نحوه تهیه آبدار khinkali ، خمیر چینکالی: دستور العمل مرحله -مرحله ، اسرار آشپزی.

Khinkali را می توان به روش های مختلف تهیه کرد. مهمترین چیز برای هر دستور العمل این است که خمیر سخت نیست و پر کردن آبمیوه گیری خود را حفظ می کند.

ظرف عجله نمی کند و ظرافت های خود را در پخت و پز دارد. بیایید آبدار Khinkali را با هم آماده کنیم.

نحوه پخت و پز Khinkali به طرز خوشمزه - اسرار آشپزی

1. بنیاد آرد برای Khinkali می توانید با و بدون تخم مرغ خمیر شوید. قانون اصلی خمیر قوی نسبت صحیح آب و آرد است. دو قسمت از ماده خشک برای یک قسمت از ماده مایع.
2. درست خمیر Hinkali باید همزمان الاستیک و محکم باشد. اگر خمیر در طی فرآیند مدل سازی پاره شود ، در طول دوره پخت و پز محصول آرد از بین می رود.
3. برای اینکه پرش آبدار در برابر چینکالی مقاومت کند ، خمیر نباید از 2 میلی متر نازک تر باشد. شایان ذکر است که هرچه خمیر ضخیم تر باشد ، احتمال جوش شدن آن بیشتر خواهد بود.
4. مناسب پر کردن آبدار گوشت خرد شده گوشت پیاز زیادی را اضافه کنید. یک کیلوگرم گوشت به 300 گرم پیاز خرد شده نیاز دارد. پیاز بیش از حد می تواند طعم گوشت را به ثمر برساند.
5. در دستور العمل اصلی ، گوشت برای نیازهای پر کننده با یک نازل بزرگ ریز خرد شده یا خرد شده را در یک چرخ گوشت خرد کنید. گوشت یخ زده به آرامی آسان تر است.
6. برای طعم کامل Khinkali ، شما نیاز دارید تحمل مقدار خمیر و پر کردن گوشت.
7. شایان ذکر است که به شکل Khinkali توجه داشته باشید. تعداد چین ها باید بیش از 20 باشند.
8. به طوری که خمیر برای Khinkali در روند پخت و پز شکسته نشود ، ما رطوبت را از ورود به سایت های چفت دار محروم می کنیم.

برای یک بخش ، 3-5 قطعه خینکالی کافی است. اندازه یک محصول برابر با کف دست شما است. محصولات نیمه پخته نشده پخته نشده روی یک پایه با آرد منجمد می شوند و بعد از چند ساعت آنها را به یک کیسه منتقل می کنند.

چگونه می توان یک خمیر Khinkali درست کرد؟

3 گزینه برای تهیه خمیر برای Khinkali - با تخم مرغ ، بدون تخم مرغ و کفیر در نظر بگیرید.

خمیر Khinkali بدون تخم مرغ

لیست مؤلفه ها:

• نیمی از کیلوگرم آرد
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• یک لیوان آب سرد
• 30 میلی لیتر روغن نباتی

خمیر فاز خمیر برای Khinkali:

1. آب نمک یخ را با عمیق شدن درون آرد الک بریزید.
2. در فرآیند ورز دادن ، روغن نباتی را اضافه کنید.
3. بعد از 15 دقیقه کار با آزمون ، یک قطعه کار غیر لیپ الاستیک دریافت می کنیم.

خمیر Khinkali با تخم مرغ

لیست مؤلفه ها:

• 600-700 گرم آرد
• 1 تخم مرغ
• 350 گرم آب
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 50 میلی لیتر روغن نباتی

خمیر فاز خمیر برای Khinkali:

1. به قیف مؤلفه گندم تخم مرغ و آب شور را می شکنیم.
2. ما خمیر را خمیر می کنیم و روغن آفتابگردان را وصل می کنیم. اگر قطعه کار به دست می چسبد ، مقدار کمی آرد را به سطح بریزید. ما زمان تست را برای استراحت می دهیم.

خمیر Khinkali روی کفیر

لیست مؤلفه ها:

• 600 گرم آرد
• 1 فنجان کفیر
• نیمی از PP. سودا و سودا

چگونه Khinkali را روی کفیر بپزیم:

1. کف کفیر چربی را با سودا مخلوط کنید. ما به محصولات واکنش نشان می دهیم.
2. Portage ماده آرد را با نمک بریزید ، ورز دادن خمیر الاستیک.
3. خمیر را با دستان خود درست کنید. قطعه کار Hinkalo نباید به دستان خود بچسبد.

چگونه به درستی khinkali را مجسمه کنیم؟

• جبهه های گرد برای پخت و پز Khinkali باید باشد با شعاع حداقل 15 سانتی متر. در وسط آرد قطعه کار گذاشته شده است یک قاشق غذاخوری گوشت خرد شده. اگر پر کردن خیلی آبدار باشد ، پس بشقاب معمول به نگه داشتن آب در وسط خمیر کمک می کند. رطوبت نباید روی لبه خمیر بیفتد.
• با کمک انگشتان از لبه های خمیر ، ما در یک دایره تشکیل می دهیم چین های یکنواخت فشار بیش از حد بر خمیر در این مورد بی فایده است.
• شکل Khinkali باید شبیه باشد یک کیسه از بالا به گره کشیده شده است. با کمک حرکت چرخشی ، قسمت بالای آن را خراب می کنیم.
• به طوری که Khinkali نابینا از هم پاشیده نشود ، شما باید خیلی با دقت خالی های روی سطح را با آرد قرار دهید. اگر Khinkali برای مدت طولانی روی میز دراز بکشد ، آنها شکل خود را از دست می دهند.

چگونه می توان پر از آبدار برای Khinkali را پخت؟

• در نسخه کلاسیک ، پر کردن آشپزی Khinkali تهیه شده است از بره و گوشت گاو متنوع. در خانه می توانید استفاده کنید جعبه عالی خوک.
• یک گوشت چاه به ماده گوشت اضافه می شود پیاز و ادویه جات ترشی جات. در اینجا مناسب است فلفل سیاه ، گشنیز ، زیرا.
• آبمیوه گیری مخلوط کردن را تنظیم می کند آبگوشت یا آب شما به همان اندازه مایعات نیاز خواهید داشت که گوشت جذب می شود.
• بسته به ترجیحات طعم ، می توانید اضافه کنید سیر یا cilantro.

چگونه Khinkali را به گرجی بپزیم؟

غذای سنتی گرجستان به شکل کوفته های بزرگ با پر کردن آبدار در داخل تهیه می شود. خرید محصولات برای دستور العمل دشوار نیست ، اما نحوه تهیه یک خمیر Khinkali و نحوه مجسمه سازی یک Khinkali یک دستور العمل مرحله ای را بیان می کند.

لیست اجزای Dآزمون کمتر:

• 0.5 کیلوگرم آرد
• 1 فنجان آب
• 1/3 قاشق غذاخوری. نمک

برای پر کردن:

• 600 گرم بره
• 1 سر پیاز
• یک دسته از فضای سبز
• 80-100 میلی لیتر آبگوشت
• ادویه جات ترشی جات و نمک

نحوه پخت و پز Khinkali به گرجی:

1. با کمک یک الک آرد را با اکسیژن اشباع کنید ، نمک را می چسباند. در مرکز اسلاید آرد ، یک توخالی تشکیل می دهیم که با آب گرم پر می کنیم.
2. ما یک خمیر متراکم را که به دست آنها نمی چسبد ، خمیر می کنیم. ما برای بیرون آمدن قطعه کار را ترک می کنیم.
3. دلم برای گوشت تنگ شده است از طریق چرخ گوشت. بره را می توان با گوشت گاو با گوشت گاو جایگزین کرد.
4. پیاز را خرد کرده و با گوشت خرد شده مخلوط کنید. ما با ادویه ها فصل می کنیم.
5. آبگوشت را در قسمت کار گوشت مخلوط کنید. هرچه مایعات بیشتر جذب می شوند ، آبمیوه گیری پر می شود. در عین حال ، گوشت نباید پخش شود.
6. خمیر را به بخش هایی تقسیم کنید که هر یک از آنها به یک پنکیک بپیچید ضخامت 2 میلی متر. دایره های فشار را با قطر 15 سانتی متر فشار دهید. خمیر بلااستفاده دوباره درون توپ چرخانده می شود.
7. برای هر قسمت از خمیر 1 قاشق غذاخوری قرار داده ایم. ل. پر کردن گوشت
8. ما به راحتی لبه های خمیر را بالا می بریم و چین ها را مجسمه می کنیم و پر کردن کیسه را جمع می کنیم. ما محصول را با دم بالا می بریم و به آن اجازه می دهیم که سانیده شود. بنابراین ، خمیر بهتر چسبیده است.
9. ما محصولات نیمه آماده ساخته شده را با آرد روی سطح قرار می دهیم.
10. پخت و پز Khinkali 5-7 رایانه. در جوش آب شور. زمان پخت و پز حدود یک چهارم ساعت است.
11. Khinkali در گرجی خدمت با فلفل سیاه یا سس خامه ای ترش ، سس خامه ای ترش.

Khinkali Dagestan: دستور العمل

خمیر برای ظرف قفقازی با اضافه کردن آبگوشت گوشت بر اساس ترش و ترش با هم گره خورده است. روش تهیه خمیر و سرو ظرف تمام شده دارای ویژگی های ملی خاص خود است. بسته به تعداد وعده ها ، تعداد مواد تشکیل دهنده به صورت جداگانه انتخاب می شود.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو - نیمی از کیلوگرم
• 200 میلی لیتر کفیر
• آرد برای ایجاد خمیر الاستیک در ترکیب با کفیر
• نمک
• خامه ترش
• رب گوجه فرنگی
• سیر

نحوه پخت و پز Dagestan Khinkali:

1. ما روند پخت و پز را با جوش خوردن گوشت گاو شروع می کنیم. از آنجا که آبگوشت گوشت برای ورز دادن خمیر مورد نیاز است ، مهم است مقیاس به موقع جمع آوری و سخاوتمندانه آب را نمک بزنید.
2. برای تهیه خمیر ، کفیر را درون یک کاسه بزرگ بریزید. Portage آرد را بریزید و خمیر الاستیک را خمیر کنید. بگذارید قطعه کار دراز بکشد.
3. بعد از جوشاندن گوشت ، برش داده می شود قطعات اندازه متوسط \u200b\u200b، و آبگوشت از طریق یک الک کوچک فیلتر می شود.
4. قطعه کار آرد را به 2 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را با ضخامت 3-5 میلی متر در یک پنکیک مسطح بچرخانید.
5. مربع های برش خورده ، که هر یک از آنها به آن تقسیم شده است 2 مثلث.
6. شکاف های شکل از خمیر به مدت 3-5 دقیقه در آبگوشت جوشانده و با یک قاشق شکاف دار از سطح گرفتار می شوند. برای حفظ شکوه خمیر ، هر قطعه در مرکز با یک خلال دندان سوراخ می شود.
7. جوشانده روی ظرف گذاشته شده است تکه های خمیر تازه و برش گوشت.
8. Khinkali در Dagestan بر اساس خامه ترش و گوجه فرنگی با سس های سیر معطر سرو می شود.

در یادداشت: برای تهیه شکل سنتی Khinkali بر روی کفیر ، گوشت خرد شده با پیاز و ادویه های زیادی از گوشت گاو خام تهیه می شود.

چگونه گوشت خوک خینکالی را بپزیم؟

لیست مؤلفه ها:

• 600-700 گرم آرد
• 400 گرم گوشت خوک چربی
• 1 پیاز
• 300 میلی لیتر آب سرد شده
• 30 میلی لیتر چربی سبزیجات
• نمک
• مخلوطی از فلفل

نحوه پخت و پز گوشت خوک khinkalis:

1. گوشت و سر لوک از سنگ زنی بزرگ از طریق چرخ گوشت یا خرد کردن با چاقو پرش کنید. فصلی نمک و فلفل.
2. 100 میلی لیتر آب به خوبی خنک شده و به گوشت خرد شده وصل می شود. برای اینکه گوشت بهتر رطوبت را جذب کند ، می توان آن را مورد ضرب و شتم قرار داد و به یخچال فرستاد.
3. خالی گندم الک شده را با آن مخلوط کنید نمک و روغن نباتی. 200 میلی لیتر مایع سرد بریزید و توده چسب را خمیر کنید. نیم ساعت را ترک کنید.
4. 1 فنجان آرد را به یک قطعه کار استراحت اضافه کرده و به صورت دستی شکل دهید خمیر الاستیکواد برای نیم ساعت دیگر در یخچال استراحت کنید.
5. خمیر تمام شده را برش می دهیم ، آن را درون یک کیک می چرخانیم و با گوشت خرد شده پر می کنیم. ما قطعه کار را در لبه ها می ریزیم و تشکیل می دهیم khinkali به شکل کیف.

