نحوه ذخیره پیاز در زمستان در خانه: روش ها ، انجماد ، نکات ، فیلم. ذخیره پیاز برای زمستان در انبار ، یخچال: توضیحات. چند پیاز ذخیره می شود؟ نحوه تهیه پیاز برای زمستان: دستور العمل ها

در این مقاله روشهای مختلفی برای ذخیره پیاز در نظر گرفته شده است.

محتوا

به تازگی ، پیازها در بین باغبانان محبوبیت بیشتری کسب می کنند. چرا مردم او را خیلی دوست دارند؟ شاید این واقعیت که زمان ذخیره سازی آن توسط بسیاری از سبزیجات دیگر به دست آمده و طعم آن به هیچ وجه تغییر نمی کند. یکی دیگر از مزایای این سبزی ، سادگی ذخیره سازی آن است که در مورد بسیاری از محصولات دیگر نمی توان گفت. در این مقاله شرایط ذخیره پیازها را در زمستان در نظر خواهیم گرفت.

چگونه می توانید پیاز را در زمستان در خانه ذخیره کنید: روش ها

قبل از شروع مکالمه در مورد ذخیره این سبزی ، باید به چنین روندی مانند تمیز کردن پیاز از تختخوابها توجه کنید. چرا مهم است؟ از آنجا که تمیز کردن صحیح سبزیجات تضمینی است که تا حد امکان ذخیره می شود. رازهای اصلی تمیز کردن که می توانید در آن بخوانید این مقاله.

لازم است قبل از یخبندان های شدید ، تمام پیازها را از باغ جمع کنید. بله ، در واقع ، اگر می خواهید ، می توانید با پوشاندن آن روی تختخواب ، این سبزی را ذخیره کنید ، اما هیچ تضمینی وجود ندارد که قطعاً از چنین ذخیره ای رنج ببرد.
ما سبزیجات خود را حفر می کنیم و زمین را با دقت از آن تکان می دهیم ، در حالی که این کار را با دقت انجام می دهیم تا به گیاه آسیب نرساند.
زمین در طی چنین دستکاری ها نباید بین پرهای کمان باشد.
بعد ، ریشه ها را برش دهید ، اما پایین را لمس نکنید.
ما تمام برگهای زرد و بیمار را برداشته و برگهای سالم را روی گیاه می گذاریم.

در این مورد ، تمیز کردن کمان به پایان می رسد. بعد از اینکه می توانید برای زمستان شروع به ذخیره و برداشت سبزیجات کنید.

می توانید استراحت را به روش های زیر ذخیره کنید:

تازه
فرم خشک شده
منجمد
نمک دار
به شکل ترشی
در ماسه
در یخچال
در انبار
در بالکن

همانطور که مشاهده می کنید ، انتخاب کاملاً گسترده است. اکنون با جزئیات بیشتر در مورد روش ذخیره سبزیجات در ماسه و به شکل خشک:

برای ذخیره سبزیجات در ماسه ، باید جعبه ها ، ظروف را تهیه کنید ، در موارد شدید می توانید از بسته ها استفاده کنید
در ظرف انتخاب شده شما باید شن و ماسه بریزید. در این حالت ، ماسه باید کمی مرطوب باشد
لایه ماسه باید تقریباً 5 سانتی متر باشد
اکنون پیاز را درون ماسه قرار می دهیم ، بین گیاهان مورد نیاز برای مشاهده فاصله کمی
تمام مکانی که به نظر می رسد بین کمان آزاد خواهیم بود نیز با شن و ماسه پاشیده می شود
سپس ما سبزیجات خود را به مکانی خنک ، اما لزوماً تهویه و تاریک می فرستیم
به همین روش ، می توانید استراحت را در گلخانه ذخیره کنید. برای انجام این کار ، شما باید یک سنگر خیلی عمیق درست نکنید و پیاز را در آن قرار دهید ، سپس سبزیجات را با ماسه بپاشید
در این حالت ، شما باید دما در گلخانه را کنترل کنید ، نباید زیر 1 درجه سانتیگراد کاهش یابد

به صورت خشک ، می توانید پیازها را به شرح زیر ذخیره کنید:

پیازها را می شستیم و اجازه می دهیم آب تخلیه شود
بعد ، شما باید سبزیجات را خرد کنید. شما می توانید پیاز را در حلقه ها ، نوارها یا هر قطعه دیگر برش دهید ، اما مطلوب است که آنها تا حد امکان کوچکتر باشند
ما سبزیجات را به صفحه پخت منتقل می کنیم ، به طور مساوی آن را توزیع می کنیم
ما یک ورق پخت را به فر می فرستیم و استراحت حدود 2 ساعت را در دمای بالاتر از 45 درجه سانتیگراد خشک می کنیم
با این روش عملیات حرارتی ، پیاز تمام خواص مفید خود را حفظ می کند
اگر نمی خواهید به مدت 2 ساعت سبزیجات را خشک کنید ، می توانید از روشهای سریع So -Called استفاده کنید. در همان زمان ، پیاز به معنای واقعی کلمه نیم ساعت خشک می شود و درجه حرارت در 150 درجه سانتیگراد حفظ می شود توجه به این نکته حائز اهمیت است که این روش کمتر مفید است
پس از خشک کردن پیاز ، آن را به ظروف شیشه ای منتقل کرده و آن را با کاغذ perchment بپوشانید. شما نمی توانید چاشنی را با درب ببندید

ذخیره پیاز برای زمستان در انبار

بیشتر اوقات ، برای ذخیره یک تره فرنگی در انبار ، روش قبلاً آشنا با ماسه انتخاب می شود ، با این حال ، باغبانان باتجربه می گویند که به جای شن و ماسه ، می توانید از بسترهای معمولی که روی آن سبزیجات رشد کرده است ، از خاک معمولی نیز استفاده کنید.

لازم است این پیاز را به گونه ای ذخیره کنید که فقط در حالت قائم قرار بگیرد ، زیرا آن را به صورت افقی ترک می کنیم ، یک سبزی را خمیده به بالا می گیریم. معلوم است که به این دلیل که اشک رشد می کند و کشیده می شود.
با توجه به آنچه می توان سبزیجات را پر کرد. همانطور که قبلاً ذکر شد ، می توانید از خاک معمولی ، رودخانه یا ماسه معمولی استفاده کنید. هرچه از این لیست انتخاب کنید ، باید کمی مرطوب شود. با این حال ، توجه داشته باشید که رطوبت بیش از حد خاک منجر به پوسیدگی ریشه های گیاه خواهد شد.

در مورد ریشه ها آنها همچنین باید آماده شوند. می توانید ریشه ها را در 1/3 ، 2/3 برش دهید یا اصلاً بریده نشود. کار اصلی نمی تواند به طور کامل ریشه ها را حذف کند ، زیرا در این حالت کمان پوسیده می شود.
ما همچنین برگها را به حالت عادی می آوریم. می توانید آنها را بدون شک و برش به 1/3 ، 2/3 بگذارید. اما به خاطر داشته باشید که برگهای کاملاً غیرقابل انکار حداقل نیمی از آن زرد می شوند. آنها نمی توانند کاملاً بریده شوند ، زیرا آنها یک پیاز کاذب تغذیه می کنند.
همچنین مهم است که بگوییم لازم نیست گیاهان را در خاک یا ماسه قرار دهید. می توانید پیاز را در یک حالت عمودی در یک ظرف با کف مشبک بچسبانید و آن را در خاک انتخاب شده قرار دهید.
هنگام ذخیره پیازها از این طریق ، حفظ رژیم دما خاص ، رطوبت را فراموش نکنید. حتماً اتاق را حتی در فصل سرد تهویه کنید.

ذخیره پیاز برای زمستان در یخچال

یکی دیگر از گزینه های ذخیره سازی رایج برای این سبزی ، ذخیره سازی در یخچال است:

در طی چنین ذخیره سازی ، تمام فرآیندهای موجود در سبزیجات کند می شوند ، بنابراین پوسیدگی آن طی چند هفته اتفاق نمی افتد
برای استفاده از این روش ، از زیباترین و سالم ترین سبزیجات استفاده کنید
پیاز را بشویید و سپس آن را خشک کنید
کیسه ها را بگیرید و در حدود 5-7 ساقه قرار دهید
سبزیجات را به یخچال ارسال کنید
برای افزایش ماندگاری سبزیجات ، ابتدا آن را خنک کنید

بعد ، تعظیم را در کیف ها ، فیلم غذایی بسته بندی کنید. مهم است که گیاه بتواند نفس بکشد ، بنابراین سوراخ های کوچک را در کیسه ها ایجاد کنید یا ویژه خریداری کنید
بعد ، پیاز را به یخچال ارسال کنید
دمای ثابت را در دستگاه حفظ کنید ، که نباید از +2 درجه سانتیگراد تجاوز کند
اگر ایجاد چنین شرایطی در یخچال خود دشوار است ، سپس بسته هایی را با سبزی روی آن قفسه که به فریزر نزدیکتر است قرار دهید
بنابراین ذخیره سازی به شما فرصتی می دهد تا چند ماه از پیاز تازه لذت ببرید
به یاد داشته باشید ، هرچه دمای پایین تر باشد ، ماندگاری بیشتر در سبزیجات خواهد بود

آیا این امکان پذیر است و چگونه می توان پیاز را برای زمستان یخ زد؟

این روش ذخیره سبزیجات به ویژه در بین مهمانداران محبوب است. نکته این است که سبزیجات یخ زده برای مدت طولانی ذخیره می شوند ، در حالی که آنها را یخ زدگی می کنیم ، ما یک محصول تقریباً تازه دریافت می کنیم.

متأسفانه ، همه سبزیجات به این روش قابل ذخیره نیستند ، با این حال ، پیازها در لیست دومی قرار نمی گیرند و کاملاً در فریزر نگهداری می شوند.
این روش برداشت پیاز بسیار ساده است و نیازی به تلاش زیادی ندارد. برای شروع ، کل استراحت ها را بگیرید و آن را به خوبی بشویید.
در مرحله بعد ، ساقه های سبزیجات را خشک می کنیم و به سنگ زنی ادامه می دهیم.
ما پیاز را با حلقه ها برش می دهیم ، در حالی که اندازه آنها را می توان با اختیار شما تنظیم کرد و با تمرکز بر آنچه در آن زمان از این محصول استفاده خواهید کرد.

هنگامی که کل استراحت ها خرد می شود ، ما آن را روی یک تخته برش یا یک ورق پخت قرار می دهیم و کمی در فریزر یخ می زنیم. ما فوراً یخ زدگی سبزیجات را روی بسته ها توصیه نمی کنیم ، زیرا حلقه ها از یکدیگر عصبانی خواهند شد و این کار استفاده در آینده را دشوار می کند.
وقتی تکه های ساقه کمی یخ می زنند ، ما آنها را روی کیسه ها بسته می کنیم. توصیه می شود که یک قسمت از پیاز را در یک بسته یخ بزنید تا استفاده از سبزی بعد از آن راحت باشد و با تغییر دمای ثابت آن را خراب نکنید.
پس از آن ، کیسه ها را در فریزر قرار دهید.
بهتر است دمای -6 درجه سانتیگراد را حفظ کنید
با استفاده از این روش ذخیره سازی ، پیازها به مدت 6-12 ماه برای مصرف مناسب خواهند بود.

چند پیاز ذخیره می شود؟

این سؤال که پیازها چقدر می توانند ذخیره شوند بسیار مهم است ، زیرا همه ما می خواهیم خودمان و عزیزان را با سبزیجات تازه تا حد امکان لذت ببریم.

ماندگاری سبزیجات به طور مستقیم به روشی که برای این فرآیند انتخاب می کنید بستگی دارد:

ذخیره پیازها به صورت یخ زده ساده ترین است. برای انجام این کار ، سبزیجات را برش داده ، کیسه ها را قرار داده و آن را به فریزر ارسال کنید. در این شکل ، پیازها برای مدت طولانی - حدود یک سال - کاملاً ذخیره می شوند.
در یخچال ، سبزیجات را می توان حدود 3-5 ماه ذخیره کرد. با این حال ، رعایت کلیه قوانین این فرآیند مهم است. فراموش نکنید که ابتدا سبزیجات را به درستی تهیه کرده و سپس ثبات دما را دنبال کنید.
بالکن همچنین امکان ذخیره سبزیجات در طول زمستان را فراهم می کند. در عین حال ، کمترین دمایی که می تواند در برابر استراحت ها مقاومت کند -10 درجه سانتیگراد است فراموش نکنید که به طور دوره ای گیاه را بررسی کنید ، زیرا می تواند خشک و صدمه دیده باشد.

ذخیره پیاز می تواند به روش های مختلفی باشد

همچنین می توانید پیاز را در ماسه ذخیره کنید. با پردازش مقدماتی مناسب و حفظ تمام شرایط لازم ، استراحت ها می توانند به مدت شش ماه از این طریق ذخیره شوند.
اگر سبزیجات را در دمای اتاق ذخیره کنید ، برای چند هفته برای مصرف مناسب خواهد بود.
اشکهای کنسرو و ترشی شما را در طول سال خوشحال می کند. علاوه بر این ، طعم حفاظت ممکن است تغییر کند.

نحوه تهیه پیاز برای زمستان: دستور العمل ها

اگر به دلایلی نمی خواهید یا نمی توانید پیاز را به صورت تازه ذخیره کنید ، می توانید از دستور العمل های خوشمزه برای آماده سازی آن برای زمستان استفاده کنید.

بنابراین ، می توانید سبزیجات را به شرح زیر تهیه کنید:

لغزش
خرد کردن
برای حفاظت از مواد دیگر استفاده کنید

اولین دستور العمل که در مورد آن صحبت خواهیم کرد ، سفیر لوک است:

یک سبزی خشک و خشک باید به هر طریقی مناسب برای شما خرد شود. در این حالت ، اندازه قطعات نباید زیاد باشد
پیاز خرد شده را به یک ظرف مینای دندان ، کمی تامپ تغییر می دهیم
اکنون پیاز نمک با سرعت 50 گرم نمک در هر 1 کیلوگرم سبزیجات
شنا کردن صندلی با ادویه های مختلف
ظرف را برای ظلم قرار دهید و حدود 3 هفته صبر کنید
در مرحله بعد ، ما محصول نهایی را در کوزه ها قرار می دهیم ، نزدیک با درب های معمولی Kapron و ارسال به یک مکان سرد

ما مطابق این دستور العمل روی پیازها ترشی می کنیم:

ما فقط از قسمت سفید سبزیجات استفاده خواهیم کرد
پیاز را به روشی مناسب برش دهید
در ظرف ، آب را به جوش بیاورید ، کمی آن را نمک بزنید
ما محصول را به مدت 3 دقیقه پایین می آوریم. در آب جوش
اکنون پیاز را در کوزه ها می گذارید و با ماریناد پر می کنیم

ما ماریناد را اینگونه طبخ می کنیم:

ما 50 گرم نمک را برای 1 لیتر آب ، 100 گرم شکر و 80 میلی لیتر سرکه مصرف می کنیم
با مخلوط کردن تمام مواد موجود در ظرف ، آن را به گاز می فرستیم و محتویات تابه را به جوش می آوریم. ما چند دقیقه انتظار داریم. و گاز را خاموش کنید
ما قوطی های خود را با پیاز با چنین مایع می ریزیم و سپس آنها را با درپوش محکم می کنیم ، آن را گرم گرم می کنیم و حداقل یک روز در این موقعیت می گذاریم

در اینجا یک دستور العمل دیگر خوشمزه و محبوب دیگر برای پیاز ترشی وجود دارد.

محصولات زیر مورد نیاز خواهد بود:

ساقه سبزیجات - 2 قطعه.
فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری.
کنجد - 1 قاشق غذاخوری. ل.
سس سویا - 2.5 قاشق غذاخوری.
سرکه برنج - 1.5 قاشق غذاخوری.
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.

ما در چنین محصولاتی ترشی خواهیم کرد:

آب - 1 لیتر
نمک - 3.5 قاشق غذاخوری.
سرکه - 3.5 قاشق غذاخوری.

ما به شرح زیر آماده می شویم:

سبزیجات را بشویید و خشک کنید. بعد ، خرد شده با قطعات بزرگ با قطعات نسبتاً بزرگ
ما اشک را به یک ظرف عمیق منتقل می کنیم و تمام مواد را برای ترشی در آنجا اضافه می کنیم
چند ساعت کمان را ترک می کنیم
بعد ، تمام آب را تخلیه کنید ، صبر کنید تا از سبزی تخلیه شود
در حال حاضر در پیازهای ترشی تمام محصولات دیگر که در دستور العمل را نشان داده اند اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کرده و آن را به مدت 15-20 ساعت بگذارید
این اشتها آور طعم بسیار تیز دارد ، بنابراین بهتر است از آن به عنوان علاوه بر غذاهای جانبی استفاده کنید

پیاز یک سبزی خوشمزه و سالم است. با توجه به اینکه مدت زمان طولانی در آن ذخیره شده است ، تقریباً همه زنان خانه دار آن را دوست دارند. به منظور تنبلی خودمان در تمام زمستان در کمان ، توصیه می کنیم که در ابتدا تمام قوانین را برای ذخیره سازی آن رعایت کنید و اگر این را ندارید ، سبزیجات را به شکل خشک یا یخ زده ذخیره کنید.