Svinjski kebab: Najbolji recepti za marinadu i pripremu u banci, u pećnici, u tavi, multicooker, aerogril, mangale. Kako napraviti roštilj bodljikav u kefiru, octu, luku, limunu, kivi, mineralnoj vodi, suho vino, pivo: recept

Članak vam nudi nekoliko opcija za svinjetinu ukiseljenja za roštilj.

Sadržaj

Svinjetina za roštilj: Koji dio trupa je prikladniji?

Pravi kvalificirani roštilj može kuhati ukusno čak i suho i mršavo meso. Međutim, za izradu roštilja, profesionalci uvijek preporučuju korištenje masnog dijela . Osheuk je idealan - Mramorni, umjereno masno i sočno meso.

U pravilu je Oshek uvijek skuplji od pulpe, pa čak i rez. Da bi roštilj napravio u dobrom uspješnom, meso bi trebalo biti svježe (svježe) i ni u kojem slučaju sladoled. Morate ga prerezati preko vlakana i pred -marin prvi prije vrućine.

Što god odabrali marinadu za ovratnik, roštilj će uvijek biti ukusan. U drugim slučajevima, ako kupite pulpu, izrez, novčić ili leđa, marinada bi trebala obratiti posebnu pažnju, odabirom onog koji omekšava i razgrađuje vlakna, impregnira i zasiće meso.

Svinjski kebab s ocatom i lukom, rajčice: najukusniji klasični recept za marinadu tako da je meso mekano i sočno

Tajna ove marinade u jedinstvenoj kombinaciji sastojaka, na kraju krajeva, ocat će savršeno podijeliti vlakna mesa i natopiti sok povrća s ukusom i aromom. Da biste izbjegli oštrinu, pokušajte pronaći jabučni ili vinski ocat, luk i rajčica trebaju biti sočni, zreli, zasićeni.

Kako ispravno kiseli kiseli:

Meso (po mogućnosti svježe) iz bilo kojeg dijela mora se očistiti od filmova i vena.
Meso nježno izrežite kriškama srednje veličine (ne preveliki da bi roštilj bio dobro pržen i ne premalen da ne bi bio suh).
Marining se mora obaviti u posudi za tavu ili plastiku (emajl) tako da meso ne kontaktira s metalnim priborom.
Prvo, trebate biti začinjeni po ukusu (možete odabrati sve začine i oštre začine po ukusu), a zatim posipati ocatom.
1 kg mesa trebat će ne više od 10-15 ml octa (2-3 žlice)
Aktivno pomiješajte meso s rukama, ostavite neko vrijeme
Mržite rajčicu i luk s blenderom (masa bi trebala biti tekuća i homogena).
Ulijte rezultirajući debeli sok u meso, sve temeljito pomiješajte.
Vrijeme krastavca je 3-4 sata (možete ga zadržati duže, ali nakon nekog vremena dodajte malo vode tako da marinada nije "suha").

Zanimljivo: 0,5-1 sati prije prženja mesa do marinade, možete dodati 1 paket majoneze bilo kojeg sadržaja masti (s izračunavanjem 2-3 kg mesa). Majoneza će omogućiti da se iscrpi tijekom prženja na vatri, ali rajčica će mu dati lagano crvenkastu boju.

Svinjski kebab: jednostavan recept s mineralnom vodom i limunom

Ovaj recept za marinadu prikladan je za bilo koje meso, jer je u stanju učiniti bilo koji dio trupa mekanim i sočnim.

Što je potrebno:

Bilo koje meso -otprilike 1,5-1,7 kg. (masnoća ili vitka).
Začini roštilja -1 Malo pakiranje (ili koristite one koje vam se sviđaju).
Mineralna voda je snažno časopis -0,5-0,7 l. (nije slano i nije slatko).
Luk -2-4 PCS. (veliko)
Limun -1 PC. (mali)

Kako napraviti:

Limun mora biti izrezan u tanke krugove, a luk prstenovi (srednja debljina).
Očistite i stavite meso, komadi ne bi trebali biti pretjerano veliki ili mali.
Stavite meso, limun i luk u marinarna posuda, sve pomiješajte rukama s dodatkom začina.
Zatim izlijte mineralnu vodu i ostavite meso u ovom stanju najmanje 5 sati (i bolje cijelu noć).
Tajna recepta je da će limunska kiselina i najmanji mjehurići plina u mineralnoj vodi djelovati na mesna vlakna poput octa i podijeliti ih, čineći meso nevjerojatno nježnim i mekim.
Zauzvrat, luk je natopljen sokom, dodajući aromu mesa.
Nakon dugog kiselog mesa, meso "nabubri" malo upija vodu.
Prije prženja, meso možete malo podmazati majonezom, ovo će mu pomoći da pronađe rumenilu koru prilikom prženja.

Važno: Luk iz marinade, pa čak i limun, može se naletjeti na skele s mesom.

Svinjski kebab: recept za kaviade s cilantrom i crvenim paprikom

Na Kavkazu, muškarci zaista znaju ukusno kuhati meso. Ovaj "istočni" recept za marinadu omogućit će vam da pripremite meso za prženje na vatri. Ispadat će sočno, oštro, "vruće" i nevjerojatno ukusno!

Važno: U originalu, s janjetina treba pripremiti "kavkaški" roštilj, ali možete i svinjetinu.

Što je potrebno za marinadu:

Meso -1-1,5 kg. (iz bilo kojeg dijela, ali bolje od trbuha - to je deblja).
Grožđe ocat -nekoliko
Luk -4-5 PCS. (veliki ili srednji)
CINS -gomila (samo za posluživanje mesa)
Crvena paprika -0,5-1 TSP (Također možete dodati crnu ili mješavinu ne oštrih paprika).

Kako kiseli kiseli:

Ispravno i nježno izrežite meso
Ulijte ga ocatom i pomiješajte
Začinite ravnomjerno s paprikom
Luk treba rezati prstenovima, malo je pomiješan i pomiješan s mesom.
Nakon prženja mesa na vatri, stavite komade ili skele na posudu za posluživanje i obilno pospite sitno nasjeckanim cilantrom.

Kavkaski svinjski roštilj — "Kavkaski" svinjski roštilj

Svinjski kebab: gruzijski recept sa suhim vinom

Bijelo i crveno vino lako je pogodno za meso ukice. Razmotrite činjenicu da će polu-siva pića dati slatkoću mesa, dok će suho savršeno podijeliti vlakno i učiniti ga mekom bez ikakve "slatke note".

Što pripremiti:

Meso iz bilo kojeg dijela (po mogućnosti masnoće) -otprilike 2 kg. (Oshek, ili anterkot).
Mješavina začina za roštilj -0,5 od jednog paketa (postoji veliki izbor roštilja "kavkaški" ili "gruzijski" prirodni začini).
Luk -2 kg. (Trebalo bi ih biti mnogo - ovo je glavna tajna sočnosti roštilja!).
Suho vino -200-250 ml. (Red će dati malo crvenog mesa, ali nema bijele boje, odaberite što vam se više sviđa).
Glava češnjaka -možete samo nekoliko lobula (usredotočiti se na svoje postavke).
Papar i sol -samo po vašem ukusu (možete zasebno poslužiti pištolj i sol za tresaj pri posluživanju mesa na stolu).

Kako kiseli kiseli:

Uredno nasjeckano meso s prekrasnim kriškama roštilja, preklopite u marinarna jela (bazen, kanta ili velika tava).
Čitav luk je izrezan prstenima srednje i velike debljine i ravnomjerno raspoređen po posudama tako da svaki komad apsorbira sok od luka.
U istoj fazi dodaju se začini i papar, kao i vino izliveno i češnjak se istiskuje.
Ako vam se čini da vam se marinada "osuši", podijelite vodu i ponovo pomiješajte.
U ovom stanju roštilj bi trebao stajati u hladnjaku oko 8-10 sati.

Svinjski kebab: armenski recept na kefiru

Marinada "daje" sočnost i nježnost jela, na Istoku je vrlo popularna samo zato što proizvod fermentiranog mlijeka čini roštilj mirisnima, pikantnim i "topljenim u ustima".

