cikket a témáról: "Hogyan válasszuk ki a megfelelő tölteléket, húst darált húshoz a gombócokon?"- A sertéshús, a marhahús, a csirke gombóc a legfinomabb receptek, részletes összetevőkkel és lépcsőzetes előkészítési utasításokkal.

Sokféle lehetőség van a népszerű étel készítésére. Különböző modellezési lehetőségek, a főzés receptje és a tészta összetétele különbözhetnek. Ennek ellenére van egy klasszikus verzió a gombócok dagasztásának, amelyet ma meg akarunk osztani. Olvassa el tovább.

Hozzáadják -e a tojást a tészta tészta: Szüksége van -e és mennyit?

A tészta tészta klasszikus receptje magában foglalja a tojások felhasználását a kompozícióban. Így a modellezéshez felhasználhatja az összes rendelkezésre álló lisztfajtát, és a termékek külső membránjának integritását biztosítják, mivel a fehérje képes felgyorsítani a hőkezelés során.

Általános szabály, hogy a tojást vízzel és sóval hígítjuk, majd összekeverjük a kapott összetételt liszttel úgy, hogy a tészta kijön.

Ideiglenesen használt 1 tojás / 3 csésze liszt- Bár a képletet hozzávetőlegesnek tekintik.

Ez azt jelenti 4 pohár lisztért Még mindig elviheti 1 nagy tojás És csak kezdődik 5 pohárral lehet 2, még nem nagyon nagy.

Miért adjon hozzá tojást a tészta tésztahoz: Mit ad?

A lisztnek saját gluténje van, amely lehetővé teszi a tésztát tojás nélkül. A liszt minősége azonban egy változó, a ragasztó tömeg százaléka észrevehetően különbözik, tehát a legmagasabb fajta még mindig van nem 100% -ban garancia a jó gluténre- Ezért a tojás nélküli tészta forrásban lévő vízzel teszten lehet, vagy az első forgatás során összeomlik. Ezért adnak tojást a tészta tészta. Mit ad még?

Ezenkívül a gombócok integritására gyakorolt \u200b\u200bnegatív hatás lehet fagy.
A tészta tojás nélkül, a fagy hatása alapján elveszíti rugalmasságát, és repedhet, elrontva a termék minőségét ebben a szakaszban.

A tojásfehérje fagyasztás során képes megkeményedni, de ugyanakkor tartós vegyületeket képez szerkezete miatt. A teszt részeként ez az összetevő megerősítő rostként működik. Még a kis százaléka is lehetővé teszi az anyag számára, hogy fenntartsa a rugalmasságot éles hőmérsékleti különbségeknél.

Recept az otthoni tésztához tojással: Hogyan főzzünk?

A tészta előkészítésének klasszikus receptje egy bizonyos képlet használatát foglalja magában. A benne lévő lisztmennyiség azonban annak minőségétől függően változhat. Ezért először adjon hozzá ¾ -et az előkészített kötetből és a ház többi részéből, ha szükséges. Ezen felül egy kis ellátással kell rendelkeznie, csak minden esetre. Tehát hogyan kell főzni? Itt van egy recept egy tojás otthoni tésztahoz:

Összetett:

Liszt - 3 pohár
Víz - 1 csésze
Só - 1 teáskanál.
Kurin Egg - 1 pc.

Főzési technika:

A tészta gyártásához a legjobb, ha zománcozott vagy műanyag ételeket használ. További intézkedéseket kell beépíteni egy bizonyos sorrendben.
Öntsön 2,5 csésze lisztet az elkészített edényekbe a tésztához.
Adj hozzá sót.
Hígítsa meg a tojást, amíg egy homogén állapot 1 pohár meleg víz.
Kombinálja a kapott tömeget a lisztig.
Kopogtassa a tésztát.

Vigye a tésztát az asztalra az asztalra, fokozatosan hozzáadva a lisztet kis adagokban. Nagyon fontos, hogy a munkadarabot jól dagasztjuk. Homogén rugalmas tömeget kell beszerezni kis, átfedés nélkül.

Hasznos tippek a finom gombócok készítéséhez

A tészta gyártásában a gombócokhoz a legjobb, ha meleg vizet használunk. Ebben az esetben a glutén felszívja a maximális nedvességmennyiséget, így a legjobb viszkozitással. Egy ilyen tészta könnyen kiugrik, jól ragasztható, de ugyanakkor nem lesz nagyon zavaró. Íme több hasznos tipp az ízletes gombócok készítéséhez:

A hűtött vízben a glutén sokkal rosszabb, ami a tészta túlzott rugalmasságához vezet. Egy ilyen kompozíciót nagyon nehéz egy vékony rétegbe gurulni, és a gombócokhoz kapott üregek rosszul ragasztanak és az ujjakhoz csapódnak.
A gombóchoz képződött üres üres helyeket egy filmréteg alatt kell tartani, hogy azok ne legyenek durva a szövéssel.
Amikor az űrlapból való vágást egy közös golyóba kombinálják, hogy a kitöltések utolsó részét elkészítsék, akkor túlságosan eltömődnek a liszttel, és rosszul ragasztottak. Ebben az esetben ajánlott, hogy nedves kezekkel lisztes daganatral gyúrja. A tészta ismét vizet vesz, és az elveszett viszkozitás visszatér.

Most már tudja, hogyan lehet egy ízletes és helyes tésztát készíteni a gombócokhoz, és ismeri az előkészítés összes trükköt is. Vegyen be sok gombócot hússal, és örömmel fogadja háztartását egy finom és kedvenc ételével. Jó étvágyat!