Kako soliti meso za roštilj: je li potrebno i kada je bolje, koliko je soli potrebna za kg mesa?

Solo meso za roštilj morate ispravno. Pročitajte više u članku.

Sadržaj

Bez obzira na to kako se može činiti da je soljenje mesa tijekom kuhanja samo sitnica, to uopće nije. Mnoge, posebno, početničke domaćice misle da je dovoljno da proizvod posipaju prstohvatom soli i, kao rezultat, ispasti će vrlo ukusno. Ne laskajte se, meso je vrlo raspoložen proizvod i vrlo ga je lako pokvariti.

Pročitajte na našoj web stranici još jedan članak o temi: "10 najboljih i originalnih recepata za marinade roštilja". Pronaći ćete najbolje recepte za vino, pivo, limun, luk, rajčicu i mednu marinadu za roštilj s opisom.

Ako se meso ne otpjeva i ne natapajte se pravilno s marinadom, na primjer, u pripremi za roštilj, meso može biti bez ukusa. Ako ima više soli nego što je potrebno - može biti suho i čvrsto ili potpuno prekrižiti. Da se to spriječi da se dogodi, vrijedno je razmotriti nijanse izrade različitih vrsta mesa - količinu soli i vremena. Pročitajte više.

Trebam li soliti meso za roštilj?

Ako se roštilj priprema bez marinade, onda svinjsko meso i govedina Bolje je ne soli unaprijed. Od dodavanja soli, ovaj proizvod emitira sok i stoga roštilj može se pokazati krutim. Takvo je jelo bolje soli na kraju kuhanja.
Pileće meso i indijci Naprotiv, prije kuhanja trebali biste se trljati solju i začinima. Pileće meso sadrži dovoljno masti, a ostat će sočno, a u puretini mesa sol omekšava vlakna.
janjetina Sol je već prije kuhanja. Ali bolje je ubiti ga, na primjer, u vinu i soli prije nego što se narežite na skewer.

Ali da bi roštilj bio ukusan, sočan i mekan, i dovoljno slani, još uvijek bi trebao biti označen unaprijed. Osim toga, meso impregnirano s posebnim sastavom brže će se pripremiti. Marinada već uključuje sol. Takav sastav može biti drugačiji, ali priprema je prilično jednostavna. Najčešće su to sol, papar i začine po ukusu, kao i limunov sok i luk. Ali možete pokušati pripremiti smjesu s umacima, uključujući slano.

Evo linkova do članaka u kojima ćete pronaći kako napraviti ukusne marinade za različite vrste mesa:

Kurita Barbar Marinade Recept: Top-5 najukusnijih marinada s detaljnim sastojcima i postupnim pripremama.
Janjetina marinada: s dodatkom kivija, adviki, kefir. Kako marinirati i napraviti janjeći roštilj tako da je mekan?
Svinjski roštilj: Najbolji recepti za marinadu i pripremu u banci, u pećnici, u tavi, sporim štednjaku, zrak -grill i mangale.

Dakle, kao što razumijete, Morate soli meso. Sljedeće je detaljnije opisano kada je u kojoj je fazi pripreme bolje to učiniti. Pročitajte dalje.

Kada je bolje slano meso za svinjski roštilj, govedinu, piletinu, puretinu?

Svinjetina ili govedina Trebalo bi biti zanemalo unaprijed, s kiselim kraljevstvima.
Svinjetina Bolje je zabiti oko dva sata prije kuhanja. Za marinadu možete koristiti sol, papar i ocat.
Najduže je kiselo govedina - O 2-3 sata, budući da je ovo najteže i najteže pripremiti meso.
Pileće meso Također je bolje soli s kiselim kraljevstvima, za 2-2,5 sati Prije kuhanja roštilja. Smjesu možete koristiti za marinadu soli, luka, octa, papra i lovorovog lista. Proizvod je izrezan, trlja se smjesom i ostavljen nekoliko sati na hladnom mjestu.
Okretanje mesa Morski 30 minuta. Jednostavno se može protrljati solju i limunovom sokom.

Vrijedno je znati: Važno je ne prekomjerno izlučiti meso u marinadi, inače će biti tvrd i suh.

VIDEO: Kada meso soli meso?

Kako soliti meso za roštilj: Koliko je soli potrebna po kilogramu mesa?

Za pravilno solno meso za roštilj, također morate znati koliko je soli potrebna za određenu količinu proizvoda. U donjoj tablici količina soli je dizajnirana za meso svinjetina, govedina, piletina i puretina.Taj će iznos biti dovoljan da ne prevlada proizvod.

Tablica izračunavanja količine soli po kg mesa:

Količinameso	Količina soli
1 kg	10 grama (1 žličice)
2 kg	17 grama (otprilike 2 žličice)
3 kg	20 grama (2 žličice)
4 kg	30 grama (1 žlica.
5 kg	40 grama (1 žlica.
6 kg	50 grama (1,5 tbsp.
7 kg	55 grama (2. L.)
8 kg	60 grama (2 žlice.
9 kg	67 grama (nešto više od 2 tbsp.)
10 kg	70 grama (2 tbsp. I 1 tsp)

Ne solite meso previše, jer već sadrži svoje soli. Ako je meso vitko, bolje je staviti malo soli. Ako se roštilj priprema preko otvorene vatre, proizvod bi trebao biti sol na minimum. Bit će dovoljno žličica soli po kilogramu mesa.

Ova količina soli prikladna je za meso ukiseljenja u različitim nesoljanim marinadama, uključujući bez tekućine sa svježim lukom, paprom i začinima.
Ako meso ukiseljete u umacima koji već sadrže sol (na primjer, majoneza, sojin umak), bolje je ne soliti meso ili to učiniti na minimum ili po vašem ukusu.
Bit će dobro ako nakon takvog kiselog kraljevstva već počet ćete pržiti roštilj nakon 1-2 sata.
Zahvaljujući tome, meso će ispasti sočno i ukusno, a ne suho i tvrdo.

Sve ove preporuke pomoći će vam pravilno i ukusno za slano meso bilo koje vrste i pripremiti ukusan roštilj. Ali nemojte zaboraviti da u pripremi roštilja vrijedi razmotriti druga pravila za pripremu ovog jela.

U drugom članku na našoj web stranici pronaći ćete recepti za roštilj, meso na skelerima. Naučit ćete kako ukusno kuhati svinjetinu, piletinu, puretinu, govedinu, mljeveno meso, crvenu ribu, škampe na skele. Također ćemo vam reći koliko je lijepo poslužiti roštilj na skelerima do svečanog stola.

Pripremite roštilj ne samo ljeti, već i zimi, ako imate priliku izaći u prirodu. S takvim jelom čak je i nova godina u redu. Uživajte u jelu!