Hogyan készítsünk egy pörkölt egy sertéshúst? Sertéspörkölt otthon: A legjobb receptek. Miért van keserű sertéspörkölt, nem fagy?

Melyik sertéshús jobb a pörkölt számára, hogyan kell elkészíteni?

Mindenekelőtt el kell dönteni a húsválasztásról. Semmilyen esetben nem választaná a dákógolyót e célokra, vagy a száraz darabokat zsír nélkül. Az előkészítés során egy ilyen darab nagyon száraz lesz, és a pörkölt íztelen.

Melyik sertéshús jobb a pörkölt számára, hogyan kell elkészíteni:

• Ezért az ideális lehetőség a gallér vagy a combból származó hús használata, az alsó láb. A mellékvesék is alkalmas. Válasszon zsíros darabokat, semmiképpen sem hagyja figyelmen kívül a vénákkal és a kis pecsétekkel. A húst a pörkölt készítése során nagyon hosszú ideig főzzük, a vénák lágyak. Az előkészítéshez szüksége van egy csuklóra. Nagyon kövér, a fő feladata a pörkölt hozzáadásához a létrehozászhelitatív réteg. A pörkölt nem lesz folyékony, hanem nagyon vastag és sűrű, mint egy zselé. 
• Csak vágj, nem hajthatja végre a húst a főzéshez. Ez a legjobban felkészült, fertőtlenítse. Vegyen be egy liter forrásban lévő vizet, oldjon bele egy teáskanál sót, keverje meg, hagyja lehűlni egy kicsit. Vágja a húst darabokra, hosszú és kb. 4 cm szélességű darabokra. Ennek eredményeként közepes méretű kockákat kapunk. A termékeket a tartályba kell helyezni, és kidolgozni az előkészített sóoldatot.
• Hagyja körülbelül két órát. Csak ezt követően szükséges a víz leürítése, és újra főzni. A húst papír törülközővel történő előzetesen megsütve 2 oldalon süssük egy kis mennyiségű növényi olajban. Ezt úgy végezzük, hogy a darab felületét lezárják, és a főzés során ne engedjék el a gyümölcslevet. Ez lehetővé teszi, hogy olyan lédús darabokat kapjon, amelyek tökéletesek mind az első edények előkészítéséhez, mind a másodikhoz. Ezután sót, fűszert, babérlevelet kell hozzáadni. Használhat bármilyen fűszert, amely tetszik. 

Házi készítésű pörkölt sertéshúsból télen: Klasszikus recept

Az előkészítés attól függ, hogy mely ételeket fogsz főzni pörkölt. A főzés legegyszerűbb módja a bankokban. Ilyen célokra adjon hozzá darabokat mosott üvegekbe, nem kell korábban sterilizálnia őket. Helyezze a babérlevelet az aljára, és egy fokhagymás szegfűszeg. Öntsön a főtt vízzel a tetejére, lehet, hogy nem meleg. A nagy serpenyő alján fektesse a szövetet úgy, hogy a forrás közben az edény ne kopogjon az alján, és ne szakadjon meg. Öntsön vizet a kannák szintjének körülbelül felére. Fedje le az üvegeket fedelekkel, és kapcsolja be a tüzet. Forrás után az üvegeket forrásban lévő vízben 3-4 órán át kell főzni. Miután a pörkölt készen áll, a fedeleket szorosan kell bezárni, fejjel lefelé fordítani, takaróval fedezni őket, amíg teljesen lehűl. 

A szár hozzáadódik, ha a hús nem olajos, és önmagában nem tartalmaz vénákat. Ebben az esetben nem fog működni, hogy zselét szerezzen, és a pörköltben folyadék lesz. Ezért azt javasoljuk, hogy használja a következő receptet, ha a húst alacsony zsírtartalom jellemzi. Ha egy szár vagy zsír hozzáadása nélkül főzi, akkor túl száraz lesz egy olyan termék, amely szétesik a hosszan tartó főzés során. 

