نحوه صرفه جویی در پنیر در یخچال برای مدت طولانی تازه: توصیه های تولید کنندگان. چگونه پنیر را در یخچال ذخیره کنیم؟

نحوه صرفه جویی در پنیر در یخچال: ظروف پنیر ، کاغذ perchment ، انجماد و بسیاری از نکات دیگر در مقاله.

محتوا

اگر به این سؤال پاسخ دهید که چگونه می توانید پنیر را در یخچال برای مدت طولانی تازه ، به طور خلاصه ، به طور خلاصه ذخیره کنید ، ارزش آن را دارد که بگویید:

پنیر باید از بسته بندی فیلم برداشته شود.
پنیر موجود در یخچال باید در ظروف بسته قرار گیرد.
آب نمکی ، گلدان و فویل به حفظ پنیر کمک می کند.
پنیر را می توان منجمد کرد.

ما در این مقاله بیشتر در مورد همه این موارد برای شما خواهیم گفت. نکاتی از سرآشپزها ، پنیر و زنان خانه دار معمولی. و همچنین توضیحی از فناوری ها و اسرار کوچک که به شما می گوید چگونه می توانید پنیر را در یخچال برای مدت طولانی تازه نگه دارید ، همه اینها را در مطالب زیر پیدا خواهید کرد.

نحوه صرفه جویی در پنیر در یخچال برای مدت طولانی تازه: توصیه های تولید کنندگان

قابل اطمینان ترین اطلاعات در مورد چگونگی و چگونگی ذخیره پنیر با مطالعه توصیه های تولید کنندگانواد این اطلاعات رسمی و اثبات شده است ، فناوری در تولید Marybrebnadzor به دلیل قابلیت اطمینان خود به دست می آید. رادرها در مورد ماندگاری پنیرها چه می گویند؟

در یخچال خانگی بهترین مکان برای پنیر - "منطقه تازه"واد جایی که درجه حرارت کمی بالاتر از صفر است.

پنیر کوستروما. ماندگاری پنیر مشخص شده توسط سازنده

همانطور که مشاهده می کنید ، پنیر را می توان برای مدت طولانی ، تا 3 ماه ذخیره کرد. با این حال ، یک "اما" بزرگ وجود دارد مشابه تاریخ انقضا فقط برای پنیرهای بسته بندی شده هرمی منصفانه استواد پنیر مانند عکس بالا ، در سرهای بزرگ ، با یک جاروبرقی در یک فیلم چند لایه خاص بسته بندی شده است. و به محض شکسته شدن این فیلم کارخانه ، تاریخ انقضا کاملاً متفاوت می شود. اعتقاد بر این است که یک پنیر بریده شده فقط برای یک هفته قابل ذخیره است.

نمونه ای از اطلاعات تولید کننده پنیر:ماندگاری 180 روز با یک بسته بندی کامل و رطوبت نسبی بیش از 86 ٪ نیست. پس از باز کردن بسته بندی ، ماندگاری بیش از 7 روز نیست ، در دمای 0 تا به علاوه 4 درجه و رطوبت نسبی بیش از 86 ٪ نیست.

سرآشپز همچنین می گوید چگونه پنیر را در یخچال برای مدت طولانی صرفه جویی کنید ، ذکر کنید که این محصول بدون بسته بندی کارخانه ممکن است دروغ بگوید بیش از 7 روز

در پنجره های مغازه ، شما اغلب می توانید سرهای پنیر بریده شده و قطعات مثلثی را مشاهده کنید ، بسته بندی شده در فیلم. به خاطر داشته باشید که ماندگاری چنین پنیر یک هفته است و سپس به شرط آنکه پنجره یخچال به درستی کار کند ، و دمای آن در آن بالاتر از 6 درجه نیست. خوب ، اگر پنیر را در یک مغازه در نزدیکی خانه خود خریداری می کنید ، جایی که دائماً می روید ، و دیدید که سر برش پنیر فقط دیروز در آنجا ظاهر می شود. اما اگر این را نمی دانید ، پس از آن پنیر را با خطر و خطر خود خریداری می کنید.

اگر کاملاً از طراوت پنیر پیچیده شده در یک فیلم مطمئن نیستید. در یک بسته بندی کارخانه کوچک به یک نوار پنیر ترجیح دهید. دوره اجرای چنین پنیر بسیار بیشتر است.

پنیرهای موجود در بسته بندی در سوپر مارکت — تکه های پنیر در بسته بندی های جداگانه در بخش لبنیات

مربوط به رطوبت لازم برای پنیر، در مرکز روسیه معمولاً طبیعی است. به عنوان مثال ، امروز در مسکو میزان رطوبت 75 ٪ در Rostov 71 ٪ است. و هیچ اقدامات خاصی در ارتباط با رطوبت به منظور حفظ طولانی تر پنیر لازم نیست. رطوبت کم معمولاً در مناطق شمالی و بسیار زیاد است - فقط در کشورهای استوایی.

چگونه می توان پنیر را در یخچال برای مدت طولانی ذخیره کرد؟

اگر پنیر را به خانه آورده اید و موفق به باز کردن بسته شده اید ، باید از فیلم کارخانه خلاص شوید. به محض اینکه بسته بندی را باز کردید ، هوا ، رطوبت و باکتری ها قبلاً در زیر آن سقوط کرده اند. و این پارچه روغن ، پنیر کاملاً مناسب ، به محیطی مناسب برای انتشار باکتری ها تبدیل شده است.

نحوه ذخیره پنیر در یخچال برای مدت طولانی تازه:

نکته 1: بسته بندی فیلم یا کارخانه را از پنیر خارج کنید.

چگونه می توان ظروف را برای نگه داشتن پنیر در یخچال برای مدت طولانی انتخاب کرد؟ یک گزینه عالی برای ذخیره پنیر در یخچال - کشتی شیشه ای ،پوشش باید محکم بسته باشد و ممکن است پلاستیکی باشد. شیشه یکی از مواد ایمن برای ذخیره محصولات غذایی است ، با غذا به هیچ وجه واکنشی وارد نمی شود. اگر ظرف شیشه ای در دست نباشد ، مناسب است و بوکس از پلاستیک مواد غذایی.

گزینه خوب و ظروف معده با درب از فولاد ضد زنگکه از سرآشپزهای حرفه ای استفاده می کنند. اما چنین ظروف به دور از هر آشپزخانه خانگی است.

نکته 2: به طوری که پنیر خشک نشده و آب و هوا نشود ، از ظرف برای ذخیره آن استفاده کنید که محکم بسته شود.

گزینه زیبایی و مناسب - یک ظرف با درب شیشه ای. برخی از تولید کنندگان ظروف می گویند که چنین مجموعه هایی به طور خاص برای پنیر طراحی شده اند.

تولید کنندگان ظروف پلاستیکی نیز گاهی اوقات با اصالت شگفت آور هستند. به عنوان مثال ، در فروش می توانید ظروف خاصی را برای قطعات مثلثی پنیر طراحی کنید.

این ظرف به نجات پنیر در یخچال طولانی تر کمک می کند — این ظرف به طولانی تر نگه داشتن پنیر در قفسه یخچال کمک می کند

چگونه می توان پنیر ذخیره سازی را در یخچال بسته بندی کرد؟ مطلوب نیست که پنیر خشک شود و در عین حال ، باید "نفس بکشد". کاغذ پوستیکه برای پخت گرفته شده است ، بسته بندی های عالی که این الزامات را برآورده می کند.

نکته 3: پنیر را با کاغذهای روغنی روغنی بپیچید ، این به او کمک می کند تا از آنجا دور نشود.

کاغذ parchment به نجات پنیر در یخچال کمک می کند

اگر علاقه مند به نحوه ذخیره پنیر در یخچال برای مدت طولانی تازه هستید ، این را بدانید فویلاین می تواند دستیار وفادار شما شود. این بسته بندی برای پنیر ذوب شده توسط تولید کنندگان در اتحاد جماهیر شوروی انتخاب شد. و این تصادفی نیست ، فویل به صرفه جویی در طراوت پنیر کمک می کند.

نکته 5: به جای کاغذ parchment ، می توانید پنیر را با فویل بپیچید.

فویل به حفظ پنیر تازه تر کمک می کند — فویل به پنیر کمک می کند تا طولانی تر بماند

کیسه های خلاء برای محصولات ، مناسب برای پنیر. قبل از قرار دادن پنیر در آنجا ، بهتر است آن را با فویل یا پارچ بپیچید. این کیف ها جایگزینی برای ظروف هستند. آنها در هنگام نیاز به صرفه جویی در فضای یخچال و فریزر راحت هستند.

بسته های خلاء برای محصولات ، به نجات پنیر در یخچال کمک می کند — بسته های خلاء برای محصولات به صرفه جویی و پنیر کمک می کند

نکته 6: بسته های خلاء می توانند جایگزین ظروف غذایی شوند. بسیاری از این بسته ها برای انجماد مناسب هستند.

استفاده محلول نمک - روش دیگری که عمر پنیر را افزایش می دهد. شاید کسی به یاد داشته باشد که مادربزرگهای ما پنیر خانگی را چگونه نگه داشتند ، در آن روزهایی که کیسه های سلفون و ظروف مواد غذایی در معرض دید نبودند. آنها از پنیر یک سر گردانیدند و آن را با یک بوم خشن پیچیدند. چنین بسته بندی "نفس می کشد". و اگر بافت را با محلول نمک خیس کنید ، به شما در حفظ طولانی تر پنیر نیز کمک می کند. نسبت های سنتی نمک و آب برای ذخیره پنیر 200 گرم نمک در هر 1 لیتر آب.

نکته 7: پنیر را با پارچه ای که در آب نمک مرطوب شده است بپیچید.

شورای آشپز: بعد از اینکه پنیر را از یخچال گرفتید ، بگذارید یک ساعت در دمای اتاق دراز بکشد. این برای یک قطعه به وزن 100 گرم صادق است. اگر یک قطعه وزن 300 گرم داشته باشد ، باید 3 ساعت قرار بگیرد. وقتی پنیر "دراز بکشید" ، خوشمزه تر می شود و ترکیب طعم آن بهتر خواهد شد.

چگونه می توان پنیر را در یخچال برای مدت طولانی ذخیره کرد و آن را یخ زد؟

تولید کنندگان پنیر نمی گویند که محصول آنها می تواند منجمد شود ، به خصوص هنگامی که از قبل چاپ شده است. اما برخی از زنان خانه دار تجربه خود را در مورد چگونگی نگه داشتن پنیر در یخچال برای مدت طولانی تازه و یخ زده به اشتراک می گذارند. آنها می گویند که پنیر یخ زده تا یک ماه طعم و مزه را از دست نمی دهد.

یخ پنیر یک پاناسه نیست. پنیر ، که یخ زده بود ، باید یک روز بعد از ذوب شدن ، یک روز خورده شود. و بعد از یک ماه ، پنیر حتی در فریزر برای بدتر شدن.

بنابراین ، پنیر را می توان در سه نوع منجمد کرد:

رنده شده.
برش های برش خورده
بار.

بسیار مطلوب است که برچسب ها را با تاریخ انجماد چسب کنید.

یخ زدن پنیر رنده شده، آن را در یک بسته برای غذا با اتصال دهنده قرار دهید. اگر مزرعه دارای خلاء باشد ، البته بهتر است از آن استفاده کنید. به طوری که پنیر یخ زده نشود و به یک توده مداوم تبدیل نشود ، باید هنگام یخ زدگی متزلزل شود. به عنوان مثال ، 15 دقیقه بعد از قرار دادن آن از فریزر ، و بعد از نیم ساعت دیگر ، آن را از فریزر بردارید.

