Katedralna krema na škrobu je gusta stabilna masa koja izgleda kao neovisni gotov desert. Koristi se za mljevenje kolača, peciva, profiterola i drugih slastičarnica.
Sadržaj
Delikatni i zasićeni okus vrhnja ovisi o kvaliteti korištenog mlijeka. Masa stječe žućkastu nijansu zahvaljujući žumanjcima. Rok trajanja takvog proizvoda nije više od 2-4 dana, tako da morate uvijek kontrolirati rok trajanja slastičara.
Tajne kuhanja krem \u200b\u200bna krumpiru škroba
- Katedralna krema koristi se kao osnova. Za dodatni okus dodajte klasičnom receptu vanilla, čokolada, karamela, citrusna zest, pasta od oraha.
- Škrob krumpira preporučuje se za kreme koje podliježu toplinskoj obradici prilikom pečenja u pećnici. Da biste ispravno pripremili krem \u200b\u200bna krumpiru, morate znati ključne kulinarske suptilnosti.
- Krema na škrobu ne može se teško pobijediti, Inače, ispada previše tekuće mase. Dodatni sastojci - vrhnje, voćna masa, čokolada postupno se miješa uz pomoć žlice.
- Krem s krumpirovim škrobom Ne možete se prekomjerno izlučiti - gustoća se gubi. U podrezanoj kremi, škrob škroba je previše izražen.
- Pri miješanju krumpira i kukuruznog škroba koristi se omjer od 1 do 2, jer krumpir škrob čini masu slastičara debljim.
- U kremi od krema za profitrol, kolači, eclairs Ista količina sastojaka dodaje se 2 puta više krumpirovog škroba nego prilikom pripreme vrhnja.
- Krem s krumpirovim škrobom Možete kuhati s dodatkom cijelih jaja ili pomoću samo žumanjka.
Klar s krumpirom škroba klasik
Kako kuhati krem \u200b\u200bna krumpiru škroba:
- Kombinirajte masu jaja do šećera I pretukao u homogenu masu.
- Spojite škrob i mijesite debelu smjesu.
- Mlijeko lagano zagrijte i ulijte tanku struju na pripremljene sastojke.
- Izlijte obrazac jedinstvenom konzistencijom u tavu i stavite na sporu vatru. U roku od 3-5 minuta mi kuhamo gustu masu s stalnim miješanjem.
- Izvadite s peći i ostavite da se ohladi. Dodajte toploj kremi mekani maslac i vanilin. Mi miješamo dok glatki krem \u200b\u200bod krumpira.
Krem s krumpirovim škrobom s kondenziranim mlijekom
U fazama:
- Zagrijte posudu mlijekom na srednje jakoj vatri.
- S stalnim miješanjem s umućenjem Pričvršćujemo žumanjka i škrob.
- Masa bušotine pomiješana je s kondenziranim mlijekom.
- Požari šaljemo homogenu masu i, uz stalno miješanje, doveti do vrenja. Čekamo sada masa se zgušnjava I uklonite s vatre. Uz pravilno miješanje, dovoljne su 3 minute.
- Prije upotrebe krema na krumpiru, trebate ohladiti. Tako da se kora ne pojavljuje na površini, spriječite 2-3 puta.
Krem krem \u200b\u200bna krumpiru bez jaja
Popis sastojaka:
- 700 ml mlijeka
- 500 g šećera
- 0,5 pakiranja maslaca
- 3 žlice. l. pšenično brašno i krumpir škrob
Kako kuhati krem \u200b\u200bbez jaja:
- Pomiješajte komponentu škroba i brašna.
- Mi razriješimo suhe sastojke 200 ml Hladno mlijeko.
- Donosimo pola litre mlijeka do vrenja na srednje jakoj vatri, sipamo šećer i miješamo dok se ne otopi.
- Spojiti topla i hladna mješavina mlijeka. Pomiješajte ravnomjerno.
- Ulijte prazno u tavu i pošaljite nekoliko minuta na vatru. Konstantnim miješanjem donesite do zadebljanja i izvadite iz peći.
- Pričvršćujemo maslac, miješamo sve dok homogena debela masa.
- Ohlađeni krem \u200b\u200bna krumpiru škroba Koristimo za praznine od brašna.
Napoleon žitarice na krumpiru škroba
Kako kuhati:
- Spremnik s mlijekom šaljemo na štednjak da se zagrije. Ne dovodeći do vrenja, uklonite s vatre.
- Dodajte šećer i škrob u masu jaja. Uz pomoć vilice, ravnomjerno miješajte.
- Postepeno izlijte mlijeko pripremljenim sastojcima s stalnim miješanjem.
- Da bi se masa zadebljala, šaljemo je na 3-4 minute na malu vatru.
- Dajemo obrazac da se ohladi i pričvrsti maslac. Spremite dok se potpuno ne raspuste.
- Pokrijte filmom i pustite da se ohladi. U hlađenom kremu na krumpir škrobu porcije pomiješamo ohlađenu vrhnju košulje sa šećerom u prahu.
Krem s krumpirovim škrobom na žumanjcima
Popis sastojaka:
- 4 žumanjke
- 0,5 l mlijeka
- 100 g šećera
- 40 g škroba
Kako kuhati krem \u200b\u200bsa škrobom na žumanjcima:
- Na žumanjke Pričvršćujemo šećer i tučemo vilicom u homogenu masu.
- Pričvršćujemo škrob i gnječimo gustu masu.
- Ulijte u duboku posudu i ulijte 200 ml toplog mlijeka. Ravnomjerno promiješajte i zapali.
- Postupno dodajte preostalo mlijeko. Zagrijte masu stalnim miješanjem.
- Jednom počinjemo zgušnjavati kremu, Izvadite spremnik masom krem \u200b\u200bs vatre i nastavite miješati nekoliko minuta.
- Ohlađen Katedralna krema na krumpiru škroba spremna je za upotrebu.
Želite znati o drugim receptima za kreme za slatkiše. Tada vam savjetujemo da pročitate članke na kojima ćete naučiti o receptima krema za:
Video: Univerzalna krema od krema
