A fülben érdemes hozzáadni egy tojást, de ezt az összetevő nélkül megteheti. Minden az íz preferenciáitól függ.
Tartalom
A fülek az orosz konyha egyik legrégebbi folyékony étele. Kezdetben bármilyen húsból főztek. Madár, hal, marhahús - minden üzleti tevékenységet folytatott. És csak a XVII. Század végén a "fül" nevet határozottan rögzítették kizárólag a halleveshez. Minden orosz tartománynak megvan a saját verziója a leves elkészítéséről, és most a receptek a régiótól függően változnak. A Volga -ban a fülét Sterlet -rel főzzük, Arkhangelelsk -ben - tőkehal, Baikal -ban - Omul -val.
Olvassa el a weboldalunkon egy másik cikket a témáról: "Hogyan lehet megtudni: Hal kaviárral vagy sem?"- Megtanulja, hogyan lehet meghatározni egy nőstény vörös halát.
A leves főzésére szolgáló szokásos recept mellett, amely a halakon kívül csak zöldségeket és burgonyát tartalmaz, készítsen egyéb lehetőségeket köles, rizzsel vagy árpával, zsírkrémmel vagy 2,5%köles, paradicsom vagy paprika, sőt tojásokkal, sőt tojásokkal is. - Az utolsó lehetőség az egyik legeredetibb és szokatlan. Olvassa el tovább.
Melyik tojást adnak a fülbe: főtt, nyers?
Melyik tojást adnak a fülhez - főtt vagy nyers - minden a személyes preferenciáktól függ. A nyers tojást külön tálba bonthatja, megverheti és öntheti egy forrásban lévő fülbe. Vághatja a tojást szeletekre vagy apró darabokra, és főzés közben vagy közvetlenül a tálalás előtt hozzáadhatja. Készíthet egy tojás-pasztát is. Mindezen esetekben a fül nem lesz rosszabbá, hanem csak érdekes ízlést szerez, és táplálóbbá válik.
Miért ad egy tojást a fülbe: szükséges és lehetséges?
A fülben lévő tojásokat két okból adják hozzá:
- Először - ha átlátszó levest szeretne kapni. A nyers fehérje, a forró levesbe esve, különféle kis részecskéket köti, és az aljára telepedtek le, és ennek eredményeként a húsleves átlátszóvá válik. Annak azonban, hogy a tojás ne göndörüljön idő előtt, és ne képezzen nagy pelyheket, ravaszságot kell használni. A korbácsolás során hozzá kell adnia egy kissé meleg levest, és csak akkor öntse a kapott tömeget a serpenyőbe a forrásban lévő húsleves többi részével, és legalább 5 percig keverje tovább.
- A második ok, amiért a tojás hozzáadódik a fülhez, az a szokásos vágy, hogy a szokásos ételt más ízű legyen. Érdemes azonban megfontolni, hogy a halfajták a legjobban a tojással kombinálódnak, amelynek húsának tapadóképessége, érzékenysége és bizonyos édessége van. Ez mindenekelőtt sügér, csuka sügér, roff, crucian ponty, ponty, ezüst ponty, csuka, ponty, tok és sterlet tulajdonítható. Használhat bizonyos típusú halakat is, amelyek a tengerben megtalálhatók: pestis, tőkehal, tengeri sügér és minden típusú lazac.
Kategorikusan nem ajánlott sem a tojás leveshez, sem pedig ennek az ételnek a más típusához, minden típusú heringhalat, makréla, roach, keszeg, hullám, ram, tok és bika használata.
Finom leves főzésének titkai a szakácsokból: Lista
A fül előkészítése meglehetősen egyszerű. De ahhoz, hogy a fül megkapja a fülét, és nem egy egyszerű hallevest, bizonyos szabályokat be kell tartani. Itt található a Cooks finom leves főzésének titkainak listája:
- A fülben lévő hal megőrzi fényes ízét és lédússágát, ha zöldség főzetbe helyezi- A főzet elkészítéséhez hagymát, sárgarépát, gyökereket és fűszereket, például babérlevél, kapor, illatos és fekete bors, Estron, petrezselyem, sáfrány.
- Az igazi fül kulcsa a telített húsleves- Minél több „helyes” halat kell hozzáadni, annál több hamisítást fog kideríteni, és minél élénkebb ízű lesz a kész étel.