Što je potrebno:

Meso -najmanje 1 kg. (iz bilo kojeg dijela leševa: masnoća ili vitka).
Kefir 1% -1,5-2 šalice (ako nema kefira, možete pokušati zamijeniti 2,5% pepela).
Luk -1 kg. (Količina luka proporcionalna je mesu)
Češnjak -nekoliko zuba (ako volite začinjenu aromu)
Mješavina paprike -1-2 žlice
Mutni oraščić -0,5-1 TSP

Kako kiseli kiseli:

Nježno nasjeckani komadići mesa, stavite u jela za kiselo kraljevstvo.
Meso treba okusiti i dodati sve potrebne začine.
Stisnite češnjak i nasjeckajte luk u velikim prstenima, sve temeljito pomiješajte.
Ulijte kefir, distribuirajte ga po mesu i rukama pomiješajte s rukama.
Vrijeme inzistiranja u marinadi je 8-10 sati (do 12-14 sati).

Svinjski kebab: recept s kivijom

Takva se marinada može napraviti čak i za najteže meso, kivi će pomoći da bilo koji dio učinite sočan i mekan. Marinada kivija često se naziva "brzom" i doista, u kratkom vremenu može ih podijeliti svinjska vlakna, natopiti ih slatkim i kiselim sokom.

Što pripremiti:

Meso (iz bilo kojeg dijela) -najmanje 1 kg.
Luk -2-3 PCS. (Veliki, izrezani debelim prstenima)
Kivi -3-4 PCS. (sočno i zrelo voće, ne kiselo)
Češnjak -1 mala glava (začin iz marinade može se ukloniti i ne dodati kivi).
Mješavina paprike, aromatičnog bilja ili šava "roštilja" -prema njihovim sklonostima.

Kako kiseli kiseli:

Meso je pripremljeno za prženje, rezano uredno, a ne preveliki komadi (veliki nisu zasićeni marinadom, a mali su preplavljeni tijekom prženja).
Meso je začinjeno, zajedno s prstenima luka (slojevi ili miješani), postavljeno je u marinarna jela.
Tu je i češnjak nasjeckan pločama
Kivi mora biti ubijen blenderom u tekućoj pulpi i sipati meso s rezultirajućom masom.
Vrijeme kiselog kraljevstva pomoću ovog recepta je vrlo kratko, 1 sat je dovoljan za masno meso, za suho meso - noću ga možete ostaviti u hladnjaku (ako je marinada mala, dodajte malo vode).

Neobična, ali ukusna marinada kivija — Neobična, ali ukusna marinada iz plodova kivija

Svinjski kebab: recept s pivom

Pivo je dobro u tome što je svaki komad mesa u stanju duboko natopiti. Mjehurići plina u pivu pomoći će podijeliti mesna vlakna, a to će pomoći da sok ostalih sastojaka prodre na roštilj. Miris i okus samog piva bit će suptilan, alkoholi će u potpunosti "nestati" tijekom prženja.

Za pivsku marinadu preporučuje se odabrati svježu i masnu svinjetinu, dobro je čak i ako meso ima male slojeve masti. Da biste marinadu učinili zasićenom i ukusnom, odaberite pivo skuplje i po mogućnosti ono što je filtrirano. Ako u principu ne volite pivo, može se zamijeniti Kvass -om.

Što je potrebno:

Debela svinjetina -Poksimalno 1,5-1,7 kg. (bilo koji dio).
Nefiltrirano pivo-1 boca (400-500 ml.)
Žarulja-4-5 PCS. (Veliki, nasjeckani gustim prstenima).
Oštri crni papar- Nekoliko prstoha

Kako kiseli kiseli:

Izrežite srednje veličine komada (i budite sigurni da vlakna).
Začinite po ukusu (možete koristiti apsolutno sve začine).
Pomiješajte meso u jelima s lukom
Ulijte sve pivom, ponovno pomiješajte i držite u hladnjaku 2-3 sata (možete noću, pogotovo ako je meso vitko).

Svinjski kebab: recept s majonezom

Majoneza je umak koji se može aktivno koristiti u kuhanju u pripremi bilo kojeg jela, salata, marinada. On ne samo da savršeno impregnira meso, dodajući mu sočnice, već također daje roštilj tijekom prženja prekrasne smeđe kore.

Što trebate imati:

Meso (bilo koji sadržaj masti, iz bilo kojeg dijela) -1,5-2 kg.
Majoneza -1 Pakiranje na 200-300 Gr. (bilo koji sadržaj masti)
Voda -0,5 šalica (običan ili plin)
Luk -1 kg. (bilo koji: plava, bijela, na -hand)
Češnjak -na zahtjev (izrezati pločama)
Klasični sojin umak -80-100 ml. (Ako ga dodate, ne trebate soliti meso).
Papar

Kako kiseli kiseli:

Meso se može izrezati pločama ili komadima
Sve je meso presavijeno u jela za kiseli krastavce i posipano lukom, kao i češnjak.
Pomiješajte umak, majonezu i vodu (to se može učiniti unaprijed ili ih izravno izlijevati u zdjelu mesa).
Sve temeljito promiješajte tako da se umak distribuira po cijelom mesu.
Pokupite do 8 sati (budite sigurni u hladnjak)

Svinjski kebab: recept s sojinim umakom i senfom

Što će biti potrebno za 2-3 kg mesa:

Klasični sojin umak -150-200 ml. (Možete s drugim ukusom).
Luk -1-1,2 kg (bilo koji)
Senf -2-3 žlice. (Obično, akutno)
Majoneza -nekoliko
Biljno ulje -nekoliko
Voda -1 šalica (obična ili soda)
Mješavina paprike ili začin „roštilja“

Kako kuhati:

Izrežite meso i probijte marinarna jela
Dodajte luk grubo nasjeckane prstenove
U zdjeli odvojeno pomiješajte majonezu, umak, senf i ulje, dodajte vodu.
Začinite meso po ukusu i ulijte marinadu, sve pomiješajte sve rukama.
Držite u hladnjaku barem 5-6 sati

Brza marinada za svinjsku kebab: recept

Što se pripremiti za 2-3 kg mesa:

Sok od šipak -1 litra (prirodno, 100%, bez dodavanja šećera).
Luk -1 kg. (možete više)
Češnjak -1 glava
Ulje -nekoliko (povrće)
Začin iz mješavine paprike

Kako kiseli kiseli:

Izrežite meso i probijte u kiselo jela
Pospite lukom, nasjeckanim prstenima i pločama s češnjakom
Začinite i sunčane, ulijte ulje, pomiješajte sve
Ulijte sok, ponovo pomiješajte i uhvatite u hladnjak 5-6 sati.

Koliko je kiselo i kako pržiti svinjski bar?

Mornara mesa ovisi o tome koja je raznolikost i koji dio svinjetine odabrali. Što je meso meso, manje bi trebao "lagati" u marinadi. Minimalno vrijeme za marinadu je 1 sat (u slučaju voćnih marinada: kivi, granata, narančasta, limun). Ali najbolje je cijelu noć držati meso u hladnjaku, tako da 100% možete biti sigurni da će meso dobro natopiti i postati osjetljivo.

Važno: Prženi bar kebabs, to jest, kada vatra izlazi i ostavi toplinu iza sebe. Vrijeme prženja je oko pola sata, za to vrijeme morate nekoliko puta okrenuti skewer na drugu stranu.

Značajke pripreme svinjskog roštilja u banci, u pećnici, u tavi, sporo kuhanje, zrak -grill, mangale

Roštilj u banci:

Nabavite meso tako što ćete ga rezati malim kockicama (koristite bilo koju marinadu koja vam se sviđa).
Nakon toga, meso mora biti natečeno na drvenim narezima
Zamjene s mesom postavljaju se okomito u staklenku (4-5 PCS)
Banka ide u pećnicu
Pržite meso treba biti 1-1,5 sati

Roštilj u sporom štednjaku:

Nije grubo nasjeckano i kiselo meso nacrtano na drvenim nagibama.
Svaka je postavljena u višenamjenskoj zdjeli dijagonalno (2-3 pcs. Po mogućnosti).
Uključite način "pečenja" i kuhajte meso 1 sat

Roštilj u tavi: