Što učiniti ako dodate puno octa salati, gljivama za zimu: Kako neutralizirati ocat u prazninama za zimu?

Ako u neku jelu dodate puno octa, tada ga morate neutralizirati. To je jednostavno, metode su opisane u članku.

Sadržaj

Ocat je neophodna pomoćnica domaćica u kuhinji. Svi u djetinjstvu vidjeli su ovu prozirnu bocu s istim prozirnim kao i voda s tekućinom. Pa što je zapravo? Ocat je otopina octene kiseline dobivene od alkohola.

Pročitajte na našoj web stranici još jedan članak o temi: "Koja je razlika između jabučnog octa od običnog tablice octa?".

Koncentrirana kiselina naziva se "led" i ne koristi se u kuhanju, jer ima snažan kiseli učinak i može oštetiti želudac. Ipak, zašto je kiselina opasna za ljude tako široko korištena u jelima? Što učiniti ako si ona dodan je puno jelu? Pročitajte dalje.

Upotreba octene kiseline, Essence: Što daje u jelima?

Ocrtana kiselina korištena je u Sovjetskom Savezu, a mnoge domaćice toga vremena pamte ocat kao "neugodne mirisne tvari". Iako su ranije ovu "mirisnu" tekućinu koristili obožavatelji knedle kao "začin". Ipak, većina ljudi je sanjala o zamjeni octa s drugim sastojcima u kuhinji - na kraju krajeva, kiseo je, gadan - i u velikim količinama u potpunosti slijedi prijetnju tijelu. Essencija je također korištena, poput octa, ali razrijeđena vodom.

U moderno doba ocat je široko poznat. Postoji mnogo vrsta octa, a svaka od njih razlikuje se po značajkama. Ipak, ocat je poznatiji kao "zaštitnik povrća", jer se dodaje konzerviranoj hrani.

Loše prerađeno povrće neće se dugo protezati bez octa.
Ova tekućina je poput formalina za konzervanse.
I sve zato što je ocat kiselina, a u kiselom okruženju mikrobi se ne mogu množiti i provoditi aktivni život.
Stoga, u kiselom okruženju, štetočine vrlo brzo umiru.

Međutim, kao što znate, ocat se dodaje ne samo zimskim prazninama, već i svježim jelima. Visoki okus octa u odgovarajućim količinama potiče probavni trakt, uzrokujući apetit. Stoga se koristi "za apetit", kao i zakiseljavanje i davanje pikantnosti jelu. U slatkim i kiselim umacima i jelima s "kiselom", upravo je to ovaj proizvod. Ova se tvar koristi i kao marinada za meso, što poboljšava njegov ukus.

Samo ocat mora se strogo koristiti u određenim količinama, ako "pretjerij" - to će dovesti do strašnih posljedica. Ako u jelu ima previše toga - okus će se pokazati neprirodno kiselim, a jelo će mirisati na ocat. Što možemo reći o šteti zdravlju! Ipak, jelo je moguće spasiti od posljedica. Pročitajte dalje.

Dodao sam puno octa Borschu: Što učiniti?

Ponekad se domaćice dodaju Borscht Borshusu, tako da se boja ovog jela ispostavila svijetla i kontrastna, kao i daju "kiseli" ukus u skladu s repom. To je samo prilično uobičajena pogreška domaćica u pripremi Borscha - to je prskanje octa "po oku". Borsch je kiseo, loše mirisan i neprikladan za upotrebu.

Kako spasiti Borsch ako je domaćica dodala puno octa? Evo što možete učiniti:

Razrijedite Borscht s nekim sastojcima. Povrće savršeno apsorbira kiselinu octa. Bolje je dodati kupus, krumpir, začine i zelenilo.
Razrijedite kiselinu šećerom. Dodajte jednu žličicu, pomiješajte, pokušajte. Ponovite postupak dok okus jela ne postane prihvatljiv.
Soda savršeno neutralizira kiselinu. Stoga ulijte Borsch u veći spremnik (budući da se pjena formira kao rezultat reakcije) i postupno provjeravajući, dodajte ¼ žličicu sode. Preporučljivo je ne sipati previše. Ako je, nakon dodavanja sode, Borscht ostao kiseo, dodajte malo šećera - a juha se sprema.
Dodajte vodu, skuhajte ponovo. Da biste nadoknadili količinu Borsch -a, dodajte sastojke: posebno više luka i mrkve. Ovi proizvodi također imaju mogućnost prekida kiselog ukusa.

Glavna stvar u ovoj situaciji je da ostanete mirni, inače možete pretjerivati. Na primjer, dodajte previše sode. Ponašajte se pažljivo kako ne biste bacali svoje napore.

Ako ste dodali puno octa salati: Kako to popraviti?

Iako se povrće vrlo "slaže" s ocatom, ne mogu apsorbirati svu kiselinu. Dodajte još malo - a salata je bila natopljena kiselinom. Kako to popraviti ako stavite puno ove kiseline? Evo savjeta:

Ako nema toliko viška octa, pokušajte samo razrijediti salatu sa sastojcima ili umakom. Bit će više jela, prekomjerna kiselina će napustiti.
Isperite pod vodom tu polovicu salatekoji je ocat bio najviše oštećen, a zatim ga vratio u drugo poluvrijeme i pomiješao. Naravno, potrebno je ponovno začiniti jelo: napraviti više sastojaka i umak.
Dodajte malo šećera. Pažljivo stavite i provjerite svaki put kada dodate šećer, u protivnom će se salata morati baciti.
Dodajte češnjak: Ovaj proizvod savršeno neutralizira kiseli okus, poput mrkve. Poželjno je dodati ga u sirovom obliku, jer adstrigentnost okusa ovog sastojka preuzima na sebe kiseli ocat.
Brill više na luku u salatu - Svojom oštrinom prekida kiseli okus octa.

Ipak, oštećena salata uvijek se može zamijeniti novim ako sastojci ostanu. Ne žalite što ste jelo, ako je razmaženo, bolje je voditi brigu o svom tijelu i zdravlju.

Ako na roštilj dodate puno octa: Što učiniti?

Prije svega, nemojte žuriti na "oživljavanje" roštilja. Potreba za tim ovisi o vrsti mesa koju kuhate: Ako se svinjetina, ne možete brinuti. Osobitost svinjskog mesa je u tome što apsorbira potrebnu količinu octa, a višak tekućine ostaje vani. Problem će biti samo meso druge životinje. Kako ispraviti situaciju? Što učiniti ako dodate puno kiseline na roštilj? Evo savjeta:

Vrlo učinkovit u ovom slučaju je sok od granata, kivi ili ananas. Međutim, u kritičnoj situaciji, takvi se sastojci rijetko nalaze u kuhinji. Stoga, ako slučajno imate ove proizvode, imate veliku sreću.
Gotovo svi imaju senf u kuhinji. Stoga slobodno razrijedite kiselinu s njom, jer ima suprotna svojstva octa. Senf također omekšava meso, čineći okus više.
Pranje mesa u kuhanoj hladnoj vodi ili u kefiru ili mineralnoj vodi.
Opere u vodi i dodajte malo vina.
Ako višak octa nije previše kritičan, Dodajte limunov sok. Probit će se kroz okus kiseline, uzimajući ga na sebe.

Preporuka: U marinadi roštilja koristite jabučni ocat. Njegova prisutnost u jelu se uopće ne osjeća. Također često moderne domaćice koriste mineralnu vodu, kefir ili umak kao marinadu.

Dodao sam puno octa tijestu: što učiniti?

Mnoge domaćice imaju naviku razrijediti soda ocat. Ali slučajevi "ometani - i ocat je već cijela zdjela", u današnje vrijeme su vrlo česti. Što učiniti ako ne želite poprimiti novo tijesto, ali stvarno trebate ispeći pitu? Ako ste dodali puno octa tijestu, evo savjeta:

Ako ima puno više kiselina - Pokušajte vratiti ravnotežu i dodati više sode. Ovaj sastojak je moćna alkalija i dio kiseline pretvara u ugljični dioksid. Stavite malo sode i pokušajte. Dodajte dok okus ne postane prihvatljiv.
Staviti šećer. Dobro promiješajte tijesto i isprobajte ga nakon svakog dodanog šećera.
Dodajte malo soli. Kiserski i slani ukusi obrađuju se s jednim dijelom mozga, tako da jedan okus prekida drugi.

Ocat se uvijek može zamijeniti kiselim džemom, limunovim sokom ili drugim kiselim tekućinama koje mogu sebi prihvatiti kiselinu octa i prekinuti ukus. Tijesto je nepretenciozna stvar.

Kako popraviti adzhika, gljive ili druge praznine za zimu, ako ste dodali puno octa: kako neutralizirati?

Ocat pomaže kući za zimu "uživo" vrlo dugo i ne pušta da se mikrobi šire. Ali ponekad se ispostavilo da domaćice slučajno dodaju previše octa - a povrće je već gotovo neprikladno za upotrebu. Uostalom, kiselina je u stanju korodirati slojeve gastrointestinalnog trakta, što je vrlo opasno po život. Tada se Domaćice suočavaju s hitnim pitanjem: Kako neutralizirati ocat u prazninama za zimu? Kako popraviti adzhika, gljive itd.? U većini slučajeva zalazak sunca može se spasiti.

Ocijedite marinadu i izlijte sadržaj staklenke kuhanom hladnom vodom. Zatim zategnite poklopac i ostavite staklenku u hladnjaku na jedan dan. Ako sadržaj još uvijek može imati kiseli okus - začinite ga biljnim uljem, biljem i začinima.
Ako je višak octa viđen prilikom kuhanjaPokušajte popraviti okus šećera.
Pređite svoj kiseli okus akutni: đumbir, sojin umak ili papar.

Iz "domaće konzervirane hrane" uvijek možete kuhati novo jelo. Ako neko vrijeme držite sadržaj staklenke pod vodom, a zatim pržite povrćem, dodajući začine i zelenilo - zaboravit ćete na problem s kiselinom.

Ocat je neotuđiva pomoć u kuhinji za domaćice. Ali uvijek treba imati na umu da je ovo kiselina koja je u stanju isporučiti nepovratni želudac na želudac. To se posebno odnosi na one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom. Bolje je baciti proizvod nego što je "kroz silu" na štetu vašeg tijela. Pazite na svoje zdravlje!