- Javasoljuk, hogy főzzen több típusú halból- Ha méretükben különböznek egymástól, akkor először kisebb vizet tesznek a vízbe, majd 20-30 perc főzés után ezt a halat eltávolítják, a húslevest kiszűrjük, és nagyobb halak darabjai vannak elhelyezve.
- A főzés folyamatában fontos hasított test, a haldarabok pedig nem emésztnek- Ehhez gondosan figyelemmel kell kísérnie az időt: Az édesvízi halakat legfeljebb 20 perc, a Marine-10-15 perc.
- Ne zavarja a serpenyő tartalmát- Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a halak zabkása.
- A legjobb módja annak, hogy gazdag ízléssel kapjuk a legfülűbb fülét - Ne forraljuk fel, hanem hogy a tűzhelyen lévő kályha -disil állapotban tartsák fenn.
Javasoljuk, hogy a főzés végén sózzon ilyen típusú levest, különben a só „kihúzza” az aromát és íze.
A recept finom és gazdag tojással
Annak érdekében, hogy egy tojással egy fülrel készítsen egy tojást egy szokásos recept szerint, készítsen néhány terméket. Itt van a recept finom és gazdag füle egy tojással:
Vegye ki a következő összetevőket:
- Ponty - 1,5 kg
- Tolstolobik fej - 1,5 kg
- Hagyma - 250 g
- Sárgarépa - 200 g
- Burgonya - 400 g
- Kurin Egg - 2 db.
- Bay Leve - 3 db.
- Fekete bors - 10 db. borsó
- Illatos bors - 5 db. borsó
- Zöldek - 30 g
- Víz - 3 L
- Só ízlés szerint
Főzz így:
- Mossa meg a pontyot, tisztítsa meg a mérleget és távolítsa el a belső oldalakat. Ezután mossa le újra.
- Nagyon fontos, hogy eltávolítsuk az összes fekete filmet a has belső falain, keserűséget és kellemetlen szagot adhatnak.
- Vágja le a fejét és a farkát, és vágja a fennmaradó ponty pontyt adagos darabokra.
- Távolítsa el a szemét és a kopoltyúkat a ponty fejéből, és ezüst ponty, és a nem kiszivárogtatott izzóval együtt a serpenyő alján két részre vágva, amelynek optimális térfogata 6 liter.
- Adja hozzá a tisztított kis sárgarépát, amelyet 4 részre vágnak, és fűszerekre: Fekete bors borsóval, babérlevél.
- Öntsük a serpenyő tartalmát hideg vízzel, és forraljuk fel mérsékelt hőre. Ne engedje viharos forrásban, és ne zárja be a serpenyőt a fedéllel. Ha a hab kialakul, vegye le egy kanállal. Főzzük 20-25 percig.
- A húsleves elkészítése után távolítsa el a fejét, és szűrje le maga a folyadékot.
- Tisztítsa meg a fennmaradó nyers burgonyát, a sárgarépát és a hagymát, és szokásos módszerbe vágja közepes méretű darabokra.
- Helyezze a növényi gyümölcsöket egy tiszta tartályba, öntse le hallevestel, és forralja fel nagy hőn. Forrás után csökkentse a tüzet és főzze további 8-10 percig.
- Helyezze a pontyot forrásban lévő vízbe, és főzze további 10-15 percig. A halak készségéig.
- Törje be a nyers tojásokat egy tálba, és alaposan rázza meg egy villával. Hígítsa meg a tojás tömegét egy enyhén hűtött húslevestel, keverje össze.
- Öntsük a keveréket egy forrásban lévő vízbe egy vékony patakban, folyamatosan keverve, hogy a tojásból származó nagy pelyhek ne képezzenek.
- Só, hagyja főzni és főzni további 2-3 percig.
- Adjon hozzá finoman apróra vágott zöldeket a serpenyőbe a füléből, vegye le a hőből, fedje le egy fedéllel, és hagyja főzni. Kész.
Mint láthatja, a leves készítésének folyamata nem bonyolult. Ennek eredményeként nagyon ízletes, tápláló, de ugyanakkor olyan étkezési étel, amely mind felnőttek, mind gyermekek számára vonzó.
VIDEÓ: PLOW Earls
Videó: fül egy tojással a férje receptje szerint
Olvassa el a témát:
