Comment préparer la crème de citron, Kurd pour un gâteau: 9 meilleures recettes détaillées

Nous vous offrons les meilleures recettes et légères pour la crème de citron pour les gâteaux et les desserts.

Le pudding anglais ou un analogue de crème pâtissière du Royaume-Uni est la célèbre crème citron. Il s'agit d'un dessert délicieux brillant qui est servi dans de nombreux restaurants. Et la cuisson à l'aide d'une telle crème acquiert des notes d'agrumes inhabituelles. Il ne sera pas difficile de le cuisiner vous-même à la maison, en outre, les recettes ne nécessitent pas de composants inhabituels ou complexes.

Comment préparer la crème citron

Nécessaire:

• 6 cuillères à soupe. l. beurre non salé avec une teneur en matières grasses de 72%, adoucie à température ambiante
• 1 verre de sucre (200 g)
• 2/3 tasse de jus de citron (9 cuillères à soupe.
• 4 gros jaunes
• 1 cuillère à café. zeste de citron (seulement la partie jaune de la peau!)

Si vous ne vous efforcez pas de suivre les classiques du genre, alors au lieu de 4 jaunes, vous pouvez utiliser 2 œufs et 2 jaunes. Le goût ne se détériorera pas. Mais la partie jaune devrait prévaloir - elle donne au dessert une couleur plus lumineuse.

Étapes de la cuisine:

1. Mélanger l'huile et le sucre mou, broyez le mélange jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
2. Entrez les jaunes, battez avec un mélangeur à faible puissance jusqu'à consistance lisse. Il est tout à fait possible de faire avec un mélangeur ou un fouet ordinaire.
3. Versez le jus de citron + zeste, battez pendant environ 1 minute.
4. Prenez une casserole avec un fond épais, mettez le mélange sur un feu lent. A basculé le mélange à une densité pendant 7 à 10 minutes.

IMPORTANT: Selon les règles, un kurde de citron (nom anglais) est préparé dans un bain-marie afin que les jaunes ne se recroquevillent pas. Mais à feu doux, la préparation est autorisée si vous remuez constamment le mélange et surveillez le côté de la casserole afin que la crème ne brûle pas.

5. Concentrez-vous sur la cohérence - si vous faites une bande à la surface, elle doit rester en forme. Cela indique que la crème de citron est prête. Vous ne pouvez pas faire bouillir la messe!
6. Refroidir et grincer un tamis pour l'homogénéité de la crème. Il est important de fermer étroitement la masse du film afin qu'il n'y ait pas de contact avec l'air. Couvrir directement la surface de la crème.
7. Posser dans des pots ou des conteneurs de fermeture étroitement. Il peut être stocké jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.

Crème de citron italienne sans beurre

Préparer:

• 3 citron
• 250 ml de lait
• 3 jaunes
• 1 cuillère à soupe. l. farine et amidon
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara

Préparation:

1. Battre les jaunes de sucre jusqu'à ce qu'une masse légère et mousseuse se forme.
2. Tamisez les composants en vrac dans le mélange résultant. Bien mélanger, casser des grumeaux.
3. Retirez la peau du citron. Nous le jetons dans le lait. Nous chauffons un peu, mais ne bouillons pas!
4. Versez un ruisseau dans le mélange jaune, en remuant constamment la masse!
5. Nous versons dans une casserole où le lait était chauffé. Assurez-vous d'utiliser un tamis afin que la crème de citron de sortie soit parfaitement homogène.
6. Tomi à feu doux, en remuant en continu, à un épaississement dense sur la masse de 10 à 12 minutes.
7. Pour améliorer l'arôme, vous pouvez ajouter un peu plus de zeste de citron à une crème prête.
8. Couvrez la surface de la masse avec un film. Refroidir et envoyer au réfrigérateur.

Comment faire cuire la crème de citron: recette simple

Ingrédients:

• 30 g de beurre
• 3 citron
• 3 oeufs
• 150 g de sucre

Préparation:

1. Râper finement la partie jaune du zeste à partir d'un citron, ajouter du sucre et broyer bien le mélange. Pressez le jus de tous les citrons et fixez-vous au zeste, mélangez.
2. Nous conduisons les œufs dans la masse résultante, battons un fouet légèrement. Mettez à feu doux, jetez l'huile et, en remuant constamment, faites cuire environ 8 minutes. La masse doit être de densité moyenne.
3. Couvrir et refroidir le mélange, broyer à travers un tamis pour l'uniformité. Si vous avez un peu d'œufs, fouettez la masse avec un mélangeur, puis passez à travers un tamis. La crème de citron est prête!

Crème de citron crémeuse dense

Armé:

• 250 ml d'eau
• 7 cuillères à soupe. l. Sahara
• 200 g de beurre
• 2 oeufs
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe. l. farine
• 3 g de vanille ou 0,5 c. sucre vanillé

Préparation:

1. Le zeste de citron trois sur une râpe, de la moitié du fruit, pressez le jus. Besoin de 2 cuillères à soupe. l. Si vous voulez plus d'acide, ajoutez 1 autre cuillère.
2. Versez le jus dans l'eau. Dans le liquide résultant, ajoutez les composants restants, à l'exception de l'huile. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Nous mettons un bain-marie et faisons bouillir le mélange à un état de crème sure épaisse, en remuant constamment. La masse devrait être visqueuse! La bande pendant la vérification ne doit pas s'écouler rapidement.
4. Refroidir, ajouter 1 cuillère à soupe. l. Huile et battre avec un mélangeur pendant 1 minute à basse vitesse. En train d'ajouter de l'huile, la crème de citron deviendra plus épaisse et plus légère. Assurez-vous que la masse se refroidit bien et que l'huile ne coule pas!

Crème de citron avec amidon: recette en 5 minutes!

Bras avec la prochaine liste de produits:

• 100 ml de jus de citron
• 1 cuillère à café. petit zeste
• 2 oeufs
• 0,5 c. Starch (mieux que le maïs)
• 3 g de sel
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre

Instructions de préparation:

1. Battre les œufs avec du sucre pour dissoudre les cristaux. Ajouter le sel et l'amidon. Remuer et casser les morceaux.
2. Versez le jus, jetez le zeste.
3. Nous mettons un conteneur avec un fond épais sur un feu lent. Nous portons à ébullition et languissons pendant 1 minute, remuant en continu!
4. Il n'est pas nécessaire d'essuyer la crème si vous n'êtes pas gêné par de petites particules du zeste. Si vous avez des grumeaux ou que le zeste est assez grand, il vaut mieux sauter la masse à travers un tamis. Mais vous devez le faire avec de la crème chaude.
5. À la fin, nous jetons du beurre dans un produit chaud (de préférence chaud). Remuer, couvrir avec un film alimentaire et partir jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. La crème de citron est prête!

CRIME DE COMPRICON CURRICULAIRE: recette rapide

Ingrédients:

• Zeste de 1 citron
• Jus de demi-citron
• 250 g de fromage cottage écrémé
• 3 cuillères à soupe. l. crème aigre
• 20 ml de crème
• 5 cuillères à soupe. l sucre

La préparation d'une telle crème de citron est élémentaire! Mélangez tous les composants, la séquence ne joue pas un rôle important. Battez bien un mélangeur jusqu'à 30-40 secondes. Vous pouvez utiliser le mélangeur à vitesse maximale, mais il ne donnera pas le résultat idéal souhaité.

Vous ne trouverez pas de recettes moins délicieuses pour la crème déchirée au citron dans notre article "Comment faire une délicieuse crème pour un gâteau masquée?"

Crème de citron sur la sémoline: sans œufs

Besoin:

• 75 g de Semolina
• 0,5 L de lait
• 1 grand citron
• 200 g de beurre ramolli
• 120 g de sucre

Nous commençons à cuisiner:

1. Versez le citron avec de l'eau bouillante.
2. Versez la sémina dans le lait froid, remuez bien. En remuant en continu, portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et le volume pendant encore 3-4 minutes, en remuant toujours soigneusement.
3. Retirez la peau du citron, nettoyez la pulpe elle-même du film blanc et des graines. Battre le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre, battre à nouveau jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
4. Le zeste de trois sur une râpe fine est suffisant 1 c.
5. Ajouter le mélange de citron et le zeste à une sémina chaude. Battre le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse. À ce stade, vous pouvez essayer la masse - si nécessaire, vous pouvez ajouter du sucre ou du jus de citron.
6. Dans un récipient séparé, battez l'huile, introduisez une portionnellement le mélange de manoir d'oeufs préparé. Battre à un état homogène à la première vitesse.

Crème de citron pour un gâteau avec de la gélatine

Ingrédients:

• 3 cuillères à café. Gélatine
• 2 oeufs
• 2 citrons
• 100 g de sucre

Préparation:

1. En 3 cuillères à soupe. l. L'eau froide trempe gélatine pendant 30 à 40 minutes.
2. Séparez les jaunes des protéines, divisez la partie du sucre en deux.
3. Mélanger les jaunes avec du sucre, mettre dans un bain-marie avec de l'eau d'environ 70 à 80 ° C (pas avec de l'eau bouillante). Nous commençons à battre avec un mélangeur, augmentant progressivement la vitesse au maximum. Pour chaque niveau, sélectionnez 1-2 minutes. La masse finie s'éclaircira et deviendra luxuriante d'environ 5-7 minutes.
4. Verser le jus de citron, le zeste n'a pas besoin d'être ajouté si vous voulez obtenir une crème de citron homogène.
5. Nous apportons de la gélatine à un état liquide dans un bain-marie. Vous pouvez l'impulser impulsivement au micro-ondes pour 10 à 15 secondes, y compris l'appareil.
6. Battre les protéines séparément jusqu'à ce que les pics soient formés. Comment le faire correctement, nous lisons dans notre article "Comment battre les blancs d'oeufs avec du sucre à des pics stables?". La masse des protéines augmentera de 2 à 2,5 fois.
7. Étalez doucement les protéines aux jaunes. Remuer pour que la splendeur ne tombe pas.
8. La crème doit être utilisée immédiatement pour décorer les gâteaux, car Il gèle. Si vous souhaitez l'utiliser comme un régal séparé, mettez-le dans les bols et envoyez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

La recette originale est une crème au citron à la fraise!

Nécessaire:

• 2 gros citron
• 60 g de fraises (vous pouvez utiliser la confiture, mais ensuite réduire la part du sucre)
• 200 g de sucre
• 6 cuillères à soupe. l. Beurre
• 4 gros œufs
• 3 g de sel

Vous pouvez choisir le nombre et le type de baies à votre discrétion.

Nous procédons à la création d'un chef-d'œuvre culinaire:

1. Nous purent les fraises avec un mélangeur. Nous frottons la partie jaune du zeste à partir d'un citron, sur deux - presser le jus. Si vous voulez un arôme riche, vous pouvez utiliser plus de zeste.
2. Battre le sucre avec de l'huile molle, ajouter le zeste pour qu'il puisse donner son arôme.
3. Entrez dans les œufs un à la fois, en continuant à fouetter à basse vitesse.
4. Nous jetons une pincée de sel, versons le jus du citron, mélangez. En conclusion, ajoutez la purée de fraises, remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Nous mettons un feu lent ou dans un bain-marie. Mélanger, porter à ébullition, réduire le feu et languir pour épaissir pendant environ 8 à 10 minutes. Regardez la consistance de la masse. Couvrir et refroidir à température ambiante.
6. Si vous servez une crème au citron aux fraises sous la forme d'un dessert, alors n'interfère pas en outre avec la décoration des fraises.

Maintenant, votre arsenal a plusieurs options possibles pour cuisiner de la crème de citron.

Vidéo: Préparer une crème de citron à la maison

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