چگونه به درستی و زیبا khinkali را در خانه مجسمه کنیم: روش ها ، نکات ، دستورالعمل های مرحله -در مرحله ، عکس ها ، فیلم ها

از این مقاله یاد خواهید گرفت که چگونه Khinkali را به درستی مجسمه کنید

محتوا

در ابتدا ، Khinkali فقط در مناطق کوهستانی جورجیا تهیه شد. اکنون این ظرف در سراسر جهان شناخته شده است. و اکنون ، برای طعم دادن به این غذای خوشمزه گرجستان ، نیازی به رفتن به جورجیا نیست - همه می توانند یاد بگیرند که Khinkali را در خانه مجسمه سازی کنند. این مقاله در این زمینه به شما کمک می کند.

چگونه Khinkali را به درستی و زیبا ترسیم کنیم: کمی رازها

اگر به الزامات زیر پایبند باشید ، Khinkali خوشمزه خواهد شد:

خمیر را به درستی برای Khinkali آماده کنید
نسبت صحیح گوشت خرد شده به آزمایش (آنها باید به همان اندازه باشند)
بدانید که چگونه Khinkali را به درستی مجسمه کنید

اسرار پخت و پز خوشمزه Khinkali:

برای Khinkali ، آنها گوشت می گیرند - یک بره چربی ، اما شما می توانید به همان اندازه با گوشت خوک گوشت گاو.
پیازهای خرد شده خرد شده به گوشت خرد شده گوشت اضافه می شوند ، حدود 30 ٪ از مقدار گوشت.
Khinkali یک غذای گرجی است و آشپزهای گرجی با یک کتانترو خرد شده و فلفل تلخ تازه به گوشت خرد شده اضافه می شوند.
از ادویه های زمینی - گشنیز ، زیرا ، فلفل سیاه ، نمک.
گوشت خرد شده برای Khinkali باید آبدار باشد ، بنابراین در 1 کیلوگرم گوشت خرد شده در حدود 1 فنجان آبگوشت بریزید. اگر آبگوشت وجود نداشته باشد ، می توانید آب خنک اضافه کنید.
پس از افزودن تمام مؤلفه ها به گوشت خرد شده ، اگر وقت خود را بگیرید ، باید به خوبی خمیده شود ، پس از آن نزدیک به 15 دقیقه است ، و سپس اجازه دهید که با ادویه جات ترشی جات ، حدود نیم ساعت ، در یک مکان سرد مستقر و اشباع شود.
ضرب و شتم خمیر برای آرد ، نمک و آب سرد ، نسبت آرد و آب 2: 1. کوفته ها با تخم مرغ نیز برای Khinkali مناسب هستند. برخی از آشپزها 1-2 قاشق غذاخوری اضافه می کنند. ل. روغن نباتی - برای خاصیت ارتجاعی بیشتر خمیر.
در آب برای پخت و پز ، نمک را به گونه ای قرار می دهیم که به شدت شور باشد ، بنابراین Khinkali پخته شده تازه نخواهد بود.
به طوری که وقتی به آب جوش پرتاب می شود ، Khinkali به دیوار یا پایین تابه نمی چسبد ، آب را هم می زنیم و در عین حال محصولات خام را درون آن می اندازیم.
هنگامی که Khinkali به آب جوش پرتاب شد ، آنها باید با دقت مخلوط شوند ، یا تابه ای را که در آن پخته می شوند ، تکان دهند ، بنابراین در صورت حوصله ، تابه را از پایین رها می کنند.
به طوری که Khinkali به یکدیگر چسبیده نیست ، شما باید آنها را برای پخت و پز برای یک تماس کمی مصرف کنید - چقدر در یک تابه در یک لایه قرار می گیرد.
راه دیگر برای پخت و پز Khinkali به گونه ای که به هم نچسبید - قبل از پایین آمدن Khinkali برای پخت ، چندین بار آنها را در آب جوش فرو کنید ، بنابراین خمیر لغزنده می شود و به پایین نمی چسبد.
چقدر برای آشپزی Khinkali؟ بعد از اینکه Khinkali به سطح ظاهر شد ، 10 دقیقه دیگر آنها را بپزید - اگر گوشت خرد شده در یک چرخ گوشت قرار دارد و اگر گوشت خرد شده ریز خرد شده است - 15 دقیقه.
همچنین لازم به ذکر است که وقتی Khinkali آماده است ، آنها می چرخند و دم در زیر ظاهر می شود.
چگونه khinkali را به درستی بخوریم؟ Khinkali با دست خود غذا می خورد. ما Khinkali را با دم می گیریم ، یک تکه از آن گاز می گیریم ، آب می نوشیم و سپس بقیه را می خوریم.
دم ، که Khinkali برای آن نگه داشته است ، گرجی ها را نمی خورند.

توجه در جورجیا ، قبل از اینکه Khinkali را از آب جوش بیاورد ، کمی آب سرد درون قابلمه ریخته می شود تا بخار را بسوزاند.

اگر به درستی Khinkali را مجسمه کنید ، پس از پخت و پز آنها دست نخورده باقی می مانند

نحوه مجسمه سازی KHINKALI در خانه: دستورالعمل های مرحله -by -by ، عکس

نحوه درستی را در نظر بگیرید برای مجسمه سازی Khinkali به صورت دستی در خانه:

برای Khinkali ، دایره هایی را از خمیر با قطر 12 سانتی متر ، 2 میلی متر ضخامت بیرون بکشید.
ما 1 قاشق غذاخوری را روی دایره قرار داده ایم. ل. گوشت خرد شده با یک اسلاید کوچک.
خمیر را بلند کنید و چین های کوچک را بالاتر از پر کردن جمع کنید. گرجی ها بر این باورند که khinkali واقعی باید با بسیاری از چین ها - از 14 تا 19 قطعه ، و آشپزهای باتجربه تا 32 برابر تشکیل شود.
اگر برای اولین بار Khinkali را مجسمه می کنید ، در ابتدا ، تا زمانی که یاد نگرفتید که آنها را انجام دهید ، می توانید یک کاسه عمیق کوچک بگیرید ، آن را با یک دایره خمیر بپوشانید ، گوشت خرد شده را در وسط وسط قرار دهید ، لبه ها را بالا ببرید و چین ها را درست کنید. اگر از این طریق Khinkali را مجسمه کنید ، گوشت خرد شده لبه های خمیر را مرطوب نمی کند و آنها به خوبی در بین خود کور می شوند.
هنگامی که چین های روی گوشت خرد شده درست می شوند ، ما آنها را محکم فشار می دهیم تا آبگوشت گوشت خرد شده بریزد.
ما چین ها را محکم به گوشت خرد شده فشار نمی دهیم ، بلکه هوا در داخل محصول باقی می ماند.
بقیه خمیر در بالا را می توان با چاقو قطع کرد یا با دست خود پاره کرد.

توجه شما باید به همان اندازه Khinkali را مجسمه کنید که می توانید 1 بار جوشانده باشید ، در غیر این صورت باقی مانده و انتظار در خط از گوشت خرد شده خیس می شوند و آب می تواند بیرون بیاید.

دستورالعمل های مرحله -by -step نحوه مجسمه سازی Khinkali

نحوه مجسمه سازی دو طبقه khinkali: دستورالعمل های مرحله -مرحله ، ویدیو

به برای مجسمه سازی دو طبقه Khinkali، برای یک Khinkali ما به اندازه 2 لیوان خمیر به اندازه نیاز داریم. سپس به شرح زیر عمل می کنیم:

ما یک دایره کامل می گیریم و در دیگری سوراخ در وسط قرار می دهیم.
2 لیوان را با هم ، بالا - کل.
ما گوشت خرد شده را برای Khinkali طراحی کرده ایم و آن را مانند Khinkali معمولی خرج می کنیم.
دم تشکیل شده در قسمت بالا تقریباً کاملاً قطع شده است.
ما Khinkali را روی دم می چرخانیم ، اکنون می توانیم دایره دوم را بدون وسط ببینیم - آن را روشن می کنیم.
ما یک کیسه دیگر گرفتیم - آن را پر می کنیم. معمولاً پر از سیب زمینی پوره شده سیب زمینی است ، اما می توان آن را گوشت خرد کرد.
ما کیف دوم را می خرد - این یک Khinkali دو طبقه معلوم شد.

ویدئو: چگونه می توان دو طبقه Khinkali را مجسمه کرد؟

نحوه مجسمه سازی Khinkali در یک دستگاه خاص: دستورالعمل های مرحله -مرحله ، فیلم

در رستوران های بزرگ ، در زمان ما دستگاه های ویژه ای وجود دارد که می توانید Khinkali را به راحتی و به سرعت مجسمه کنید. اما هنوز هم آشپز باید مراحل زیر را انجام دهد: