نحوه ذخیره میوه های خشک شده در زمستان در خانه ، چه و چه مقدار: شرایط و شرایط ذخیره سازی طبق Gost ، توصیه ها. چگونه می توان میوه های خشک را در خانه ذخیره کرد تا خال شروع نشود؟ آیا می توان میوه های خشک را در کوزه های شیشه ای ذخیره کرد؟

ذخیره میوه های خشک.

میوه های خشک میوه های مختلفی را به طور طبیعی یا صنعتی خشک می کنند (به عنوان مثال ، خشک کن خاص). این البته ، حتی دانش آموز مدرسه را نیز می شناسد. در دوره زمستان و بهار ، این محصول محبوب ترین است که ذخایر میوه های تازه تمام می شود. اما همه نمی دانند چگونه به درستی و از کجا می توان میوه های خشک را ذخیره کرد.

آیا می توان میوه های خشک را در کوزه های شیشه ای ذخیره کرد؟

کوزه های شیشه ای در زنان خانه دار ما ، مانند گره ها و عمر ، سرو می شوند. در آنها ، بسیاری از غلات ، چاشنی ها و سایر داروها را ذخیره می کنند. میوه های خشک نیز از این قاعده مستثنی نیستند. اگر ذخایر کوچک برای زمستان ساخته شود ، در یک ظرف شیشه ای بیشترین استفاده را خواهد کرد.

ابتدا باید بفهمید میوه های خشک آماده برای ذخیره سازی هستند:

• اگر چنین دارویی در یک فروشگاه خریداری شده باشد ، نباید در ذخیره سازی مشکل خاصی وجود داشته باشد. این شرط است که تمام هنجارهای لازم از آن استفاده شده است. و پس از آن نیازی نیست که این سوال را روی یک دنده بگذارید ، بلکه محصول را مرتب کنید. با دقت مرور کنید ، زیرا حتی در یک بسته بندی فروشگاه بسته شده (به عنوان مثال ، کشمش) اغلب برای مصرف (و به ویژه برای ذخیره سازی) غیرمعمول است.
• چنین محصولاتی که در بازار خریداری شده است نیز باید با دقت مورد بررسی قرار گیرد. شما هرگز نمی دانید ، شاید برخی از حشرات مانند آن حل و فصل شوند یا برخی از میوه ها کاملاً مناسب برای ذخیره سازی نیستند (و سایر میوه های خشک شده را می کشد و بدتر می کند).
• تهیه خانه میوه های خشک بیشتر دقت می کند. از این گذشته ، تعداد کمی از افراد در خانه یک دهیدراتور دارند که به سرعت خشک شدن میوه ها کمک می کند. به طور طبیعی ، آنها به طور طبیعی در آفتاب ، خیابان خشک می شوند. اگرچه ، برخی از آنها به کمک اجاق گاز متوسل می شوند.
  • بنابراین ، قبل از بسته بندی برای وجود اشکالات ، کرم ها و سایر حشرات بازرسی کنید. در واقع ، در آینده ، بانک به روشی بسیار ناخوشایند تبدیل خواهد شد.
  • پدر و مادر ، کرم یا میوه های پوسیده به سطل زباله ارسال می شوند. آنها در کنار میوه های خشک خوب هیچ کاری برای انجام ندارند.
  • خوب ، البته ، سعی کنید میوه هایی را به همان اندازه برش دهید. بنابراین ، آنها به طور مساوی خشک می شوند.
  • به هر حال ، در روند خشک شدن ، آنها باید ریخته و چرخانده شوند ، بنابراین میوه های نامناسب در پشت این فرآیند حذف می شوند.
  • و یک قاعده مهم - میوه ها باید لاغر باشند ، اما بیش از حد پیشی نمی گیرند. از آنجا که میوه های مرطوب می توانند به سرعت رو به وخامت بگذارند ، و بیش از حد (از نظر خشک کردن) تلخ خواهد بود.

اگر میوه ها از آزمون عبور کرده اند ، می توانید با خیال راحت آنها را در ظرف آماده بسته بندی کنید. اما بهتر است میوه های خشک را ذخیره کنید؟

• البته در ظرف شیشه ای! هیچ چیز قابل اطمینان تر از شیشه برای محصولات وجود ندارد.
• تنها شرط سفتی درب و بانک ها است. یعنی باید خیلی محکم بسته شود. مطلوب است که این قوطی ها با درب های پیچ خورده باشند. اما در زیر درب کاپرون امکان پذیر است ، نکته اصلی این است که بانک را بسیار محکم و محکم می پوشاند.
  • هیچ حشره ای نمی تواند محصول را در آنجا نفوذ کرده و خراب کند.
  • و همچنین ، کمبود اکسیژن باعث نمی شود که باکتری های مضر و سایر میکروارگانیسم ها ضرب شود.
• به هر حال ، برخی از افراد متوسل برای کمک به بطری های پلاستیکیواد اما این بهترین ظروف برای ذخیره چنین محصولات (و به طور کلی) نیست.
  • پلاستیک ، حتی غذا ، به بهترین شکل بر طعم میوه های خشک تأثیر نمی گذارد.
  • در چنین ظروف ، میوه ها می توانند مرطوب شوند یا به هیچ وجه قالب ظاهر می شوند.
  • و همچنین ، گرفتن آنها از هر بطری خیلی راحت نیست. و به سمت داخل می توان میوه ها را آسان کرد ، اما به عقب - شما باید کمی فشار دهید.
• من همچنین می خواهم آن را اضافه کنم کیسه های پلاستیکی آنها همچنین بهترین گزینه نیستند. به طور دقیق تر ، ذخیره میوه های خشک شده در بسته ها کاملاً منع مصرف است. آنها خیلی سریع خراب می شوند و می توانند برخی از حشرات نامطلوب را شروع کنند.
• ولی بسته های هرمتیک برای ذخیره چنین میوه هایی کاملاً مناسب است. اما به شرط اینکه مقدار کمی وجود داشته باشد.
• برخی از میوه ها (به عنوان مثال ، زرشک یا باسن گل رز) حتی می توانند در آن ذخیره شوند کاغذ یا بوم (پارچه ای کمی یادآور یک بورلاپ) کیسهواد سیب های خشک و گلابی نیز می توانند در آنها ذخیره شوند. اما کشمش ، زردآلوهای خشک یا آلو به دلیل چسبندگی آنها دوستانی با چنین ظرفی ندارند. از آنجا که ، فقط توجه حشرات مختلف را به خود جلب می کند. به عنوان مثال ، مورچه ها.

نحوه ذخیره میوه های خشک - زردآلو خشک شده ، آلوها و کشمش در آپارتمان طبق Gost به طوری که مول شروع نشود: توصیه ها

خشک کردن نه تنها می تواند خانوارها را با سلیقه خود خوشحال کند (به هر حال ، می توان به جای شیرینی به کودکان با خیال راحت به کودکان داده شد) بلکه به نفع بدن نیز هست. از این گذشته ، در زمستان ، شما باید اعتراف کنید ، ما به وفور ویتامین ها دریافت نمی کنیم. به هر حال ، مواد بسیار مفیدی در خشک شدن نسبت به محصولات یخ زده وجود دارد. بیایید کمی بیشتر به این سوال بپردازیم.

چرا خشک کردن مفید است؟

• برای مغز و کار آن بسیار مفید است. بله ، پس از میان وعده میوه های خشک ، شروع به کار فعال تر و آسان تر برای یادگیری اطلاعات می کند.
• ایمنی را افزایش می دهد ، زیرا تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی در آن حفظ می شوند. تنها چیز این است که ویتامین C بد است. و همچنین در ترکیب آن پروتئین لازم برای بدن ما وجود دارد.
• این کاملاً بر وضعیت مو ، پوست و ناخن ها تأثیر می گذارد (زنان و دختران قطعاً از آن قدردانی می کنند). از آنجا که روند بازسازی را تسریع می کند.
• همچنین ، متابولیسم عادی شده و سموم دفع می شوند. و این به طور کلی بر کل ارگانیسم تأثیر می گذارد. بنابراین ، احساس قدرت ظاهر می شود و افزایش انرژی رخ می دهد.

قبلاً در بالا ذکر شده است که خشک شدن ، در ابتدا باید یک ظرف مناسب را برای ذخیره سازی به درستی آماده کرده و انتخاب کنید (همچنین نشان داده شده است که چه چیزی باید در آن انتخاب شود). من فقط می خواستم مقداری اضافه کنم توصیه ها هنگام انتخاب میوه های خشک.

• البته بهترین ها میوه های خشک شده با دست خودشان هستند. در آنها ، شما نه تنها می توانید از آماده سازی مناسب اطمینان داشته باشید ، بلکه همانطور که می گویند ، یک قطعه از روح شما سرمایه گذاری می شود. و همه می دانند که چنین داروهایی بسیار خوشمزه تر و مفیدتر هستند.
• اگر آن را خریداری کنید ، بهتر است این کار را در بازار یا مادربزرگ انجام دهید. در فروشگاه ها ، محصولات ، به ویژه تولید کنندگان بی پروا با مواد شیمیایی (به عنوان مثال ، دی اکسید گوگرد برای حفظ رنگ) درمان می شوند.

مهم! ظاهر زیبا یک سیگنال خطرناک است. به لطف مواد شیمیایی است که کشمش رنگ طلایی را دریافت می کند و به نظر می رسد زردآلوهای خشک دارای رنگ آفتابی هستند. میوه های خشک واقعی دارند نمای غیرقانونی، و بوی آنها به سختی قابل شنیدن خواهد بود!

همچنین باید ذکر کرد چه چیزی باید میوه های خشک شود (کشمش ، زردآلوهای خشک و آلو):

1. یک قانون مهم - میوه ها باید مات باشند! در واقع ، در فرآیند خشک کردن ، برگهای رطوبت و بدون آن هیچ درخشش وجود نخواهد داشت. یا این شایستگی گلیسرول است.
2. Kuraga بعد از خشک شدن تاریک به نظر می رسد ، و گاهی اوقات با رنگ خاکستری. همچنین ، می تواند یک رنگ قهوه ای غیر جذاب داشته باشد. رنگ روشن - نارنجی نباید باشد. این از پردازش مواد شیمیایی صحبت می کند.
3. البته اسم حیوان دست اموز باید سیاه باشد. تن قهوه ای سیگنالی است که قبلاً با آب جوش تصفیه شده بود. بنابراین ، چند ماده مفید وجود دارد. تیره - رنگ خاکستری از استفاده از مواد شیمیایی صحبت می کند.
   • مشاوره! آلوها را خیس کنید. اگر به مرور زمان سفید شود ، از مواد شیمیایی استفاده نشده است.
4. همچنین ، خرید آلو با استخوان است!
5. اگر سبک باشد ، کشمش باید قهوه ای باشد. و انگورهای تاریک و اصلاً باید سیاه به نظر برسند. بعضی اوقات با رنگ مایل به آبی.
6. میوه ها نباید بوی و طعم دیگری داشته باشند.

علاوه بر این ، لازم است شرایط ذخیره میوه های خشک:

• گرما و رطوبت دشمنان اصلی میوه های خشک است. اتاق تاریک شرایط ایده آل در نظر گرفته می شود ، که به خوبی تهویه شده است ، و دما در محدوده 2-10 درجه سانتیگراد گنجانده شده است.
• البته ایجاد چنین شرایطی در آپارتمان دشوار است. اما می توانید تا حد امکان به آنها نزدیک شوید. خشک کردن را در آن کابینت که کمتر احتمال دارد باز شود و به دور از اجاق گاز یا شستشو قرار داشته باشد ، قرار دهید.
• با نگاهی به دمای رضایت بخش برای میوه های خشک ، در مورد ذخیره سازی در یخچال فکر می کنید. اما ما این مسئله را کمی بعد در نظر خواهیم گرفت.
• حتماً تمام میوه ها را در ظروف جداگانه ذخیره کنید. از این گذشته ، همه آنها درصد متفاوتی از رطوبت دارند و بنابراین ، آنها به سرعت بدتر می شوند. به خصوص مواردی که دارای شاخص رطوبت کمتری هستند. و همچنین میوه های "چسبناک" می توانند بوی و حتی سلیقه های خود را تبادل کنند.
• حتماً به صورت دوره ای (ایده آل - یک بار در هفته) ذخایر خود را مرور کنید. به منظور از بین بردن میوه ، که با قالب پوشانده شده بود ، قبل از آنکه همسایگان خود را آلوده کند.
  • مشاوره! برای تنظیم رطوبت در آپارتمان (حداقل در کنار خشک کردن) ، کیسه ها را با نمک یا برنج قرار دهید. همانطور که می دانید آنها رطوبت اضافی را جذب می کنند.

چه کاری باید انجام شود تا مول شروع نشود؟

• در کوزه های شیشه ای ، قبل از میوه دادن ، لازم است یک دایره کوچک (یا هر شکل دیگر) از کاغذ موم شده قرار دهید. او نه تنها از پروانه ها بلکه از سایر اشکالات نیز از میوه های خشک محافظت می کند.
  • در یک یادداشت! اگر از کیسه های بافتی استفاده می کنید ، ارزش آن را دارد که ابتدا آنها را در محلول نمکی خاموش کنید. خوب ، البته ، خشک ، بدون سوراخ کردن! سپس آنها برای پروانه ها و سایر حشرات غیرقابل دسترسی خواهند بود.
• همچنین اعتقاد بر این است که حشرات از بوی نعنا می ترسند. ولی! با میوه های "چسبنده" باید در این مورد مرتب باشد. یا در حال آماده سازی برای این واقعیت است که زردآلوهای خشک یا کشمش با طعم یا بوی کمی نعناع اشباع می شوند.
  • مشاوره! در ابتدا بانک ها باید با سرکه شسته شوند. او بوها را ضد عفونی کرده و از بین می برد و او را از آفات محافظت می کند.
• در قفسه های کنار خشک کردن ، ارزش آن نیز ارزش دارد که چندین شاخه نعناع را قرار دهید. در همان زمان ، عطر و بوی کمی دلپذیر در آپارتمان ظاهر می شود.
  • راستی! اگر پروانه در میوه های خشک شده شما پیچ خورده است ، همه چیز را به یکباره پرتاب نکنید. ارزش آن را دارد که میوه ها را مرتب کنید و مواردی که حشرات هنوز نتوانسته اند آسیب ببینند ، در فریزر (حدود یک روز) قرار دهند. از آنجا که پروانه و لاروهای آن در دمای زیر -2 درجه سانتیگراد می میرند

و البته شرط مهم دیگر این است ذخیره زمانی میوه های خشکواد هر میوه اصطلاح خاص خود را دارد ، بنابراین ارزش دارد که این موضوع را با جزئیات بیشتری در نظر بگیرید.

1. کشمش از دو نوع است - سیاه و سبک (کیشمیش). در اصل ، آنها متفاوت نیستند.
   • در دمای بهینه (بالاتر از آن قبلاً مشخص شده بود که از 2 تا 10 درجه سانتیگراد متغیر است) ، کشمش برای حدود 2.5 سال ذخیره می شود.
   • اگر درجه حرارت از 18-19 درجه سانتیگراد تجاوز نکند ، البته ماندگاری آن به 1 سال کاهش می یابد.
   • خوب ، دمای بالاتر زمان ذخیره سازی کشمش را به 6 ماه کاهش می دهد.
2. کوراگا و آلوها ماندگاری مشابه و کمی کوتاه دارند.
   • تا 10 درجه سانتیگراد ، آنها فقط 1 سال در قفسه دراز می کشند.
   • اگر درجه حرارت تا 18 درجه سانتیگراد باشد ، ماندگاری آن به شش ماه کاهش می یابد.
   • و البته ، در دمای بالاتر از 18 درجه سانتیگراد ، میوه ها بیش از سه ماه باقی نمی مانند.

سوال دیگری بوجود می آید - آیا می توان میوه های خشک را در فریزر ذخیره کرد؟ و اینکه آیا این امر روی مفید و سلیقه آنها تأثیر خواهد گذاشت.

• اکنون ذخیره محصولات مختلف در فریزر بسیار محبوب است. البته این بسیار راحت تر است. از این گذشته ، ماندگاری به طور قابل توجهی در حال افزایش است. به خصوص وقتی یک فریزر بزرگ جداگانه وجود دارد که در آن نه تنها می توانید میوه یا سبزیجات تازه قرار دهید ، بلکه به عنوان مثال میوه های خشک نیز وجود دارد.
• بله ، ماندگاری عملاً محدود نیست. فقط بدون تعصب - نگه داشتن آلو یا زردآلو خشک در فریزر به مدت سه سال نیز ارزش آن را ندارد.
• ارزش آن را دارد که در بخش های کوچکی که در ظروف جداگانه قرار دارند ، انجماد کنید. به عنوان مثال ، در نوشابه پلاستیکی کوچک یا کیسه های بسته شده.
• ضروری است که فقط مقدار مورد نیاز را یخ بزنید و فقط در دمای اتاق یک شرایط مهم است!
• و حتماً این واقعیت را در نظر بگیرید که محصول تا حدی کل لیست مواد مفید را از دست می دهد. بنابراین ، میوه های خشک در صورت امکان هنوز بهتر نیستند.
  • توصیه های کوچک! اگر کشمش ، زردآلو خشک یا آلو از نظر بصری مشکوک به نظر می رسد. اما ، در عین حال ، آنها پروانه یا قالب ندارند ، سپس میوه های خشک شده را برای چند ساعت در فریزر قرار می دهند. بنابراین ، این محصول مجدداً مورد استفاده قرار می گیرد. به هر حال ، شما هنوز هم می توانید به کمک درجه حرارت بالا متوسل شوید. یعنی شما باید مدتی میوه ها را در فر قرار دهید. درب فر بسته نیست و درجه حرارت نباید از 75 درجه سانتیگراد بالاتر باشد

این الزامات اساسی برای ذخیره میوه های خشک مانند زردآلوهای خشک ، کشمش و آلو است. در اصل ، تمام این نکات مربوط به GOST مربوط به انواع میوه های خشک شده است. و در بالا هنجارهای اساسی برای ماندگاری طولانی و بهینه ترین بود.

آیا این امکان وجود دارد و چقدر می توان زردآلوهای خشک ، آلو ، کشمش را در یخچال ذخیره کرد؟

قبلاً در بالا نشان داده شده است که هر میوه خشک شده در دماهای پایین تر ذخیره می شود. مقدار کمی از کشمش یا آلو را نمی توان در یخچال قرار داد. این کافی است که به سادگی کیف ها یا شیشه های شیشه ای خود را قرار دهید (یا یک ظرف دیگر ، که قبلاً در بالا به آن اشاره شد). اما گاهی اوقات باید با یخچال تماس بگیرید.

• اگر آپارتمان شرایط ذخیره لازم را نداشته باشد یا اتاق مناسبی برای این کار وجود ندارد. به عنوان مثال ، در زمستان در آپارتمان های آشپزخانه بسیار گرم است (به خصوص در فرآیند پخت و پز غذا). و رطوبت دور از همه مطابق با استانداردها نیست. اگر یک انبار یا یک راهرو بزرگ وجود داشته باشد ، پس از آن به یک دستیار ضروری تبدیل می شود. اما گاهی اوقات شرایط زندگی وجود یکی را مستثنی می کند.
• یا هنگامی که سهام میوه های خشک اندک است ، اما در یک هفته قابل غلبه نیست. به هر حال ، همیشه قبل از جمع آوری سهام ، شرایط خود را برای ذخیره سازی وزن کنید. شما نمی توانید مشکلات زیادی یا زردآلوهای خشک را در یخچال قرار دهید. از این گذشته ، محصولات دیگری در آنجا وجود دارد. استثنا فقط یک یخچال جداگانه است که برای چنین اهداف در نظر گرفته شده است. و در آپارتمان نیز جایی برای قرار دادن آنها وجود ندارد.

اما تفاوت های ظریف وجود دارد که باید در نظر گرفته شود:

• کیسه های پارچه ای یا کیسه های کاغذی با این وجود بهترین برای ذخیره میوه های خشک در نظر گرفته می شوند ، زیرا گردش خون طبیعی در آنها رخ می دهد. اما در یخچال ، به طور معمول ، محصولات دیگری با بوی آنها وجود دارد. و آلوها ، زردآلوهای خشک یا کشمش به راحتی جذب می شوند. و ، باید اعتراف کنید که چنین دارویی خیلی خوشمزه نخواهد بود.
• در کوزه های شیشه ای ، بله ، می توانید در یخچال ذخیره کنید. اما در اینجا مشکلات وجود دارد. تراکم ممکن است در بانک ظاهر شود ، که بدون شک بر کیفیت میوه های خشک شده تأثیر می گذارد یا آنها را نامناسب می کند.
• بنابراین ، بدون شکست ، شما باید کوزه ها را باز کنید و به طور دوره ای آنها را تهویه کنید. و در عین حال ، و میوه هایی را برای حضور انواع توت های فاسد مرتب کنید.
• در یخچال ، در اصل ، رطوبت را افزایش می دهد. و هیچ کیسه ای با نمک یا برنج در این مورد کمک نمی کند. مگر اینکه ، اگر آنها را مستقیماً در یک شیشه میوه قرار دهید. یا می توانید آن را به خوبی (نمک) در کاغذ perchment بپیچید.
• در بسته ها ، حتی با اتصال دهنده ، بهتر است که ذخیره نشود. مجدداً ، رطوبت و میعانات اضافی قادر به آسیب رساندن به میوه خواهد بود. و در مورد کیسه های پلاستیکی معمولی ، ارزش فراموش کردن دارد. از آنجا که ، شما همچنین می توانید بوی دیگر را بدست آورید.
• و یک توصیه کوچک دیگر - یک شیشه شیشه ای را در کاغذ یا یک روزنامه بپیچید. از آنجا که میوه های خشک می توانند از نور تاریک شوند. و این ظرافت نه تنها برای ذخیره سازی در یخچال بلکه در کمد است.

ویدئو: مشاوره به زنان خانه دار: نحوه ذخیره میوه های خشک