Predaleko sam otišao u tijesto za kvasac: Što učiniti, kako to popraviti? Kako uštedjeti hladno tijesto za kvasac?

Brašno u tijestu za kvasce treba staviti ne samo prema receptu. Obratite pažnju na dosljednost radnog komada i razmotrite druge nijanse.

Sadržaj

Mnogi ljudi vole pečenje iz tijesta kvasca, ali ne mogu to učiniti odmah - potrebno je iskustvo i strpljenje. Mnogi majstori dugo miješaju tijesto - dok im se ruke ne umore. Dobar miješanje može ići na 15 minuta. Proces fermentacije samog tijesta također nije brz, jer se javlja u dvije faze: nakon šarže (do 1 sat) i na osovini (20 minuta).

Pročitajte na našoj web stranici još jedan članak o temi: "Što kuhati iz ostataka tijesta za pizzu?". Pronaći ćete recepte, savjete.

Iz ovog članka ćete naučiti kako popraviti situaciju s testom ako ste predaleko od brašna. Pročitajte dalje.

Zašto nije razradio tijesto: razlozi

Često se događa da su primijećeni svi proporcije recepta, ali niste zadovoljni rezultatom, jer je to daleko od željenog - tijesto nije uspjelo. Neki bi razlozi mogli utjecati na to:

Miješanje je bilo kratkotrajno
Tijesto nije bilo na toplo mjesto
Dodao puno brašna

Svaki od ovih čimbenika ima svoje negativne učinke. Da biste ispravili prva dva, dovoljno je povećati vrijeme šarže i odabrati mjesto na kojem je toplo (ovo može biti pećnica, zagrijana na 40 stupnjeva). Treći će zahtijevati velike troškove vašeg vremena i napora da ispravite ovaj nedostatak.

Kako shvatiti da se tijesto s kvascima pokazalo previše cool?

Vidite da nešto nije u redu s testnim obradom, ali ne znate što točno. Kako shvatiti da se tijesto s kvascima pokazalo previše cool?

Ako tijesto nije elastično, izgleda kao plasticin, onda će se, kad se pritisne na njemu, rupa ostati duže.
Pečenje će se pokazati teško i neće biti bujno.

Da bi se to izbjeglo, potrebno je strogo promatrati ne samo recept, već i slijed uvođenja sastojaka i njihove temperature (poželjno je da bude soba). Brašno treba prosijati i izliti u malim dijelovima. Ali što ako se to već dogodilo? Pročitajte dalje.

Prešao sam brašno u tijesto za kvasac: Što učiniti, je li moguće uštedjeti hladno tijesto za kvasac, kako to popraviti?

Jedan od razloga zašto tijesto ne radi je puno brašna. Radni komad je začepljen, slabo se diže. Dakle, prešao sam brašno u tijesto s kvascima - što učiniti, je li moguće spasiti hladno tijesto za kvasac?

Često ovisi o kvaliteti brašna i masi oslobođenog glutena. Čak i ako ste se pridržavali istog recepta i postupak za ispunjavanje šarže, ali promijenili brašno, možete primijetiti da je tijesto promijenilo strukturu, postalo gušće i inhibiranije. Razlog je taj što brašno različitih sorti izdvaja nejednaku količinu glutena, a to utječe na gustoću tijesta. Postoji nekoliko opcija za vraćanje mekoće i elastičnosti tijesta. Možete to popraviti ovako - Metode:

Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 1 cm. Napravite prst prstom i napunite ih vodom. Mora biti toplo. Okrenite sloj na pola, a zatim mu dajte oblik lopte i ponovo mijesite.
Dodajte toplo mlijeko s tučenim jajetom i napravite prethodni postupak.
Izrežite na male komade i prskajte vodom. Sražite svaki komad, kotrljajte male kuglice, prekrijte kuhinjskim ručnikom. Nakon 5 minuta ponovite.
Naribajte tijesto, pospite vodom ili mlijekom i dobro mijesite.
Zamijenite još pola dijela, ali više tekućine, povežite oba ispitivanja.
Prevrnite se u sloj i podmažite grijanim suncokretovim uljem.

Odaberite bilo koju opciju koja vam se sviđa i ponovite. Nakon što ste napravili svaki od navedenih postupaka, tijesto biste trebali staviti na dodatnu osovinu i, samo osiguravajući da se dobro uspava, opet ga isperite. Možete uštedjeti cool tijesto za kvasac u jednoj od navedenih metoda, potrebna vam je samo želja i malo strpljenja, a iskustvo će vam doći, a svaki put će pečenje biti bolje i privlačno.