Összetevők: 

• 5 kg sertéshús 
• 2 kg zsír vagy szelet 
• Két evőkanál só 
• Fűszerek 
• babérlevél 
• 3 izzó 

Házi sertéspörkölt télen, klasszikus recept:

• A hagymát egyáltalán nem használják, hogy finom szószot kapjanak, hanem hogy a hús lágyabbá váljon. Meg kell vágni egy reszelőre. A húsdarabokat folyó víz alatt mossuk, papír törülközőkkel szárítják és közepes méretű darabokra vágják. Helyezze őket egy edénybe, öntsük reszelt hagymával, adjunk hozzá sót és fűszereket. Keverje össze alaposan, és hagyja körülbelül egy órán át. 
• Ezután be kell vinnie egy nagy serpenyőt, és be kell helyeznie a darabokra, a zsírra vagy a szárra vágott rétegekbe. Ezután öntsön egy kis sót, fedje le a fedéllel és tegye fel a tüzet. A pörkölt napfunkciója körülbelül 3-4 órán keresztül, nagyon alacsony hőn.
• Ne felejtse el alaposan keverni, hogy ne égjen el. Ezután helyezze át a keveréket elkészített, sterilizált bankokba. Öntsük a pörkölt előkészítése során kiemelkedő gyümölcslevet. Ha ez nem elég, akkor meg kell olvadni egy rést egy serpenyőben, és az üvegeket a tetejére önteni. Zárja be a fedeleket, és ne forduljon át. Ha néhány hónappal a főzés után pörkölt fog használni, akkor nem szükséges a smalt kitöltése. De ez a technika lehetővé teszi a pörkölt hosszabb tárolását. A felületet zsírral öntik, ha 1-2 évig kell tárolnia a pörkölt. 

Sertéspörkölt a kemencében a bankokban: recept

Nagyon könnyű főzni a pörkölt a sütőben. Ez az egyik legegyszerűbb recept. 

Összetevők: 

• 4 kg sertéshús 
• 60 g só 
• Több babérlevél 
• Fekete földi csomagolásbors  

Sertéspörkölt a kemencében a bankokban, recept:

• Válassza ki a zsíros húst ehhez a recepthez, ez lehet rázás vagy a comb része. Ezek a darabok nagyon kövérek. Vágja a húst darabokra, mossa le a kannákat és hajtsa össze a húsdarabokat.
• Helyezze a kannákat a hideg sütőbe, és állítsa be 150 fokos hőmérsékletet. Feltétlenül szereljen be egy sütőlapot forrásban lévő vízzel a sütő aljára. Ez lehetővé teszi a bankok számára, hogy a hőmérsékleti különbség miatt ne robbantanak fel. Be kell kapcsolni a fűtést, és elő kell készíteni a pörkölt 4 órán keresztül. Ha a kannák hússal történő kinyerése után nem elég 1-2 cm, forrásban lévő vizet adhat hozzá. A legjobb, ha a fennmaradó helyet megolvasztott zsírral tölti be.
• Érdemes előre megvásárolni a zsírt vagy a belső zsírt, amely korábban megolvadt. Tekerje a pörkölt a fedelekkel, és hűtse le a fedél alá. Ha kitölti egy smaltot, akkor nem kell fordítania a bankokat. 

A legegyszerűbb és leggyorsabb egy pörkölt főzni egy nyomásfőzőben. Most már eladásra kerül, alacsony áron van egy technika, a meghosszabbított nyelv lehetőségével. Az ilyen eszközök költsége körülbelül 4000, nem üldözi hatalmas számú funkciót. A standard módok elég lesznek. 

Pörkölt egy disznó fejéről otthon

A sertéshús a sertéshús egyik legolcsóbb része, amelyet meg lehet vásárolni a piacon. A fej megszerzése után kérje meg, hogy a piac 4 részre oszlik. Így könnyebb lesz dolgozni.

Összetevők:

• 5 kg sertésfej
• 50 g só
• Fűszerek
• Fokhagyma

A pörkölt a disznó fejéről otthon, a recept:

• Öntsük a sertéshúst meleg vízzel, és hagyjuk 30 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a sár áztasson. Kés segítségével sikítson a bőr felületéről, hogy eltávolítsa a sötét plakkot. Ezután helyezze a darabokat egy serpenyőbe, nem kell először aprítania őket. Öntsön a vizet úgy, hogy lefedje a felületet. Tegye fel a tüzet, és várjon egy forralást. Forraljuk 10 percig. Engedje le a folyadékot a mosogatóba, húzza meg a darabokat, és öblítse le újra.
• Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a sötét habtól, mossa meg a fennmaradó szennyeződést, amely a bőr felületén található. Főzés előtt feltétlenül távolítsa el a szemét, keserűséget adnak. Ezután töltse be a darabokat ismét a tartályba, öntsön egy kis vizet, adjon hozzá sót, fűszereket és fedje le a fedelet. 4 órán át kell befejezni. Ezután kapcsolja ki a fűtést, és húzza ki a húsdarabokat bőrrel és zsírral, tegyen egy tálba. 
• Szűrjük le a húslevest három réteg gézen keresztül. Most tisztítsa meg a fokhagyma szegfűszegét a héjból, reszelje egy finom reszelőn. Válassza ki a húst a csontoktól, vágja le a bőrt. Hagyja a zsírt, ez segít a pörkölt jobb tárolásban. Egy ilyen zsíros termékből nagyon ízletes, gazdag leveseket kapnak. Hajtsa össze a húst zsírral üvegekbe, amelyeket nem kell sterilizálni. Helyezze a babérlevelet, illatos fekete borsot az aljára.
• Ha szükséges, egy kicsit sózhat. Megtalálta a feszített levest, tegye a bankokat a serpenyőbe, miután egy törülközőt fektetett az aljára. Fedjük le fedőkkel, és forraljuk további 30 percig. Tekerje fel a pörkölt, tegye fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróval. Hagyja a takaró alatt, amíg a pörkölt teljesen lehűl. 

Öt perces pörkölt otthon a sertéshúsból

A legnépszerűbb recept egy öt perces pörkölt, néhány perc alatt nagy mennyiségű húsból készíthet munkadarabot. Egy ilyen recept megfelelő, ha hatalmas mennyiségű termék van az asztalon, amelynek nincs helye a fagyasztóban. 

Összetevők: 

• 1 liter víz 
• 100 gsó 
• 1 kg hús 

Öt perces pörkölt otthon a sertéshúsból, recept: 

• Kiválasztania kell egy kis mennyiségű zsírtartalmú terméket. A korábbi receptektől eltérően, ez a minimális mennyiségű zsírtartalmú húst használja. Ha vannak vénák, zsírok egy darabon, akkor azokat levágni kell. Az összes filmet, az ereket, a bőrt is eltávolítják. A tiszta filét kis darabokra kell vágni, kb. 4–4 cm méretű. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, tegyen fel és várjon forrásra.
• Öntsön sót, és várja meg a kristályok feloldódását. Ezután lépjen be a húsba, növelje a tüzet 7 percig. Nem kell fűszereket hozzáadnia, folyamatosan keverje meg a keveréket és távolítsa el a habot, hogy ne legyen csapadék. Elrontja a pörkölt megjelenését. Készítsen elő sterilizált üvegeket, óvatosan húzza ki a húsdarabokat, és összehasonlítsa szorosan a biztosítékkal. Szükséges, hogy a sóoldat legalább legyen.
• Öntsük a húsdarabokat oldattal, csukd be a fedelet, tároljuk a hidegben. Egy ilyen pörkölt nem van feltekerve, hanem a hűtőszekrényben tárolják. Ez egy hús salin, sót ebben az esetben tartósítószerként használják. Az ilyen üres helyeket nem lehet melegen tárolni. Az sem érdemes gurulni őket, mivel duzzadhatnak. Nincs ilyen pörkölt nyers formában, általában félig befejezett termékként használják az első és a második étel elkészítéséhez. 

Hogyan készítsünk sertéspörkölt egy lassú tűzhelyben?

A multicooker egy asszisztens, aki segít időt megtakarítani és egy nagyon ízletes, kiadós étel főzését. Olyan konyhai technikában van, hogy az üres helyeket tökéletesen megkapják, amelyek hosszú távú főzést vagy oltást igényelnek. A készüléken főzhet pörkölt. 

Összetevők: 

• 2 kg sertés vágás 
• 10 paprika borsóval 
• 5 babérlevél 
• Só 

Hogyan készítsünk sertéspörkölt egy lassú tűzhelyben:

• A 2 kg friss vágásból 1 kg pörkölt, vagyis egy liter jar. Fontolja meg ezt, tehát a főzés során a hús nagymértékben főtt és elveszíti a hangerőt. Vágja le az összes vénát és a kövér alkatrészt. Ebben az esetben kell használni a mellékveséket, amelynek húsa nagyon gyengéd, puha és kis mennyiségű zsírt tartalmaz. Vágjuk apró darabokra, mossuk és szárítsuk meg papírtörülközőkkel.
• Helyezzen be egy multicooker tálba, és kapcsolja be a pörkölt 5 órán át. Ebben az időszakban nem szükséges olajat, vizet, fűszereket hozzáadni. Nyissa ki a fedelet időről időre, alaposan keverje össze, hogy a pörkölt ne tapadjon a tál felületéhez. Amikor az eszköz hangjelet készít, hogy az üzemmód véget ért, sót, fűszereket kell készíteni, fedelet fedni, és a lassú tűzhelyet „fűtési” módban hagyni.
• Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a fűszerek feloldódjanak, egyenletesen impregnáló húsdarabok. Ebben az időszakban vigyázzon a kannák előkészítésére. Alaposan mosni, sterilizálni kell, beleértve a fedeleket is. Töltse fel az elkészített tartályokat hússal, és töltse ki a fennmaradó 2 cm -es helyet az oltási folyamat során. Zárja be a fedeleket, és tegyen egy meleg helyre, hogy lehűljön. A legjobb, ha ezeket az üres helyeket meleg takaróval csomagolja. Hat hónapig tárolhatja a húst.

Miért van a házi sertéspörkölt keserű?

A gyakran elkészített pörkölt keserű, ami csalódást okoz a háziasszonyoknál. Számos oka van annak, hogy keserűség jelenik meg a késztermékben.

Miért van keserű az otthoni pörkölt:

• A nyersanyagok helytelen előkészítése. A vadon élő állatok húsát hosszú ideig kell áztatni ecetben. Ha a piacon vásárolt sertéshúst használja, nem teljesen biztos a minőségben és a frissességben, akkor azt sós sóoldatban is áztatni kell. Ez segít megszabadulni a keserűségtől és eltávolítani az epe maradványait, ha a hús felszínén vannak. 
• A hasított test helytelen vágása. Ez akkor fordul elő, ha az epehólyag sérült, és az epe belép a hús szálaiba. 
• Nagyszámú fűszer. Semmilyen esetben nem haladja meg a megadott koncentrációt, és ne adjon hozzá nagy mennyiségű babérlevelet. Ő az, aki keserűségnek ad. 
• Helytelen főzési mód. Ez vonatkozik a multicookerre, a sütőre, az autoklávra. A magas hőmérséklet miatt a hús megéghető, amelynek eredményeként keserűség jelenik meg. Ezért a háziasszony fő feladata- ez Biztosítson megfelelő hőmérsékleti rendszert. Szükséges, hogy a hús nem forraljon fel, hanem hosszú ideig elhúzódjon. Ez teljesen kiküszöböli a kezelést, ragaszkodva a hajó falához. A szívás megakadályozása érdekében a sütő aljára vízzel ellátott sütőlap van felszerelve. Ez a levegőt nedvesebbé teszi, és megakadályozza a kéreg előfordulását mind az alul, mind a hús tetején. 

A sertéspörkölt nem fagyott el - mit tegyek?

A háziasszonyok néha elégedetlenek, hogy a pörkölt főzés után nem fagy. Ez egy nagyon fontos szakasz, mert a zseléshez hasonló, ragasztó tömeg biztosítja a hús biztonságát, és lédússá teszi.

A pörkölt nem fagyasztotta be, mit tegyen:

• A zselé kialakulását a megfelelő összetevők kiválasztásával érheti el. Néhány termék, amelyet a főzés során használnak, alacsony a kollagén a szövetekben.
• Később ő az, aki a Jelly kialakulásának forrása. A kollagén fő forrása a csontok, a porc és az inak. Ezért javasoljuk, hogy ne vágja le ezeket a területeket, hanem hogy meghosszabbítsa a főzési időt, hogy az inak lágyak legyenek.
• A pörkölt előkészítéséhez ideális alapanyag a fejből származó hús, mivel sok bőrt és porcot tartalmaz. A kereszteződés előkészítéséhez a farok és a fülek gyakran vásárolnak. Ezek a szövetek nagyszámú porcot tartalmaznak, azaz a kollagént, amely hozzájárul a zselés kialakulásához. 
• Ha a főzés folyamatában alacsony zsíros húst használt, kis mennyiségű inakkal és porcral, akkor valószínűleg a pörkölt nem fagy le, hanem átlátszó folyadékkal borítja. Ennek elkerülése érdekében a zselatin használatának legegyszerűbb módja. Áztassa néhány percig hideg vízben, melegítse, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, és lépj be a pörköltbe. 

Megmondjuk, hogyan kell főzni:

• Görögdinnye
• Ciabatt
• Túró rakás
• Eperpite
• Dolma

Videó: DIY sertéspörkölt