چگونه مرغ Khinkali را بپزیم؟

لیست اجزای آزمون:

• 3 عدد تخم مرغ
• نصف لیوان آب
• 450 گرم آرد
• نمک

لیست اجزای پر کردن:

• 400 گرم مرغ
• 1 هویج
• 2 پیاز
• 70 گرم کره
• 2/3 لیوان آب
• ادویه ها
• نمک

نحوه پخت مرغ Khinkali:

1. مواد مایع را برای خمیر مخلوط کنید ، اضافه کنید.
2. ارد اشباع با اکسیژن ، در مرکز قیف برای توده تخم مرغ تشکیل دهید. یک خمیر الاستیک را خم کنید. در حالی که پر کردن آماده می شود ، آرامش را رها کنید.
3. هویج رنده با تراش ها ، در قابلمه با روغن نباتی صاف کنید تا نرم شود.
4. پیاز را با گوشت از طریق چرخ گوشت عبور دهید. کره مایع را اضافه کنید. اضافه کردن هویج ، ادویه جات ترشی جات و آب سرد.
5. ما Khinkali را در روش شرح داده شده سنتی مجسمه می کنیم. از این تعداد محصولات ، دوازده چینکالی مرغ به دست می آید.

چگونه Khinkali را با پنیر بپزیم؟

• 70 گرم کره
• 1 تخم مرغ
• نیم کیلوگرم Suluguni
• 400 گرم آرد
• 100 میلی لیتر آب
• نمک

1. آرد الک شده را با نمک و آب ترکیب کنید. توده الاستیک را به خوبی خم کنید.
2. پنیر را رنده کنید تراش های بزرگ ، زرده را اضافه کنید و کره ذوب شده
3. خمیر استراحت شده را در قسمت ها برش دهید ، آن را به محافل مسطح بچرخانید.
4. در مرکز کیک ها ، ما 1.5-2 قاشق غذاخوری قرار داده ایم. ل. پر کردن پنیر ما شکل می دهیم hinkali با دم. Khinkali پخته شده با پنیر به مدت 10 دقیقه در آب شور جوشانده می شود.

چگونه می توان khinkali بخارپز را در یک تابه درست کرد؟

آماده سازی Khinkali برای بخار به شما امکان می دهد حساسیت خمیر و آبمیوه گیری پر کردن را حفظ کنید. طبق چنین دستور العمل ، شما همچنین می توانید Khinkali را در یک اجاق گاز آهسته بپزید.

لیست اجزای آزمون:

• 1 کیلوگرم آرد گندم
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 لیوان شیر
• 1 قاشق غذاخوری. ل. روغن سبزیجات

لیست اجزای پر کردن:

• 700 گرم گوشت بره و گوشت گاو
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 پیاز
• 3-4 دندان سیر
• ادویه ها

نحوه پخت و پز Khinkali بخارپز:

1. آرد الک شده را به یک کاسه می فرستیم و فرم می کنیم تعمیق در مرکز.
2. توده تخم مرغ را بریزید ، نمک بریزید. شیر سرد را با روغن نباتی بریزید.
3. ما ورز می دهیم خمیر الاستیک و ما برای بیرون رفتن ترک می کنیم.
4. ریزه های گوشت را با چاقو ریز خرد کنید.
5. با چاقو یا مخلوط کن ، پیاز و سیر را خرد کنید.
6. ما تمام قسمتهای کار را برای پر کردن وصل می کنیم. اضافه کردن آبگوشت برای آبدار Khinkali.
7. از خمیر ما یک تورنیکت را تشکیل می دهیم که به مکعب ها برش می دهیم. ما هر قطعه را درون یک کیک می چرخانیم
8. در وسط هر قطعه کار قرار می دهیم یک قاشق غذاخوری پر کردن. ما لبه های خمیر را بر اساس اصل چین ها در یک دم مشترک جمع می کنیم.
9. Khinkali برای یک زن و شوهر حدود نیم ساعت در کوره آماده می شود. روی یک ظرف دراز بکشید و با گیاهان آب پاشیده شود.  

برای سرقت Khinkali بخارپز در یک تابه ، از همان اجزای استفاده می کنیم. ابتدا باید آب را جوش دهید ، هر وسیله ای را با سطح شبکه در بالای مایع جوش قرار دهید. پایه را با کره روغن کاری کنید و Khinkali کور را در فاصله 1 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید. به مدت 30 دقیقه Khinkali را در یک تابه بخارپز کنید.

چگونه Khinkali پخته شده در فر را بپزیم؟

علاوه بر روش سنتی پخت و پز Khinkali ، ظرف در فر تهیه می شود.

لیست مؤلفه ها:

• 2-3 دوجین Khinkali
• 3-4 گوجه فرنگی صورتی
• 100 گرم پنیر هلندی
• یک دسته از فضای سبز
• فلفلندی
• نمک

چگونه Khinkali را در فر پخته کنیم:

1. سبزیجات را برش دهید برش های مسطح ما در پایین ظرف پخت ، چرب شده با روغن نباتی قرار داریم. نمک.
2. خینکالی را روی بالش گوجه فرنگی قرار دادیم.
3. پاشیدن گیاهان خرد شده و پنیر رنده شده.
4. ما به مدت 20-30 دقیقه در فر در یک پوسته پنیر معطر پختیم. ما دراز کشیده ایم تقسیم شده روی صفحات

چگونه Khinkali سرخ شده را بپزیم؟

لیست مؤلفه ها:

• khinkali لخته شده با هر یک از مواد تشکیل دهنده قبلاً نشان داده شده است
• 500 میلی لیتر روغن آفتابگردان
• حوله کاغذی یا پارچ

نحوه پخت و پز Khinkali سرخ شده:

1. در یک تابه با طرف های زیاد روی حرارت کم ، روغن نباتی را گرم کنید.
2. 3-5 کوفته را درون روغن داغ قرار دهید و آنها را تا طلایی سرخ کنید.
3. با کمک یک قاشق شکاف دار ما Khinkali سرخ شده را ابتدا به یک حوله کاغذی ، سپس به ظرف منتقل می کنیم.

چگونه می توان چانكال لایه ای را پخت؟

لیست مؤلفه ها:

• 600 گرم آرد
• 1.5 فنجان آب
• 2 قاشق غذاخوری. مخمر خشک
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 1 قاشق چایخوری. صحرا
• 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان

نحوه پخت چانه لایه ای:

1. در آرد الک که تشکیل می دهیم تعمیقواد آن را با نمک و شکر ، مخمر خشک پر کنید. ما 50 میلی لیتر آب گرم اضافه می کنیم و مخمر را فعال می کنیم.
2. به طور جداگانه بقیه آب را اضافه کنید و خمیر الاستیک را خمیر می کنیم. در آخرین مرحله ، ما آن را با دست های روغنی خرد می کنیم. ما با یک فیلم می پوشیم و نیم ساعت در گرما می گذاریم.
3. خمیر در حال افزایش دوباره مخلوط می کنیم و نیم ساعت دیگر می گذاریم.
4. ما مخمر را به 4 قسمت تقسیم می کنیم. ما هر بخش را به داخل می چرخانیم لایه ی نازک.
5. سطح پنکیک مسطح با روغن نباتی روغن کاری می شود و ما به یک رول طولانی می پیچیم.
6. رول را برش دهید مربعکه ما به شکل گل رز آشکار می شویم.
7. ما چانه لایه لایه را دراز می کنیم به سطح یک دیگ بخار دو با چربی خامه ای چرب شده استواد ما فاصله نیم سانتی متر را حفظ می کنیم. ما قبل از پخت و پز آزمایش را انجام می دهیم.
8. پخت و پز Khinkali برای چند 15-20 دقیقه. خدمت پف چینک با سس خامه ای ترش.

چگونه Khinkali به درستی است؟

• برای خدمت به میز ، آماده شده khinkali روی یک صفحه مسطح با فاصله کمی از یکدیگر گذاشته شده است. دمها در بالا قرار دارند و با فلفل با سبزیجات پاشیده می شوند.
• Khinkali با دست خود غذا می خورد. محصول وارونه است. قسمت جانبی گاز گرفته و آبگوشت گوشت مست است. پس از آن ، آنها به خوردن قسمت اصلی ادامه می دهند.

• دم اسبی از خمیر را می توان روی یک بشقاب گذاشت. به خاطر سرگرمی می توانید با تعداد محصولات خورده شده رقابت کنید.

از مقالات زیر یاد می گیرید که چگونه آشپزی کنید:

• تخم مرغ بندیکت
• Scremb از تخم مرغ
• راکرها به کره ای هستند
• کوریتا رول
• توپ

ویدئو: khinkali واقعی