پنیر مکعب های نازک است، قبل از انجماد ، کاملاً مناسب برای ساندویچ ها ، باید برش های کاغذ روغنی یا فویل را تغییر دهید. سپس وقتی پنیر را از فریزر می گیرید ، لباس های برش از یکدیگر برای شما آسان خواهد بود.

به لطف پارچ ، تکه های پنیر یخ زده به راحتی از یکدیگر جدا می شوند

با تشکر از انجماد ، می توانید سعی کنید عمر پنیر را افزایش دهید. اما این فقط در مورد پنیر سخت صدق می کند. پنیر Brynza و Cothage بهتر است که یخ بزند ، پس از یخ زدایی رطوبت زیادی ، آنها قوام و غرق خود را از دست می دهند.

ویدئو: پنیر سخت را یخ بزنید

قالب روی پنیر - آیا این نشانه آسیب است؟

قالب پنیر یک پدیده کاملاً طبیعی است. در انبارهای پنیر ، پنیر می تواند از چند ماه تا شش ماه دراز بکشد. و قالب به ناچار روی سطح آن شکل می گیرد. قفسه های تخته ای که روی آن قرار دارند نیز ساخته شده اند. تولید کنندگان سرها را تمیز می کنند از قالب و تابلوهای ضد عفونی در زیر پرتوهای خورشید ، بعد از هر چرخه تولید. اما قالب و پنیر هنوز هم جدا نیستند. نگاهی به عکس بعدی ، روی سرهای پنیر بالغ تر ، که در سمت راست به وضوح قالب است.

اگر اتفاق مشابهی با پنیر در یخچال شما رخ داده است ، این بدان معنی نیست که پنیر کاملاً خراب است. با این حال قالب از پنیر باید قطع شودواد و اگر ما در مورد مکعب های نازک صحبت می کنیم ، به سادگی چیزی از آنها باقی نمی ماند.

برخی از ساکنان پنیر که عاشق روشهای سنتی سازگار با محیط زیست هستند حتی از قالب روی پنیر به عنوان بسته بندی طبیعی استفاده می کنند. و آنها این عقیده را ابراز می کنند که این محصول را بهتر از فیلمی که نفس نمی کشد محافظت می کند و موم را که ترک می کند بهتر می کند.

ویدئو: انبار با پنیر

چگونه پنیر را در یخچال ذخیره کنیم؟

به طوری که پنیر به خوبی حفظ شده است بهتر است فراموش نکنید در مورد قوانین محله کالاواد این قوانین برای تأسیسات پذیرایی عمومی و انبارهای فروشگاهی الزام آور است و برای خانه لازم نیست. اما اگر آنها را رعایت کنید ، آنها به شما خواهند گفت که چگونه پنیر را در یخچال برای مدت طولانی تازه نگه دارید.

پنیر به محصولات نهایی ، یعنی به آنهایی که بدون عملیات حرارتی در مواد غذایی قرار می گیرند ، اشاره دارد: بنابراین:

پنیر را نمی توان در یخچال در یک قفسه ذخیره کرد با غذاهای خامواد باکتری های پاتروت از آنها می توانند روی پنیر مستقر شوند. این امر به ویژه در مورد گوشت و ماهی خام صادق است.
پنیر را نمی توان در یک قفسه ذخیره کرد با تخم مرغواد تخم مرغ یکی از خطرناک ترین محصولات است. باکتری هایی که در سطح آنها قرار دارند اغلب منجر به مسمومیت و بیماری های عفونی جدی می شوند. در برخی از مراکز پذیرایی خوب ، تخم مرغ ها به طور کلی قبل از آماده سازی از آنها با مواد ضد عفونی کننده شسته می شوند.
مطلوب است که در یخچال باشد قفسه جداگانه برای "شیر".
ممنوع است یک قاشق بگذارید در پنیر رنده شده یا پنیر را به صورت غیرحرفه ای قرار دهید ظرف فلزی، به عنوان مثال ، در یک صفحه مینای دندان. این فلز مواد مضر را در مواد غذایی منتشر می کند.