Koji začini i začine za koja se jela koriste: za salate, ribu, meso, deserti. Kako ispravno kupiti, pohraniti i koristiti začine?

Važno je koristiti odgovarajuće začine i začine. Svako jelo ima svoje začine.

Sadržaj

Začini su, bez pretjerivanja, kulinarski fenomen poznat čovječanstvu još od davnina. Na primjer, reference na takve proizvode koji su prethodno korišteni ne samo u kuhanju, već čak i u vjerskim obredima, mogu se naći u najstarijim analima Kine i Egipta.

Pročitajte na našoj web stranici još jedan članak o temi: "Začinjavanje za prvo i drugo jelo od zelenila za zimu". Pronaći ćete najbolje recepte i tajne kuhanja.

U stvari, nemoguće je nazvati začine sastavni dio modernog kuhanja, međutim, njihova je popularnost izuzetno velika. Nemoguće je ne reći da uporaba začina u kuhanju zahtijeva određeno znanje, naime, za koje su jela prikladna. Treba ga riješiti u ovom pitanju. Pročitajte dalje.

Što su začini?

U modernom kuhanju, otprilike jedan i pol različitih začina koristi se masovno, a postoje ih stotine. Ali što je začini i kako se ne zbuniti u njihovoj raznolikosti?

Začini se nazivaju različitim dijelovima biljaka koji imaju specifičan, uporni okus i aromu.
Samo biljni aditivi imaju pravo na zvati. Takvo pojašnjenje izuzetno je važno u modernom svijetu u kojem su razni zamjenski i umjetno stvoreni aditivi rašireni.
Da bi se stvorile začine, mogu se koristiti razne biljke, od lišća (lovor, kopar), do stabljika (kapari, klinčića) i voća (vanilija, papar, anis).

Postoji tako -Alirana "klasifikacija Pokhlebkina", koja začine dijeli na dvije vrste: egzotično i lokalni. Glavna razlika između vrsta začina je u tome što se egzotični začini uvijek koriste sušeni, dok se lokalni mogu jesti i sušeni i svježi. Zauzvrat, lokalni začini također su uobičajeni za podjelu na začinjeno bilje i povrće, a potonji su podijeljeni na luk i korijenske usjeve.

Vrijedno je dodati da mnogi ljudi identificiraju začine s takvim konceptom kao što je začin. Međutim, to su različiti pojmovi. Na primjer, začini se ne smiju koristiti odvojeno od jela, za razliku od začina. Osim toga, začini su jednostavno pokrenuli okus jela, dok su začine dio jela samostalno. Pročitajte više.

Kako se začini razlikuju od začina?

Kao što je već napisano gore, često ljudi zbunjuju i identificiraju koncept začina i začina, unatoč činjenici da su u stvari ti proizvodi potpuno različiti. Da vidimo o čemu se začini i začini razlikuju u širem smislu.

Glavna razlika je u tome što se začini dodaju u jelo kako bi ukrasili okus, što ga čini slatkijim, slanim ili začinjenim.
Slijedom toga, proizvodi poput soli, šećera, sode, limunske kiseline, octa, pa čak i alkohola, mogu se sigurno pripisati kategoriji začina.

Začin je složenija definicija, koja može uključivati \u200b\u200bmnoge sastojke, uključujući začine i sve arome. Na primjer, kada napunimo bilo koje jelo s kiselim vrhnjem, ovaj proizvod postaje začin. Kategorija začina također se može pripisati tako poznatim proizvodima kao što su kečap i majoneza. Općenito, začini ili začini mogu se smatrati sve što raste na drveću i u vrtu: lišće, korijenje i voće.

Vrijedno je napomenuti da mnogi začini, osim kulinarskih kvaliteta, imaju i ljekovita svojstva. Dakle, mnoga biljaka koje smo navikli vidjeti u kuhinji pomažu u uklanjanju šljake iz tijela i sprečavanju razvoja štetnih bakterija. Usput, začini su također poznati svakoj osobi koja raste u vrtu: češnjak, luk i bilje.

Začini za mesna jela

Vjerojatno neće biti pretjerano reći da su najpopularnija jela na svijetu ona izrađena od mesa. To nije iznenađujuće, s obzirom na to da meso ne gubi važnost ni zimi ni ljeti, tako da se može jesti tijekom cijele godine. A to znači da bi začini mesa trebali stalno biti u kući. Koji su začini najprikladniji za mesna jela? Čitaj više:

Govedina:

Najbolji dodatak govedini je biljna mješavina.
Tako će, na primjer, sočan odrezak postati još privlačniji ako je limenki s mješavinom bosiljka, kurkume, ružmarina, kurkume, papra i češnjaka.

Ovčetina:

Dobro ide sa suhom marinadom.
Stoga su najprikladniji začini za ovo meso: sjeme kumine, crni papar i peršin.
Bit će dobro dodati malo limunske kiseline u marinadu za janjetinu.
Ne zaboravite da janjetina ima izražen okus, pa je priprema jela ovog mesa, vrlo je važno ne pretjerivati \u200b\u200bs začinima.

Svinjetina:

Najpopularniji začini koje poznati kuhari dodaju svinjetini su: šutnji za hmelj, bosiljak, češnjak, sjemenke kumine, đumbir.
Pored toga, dopušteno je dodavanje egzotičnih začina, na primjer, cimeta i muškatnog oraščića.

Zec:

Okus zečeva je najbolje potresan: kadulja, celer, ružmarin, bosiljak i metvica.

Vrijedno je dodati da je meso iz mesa vrlo univerzalno, tako da im se mogu dodati gotovo svi postojeći začini. Međutim, kao u bilo kojem drugom poslu, glavna stvar je ne pretjerivati. Bez obzira na meso odabrano za kuhanje, začini se moraju dodati u bežičaru i treba ih pravilno koristiti, tada će se jelo ispostaviti mirisno i ukusno.

Začini za salate

Salata je vrlo zanimljivo i višestruko jelo koje, između ostalog, treba više začina u usporedbi s drugim kulinarskim kreacijama. O kojim se začinima najbolje dodaju salatama, reći ćemo dalje.

Salate krastavaca:

Ova vrsta salate značajno ima koristi od dodavanja začina poput komorača, mirisnog paprike i Estrona.
Kombinacija s limunom, zelenim lukom, peršinom, kopra i timijantom također će biti uspješna.

Salate s mrkvom:

Za sve salate koje imaju mrkvu u svom sastavu, takve začine kao što su: metvica, hren, crni papar i peršin bit će vrlo poželjniji.

Salate s krumpirom:

Najprikladniji začini za salatu od krumpira su: timijan, paprika i origano.
Peršin s kopra, kao i bosilj, celer, zeleni luk i popgon neće biti suvišan.

Salate s crvenim kupusom:

Ova vrsta salate postat će još ukusnija ako dodate komor, bosiljak, metvicu, đumbir, celer i hren.
Osim toga, okus jela možete zasjeniti cimetom, klinčićima i korijanderom.

Važna točka: Dodajte začine u salatu nakon miješanja sastojaka. Osim toga, nakon dodavanja začina, salata mora biti dopuštena da stane od 10 do 15 minuta, a ne odmah posluži za stol.

Začini za riblje jela

Nije tajna da riba ima specifičan miris. Nažalost, ova značajka vrlo često postaje razlog što domaćice odbijaju kuhati riblje jela. Međutim, ovo je velika pogreška, jer miris ribe uvijek se može ukrasiti ispravno odabranim začinima. Koji? Čitaj više:

Riblja juha:

Ako je za ručak planirana riblje juhe, prije kuhanja takvih začina kao: papar, peršin, lovorov list i luk.
Osim toga, prisutnost crvene paprike, nasjeckanog češnjaka i muškatnog oraščića ne boli.

Pržena riba:

Najčešće, kada prže ribu, domaćice koriste samo papar i sol. To je razumljivo, jer je pržena riba sama po sebi lijepa.
Međutim, sorta još nije naštetila jednoj kuhinji, pa, osim soli i papra, možete ukrasiti prženu ribu kabelom, mljevenim korijanderom, bademom i muškatnim oraščićem.
Također je prilično prikladno dodati češnjak.

Vrijedno je napomenuti da je najpopularniji način izrade ribe pečenje. Takvo jelo uvijek ispada osjetljivo i sočno. Ali ova metoda pripreme zahtijeva uredno rukovanje začinima. Ne bi ih trebalo biti previše. Na primjer, možete dodati samo nekoliko prstenova luka s limunom i to će biti dovoljno da okus jela postane ugodniji i zasićeniji.

Začini za deserte

Vjerojatno se netko može činiti nevjerojatno u činjenici da se začini dodaju ne samo u prvo i drugo jelo, već i desertima. Međutim, to je činjenica. Čitaj više:

Voće:

Kažu da je točan izbor začina za plodove puno pravih majstora. Stoga će ove informacije definitivno biti zanimljive bilo kojem početniku.
Dakle, nasjeckane jabuke moraju se poslužiti s vanilijom ili komorom, a citrusni plodovi (na primjer, mandarina) dobro se slažu s kardamomom i mentom.

Mliječni desert:

Najprikladniji začin za deserte mlijeka i sira je muškatni oraščić.
Ovaj začin bit će izvrstan dodatak okusa u mliječnoj vrhnje, umak ili puding.

Vinski kolač:

Takav neobičan desert kao vinski kolač definitivno se neće pogoršati ako mu dodate malo đumbira, cimeta ili muškatnog oraščića.

Slatke pite:

Sa svim vrstama tradicionalnih slatkih pita, od jabuke do bundeve, klinčići su dobro kombinirani.
Šarm ovog začina leži u činjenici da se može dodati u jela s drugim začinima, na primjer, đumbir, cimet, pa čak i muškatni oraščić.

U stvari, ovo nije cijeli popis začina koji se mogu dodati u deserte. Moderni asortiman začina je vrlo širok, a sve ostalo je pitanje tehnologije i pitanja želje. Ključ kulinarskog uspjeha je uvijek prisutnost znanja i kreativni pristup. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentiranja.

Kako ispravno kupiti, pohraniti i koristiti začine?

Moderna tržišta i trgovine nude kupcima ogroman asortiman začina. Ali ne može se sve ono što leži na policama može razlikovati u svježini i u skladu s standardima kvalitete. U međuvremenu, kvaliteta robe je vrlo važna za svaku osobu. Kako se ne pogriješiti prilikom kupovine i odabira stvarno dobrih začina? Upoznajemo se s glavnim pravilima o kupnji:

Najvažnija stvar na koju je vrijedno obratiti pažnju na kupovinu začina jest miris. Nije tajna da svi začini imaju svijetlu i specifičnu aromu. U slučaju da su začini na tržištu zaista svježi, s njima bi se mogao širiti snažan miris. Ako je aroma blaga ili praktično odsutna, to ukazuje da je roba ustajala.

Drugi znak koji ukazuje na svježinu ili krutost začina je izgled. Svježi začini ne bi trebali gubiti boju ili biti previše suhi. Ako imate bilo koji od ovih znakova, odbijate kupiti začine.

Treći pokazatelj na koji je vrijedno obratiti pažnju na kupovinu začina jest Sastav proizvoda. Prirodni začini ne bi trebali sadržavati boje i kemijske aditive.

Ništa manje važno od kupovine začina je njihovo skladištenje. Uostalom, čak i najkvalitetniji proizvod ima mogućnost propadanja s vremenom, posebno ako ga pohranjujete u nepravilnim uvjetima. Najbolje mjesto za skladištenje začina bit će staklena jela s gustim poklopcem. Osim toga, mora postojati spremnik sa začinima na tamnom mjestu.

Teško je zamisliti modernu domaćicu koja ne bi imala začine u kuhinji, jer je kuhanje bez njih jednostavno nezamislivo. Ovo je jedinstven proizvod koji može poboljšati i obogatiti okus gotovo svakog jela. Pored svega, čak će i najsvježiji set proizvoda u pripremi jela moći iznenaditi čak i najsofisticiranije gurmane, s vještim i ispravnim dodavanjem začina u jelo. Ali nemojte zaboraviti da je važno moći pravilno kupiti, pohraniti i koristiti začine.

Ostaje da se navede činjenica da je svijet začina fantastično ogroman i da njegova cjelovita studija može potrajati godinama. Ali ovo znanje u svakom slučaju bit će zanimljiv proces koji će vam omogućiti beskrajno eksperimentiranje, a također će dati i puno nevjerojatnih otkrića i zadovoljstva iz vlastitih kulinarskih dostignuća. Ni za što kažu da je kuhanje ujedno i umjetnost dostupna svakoj osobi. Bila bi želja i žudnja za znanjem.