خوشمزه ترین شارلوت با سیب به زبان فرانسه ، به زبان آلمانی ، به زبان روسی: دستور العمل ها ، نکات ، اسرار آشپزی شارلوت

از این مقاله یاد خواهید گرفت که چگونه شارلوت تهیه کنید.

شارلوت - یک دسر شیرین با سیب های پخته شده در فر. چگونه آن را بپزیم؟ خوشمزه ترین شارلوت چیست؟ ما در این مقاله می دانیم.

چه کسی با اولین شارلوت روبرو شد و در کشورهای مختلف چیست؟

اولین شارلوت در انگلیس شروع به پخت و پز کرددر اواخر قرن 18 خام بود: برشهای نان مرطوب شده در آب با سیب های خرد شده خرد شده در هم ریخته می شدند.

سپس ، در آغاز قرن نوزدهم ، در فرانسه ، آلمان و انگلیس ، شارلوت شروع به پخت و پز کرد. او از نان سفید خیس شده در مخلوطی از تخم مرغ و شکر ساخته شده بود ، با سیب های خورشیده شده با شکر - در وسطواد شارلوت لزوماً با سیب پخته نشده بود ، با سایر میوه ها (گلابی ، آلو) امکان پذیر است ، اما به دلیل دسترسی بیشتر در همه جا ، با سیب اغلب پخته می شدند.

در فرانسه ، آشپز آنتوان کارم توسط یک شارلوت جدید به نام روسی تهیه و تهیه شد ، زیرا پس از پیروزی سربازان ناپلئون توسط ارتش روسیه ، برای تزار اسکندر بزرگ روسیه آماده شد. به جای نان ، آشپز معروف کوکی های "Savoyardi" را در این شارلوت گرفت و پر کردن آن کاستارد باواریایی و ژله میوه بود.

در روسیه ، شارلوت در حال آماده سازی به روشی کاملاً متفاوت است-این یک پای خمیر بیسکویت است که با سیب پخته می شود.

چگونه می توان "شارلوت روسی" را با توجه به دستور العمل آنتوان کارم آشپز فرانسوی تهیه کرد؟

برای جمع آوری "شارلوت روسی" (کمی تغییر یافته) آنتوان Karem مورد نیاز:

• حدود 20 قطعه کوکی "Savoyardi" یا "انگشتان خانمها"
• 0.5 فنجان شربت شکر و هر مشروبات الکلی - برای اشباع کوکی ها
• 0.5 لیتر کاستارد باواریایی
• 0.4 لیتر ژله زغال اخته

برای تهیه شربت و قند مشروبات الکلی ، شما نیاز دارید:

• یک چهارم لیوان آب و شکر
• 0.5 لیوان مشروبات الکلی

برای تهیه کاستارد باواریایی ، شما نیاز دارید:

• 10 گرم ژلاتین در پودر
• 75 میلی لیتر آب
• 1 تخم مرغ
• 1 فنجان شیر و روغنی (بیش از 33 ٪) کرم
• 60 گرم شکر
• وانیلین در پودر یا عصاره - به دلخواه آنها

برای تهیه ژله زغال اخته ، شما نیاز دارید:

• 300 گرم زغال اخته تازه
• نصف لیوان شکر
• 2 قاشق غذاخوری. ل. آب زغال اخته
• 2-3 قاشق غذاخوری. ل. آب برای خیساندن ژلاتین
• 6 گرم ژلاتین

آشپزی:

1. شربت خوابانواد آب و شکر را مخلوط کنید ، آن را به سبد بزنید و هنگام خنک شدن به جوش بیاورید ، مشروبات الکلی را اضافه کنید.
2. کاستارد باواریاییواد ما به مدت 15 دقیقه ژلاتین را در آب خیس می کنیم.
3. تخم مرغ را با نصف شکر و وانیل بزنید تا به طور جداگانه کف شود.
4. در یک کشتی دیگر ، شیر و نیمی دیگر از شکر را مخلوط کنید ، در یک حمام آب قرار دهید و به جوش بیاورید.
5. داخل شیر جوش بریزید ، تخم مرغی که درون کف قرار داده شده است ، و مرتباً تداخل می یابد ، اجازه دهید توده غلیظ شود و سپس بگذارید خنک شود.
6. ژلاتین متورم را تا زمانی که حل شود گرم می کنیم ، اما بگذارید جوش بیاید.
7. کرم به شدت سرد را با میکسر به حالت ضخیم بزنید.
8. توده تخم مرغ ، خامه و ژلاتین را با هم مخلوط کنید (همه چیز باید خنک شود) و 15-20 دقیقه بگذارید (نمی توانید کرم را طولانی تر بگذارید ، در غیر این صورت یخ می زند).
9. ژله زغال اختهواد ما به مدت 15 دقیقه ژلاتین را در آب خیس می کنیم.
10. زغال اخته با شکر و آب ، بگذارید جوش بیاید ، جوشانده شود ، تا زمانی که توت ها شروع به ترکیدن کنند.
11. انواع توت ها را از آتش جدا کرده و از طریق الک پاک کنید.
12. ژلاتین متورم را تا زمانی که حل شود گرم می کنیم و آن را درون ژله داغ می ریزیم. 30-40 دقیقه خنک کنید.
13. مجمع شارلوتواد قسمت پایین و دو طرف شکل قابل جدا شدن با perchment پوشانده شده است. در طرفین شما باید کمی طولانی تر از طول کوکی ها را بکشید.
14. ما قسمت پایین و طرفین شکل را که با کوکی ها در شربت سرد مرطوب شده است ، قرار می دهیم (کوکی ها باید با سرعت رعد و برق از شربت خیس شوند و از شربت خارج شوند ، در غیر این صورت از هم پاشیده می شود).
15. در وسط کوکی هایی که در یک دایره قرار گرفته اند ، کرم را می ریزیم ، اجازه می دهیم در یخچال یخ بزند ، حدود 4 ساعت طول می کشد.
16. ژله کرنری خنک شده را در بالای آن می ریزیم و 4 ساعت دیگر در یخچال قرار می دهیم.
17. لبه شکل و کاغذ را برداشته ، شارلوت را به ظرف منتقل می کنیم و می توانید امتحان کنید.

نحوه پخت و پز شارلوت به آلمانی: دستور العمل

برای یک شارلوت در آلمانی ، بیایید:

• 1 کیلوگرم سیب
• نیمی از لیمو
• 1 قاشق غذاخوری. ل. هر براندی
• یک و نیم لیوان شیر
• 100 گرم شکر
• 2 عدد تخم مرغ
• 700 گرم کراکرهای خشک شده سفید
• 40 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری. ل. کراکرها
• 3 قاشق غذاخوری. ل. کشمش
• 2 قاشق غذاخوری. ل. اجیل خرد شده

آشپزی:

1. ما سیب ها را از دانه ها و پوست ها ، سه بر روی یک رنده (ترجیحاً بزرگ) تمیز می کنیم.
2. ما سیب ها را با آب لیمو آب می دهیم ، لیمو ، شکر ، کشمش ، آجیل خرد شده ، کنیاک را اضافه می کنیم ، با یک فیلم مخلوط می کنیم و می پوشانیم.
3. نان سفید بریده شده به مکعب های کوچک بدون پوسته در فر خشک می شود ، در تخم مرغ هایی که با شیر شلاق خورده اند ، خیس می شود.
4. شکل بالا را برای کیک با کره روغن کاری کنید.
5. در پایین شکل و در طرفین بیش از نیمی از نان فشرده شده از مایع پخش می کنیم.
6. تمام سیب ها را روی یک لایه نان بریزید ، آنها را با لایه باقی مانده نان ببندید.
7. در نان باقیمانده پس از تورم ، روغن باقیمانده را بریزید ، شارلوت را در بالا آب دهید و آن را به مدت 40-45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد پخته کنید.

برخی از نکات برای تهیه شارلوت به روسی

شارلوت به زبان روسی از خمیر بیسکویت و سیب تهیه شده استواد برای اینکه شارلوت خوشمزه باشد ، باید به توصیه آشپزهای با تجربه رعایت کنید:

• شارلوت از سیب های آبدار از انواع شیرین و ترش بهترین است.
• لایه سیب های ریز پوست کنده و خرد شده با یک لایه نازک به پایین شکل گذاشته می شود ، اگر لایه سیب ضخیم باشد ، ممکن است پای پخته نشود.
• می توانید کف ، مایونز ، خامه ترش را به آزمایش شارلوت اضافه کنید ، آنها می توانند ترش باشند ، این پای را خراب نمی کند.
• اگر پای پخته شده نمی خواهد از قسمت زیرین قالب عقب بماند ، 5-10 دقیقه شکل را با آن با آب گرم قرار دهید و سپس آن را بچرخانید ، شارلوت از پشت شکل عقب می ماند.

نحوه تهیه یک بیسکویت کلاسیک شارلوت به روسی: دستور العمل

برای یک شارلوت کلاسیک به زبان روسی شما نیاز دارید:

• 1 لیوان آرد و شکر
• 4 تخم مرغ
• 4-5 سیب ، اندازه متوسط

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را با شکر با میکسر ضرب کنید تا جرم سه بار باشد.
2. آرد را اضافه کرده و به یک حالت همگن خمیر کنید.
3. سیب های شسته شده را از پوست و دانه ها تمیز می کنیم ، به قطعات کوچک برش می دهیم.
4. شکل گرد را با روغن نباتی روغن کاری کنید ، کمی با آرد بپاشید ، سیب ها را با یک لایه نازک پخش کنید ، خمیر را درون سیب بریزید.
5. پخت را در فر قرار داده ایم ، به مدت 40-45 دقیقه به 180 درجه سانتیگراد گرم می شویم ، یا در حالی که شارلوت از بالا قهوه ای شده است.
6. شارلوت پخته شده را روی ظرف وارونه می چرخانیم ، با شکر یخ زده می پاشیم و می توانید برش دهید و امتحان کنید.

توجهواد شارلوت پخته شد یا نه ، شما می توانید از این طریق دریابید: شارلوت قهوه ای را از فر بیرون می آوریم ، در جایی که ضخیم ترین لایه خمیر ، یک خمیردندان چوبی بچسبانید ، اگر خمیردندان خشک است ، سپس اگر خمیر در آن قرار داشته باشد ، پای پخته می شود ، پس از آن شارلوت هنوز هم نیاز به پخت دارد.

نحوه پخت و پز شارلوت به زبان روسی در کفیر: دستور العمل

برای یک شارلوت در کفیر ، بیایید:

• 1 لیوان شکر و کفیر
• 3 عدد تخم مرغ
• 1.5 فنجان آرد
• 3-5 سیب متوسط
• 0.5 قاشق غذاخوری. سودا و دارچین
• 1 قاشق غذاخوری. ل. بالا می رود روغن های روغن کاری
• 1 قاشق غذاخوری. ل. سمولینا برای پاشیدن شکل

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را با شکر ضرب کنید تا جرم 3 بار افزایش یابد.
2. در کفیر ، سودا سودا است (بهتر است اگر کفیر کمی ترش باشد) ، به تخم مرغ های شلاق اضافه کنید ، آرد را اینجا بریزید و ورز دهید تا تمام توده ها شکسته شوند.
3. سیب های شسته شده را از پوست و دانه ها تمیز می کنیم ، ریز خرد می کنیم.
4. شکل را با کره روغن کاری کنید ، با سمولینا بپاشید ، سیب ها را با یک لایه نازک بریزید ، آنها را با دارچین زمین بپاشید.
5. خمیر (مانند یک کرم ترش ضخیم) را روی بالای سیب بریزید ، آن را به مدت 40 دقیقه با دمای متوسط \u200b\u200bپخته کنید.
6. شارلوت پخته شده را روی یک ظرف می چرخانیم ، با شکر یخ زده می پاشیم.

چگونه می توان شارلوت را به زبان روسی با پر کردن سیب طبخ کرد؟

در خمیر برای شارلوت در روسی با پر کردن سیب ، ما را می گیریم:

• 6 تخم مرغ
• 300 گرم شکر و آرد

بیایید سیب را پر کنیم:

• 5 قطعه سیب آبدار شیرین و ترش ، اندازه متوسط
• 100 گرم کره ، شکر و خامه چربی
• ونیلین به طعم

آشپزی:

1. پر کردن سیبواد سیب های شسته شده را از پوست و دانه ها تمیز می کنیم ، آن را ریز خرد می کنیم.
2. در ماهیتابه ، روغن را ذوب می کنیم ، شکر می ریزیم و آن را گرم می کنیم تا شکر شروع به کارامل شود.
3. سیب های پوست کنده را بریزید و به مدت 5 دقیقه زیر درب آن بجوشانید ، سپس کرم و خورش را به مدت 3-4 دقیقه زیر درب بریزید. در پایان ، کمی (روی نوک چاقو) ونیلین اضافه می کنیم و آتش را خاموش می کنیم.
4. خمیرواد تخم مرغ ها را با شکر با میکسر ضرب کنید تا 3 بار افزایش یابد. آرد را اضافه کرده و با یک قاشق خمیر کنید تا یکدست شود.
5. پخت شارلوتواد شکل (زیاد) را برای کیک با روغن نباتی روغن کاری کنید ، بیشتر خمیر را بریزید ، سپس پر کردن را با سس بگذارید - و دوباره بقیه خمیر.
6. پخت و پز را در فر برای 190 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه قرار دادیم. با بیرون کشیدن از فر ، اجازه دهید شارلوت خنک شود و سپس با شکر پودر بپاشید.

بنابراین ، ما آشنا شدیم و یاد گرفتیم که شارلوت ها را در چندین کشور اروپایی آماده کنیم.

دستور العمل شارلوت سریع و سرسبز ، با توت فرنگی را می توان در مقالات یافت:

• شارلوت با توت فرنگی: دستور العمل ساده
• شارلوت سریع با سیب در فر: یک دستور العمل ساده و سریع
• شارلوت سرسبز با سیب در فر: دستور العمل کلاسیک ساده و خوشمزه
• که می توانید سریع و خوشمزه برای چای پخت و بپزید: ایده ها ، دستور العمل های شیرینی های سریع و خوشمزه

ویدئو: شارلوت غیرمعمول (ظریف و مطبوع ، آبدار). کیک کیک کیک