Kako napraviti gulaš od svinjske glave? Svinjski gulaš kod kuće: Najbolji recepti. Zašto je svinjsko gulaš gorko, ne smrzava se?

Koje svinjsko meso bolje je za gulaš, kako ga pripremiti?

Prije svega, potrebno je odlučiti o izboru mesa. Ni u kojem slučaju ne smijete odabrati kuglu za ove svrhe ili suhe komade bez masti. U procesu pripreme, takav će komad biti vrlo suh, a gulaš je bez ukusa.

Koje svinjsko meso bolje je za gulaš, kako ga pripremiti:

• Stoga je idealna opcija upotreba ovratnika ili mesa od bedara, potkoljenice. Nadbubrežna žlijezda je također prikladna. Odaberite masne komade, ni u kojem slučaju zanemarite komade s venama i malim brtvama. Meso tijekom pripreme gulaša kuha se jako dugo, vene postaju meke. Za pripremu vam je potreban zglob. Vrlo je debeo, njegov glavni zadatak prilikom dodavanja gulaši je stvaratizhelitativan sloj. Gula neće biti tekuća, ali vrlo gusta i gusta, poput žele. 
• Samo izrežite, meso ne možete preklopiti za kuhanje. Najbolje je pripremljeno, dezinficirati ga. Uzmite litru kipuće vode, otopite žličicu soli u nju, promiješajte, ostavite da se malo ohladi. Izrežite meso na komade duljinom i širinom od oko 4 do 4 cm. Kao rezultat toga, dobit će se kockice srednje veličine. Potrebno je stavljati proizvode u spremnik i uliti pripremljenu fiziološku otopinu.
• Ostavite oko dva sata. Tek nakon toga potrebno je isušiti vodu i ponovno kuhati. Preobrazite meso papirnatim ručnikom, pržite na dvije strane u maloj količini biljnog ulja. To se radi kako bi se zapečatio površina komada, a ne oslobađanje soka tijekom kuhanja. To će vam omogućiti da dobijete sočne komade koji su savršeni i za pripremu prvih jela i drugo. Nakon toga, potrebno je dodati sol, začine, lovorov list. Možete koristiti sve začine koji vam se sviđaju. 

Domaća gulaš od svinjetine za zimu: klasični recept

Priprema ovisi o tome koja jela ćete kuhati gulaš. Najlakši način kuhanja je u bankama. Za ove svrhe dodajte komade u isprane staklenke, ne trebate ih prethodno sterilizirati. Stavite lovorov list na dno i češanj češnjaka. Izlijte s kuhanom vodom na vrh, možda nije vruće. Na dnu velike tave položite tkaninu tako da tijekom vrenja staklenka ne kuca na dno i ne lomi se. Izlijte vodu na otprilike polovicu razine limenki. Pokrijte staklenke poklopcima i uključite vatru. Nakon ključanja, potrebno je kuhati staklenke u kipućoj vodi 3-4 sata. Nakon što je gulaš spreman, potrebno je čvrsto zatvoriti poklopce, okrenuti ih naopako, prekrijte ih pokrivačem dok se potpuno ne ohlade. 

Kolica se dodaje ako meso nije masno i ne sadrži vene u sebi. U ovom slučaju neće uspjeti dobiti žele, a u gulaši će biti tekućina. Stoga vam savjetujemo da koristite sljedeći recept ako meso karakterizira niska sadržaja masti. Ako ga kuhate bez dodavanja sjenila ili masnoće, previše ćete se sušiti proizvod koji će se raspasti u procesu dugotrajnog kuhanja. 

Sastojci: 

• 5 kg svinjetina 
• 2 kg masti ili kriški 
• Dvije žlice soli 
• Začini 
• Lovorov list 
• 3 žarulje 

Domaća svinjska gulaš za zimu, klasični recept:

• Luk se uopće ne koristi kako bi se dobio ukusan umak, već da meso postane mekši. Mora se nasjeckati na rešetku. Komadići mesa se peru pod tekućom vodom, osušeni papirnatim ručnicima i režu na komade srednje veličine. Stavite ih u posudu, izlijte ih naribanim lukom, dodajte sol i začine. Temeljito pomiješajte i ostavite oko jednog sata. 
• Nakon toga trebate uzeti veliku tavu i staviti u nju u slojeve meso izrezane na komade, masti ili sjedlu. Nakon toga izlijte malo soli, poklopite poklopcem i stavite vatru. Zalazak sunčanja gulaša je potrebno oko 3-4 sata, na vrlo maloj toplini.
• Ne zaboravite temeljito miješati tako da ne izgori. Nakon toga prebacite smjesu u pripremljene, sterilizirane banke. Ulijte sok koji se isticao tijekom pripreme gulaša. Ako nije dovoljno, potrebno je rastopiti nišu u tavi i izlijte staklenke na sam vrh. Zatvorite s poklopcima i ne okrenite se. Ako ćete koristiti gulaš nekoliko mjeseci nakon kuhanja, tada ispunjavanje netaknute nije potrebno. Ali ova tehnika omogućuje vam duže skladištenja gulaša. Površina se izliva s masnoćom ako trebate spremiti gulaš 1-2 godine. 

Svinjski gulaš u pećnici u bankama: recept

Vrlo je lako kuhati gulaš u pećnici. Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata. 

Sastojci: 

• 4 kg svinjetina 
• 60 g soli 
• Nekoliko lovorova 
• Pakiranje crnog tlapapar  

Svinjski gulaš u pećnici u bankama, recept:

• Odaberite masno meso za ovaj recept, to može biti shake ili dio bedara. Ti su komadi vrlo debeli. Izrežite meso na komade, operite limenke i preklopite komade mesa.
• Postavite limenke u hladnu pećnicu i postavite temperaturu od 150 stupnjeva. Obavezno instalirajte lim za pečenje s kipućom vodom na dno pećnice. To će omogućiti bankama da se ne puknu zbog temperaturne razlike. Potrebno je uključiti grijanje i pripremiti gulaš 4 sata. Ako nakon vađenja limenki s mesom na površinu nema dovoljno 1-2 cm, možete dodati kipuću vodu. Najbolje je napuniti preostali prostor rastopljenom masnoćom.
• Unaprijed vrijedi kupiti masti ili unutarnju masnoću, koja se prethodno rastopila. Kotrljajte gulaš s poklopcima i ohladite ispod poklopca. Ako ispunite Smalt, tada ne morate okretati banke. 

Najlakše je i najbrže kuhati gulaš u štednjaku. Sada je u prodaji tehnika po niskoj cijeni, s mogućnošću produljenog jezika. Trošak takvih uređaja je oko 4.000, ne progoni ogroman broj funkcija. Standardni načini bit će sasvim dovoljni. 

Gulaš s glave svinje kod kuće

Svinjska glava jedan je od najjeftinijih dijelova svinjetine koji se mogu kupiti na tržištu. Nakon što ste kupili glavu, zatražite da tržište bude podijeljeno na 4 dijela. Tako će biti lakše raditi.

Sastojci:

• 5 kg svinjske glave
• 50 g soli
• Začini
• Češnjak

Gulaš od glave svinje kod kuće, recept:

• Izlijte komade svinjetine toplom vodom i ostavite 30 minuta. To će omogućiti da se blato natopi. Uz pomoć noža vrištite površinu kože kako biste uklonili tamnu plak. Nakon toga, stavite komade u tavu, ne morate ih prvo nasjeckati. Ulijte vodu tako da pokriva površinu. Obucite vatru i pričekajte prokuhaj. Prokuhajte 10 minuta. Ocijedite tekućinu u sudoper, povucite komade i ponovo ih isperite.
• Ova će vam metoda omogućiti da se riješite tamne pjene, operite preostalu prljavštinu koja se nalazi na površini kože. Obavezno uklonite oči prije kuhanja, oni daju gorčinu. Nakon toga, ponovo učitajte komade u posudu, izlijte malo vode, dodajte sol, začine i poklopite poklopcem. Potrebno je završiti 4 sata. Nakon toga isključite grijanje i izvucite komade mesa kožom i masti, stavite u zdjelu. 
• Procijedite juhu kroz tri sloja gaze. Sada očistite klinčiće češnjaka od ljuske, rešetke na finoj rešetki. Odvojite meso od kostiju, režite kožu. Ostavite masnoću, pomaže da se gulaš bolje pohranjuje. Iz takvog masnog proizvoda dobivaju se vrlo ukusne, bogate juhe. Preklopite meso s masnom u staklenkama koje ne trebate sterilizirati. Stavite lovorov list, mirisni crni papar na dno.
• Ako je potrebno, možete malo soliti. Pronašao je napeta juha, stavite obale u tavu, nakon što je ručnik položio na dno. Pokrijte poklopcima i kuhajte još 30 minuta. Zatrljajte gulaš, stavite ga naopako i omotajte ga pokrivačem. Ostavite ispod pokrivača dok se gulaš potpuno ne ohladi. 

Pet minute gulaš kod kuće od svinjetine

Najpopularniji recept je petominutni gulaš, u samo nekoliko minuta možete napraviti radni komad velike količine mesa. Takav je recept prikladan ako na stolu postoji ogromna količina proizvoda za koji u zamrzivaču nema mjesta. 

Sastojci: 

• 1 litra vode 
• 100 gsol 
• 1 kg mesa 

Pet minute gulaš kod kuće od svinjetine, recept: 

• Morate odabrati proizvod s malom količinom masti. Za razliku od prethodnih recepata, ovo koristi meso s minimalnom količinom masti. Ako postoje vene, masnoće na komadu, moraju se odsjeći. Svi filmovi, vene, koža također se uklanjaju. Potrebno je izrezati čisti file na male komade, veličine oko 4 do 4 cm. Ulijte vodu u tavu, zapali i pričekajte vrisak.
• Ulijte sol i pričekajte otapanje kristala. Nakon toga, uđite u meso, povećajte se u vatri 7 minuta. Ne trebate dodavati začine, stalno miješajte smjesu i uklonite pjenu tako da nema taloga. Pomanjit će izgled gulaša. Pripremite sterilizirane staklenke, nježno izvadite komade mesa i čvrsto usporedite s osiguračem. Potrebno je da je slana slanica barem.
• Izlijte komade mesa otopinom, zatvorite poklopac, čuvajte u hladnoj. Takav gulaš nije valjana, već pohranjena u hladnjaku. Ovo je sali mesa, sol se u ovom slučaju koristi kao konzervans. Takve se praznine ne mogu toplo pohraniti. Također ih nije vrijedno valjanja, jer mogu nabreknuti. U sirovom obliku ne postoji takva gulaš, obično se koristi kao polu -dovršeni proizvod za pripremu prvog i drugog jela. 

Kako napraviti svinjsku gulaš u sporim štednjaku?

Multicooker je pomoćnik koji pomaže uštedjeti vrijeme i kuhati vrlo ukusno, srdačno jelo. U takvoj je kuhinjskoj tehnici savršeno dobiveno praznine koje zahtijevaju dugoročno kuhanje ili gašenje. U uređaju možete kuhati gulaš. 

Sastojci: 

• 2 kg svinjskog rezanja 
• 10 paprika s graškom 
• 5 lovorova 
• Sol 

Kako napraviti svinjsku gulaš u sporim štednjaku:

• Od 2 kg svježeg rezanja, dobiva se 1 kg gulaša, to je litarska staklenka. Razmislite o tome, tako da se u procesu kuhanja meso uvelike kuha i gubi volumen. Izrežite sve vene i masne dijelove. To je slučaj kada je potrebno koristiti nadbubrežnu žlijezdu, čije je meso vrlo nježno, mekano i sadrži malu količinu masti. Izrežite na male komade, operite i osušite papirnatim ručnicima.
• Stavite u zdjelu s više ljudi i uključite gulaš 5 sati. Nije potrebno dodati ulje, vodu, dodati začine u ovom razdoblju. Otvorite poklopac s vremena na vrijeme, temeljito pomiješajte tako da se gulaš ne drži na površini zdjele. Kad uređaj napravi zvučni signal da je način završen, potrebno je napraviti sol, začine, poklopiti se poklopcem i ostaviti spor štednjak u načinu "grijanja".
• Ovo je vrijeme dovoljno da se začini otope, ravnomjerno impregnirajući komade mesa. Tijekom tog razdoblja pobrinite se za pripremu limenki. Moraju se temeljito oprati, sterilizirati, uključujući i poklopce. Napunite pripremljene posude mesom i napunite preostala 2 cm prostora formirana tijekom postupka gašenja juhom. Zatvorite poklopce i stavite na toplo mjesto da se ohladi. Najbolje je zamotati takve praznine toplom dekom. Meso možete pohraniti šest mjeseci.

Zašto je domaća svinjska gulaš gorka?

Često pripremljena gulaš je gorka, što uzrokuje razočaranje hostesama. Nekoliko je razloga zbog kojih se gorčina pojavljuje u gotovom proizvodu.

Zašto je kućna gulaš gorko:

• Netočna priprema sirovina. Meso divljih životinja mora se dugo natopiti u octu. Ako koristite svinjetinu koju ste kupili na tržištu, nisu u potpunosti sigurni u kvalitetu i svježinu, ona bi trebala biti natopljena i u fiziološkom otopini. To će pomoći da se riješite gorčine i uklonite ostatke žuči, ako su na površini mesa. 
• Netočno rezanje trupa. To se događa ako je žučni mjehur oštećen, a žuč ulazi u vlakna mesa. 
• Veliki broj začina. Ni u kojem slučaju ne prelazite navedenu koncentraciju i ne dodajte veliku količinu ležišta. On je onaj taj koji daje gorčinu. 
• Netočan način kuhanja. To se odnosi na multicooker, pećnicu, autoklav. Zbog visoke temperature meso se može izgorjeti, kao rezultat čega se pojavljuje gorčina. Stoga je glavni zadatak domaćice- ovo je Osigurati odgovarajući temperaturni režim. Potrebno je da meso ne ključa, ali dugo propada. To u potpunosti eliminira rukovanje, pridržavajući se zidova plovila. Da bi se spriječilo usisavanje, na dnu pećnice postavlja se lim za pečenje s vodom. To zrak čini vlažnijim i sprječava pojavu kore i ispod i na vrhu mesa. 

Svinjski gulaš nije smrznuo - što učiniti?

Ponekad su domaćice nezadovoljne što se nakon kuhanja gulaš ne smrzava. Ovo je vrlo važna pozornica, jer je ljepljiva masa slična žele, osigurava sigurnost mesa, čineći ga sočnim.

Gula nije zamrznula što učiniti:

• Formiranje žele odabirom pravih sastojaka možete postići. Neki proizvodi koji se koriste tijekom kuhanja malo su u kolagenu u tkivima.
• On je onaj koji je izvor formiranja žele, a kasnije se smrzava. Glavni izvor kolagena su kosti, hrskavice i tetive. Zbog toga preporučujemo da ne režete ta područja, već produži vrijeme kuhanja kako bi tetive bile meke.
• Idealna sirovina za pripremu gulaša je meso iz glave, jer sadrži puno kože i hrskavice. Za pripremu spoja često se kupuju repovi i uši. Ove tkanine sadrže veliki broj hrskavice, to jest kolagen, koji doprinosi stvaranju žele. 
• Ako ste u procesu kuhanja koristili nisko meso s malom količinom tetiva i hrskavice, tada se najvjerojatnije neće zamrznuti, već će biti prekriven prozirnom tekućinom. Da biste to izbjegli, najlakši način korištenja želatine. Namočite ga nekoliko minuta u hladnoj vodi, topli dok se kristali potpuno ne otope i uđu u gulaš. 

Reći ćemo vam kako kuhati:

• Lubenica
• Chiabatt
• Kasika
• Pite od jagode
• Dolma

VIDEO: DIY svinjska gulaš