Kako možete zamijeniti kiselo vrhnje u pečenju: Opcije. Je li moguće u pečenju umjesto kiselog vrhnja za korištenje majoneze, jogurta, kefira, mekanog sira, jogurta? Kako zamijeniti kiselo vrhnje u receptu, ako ne možete uzimati mliječne proizvode na dijeti?

Ne znate kako zamijeniti kiselo vrhnje u pečenju? Koristite druge proizvode, ali razmislite o važnim nijansama.

Sadržaj

Kisela vrhnja nije samo ukusan i zdrav mliječni proizvod. Iz njega se izrađuju kokice i kreme, koriste se u pečenju. Sour vrhnje se nalazi u receptima za pite i peciva, kasice, kolače.

Pročitajte na našoj web stranici još jedan članak o temi: "Što se može pripremiti od prezaduženog kiselog vrhnja s istekom roka?". Pronaći ćete ukusne recepte za jela.

Nije uvijek potreban sastojak na raspolaganju, a ne vole svi visoki kalorijski sadržaj proizvoda. Ako želite nešto ispeći, ali bez kiselog vrhnja, morate potražiti drugi zamjenski proizvod. Važno je ispravno koristiti. Razgovarajmo o tome u članku u nastavku. Pročitajte dalje.

Zašto vam treba kiselo vrhnje u pečenju?

Zamjena kiselog vrhnja bez pokvarenih peciva, može sastojak koji obavlja slične funkcije. Zašto vam treba kiselo vrhnje u pečenju? Ovaj proizvod ima nekoliko svojstava korisnih za različite vrste proizvoda od brašna:

Daje kore rumenilo. Proizvodi na kiselom vrhnju pri pečenju steknu lijepu apetitnu boju. Da bi se kore postepeno i ravnomjerno tamno, temperatura kuhanja trebala biti malo smanjena.
Čini koru mekšu. Peciva na kiselom vrhnju uvijek su nježne. To je zbog mliječnih proteina i šećera koji usporavaju isparavanje vode s obrađivanja.
Omekšava tijesto. Sour vrhnje je jedna od onih komponenti koje čine nježniju komponentu, sprječava suhoću, a također daje testni sjaj. Kao i drugi proizvodi od kiselog milja, kisela vrhnja doprinosi labavljenju tijesta.
Usporite postupakobrisi. Masnoće koje čine kiselo vrhnje usporavaju očvršćivanje tijesta, a peciva duže zadržavaju mekoću i svježinu.
Daje elastičnost gotovom proizvodu. Tijesto na kiselom vrhnju prilično je gusto, a gotova peciva nisu previše raspada.
Veže jaja i brašno. Ovi sastojci su dobro pomiješani, ali kiselo vrhnje stabilizira tijesto i potiče elastičnost.
Daje karakterističan kremast okus. Svijetli i istodobno osjetljiv okus jedan je od glavnih razloga popularnosti pečenja na kiselom vrhnju. Zasićenost nijanse okusa ovisi o sadržaju masti u proizvodu.

Na temelju ovih svojstava možete shvatiti što i u kojim slučajevima može poslužiti kao zamjena za kiselo vrhnje. Pročitajte dalje.

Kako možete zamijeniti kiselo vrhnje u pečenju: Opcije, popis

Prvo što vam padne na pamet, kako zamijeniti kiselo vrhnje u pečenju su drugi proizvodi od kiselog milja. Imaju slična svojstva i mogu poslužiti kao zamjena u omjeru 1:1. Oni koji iz bilo kojeg razloga ne koriste mliječne proizvode mogu pronaći biljne zamjene, iako to nije najbolja opcija. Omjer je sačuvan - 1:1. Pa, koje su mogućnosti za zamjenu kiselog vrhnja? Ispod ćete pronaći popis.

Mliječni proizvodi koji zamjenjuju kiselo vrhnje:

Kefir i druge vrste kiselog mlijeka (jogurt, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko)
Mlaćenica
Debela krema
Maslac
Mekana sira
Sir

Alternativa "vegan" može biti:

Nemoty jogurti
Vrhnje biljnog ulja

Vrijedno je znati: Za neke vrste peciva, majoneza također može biti prikladna.

Moguće je kombinirati nekoliko komponenti kako bi se postigao bolji rezultat. Na primjer, možete miješati kefir (4 tsp) s prirodnim jogurtom (0,5 žlica). Oni koji se ne boje kalorija mogu pokušati dodati tri četvrtine šalice jogurta u četvrtinu šalice rastopljenog maslaca. Moguća je i mješavina kefira s maslacem ili jogurtom s malom količinom sode, ovisno o tome što se očekuje od gotovog proizvoda od brašna. Ulje se dodaje ako je potrebno povećati sadržaj masti i drobljeno, soda je korisna za dobivanje većeg sjaja.

Je li moguće u pečenju umjesto kiselog vrhnja za korištenje majoneze, jogurta, kefira, mekanog sira, vrhnja, jogurta, fermentiranog, groora?

Ako domaćica nema pravi sastojak za kuhanje jela, ona pokušava pronaći zamjenu za njega. Iznad u tekstu opisano je kako zamijeniti kiselo vrhnje. Svi navedeni proizvodi odgovaraju su zamjeni za ovaj proizvod. Međutim, oni su nejednaki, a specifična svojstva svih sastojaka treba uzeti u obzir. Dakle, je li moguće koristiti sljedeće proizvode umjesto kiselog vrhnja u pečenju? Čitaj više:

Majoneza - Popularna, ali najgora opcija, budući da je ovaj proizvod blago rečeno, nije korisna. Pored toga, njegov slani okus nije prikladan za sve pečenje. Može se koristiti za pripremu pite sa slojevima punjenja (krumpir, kupus itd.).

Jogurt - Prikladna opcija za izradu tijesta za kvasac. Poželjno je da je proizvod prirodan. Za pečenje se ne preporučuje čuvar jogurta koji sadrži konzervanse i okuse. Prirodni proizvod je lako napraviti kod kuće stavljanjem startera u toplo mlijeko i izdržati tijekom 10-12 sati.

Kefir Toku daje još više kršenja i prozračnosti od kiselog vrhnja, ali ima manje sadržaja masti. Da biste dobili potpunu zamjenu, preporučuje se dodavanju više maslaca nego što je naznačeno u receptu. Poželjno je uzeti kućni kefir za pečenje.

Yazhenka i jogurt Obično prilično masno, debelo i kiselo, kako bi se u potpunosti zamijenila kisela vrhnja. Pečenje u fermentiranom retku, osim toga, stječe osebujnu, posebno privlačnu aromu.

Mlaćenica Tradicionalno se koristi za pečenje, proizvodima od brašna daje potrebnu aromu i sjaj. Na njemu se peče palačinke, peciva s kvascima i pite, kolače, palačinke. Za raštrkane proizvode bolje je preferirati više masnih proizvoda.

Krema Nisu uvijek prikladna zamjena kiselog vrhnja, jer čak i s visokim udjelom masti nisu gusti i dovoljno gusti, osim toga, njihov je okus vrlo različit. Njihova upotreba ovisi o tome koje je jelo pripremljeno. Najbolja upotreba vrhnja su sirama i pite.

Mekana sira - Neobična, ali prihvatljiva zamjena za kiselo vrhnje. Sir od skute rijetko se koristi za pečenje (osim za sirake), ali u ekstremnim slučajevima ovo je prilično masni i aromatični proizvod, također može postati osnova za ukusni proizvod od brašna.

Ispod još korisnije informacije. Pročitajte dalje.

Kako zamijeniti kiselo vrhnje u pečenju pita?

Odabir sastojka za zamjenu kiselog vrhnja ovisi o tome kako je potrebno tijesto. Kako zamijeniti kiselo vrhnje u pečenju pita?

Za tijesto za kvasce preporučljivo je koristiti kiselo mljevene proizvode visoke masti.
Na ne baš masnom kefiru, tijesto će biti još gore i može se pokazati da je teško, pa su poželjni debeli jogurt ili jogurt. U kefir možete dodati maslac.
A za pita od currial, gdje sjaj i labavost nisu toliko važni, kefir je potpuno prikladan.
Ako uzmete debelu kremu za tijesto s kvascima, prvo ih moraju malo pobijediti.
Pite, peciva i kolači mogu se peći na prepone i mekanog sira. U potonjem slučaju važno je ne pretjerati, tako da ne stegnite tijesto, a proizvod koristite u manjoj količini od kiselog vrhnja.
Pješčano tijesto će zahtijevati sastojke s visokim masnoćama.
Maslac ili nezaslađeni jogurt učinit će završeno pečenje prilično labavim i drobljenim, s ukusnom aromom.

Ako slijedite ove savjete, tada će se pita pokazati ukusnim i nježnim, ako je to tijesto za kvas, i obrnuto, mrvi i hrskavi, ako je to tijesto za pijesak.

Kako zamijeniti kiselo vrhnje u pečenju kolačića?

Kolačići su slični tijestu od pijeska - frustracija mu je važna, a ovdje će i ovdje biti najviše debelih mliječnih proizvoda. Kako zamijeniti kiselo vrhnje u pečenju kolačića?

Najbolje je uzimati maslac, ali jogurt s visokim masnoćom također je prikladan.
U ekstremnom slučaju, majoneza će također trebati.

Ali u slatkim kolačićima ovaj proizvod vjerojatno neće biti prikladan, bolje je ostaviti ga za svježe i slane vrste kolačića.

Kako zamijeniti kiselo vrhnje u pečenju kolača?

Ako bi trebao ispeći klasični biskvit kolač, tada možete koristiti kefir ili vrhnje umjesto kiselog vrhnja. Treba ih lagano pobijediti prije dodavanja tijestu.

Pri pečenju kolača za tortu iz drugog tijesta, možete biti vođeni općim pravilima za ove vrste (kvasac, pijesak tijesta) ili možete eksperimentirati s desetom za masnoj skutu. Pečenje iz ovoga postat će sočno.

Vrijedno je znati: Potrebno je uzeti proizvod sira za sir trećinu manje nego što je naznačeno u receptu za kiselo vrhnje.

Kako zamijeniti kiselo vrhnje u pečenju cupcakea?

Ryazhenka ili Kefir najbolji su izbor za ukusne i mirisne muffine. Ovo je sjajna zamjena kiselog vrhnja u ovoj vrsti pečenja. Da biste povećali sjaj, s kefirom možete staviti žlicu škroba u tijesto. Bilo koji proizvodi od kiselog milja, bilo da se radi o jogurtu, kefiru ili utora, također će biti koristan za ostale vrste pečenja. Na kiselo mlijeko možete pripremiti muffine, ujak, kolače.

Kako zamijeniti kiselo vrhnje u pečenju tepsije?

Zamjena je odabrana ovisno o ulozi kiselo vrhnje u receptu. Za tepsiju sira sir, potrebni su sadržaj masti i karakteristične kiselosti. U ovom slučaju, umjesto kiselog vrhnja, uzima se bilo koji kiseli proizvod s dodatkom maslaca.

Mekani sir ili krem \u200b\u200bsir bit će posebno dobar za zamjenu. Ako trebate samo dati ružnu koru za gotov proizvod, tada će se kiselo vrhnje zamijeniti mlijekom, naribanim sirom, bičevima.

Kako zamijeniti kiselo vrhnje u receptu, ako ne možete jesti mliječne proizvode na dijeti?

Najteže je za one koji su kontraindicirani za korištenje mliječnih proizvoda. Pridružuju im se oni koji žele smršavjeti, slijedeći kalorijski sadržaj hrane, kao i vegane, koji u osnovi odbacuju svako mlijeko. Kako zamijeniti kiselo vrhnje u receptu, ako ne možete jesti mliječne proizvode na dijeti?

Najbolja (ako ne i jedina) opcija zamjene kiselog vrhnja bit će biljna jogurti ili krema.
Napravljeni na bazi kokosa ili soje, ovi su proizvodi prikladni za ljude koji pate od netolerancije na laktozu.
Kupuju se u specijaliziranim trgovinama, ali nalaze se u velikim supermarketima.
Biljni jogurti su u svojim svojstvima slični mliječnim proporcijama 1:1 Prilikom zamjene sačuvaju se.
Na svojoj su osnovi dobri cupcakes, muffini, biskvit i cheesecakes.
Kaserola s skuta može se obaviti i s biljnim zamjenama.

Puno je supstituta od kiselog vrhnja, a za različite vrste pečenja lako je pronaći najprikladniju opciju. U kući nema kiselog vrhnja - još jedan proizvod fermentiranog mlijeka ići će u tijesto, prehrana ne dopušta da jede masno - biljna krema će se koristiti. Ne postoje pretjerano stroga pravila zamjene, možete eksperimentirati s raznim proizvodima i njihovim kombinacijama. Dovoljno je znati svojstva sastojaka da ne postanu najgori, ali ponekad i najbolji rezultat nego kod kiselog vrhnja. Uživajte u jelu!