Ispravno marinirani roštilj donijet će nezaboravan užitak od konzumacije jela. Pripremimo marinadu prema našem receptu.
Sadržaj
Možda nema ljudi koji ne bi voljeli ukusan, sočan i aromatičan roštilj. Takva poslastica uvijek pronalazi svoje mjesto na bilo kojem stolu i bez nje, u pravilu, niti jedno slavlje nije dovršeno.
Međutim, da bi roštilj bio ukusan, u početku morate odabrati pravo meso, kuhati prikladnu marinadu i marin marin, jer je marinada koja meso čini mekim, sočnim i ukusnim.
Roštilj Baranina u marinadi iz kivija
Recept za ovu marinadu vrlo je neobičan, jer sadrži kivi. U stvari, u takvom sastoju nema ništa iznenađujuće, jer kivi daje meso mekoću i sočnost.
- Janjetina - 1 kg
- Kiwi - 2 PCS.
- Češnjak - 6 klinčića
- Rajčice - 1 PC.
- Crveni luk - 2 PCS.
- Limunov sok - 25 ml
- Mineralna voda - 200 ml
- Biljno ulje - 100 ml
- Zelje
- Zira, Paprika, ružmarin
Ne samo marinada utječe na okus gotovog roštilja. Jednako je važno odabrati pravu janjetinu, jer se za pripremu ukusnog roštilja ne može koristiti sve meso ove životinje.
Možete odabrati pravu pulpu slijedeći takve savjete:
- Savršeno za roštilj pulpa mladog omaAli ne staro i ne mlijeko. Meso mladog janjeta možete odrediti po njegovoj boji - prilično zasićenu ružičastu. Također obratite pažnju na boju i količinu masnoće, ona bi trebala biti bijela, u smislu njegove količine ne bi trebalo biti nekoliko, ali ne mnogo.
- Čak i ako vam se ne sviđaju Barbells na roštilju, i dalje kupujte pulpu s masnoćom. U procesu kuhanja mesa možete smanjiti masnoću, ali takva je pulpa koja će se razlikovati u sočnosti.
- Obratite pažnju na miris mesa. Samo stara životinja ima snažan i izražen miris, čije meso za roštilj, kao što ste već shvatili, neće uspjeti.
- Što se tiče svježine mesa, može se provjeriti na nekoliko načina. Prvo, kliknite na pulpu, ne smije se puzati ispod prstiju, također se ne treba osjećati ljepljivošću i sluzi. Pa, naravno, ne bi trebao biti miris razmaženog mesa.
- Iz dijelova trupa bolje je dati prednost šunku i Koreji. Ne vrijedi se protresti, za razliku od svinjetine, janjetina je suha i vrlo tvrda.
- Također se ne preporučuje napraviti roštilj iz uparene pulpe, poželjno je da meso nakon životinjskog lica treba održati najmanje nekoliko dana.
Priprema:
- Na temelju gore navedenih preporuka odaberite komad janjetine. Operite ga, osušite, izrežite ga srednjim komadima.
- Ogulite kivi i luk, nasjeckajte na vrlo male komade.
- Ogulite češnjak i trljajte po rešetku.
- Zeleni, na primjer, peršin, operite cilantro, osušite i nasjeckajte nožem
- Operite rajčicu, izrežite na srednje komade.
- Svi sastojci, osim ulja, mineralne vode i začina, dodajte mesu, pomiješajte.
- Pripremite marinadu iz ulja, mineralne vode i začina, ulijte u glavne sastojke.
- Stavite janjetinu na 12-24 sata. Na hladnom mjestu za kiseli krastavci.
- Obratite pažnju, sol se preporučuje 10-15 minuta. do prženja. Dakle, meso je mekše i sočno
- Promjena broja sastojaka prema ovom receptu prilično je prihvatljiva. Potrebno je samo uzeti u obzir ono što se ne može isključiti iz recepta za kivi, jer mesu daje posebnu mekoću i sočnost.
- Uzgoj mesa mora biti na standardni način na ugljen. Obratite pažnju na činjenicu da što duže vaš roštilj ukise, što će brže biti prženo. Vrlo je važno ne preopteretiti meso, inače će izgubiti svoju sočnost i mekoću.
Roštilj Baranina u marinadi iz Azhike
Ova verzija marinade prikladna je za one koji vole oštra i paprika. Meso je umjereno oštro, vrlo meko i sočno.
- Janjetina - 1,5 kg
- Crveno vino suho - 250 ml
- Adzhika - 100 g
- Luk - 300 g
- Češnjak - 4 klinčića
- Zira, provansalsko bilje, đumbir
- Odaberite meso na temelju preporuka opisanih u prethodnom receptu. Operite komad janjetine, odrežite višak masnoće, međutim, ne sve, inače će meso ispasti suho. Izrežite pulpu u srednjim komadima.
- Ogulite luk, režite prstenove.
- Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte.
- Kombinirajte vino i adjka u dubokom tanjuru. Adjika se može koristiti i kupljeno i kućno.
- Luk i češnjak brije navedene začine i začine.
- Kombinirajte tekuće sastojke s povrćem u začinima, ostavite rezultirajuću marinadu 15 minuta.
- Ulijte marinadu u meso, ostavite roštilj da kiseli krastavac 3-12 sati.
- Pržite meso u tradicionalnoj metodi na ugljiku.
- Ovisno o tome kako akutni adjka dodajte više ili manje češnjaka i ostale oštre sastojke u marinadu.
Roštilj Baranina u kefiru Marinade
Kefir marinada za roštilj poznata je po tome što meso čini vrlo nježnim i sočnim. Pokušaj takve marinade definitivno se isplati.
- Janjetina - 1 kg
- Kefir - 250 ml
- Slatki luk - 250 g
- Šećer - 10 g
- Gorky paprika
- Zelje
- Paprika, češnjak, sjemenke cilantroa, origano
- Odaberite komad janjetine pogodan za roštilj, operite ga, osušite, izrežite ga srednjim komadima.
- Ogulite luk i izrežite na male pruge ili nasjeckajte blenderom.
- Operite gorku papriku, sitno nasjeckajte. Ovisno o tome koliko stavljate ovaj sastojak na roštilj, njihova će oštrina ovisiti, pa prilagodite količinu papra po nahođenju.
- Operite zelenilo, osušite i izrežite.
- Kefir se može koristiti i masnoće i nisko -lagano. Prije toga, izvadite mliječni proizvod iz hladnjaka tako da se zagrije.
- Kombinirajte kefir sa šećerom, ostavite 5 minuta.
- Nakon dodavanja luka, zelenilo i začine gorkom paprikom u tekućinu.
- Ulijte janjetinu marinadom, ostavite da toplo oko 1 sat.
- Nakon što je roštilj stavio na hladno mjesto 12-24 sata.
- Pržite meso u tradicionalnoj metodi na ugljiku.
Prednost gore navedenih recepata je u tome što uz njihovu pomoć možete učiniti čak i najteže meso meko, nježno i vrlo sočno. Krashlyki je kiseo u takvim marinadama svidjet će čak i najzanimljiviji gosti.
Možete poslužiti ukusne kebabe s kečapom, majoneznim umakom, adjka, zelenilom, svježim i kiselim povrćem.
Video: kiseli roštilj od barbana
