Kako zamijeniti škrob u receptu za pečenje? Što se može dodati umjesto škroba u tijesto: savjeti, proporcije

Ovaj članak opisuje što se može dodati umjesto škroba.

Sadržaj

Često za provedbu bilo kojeg kulinarskog recepta u životu je potreban škrob. To je običan bijeli prah koji nema ni miris ni boje. Škrob obavlja funkciju zgušnjivača i može apsorbirati višak vode u tijestu. Njegov dodatak čini peciva lakšim i nježnijim, spremnija -jela koja izrađuju privlačna, s prekrasnom zlatnom kore.

Ali što učiniti ako škrob nije bio pri ruci, i morate ispeći pitu, kolač ili kolač. Što učiniti u ovom slučaju? Ovaj članak sadrži informacije koje možete dodati umjesto krumpirovog škroba u tijesto za pečenje. Pročitajte dalje.

Vrste škroba

Danas je u prodaji mnogo vrsta škroba. Ali najčešći su:

Krumpir
Riža
Kukuruz
Pšenica
Soja

Vrijedno je znati: Za pripremu jela za biskvit i raznih tečaka preporučuje se koristiti kukuruzni škrob, gotovi pecivi s takvim prahom bit će osjetljivi i prozračni.

Najpopularniji škrob krumpira preporučuje se za pripremu pečenja pijeska ili žele.

Što se može dodati umjesto škroba za pečenje tijesta?

Događa se da je škrob iz nekog razloga kontraindiciran kod nekih ljudi. Ili postoji situacija kada škrob jednostavno nije bio kod kuće. Domaćica ima pitanje - kako poboljšati pečena jela? Postoji izlaz - zauzvrat se mogu koristiti i drugi proizvodi. Pročitajte dalje.

Zamjena brašna od škroba: proporcije

U receptima od brašna, škrob se koristi i kao zasebni proizvod i u istim količinama s brašnom. Kad nema prilika za upotrebu škroba, onda se to jednostavno može potpuno zamijeniti brašnom. U te su svrhe idealni raži, pšenica, heljda, kukuruza ili platnenog brašna.

Preporuka: Brašno pahuljica od heljde ili laneno sjeme možete dobiti sami. Potrebno je samo mljevenje sjemenki lana ili sjemenki heljde u prah.

Ako je planirano samo brašno za kuhanje, tada mora biti temeljito prosijajte nekoliko puta, a zatim pomiješano s malom količinom praha za pecivo. U ovom slučaju će biti spremna jela, kao i kod škroba - nježnih i prozračnih. Proporcije:

U tijesto treba dodati brašno u istoj količini u kojoj se očekuje količina škroba prema receptu.

Za pripremu krema, koji se koristi kao sloj u kolačima, možete koristiti i brašno prosijano nekoliko puta umjesto škroba.

U ovom se slučaju preporučuje koristiti pšenicu.
Dodati će gustoću kremi na isti način kao i škrob.
Vrlo je važno intenzivno miješati masu prilikom miješanja vrhnja tako da se sve kvržice otope.

Većina domaćica s iskustvom kaže da prilikom pripreme biskvita ili grickanja lisnatog tijesta ili praznina za palačinke uopće ne možete koristiti škrob. A prilikom pripreme pijeska tijesta dovoljno je staviti brašno u veći volumen nego što bi se ovo izračunavalo kad se doda škrob. Da biste to učinili, bit će potrebno sipati prašak za pecivo u brašno.

Vrijedno je znati: Škrob se koristi ne isključivo za pečenje. Često se dodaje mesu od mljevenog mesa. U ovom se slučaju umjesto toga koristi zdrobljeni sirovi krumpir.

Zamjena škroba jajetom: proporcije

Korištenje jaja za kuhanje pečenih jela pomaže u pletenju svih komponenti u jednu masu. Jaja također ispunjavaju jelo raštrkanim i sjajem zbog činjenice da igraju ulogu praha za pecivo. Uz pomoć samo jednog jaja, moguće je zamijeniti 2 žlice Škrob krumpira ili kukuruza.

U isto vrijeme, jaja se koriste ne samo za pečenje, već se koriste kao zamjena škroba u kremama za slastičarne. Evo proporcija za stvaranje vrhnja:

Uzmite jednu žumanjku (bez proteina).
Dodajte šećer i pola litre mlijeka.
Stavite nekoliko žlica brašna.
Sve sastojke temeljito pređite u homogenu masu i dovedite do vrenja - krema je spremna.

Ako imate bazu krema, ali morate dodati samo škrob, a nije pri ruci, a zatim pomiješajte jednu žumanjku s žlicom šećera. Stavite ove sastojke osnovu za vrhnje, pomiješajte i dovedite do vrenja. Dobit ćete ukusan sloj za bilo koji kolač, a istovremeno - to ste učinili bez škroba.

Primjetna prednost korištenja jaja umjesto škroba je smanjenje kalorija u gotovom proizvodu, smanjenje sadržaja ugljikohidrata i povećanje količine proteina u posudi.

Semolina umjesto škroba: savjeti

Show ima mogućnost nabreknuti kada joj se doda tekućina. U testu djeluje kao vezivna komponenta i dodaje spremno jelo gustoće i sjaja. Vrijedno je znati:

Sanny žitarice često se koriste umjesto škroba, a ne samo zato što ovaj proizvod nije bio pri ruci.
Pojačava okus zbog osjećaja malih zrna.
Gotovo pečenje postaje zrnato i hranjivije.

Upotreba semole umjesto škroba najprikladnija je za recepte za pečenje u kojima se koristi od sira, na primjer, cheesecakes, knedle, kasice i knedle. Evo savjeta, tako da je semina natečena:

Unaprijed, prije nego što kuhate jelo, žitarice natopite mlijekom ili pepelom 60 min.
Količina ukrašavanja u receptu trebala bi biti jednaka kao i procijenjena količina škroba.

Ako nikad niste koristili semina u pečenju, pokušajte to učiniti. Pokazat će se vrlo ukusno i ukusno.

Što se može staviti u pečenje umjesto škroba: kokosov čips, posteljina ili sjemenke bundeve

Kad trebate pripremiti pitu s punjenjem voća, tada morate definitivno koristiti zgušnjivač. Kad su izloženi visokim temperaturama, voće ili bobice daju puno tekućine koje počinju curiti iz pečenja. Što se može staviti u pečenje umjesto škroba:

Kokosovi čips:

U mnogim receptima za promjenu škroba, kokosov čips su idealni.
Korištenje njega za pripremu tijesta dodati će i viskoznost i slatkiše.
Stoga se preporučuje dodavanje puno manje šećera prilikom korištenja čipsa.

Sjemenke posteljine ili bundeve:

Profesionalni kuhari daju preporuke za zamjenu škroba sjemenkama posteljine ili sjemenkama bundeve.
Oni također imaju svojstva zgušnjivača.

Vrijedno je znati: I čips i sjemenke, prije dodavanja tijestu, moraju se sjeći u brusilici za kavu. U pogledu količine, ti su sastojci potrebni koliko i škrob. Čak i ako stavite malo više po težini, ne pokvarite jelo.

Zamjena škroba u receptu za pečenje bananom, jabukom ili pireom od bundeve

S divnim ukusom, pečenje će ispasti ako u testnom receptu zamijenite škrob pireom od banane. Potrebno je samo uzeti u obzir da je škrob suhi proizvod, a banana sadrži određenu količinu vlage. Pire od banane, poput škroba, vezati će tijesto i stvoriti neku ljepljivost karakterističnu za tijesto.

Također, umjesto škroba, prikladan je gusti pire od pečenih jabuka ili bundeve.

Upotreba agar-agara ili želatine umjesto škroba: uspješna zamjena

Većina ukusnih kolača slatkog zuba ljubav prema njihovom najugroženijoj punjenju, na primjer, desert poput "ptičje mlijeko". Delikatni mousse može se pripremiti samo uz pomoć zgušnjivača, najčešće se koristi škrob. Međutim, kada ovaj sastojak nije moguć, može se zamijeniti agar-agarom ili želatinom. U ovom slučaju, jedan od proizvoda mora se dodati u vodu i zagrijati se na štednjaku. Tada možete pomiješati rezultirajuću masu s ostalim sastojcima.

Kuhari kažu da je upotreba agar-agara umjesto škroba uspješna zamjena:

Agar-Agar ima dobra svojstva geliranja.
Preporučuje se koristiti u količini manjoj od čak i želatina u 4 puta.
Također, agar-agar sadrže jod i vitamine koji imaju koristan učinak na tijelo.

Najzanimljivije je da se škrob može lako raditi samostalno, trljajući krumpir i iz njega gazu stiskajući sok. Kao rezultat toga, formira se talog, koji je škrob. Ali zašto provesti puno vremena na takvo kuhanje ako se ovaj sastojak lako može zamijeniti drugim proizvodima. Pored toga, škrob može biti kontraindiciran u upotrebi s netolerancijom ili alergijskim reakcijama. Stoga koristite savjete iz ovog članka i stvorite svoja jedinstvena kulinarska remek -djela. Sretno!