Khachapuri: Addarsky Recients ، Georgian ، Megrelsky ، Imeretinsky ، Adyghe ، Guri ، ارمنی. دستور العمل Step -by -pate برای خانه Khachapuri و محتوای کالری آن

Khachapuri یک کیک گرجی با پنیر است. دستور العمل های بسیاری از خاچاپوری وجود دارد. هر روستا دستور العمل خاص خود را دارد. پنیر برای پخت سنتی Khachapuri پنیر کلوچه مانند Adyghe را مصرف کنید.

ویژگی های تهیه خاچاپوری در یک تابه ، اجاق گاز ، اجاق گاز آهسته ، مایکروویو ، دستگاه نان

راز خاچاپوری بسیار ساده - باید بیشتر از آزمون وجود داشته باشد.

خاچاپوری در یک تابه بسته به اندازه ماهیتابه خود می توانید کوچک و بزرگ بپزید. طعم خاچاپوری به آزمایش و پنیر برای پر کردن بستگی دارد.

سرخ شده Hachapuri در یک تابه نازک ، بسیار نرم و لطیف است.

اسرارکه می تواند استفاده شود برای پخت و پز Khachapuri خوشمزه و متنوع:

• به طوری که هر بار که Khachapuri را می پزید ، طعم متفاوتی وجود دارد ، می توان پیازهای خرد شده و ریز سبز را به پر کردن اضافه کرد.
• به جای پنیر و سولگوونی ، می توانید پنیر آده را به همان اندازه با Imeretinsky یا Mozarella در نیمی از Brynza مصرف کنید.
• اگر پر از پنیر چرب باشد ، کره نمی تواند مصرف شود.

خاچاپوری در یک تابه

دستور آشپزی:

1. خمیرواد برای هوای و نرمی محصول نهایی ، ما یک کاسه را الک می کنیم 300 گرم آرد.
2. به طور جداگانه مخلوط کنید 125 میلی لیتر کف و خامه ترش ، نصف قاشق چایخوری نمک و سودا ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر ، 100 گرم کره ذوب شده ، و ما همه چیز را خمیر می کنیم.
3. ما به تدریج آرد را درون مخلوط اضافه می کنیم و با یک قاشق خمیر می کنیم و وقتی خمیر غلیظ می شود ، آن را با دستان خود روی میز خمیر می کنید ، تا خمیر یکدست شود و از آن دست بکشید.
4. ما خمیر ورزیده را ترک می کنیم تا حل و فصل کنیم و در ضمن پر کردن را خواهیم گرفت.
5. پر كردنواد با یک چنگال در یک کاسه مالید 175 گرم پنیر کلوچه.
6. به تکه های کوچک برش بزن 175 گرم Suluguni.
7. پنیر کلبه ، suluguni را مخلوط کنید ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کرم ترش ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره نرم ، نمک برای طعم دادن و ورز دادن
8. آشپزی خاچاپوریواد خمیر مستقر به 4 قسمت تقسیم می شود.
9. 1 قسمت از تست با یک پین نورد روی میز صاف می شود.
10. از قسمت ¼ پر کردن ، توپ را بچرخانید و در وسط قشر خمیر قرار دهید.
11. ما خمیر را روی پر کننده جمع می کنیم ، لبه ها را وصل می کنیم و با دقت وصل می کنیم تا پر از آن بیرون نرود ، این توپ را با یک پین نورد به ضخامت 1-1.5 سانتی متر بچرخانیم.
12. ما یک Hachapuri را به مدت 1-2 دقیقه روی یک تابه داغ بدون روغن قرار دادیم ، با یک درب پوشانده و سپس با یک اسپاتول روشن می کنیم و از طرف دیگر سرخ می کنیم.
13. هنوز خچاپوری داغ تاج با کره (20 گرم) ، و در یک پشته دراز بکشید.
14. برای اینکه خنک نشود ، ابتدا Khachapuri را با یک فیلم و یک حوله در بالای آن می پوشانیم.
15. هنگامی که تمام خاچاپوری ها آماده خواهند شد ، ما آنها را با چای یا قهوه به میز سرو می کنیم.

Khachapuri در فر از خمیر مخمر

دستور آشپزی:

1. پخت و پز خمیرواد هم زدن 2 قاشق چایخوری مخمر خشک که در 0.5 فنجان شیر گرماینجا را اضافه کنید 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکرو ما می گذاریم ، تا زمانی که مخمر به مدت 10 دقیقه افزایش یابد.
2. وقتی آکادمی مناسب است ، به آن اضافه کنید نمک ، 30 گرم روغن نباتی ، 500 گرم آرد ، و خمیر را روشن کنید 150-200 میلی لیتر آب گرمواد یک خمیر ضخیم معلوم شد ، آن را در یک مکان گرم قرار داد و بعد از 30-40 دقیقه آن را خرد می کنیم.
3. پر كردن. 400 گرم پنیر چربی چربی بمان ، اضافه کن 200 گرم پنیر آده پوشیده شده یا Suluguni ، 1 تخم مرغ و مخلوط کنید.
4. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را به قطعات تقسیم می کنیم ، اندازه یک بادامک ، هر تکه خمیر را خمیر می کنیم یا یک پین نورد را درون یک کیک می چرخانیم تا وسط آن ضخیم تر شود.
5. در وسط کیک ها 1 قاشق غذاخوری قرار داده ایم. یک قاشق غذاخوری پر کردن ، لبه های کیک بر روی پر کردن جمع می شوند ، خرد می کنند و آن را به طرف دیگر روشن می کنند.
6. ما به آرامی فنجان ها را می چرخانیم تا پر از آن بیرون نرود ، روی یک ورق ، که قبلاً با کاغذ پوشانده شده بود ، با یک درز به پایین ، در وسط یک سوراخ کوچک ایجاد می کنیم - برای خروجی بخار.
7. فنجان را در یک اجاق گرم قرار داده ایم ، تا 220 درجه سانتیگراد گرم شده و بیش از 10 دقیقه پختیم.
8. کیک پخته هنوز داغ است روغن کاری با کره (10-20 گرم).

Khachapuri از اجاق گاز آهسته خوشمزه ، آبدار و معطر است.

خاچاپوری در یک اجاق گاز آهسته

دستور پخت:

1. ما پر می کنیم. 300 گرم پنیر iMeretinsky سه بر روی یک رنده ، و با آن مخلوط کنید کم عمق برش به شوید (نان کوچک).
2. پخت و پز خمیرواد در یک کاسه عمیق مخلوط کنید 1 لیوان ماتونی (نوشیدنی ترش -میلک گرجستان)اما شما همچنین می توانید برای ما کفیر آشنا شوید ، 2 تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری شکر و روغن نباتی ، نیمی از قاشق چایخوری نمک و سوداما همه چیز را خمیر می کنیم.
3. به مخلوط مایع اضافه کنید 3 لیوان آرد الک ، و یک خمیر ضخیم را خم کنید ، بگذارید کمی دم کند.
4. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را به قطعات کوچک برش می دهیم ، آن را درون لایه می چرخانیم ، با پر کردن چربی می خوریم ، با یک لایه دیگر خمیر را می پوشانیم ، لبه ها را می چسباند.
5. ما اجاق گاز آهسته را در حالت "casserole" قرار می دهیم ، در صورت وجود چنین حالت در Multicooker شما ، "سرخ کردن" ، Hachapuri خام را در یک کاسه خشک قرار داده و سرخ کنید. زمان تقریبی سرخ کردن در هر دو طرف 15 دقیقه است.
6. fent khachapuri داغ تاج با کره (10-20 گرم)، و به میز گرم بپردازید.

Khachapuri در مایکروویو

دستور آشپزی:

1. پخت و پز خمیر تازهواد الک کردن 3 لیوان آردآن را با هم مخلوط کنید 0.5 قاشق چایخوری سودا، یک آرد را در آرد درست کنید و بریزید 1 تخم مرغ ، 1 فنجان آب شوربا یک حالت یکنواخت مخلوط کنید و بگذارید کمی بایستد.
2. ما پر می کنیم. 500 گرم Suluguni یا Brynzi با چنگال خمیر کنید ، اضافه کنید 1 زرده ، 50 گرم کره ، و همه چیز را مخلوط کنید.
3. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنیم ، 2 کیک را می چرخانیم ، یک کیک را روی یک بشقاب بزرگ قرار می دهیم ، ابتدا روغن کاری می کنیم کره (10-15 گرم)، و سپس پر کردن ، کیک دوم را نیز بپوشانید ، همچنین با کره از داخل چرب شده ، لبه ها را وصل کنید.
4. ما بالای خاچاپوری را می پوشیم 1 پروتئین بی شرمانه، در مایکروویو با قدرت کامل ، به مدت 4-5 دقیقه ، سپس آن را از مایکروویو بیرون می آوریم ، در چندین مکان سوراخ می کنیم و به مدت 4-5 دقیقه دوباره در مایکروویو قرار می دهیم.

برای پختن سریعتر خچاپوری ، خمیر برای آنها را می توان در یک دستگاه نان پخته کرد.

Khachapuri از خمیر تهیه شده در دستگاه نان

دستور آشپزی:

1. خمیرواد گرم می شویم 0.5 لیتر شیر و در آن حل کنید 80 گرم کره یا مارگارین.
2. شیر گرم را با کره در فنجان نان مخلوط کنید. 2 چای قاشق غذاخوری مخمر خشک ، یک خرچنگ نمک ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن گردو ، 1 زرده ، 600 گرم آردکاسه را در دستگاه نان قرار می دهیم و در حالت "خمیر" قرار می دهیم.
3. پر كردنواد سه بر روی رنده 0.5 کیلوگرم Imeretinsky یا دیگری مشابه این پنیر.
4. پخت و پز Khachapuri در فرواد جدول را روغن کاری کنید روغن نباتی (1 قاشق چایخوری)و کمی با آرد بپاشید.
5. ما خمیر را از نان ساز بیرون می آوریم ، آن را به 4-6 قسمت تقسیم می کنیم ، آن را درون یک لایه می چرخانیم ، با یک پر کننده می پاشیم ، پاکت را تا کنید و دوباره به صورت ظریف بچرخیم.
6. لایه حاصل با یک قطره شیر با 1 پروتئین روغن کاری کنیدبا پر کردن بپاشید ، پاکت را تا کنید و در فر داغ قرار دهید ، تا 10 دقیقه تا 250 درجه سانتیگراد گرم شود.
7. وقتی Khachapuri پخت ، آنها را روغن کاری کنید کره (20-30 گرم)، و بلافاصله داغ به میز خدمت می کنیم.

پف خچاپوری

Puffer Khachapuri در جورجیابیشتر با فوم تماس بگیرید.

اگر در حال حاضر شیرینی پف دار دارید ، می توان چنین خاچاپوری را به سرعت ، نیم ساعت پخته کرد - و یک غذای آبدار و خوشمزه آماده است.

پف خچاپوری

دستور آشپزی:

1. پخت پف. 1 بسته (250 گرم) مارگارین منجمد سه بر روی یک رنده درشت ، و از آن مالش دهید 3 لیوان آرداضافه کردن 2 عدد تخم مرغ، ما به سرعت یک خمیر ضخیم را خمیر می کنیم و 2 ساعت آن را خنک می کنیم.
2. ما پر می کنیم. 500 گرم Suluguni ، Fet ، Mozarella یا Brynza سه بر روی یک رنده ، رانندگی کنید 1 تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره ذوب شدهما ورز می دهیم و پر کردن آماده است.
3. آشپزی خاچاپوریواد خمیر خیلی نازک نیست به گونه ای که شکسته نشود ، تقریباً 5 میلی متر ، به طول به طول 15 سانتی متر به مربع ها بریده شود.
4. ما برای هر مربع پر می کنیم ، 4 انتهای خمیر را بالای پر ، گریس می کنید 1 زرد، با هم بزنید 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب ، ما از قبل روی ورق مرطوب شده با آب دراز کشیده و یک فر داغ قرار می دهیم.
5. ما حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bپختیم ، تا پاکت ها قهوه ای شوند.
6. چنین خاچاپوری را می توان گرم و سرد خورد.

دستورالعمل Khachapuri Step -by -step

Khachapuri با پنیر سخت

دستور آشپزی:

1. خمیرواد ما در یک کاسه عمیق ذوب می شویم کره (2-3 قاشق غذاخوری قاشق).
2. ما رانندگی می کنیم 1 تخم مرغ.
3. الک کردن 3 لیوان آرد و آن را با مخلوط کنید نمک ، سودا (0.5 قاشق چایخوری)آرد را به مخلوط روغن با تخم مرغ اضافه کنید ، هم بزنید ، اضافه کنید 1 لیوان کفیر ، و یک خمیر ضخیم را ورز دهید.
4. ما این آزمون را به مدت نیم ساعت تولید می کنیم.
5. آن را به 2 قسمت تقسیم کنید و 2 لایه را بچرخانید.
6. پر كردن.  0.5 کیلوگرم پنیر جامد رنده ، اضافه کنید سبزیجات dill ، cilantro ، چندین قاشق غذاخوری خامه ترش و ورز دادن
7. آشپزی خاچاپوریواد لایه خمیر را به شکل گرد قرار دهید ، پر کردن را با یک لایه ضخیم پر کردن چرب کنید.
8. با لایه دوم بپوشانید و لبه ها را وصل کنید.
9. شما خاچاپوری را در فر پخت می کنید و آتش سوزی متوسط \u200b\u200bرا روشن می کنید ، 15-20 دقیقه تا زمانی که قهوه ای شود. ما آن را از فر خارج می کنیم و بلافاصله روغن کاری می کنیم کره (15-20 گرم).

نحوه طبخ Khachapuri با پنیر و Suluguni ، دستور العمل موجود در فر با عکس

Khachapuri با پنیر کلوچه و Suluguni که در فر پخته شده است

دستور آشپزی:

1. 300 گرم مارگارین به 3 قسمت تقسیم کنید.
2. پخت و پز خمیرواد به 50 گرم کره ذوب شده بریدن 1 فنجان آب گرم ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه ، یک خرچنگ نمک ، 300 گرم آرد را اضافه کنید ، و یک خمیر ضخیم را ورز دهید.
3. خمیر را درون یک لایه به ضخامت 1 سانتی متر بچرخانید ، قسمت اول مارگارین را روغن کاری کنید ، چندین بار به شکل یک پاکت تا کنید و خمیر را به مدت 1 ساعت در یخچال بردارید.
4. بعد از گذشت 1 ساعت ، خمیر را دوباره بیرون بکشید ، قسمت 2 مارگارین را روغن کاری کنید ، به همان روش بچسبانید و 1 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. ما همین کار را با قسمت 3 مارگارین انجام می دهیم.
5. پر كردن. 200 گرم پنیر Cottage با چنگال خمیر 300 گرم Suluguni رنده اضافه کردن 1 تخم مرغمخلوط کردن.
6. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنیم ، 2 لایه را می چرخانیم.
7. ما شکل کاغذ perchment را می پوشانیم ، لایه خمیر را پخش می کنیم ، با پر کردن روغن کاری می کنیم ، با لایه دوم را می پوشانیم ، لبه ها را وصل می کنیم ، قسمت بالا را روغن می کنید 1 زردو ما حدود نیم ساعت در فر را روی حرارت متوسط \u200b\u200bپخت می کنیم.

چگونه می توان Khachapuri را با پنیر کلوچه در یک ماهیتابه پخت و پز کرد؟

khachapuri با پنیر کلوچه در یک تابه

دستور آشپزی:

1. خمیرواد در یک کاسه عمیق مخلوط کنید 2 تخم مرغ ، نصف قاشق چایخوری نمک ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر ، 1 فنجان آب سودا ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، به تدریج در قسمت مایع بریزید 3.5-4 فنجان آردما یک خمیر ضخیم را خمیر می کنیم و آن را برای نیم ساعت قرار می دهیم تا خنک شود.
2. پر كردن. 300 گرم نمرات جامد سه بر روی یک رنده ، به آن اضافه کنید پنیر Cottage (200 گرم) ، نمک و فلفل طعم
3. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را به قسمت هایی تقسیم می کنیم و هر قسمت را به لایه ای که 2-3 قاشق غذاخوری روی آن قرار داده ایم ، می چرخانیم. جدول های پر کردن ، خمیر را در بالا جمع کنید و به آن وصل شوید ، آن را به طرف دیگر بچرخانید ، دوباره آن را درون لایه قرار دهید ، ابتدا با دستان خود ، و سپس با یک پین نورد. شما باید خمیر را با دقت بچرخانید تا پر شود.
4. درون تابه بریزید روغن نباتی (1 قاشق قاشق)، و خاچاپوری را روی حرارت کم سرخ کنید ، با یک درب ، ابتدا در یک طرف 4-5 دقیقه و سپس از طرف دیگر.
5. خاچاپوری ، با برداشتن از تابه ، گریس کره (10-15 گرم)و داغ خدمت کنید.

Khachapuri "قایق"

در قفقاز این عقیده وجود دارد که خوشمزه ترین "قایق ها" خاچاپوری در باتومی تهیه شده است.

برای آنها ، آنها از یک ظریف ، با طعم خامه ای ، پنیر imeretinsky استفاده می کنند.

برای پخت و پز adjar khachapuri "قایق ها" ، مانند آنها در جورجیا آماده شده است ، شما باید پایبند باشید تعدادی نکته:

• خاچاپوری داغ غذا می خورد.
• ظرف خاچاپوری گرجستان به مدت 3 ساعت تهیه می شود.
• ظرف Khachapuri به این شکل به نظر می رسد: طرف های قهوه ای ترد ، پایین خشک و آبدار نرم و وسط از پر کردن مذاب.
• پر کردن Khachapuri: پنیر ذوب ، پف دار ، کشش شده با کره.
• خاچاپوری می خورد ، قطعات کوچک را از لبه جدا می کند و در وسط آن به یک پنیر پر می شود.
• تخم مرغ در وسط خاچاپوری هم غذا و هم دکوراسیون را سرو می کند.

Ajar Khachapuri "قایق"

دستور آشپزی:

1. پخت و پز خمیرواد الک کردن 1 کیلوگرم آرد بالای یک کاسه بزرگ. درون شکاف بریزید 1 قاشق غذاخوری. قاشق مخمر خشک ، 1 قاشق چایخوری شکر و نمکما آن را می ریزیم 0.5 لیتر آب گرموت 1 فنجان شیر گرم خانگی، ورز دادن ، و در پایان اضافه کنید 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتیبه طوری که خمیر بهتر است که ورز دهید ، و به دست و کاسه نچسبد.
2. خمیر ، با یک حوله ، آن را به مدت یک ساعت و نیم در یک مکان گرم قرار داد و در این مدت ما دو بار آن را چند برابر می کنیم.
3. ما پر می کنیم. پنیر Imeretinsky (1 کیلوگرم) سه بر روی یک رنده درشت ، با آب سرد آب پز رقیق می شوند تا یک ناخوشایند بسازند. آب از نیم لیوان به 1 فنجان می رود.
4. آشپزی خاچاپوریواد ما توپ ها را از خمیر تقریباً 200 گرم می چرخانیم ، با یک پین نورد ، یک تکان دهنده را بیرون می آوریم. ما دایره را از هر دو طرف خرد می کنیم و به طول کشش می دهیم تا یک قایق با یک شکاف درست کنیم.
5. قایق ها را روی ورق چرب شده با روغن نباتی قرار می دهیم ، پر می کنیم و در فر داغ قرار می دهیم ، به مدت 15 دقیقه تا 260 درجه سانتیگراد گرم می شویم.
6. وقتی خاچاپوری قهوه ای می شود ، ما آنها را از فر خارج می کنیم ، آنها را به درون پنیر می ریزیم 1 تخم مرغو به مدت 1-3 دقیقه قرار دهید تا پروتئین سفید شود ، زرده باید مایع باشد ، خوب ، و اگر چنین زرده ای را دوست ندارید ، پس از آن 5-7 دقیقه پختیم.
7. چگونه می توان به میز خدمت کرد؟ پخت داغ را روی یک ظرف قرار دهید ، یک قطعه کوچک اضافه کنید (10 گرم) کرهو بلافاصله روی میز خدمت کنید. ما خاچاپوری را با آب معدنی "lagidze" می نوشیم. خوب ، اگر چنین آب در فروش ندارید ، می توانید چای معمولی ، قهوه ، کاکائو یا لیموناد را داشته باشید.

دستور العمل Khachapuri با مرغ و گوشت

معمولا خاج با پنیر آماده شده ، اما خاچاپوری وجود دارد و با گوشت, در جورجیا آنها کوبدی نامیده می شوند.

خاچاپوری با گوشت گاو

دستور آشپزی:

1. خمیرواد با هم زدن 1 لیوان آب گرم آب گرم (2 قاشق چایخوری)و بگذارید بلند شویم.
2. به مخمر اضافه کنید 2 فنجان شیر گرم با آب ، 1 تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری رقیق شده است. قاشق روغن نباتی، به تدریج اضافه کنید 7-9 لیوان آرد و یک خمیر ضخیم را خم کنید ، بگذارید او بیاید.
3. ما گوشت خرد شده را می پزیمواد از جانب 1 کیلوگرم گوشت گاو ما با عبور گوشت از طریق چرخ گوشت ، گوشت خرد شده درست می کنیم ، 2-3 لامپ ریز خرد شده و همچنین به گوشت خرد شده ، فصل اضافه کنید نمک ، فلفل زمینی سیاه ، گشنیز ، هپ ها.
4. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را درون توپ ها برش می دهیم ، آنها را بیرون می کشیم ، گوشت خرد شده را می ریزیم ، لبه ها را در قسمت بالا جمع می کنیم و خرچنگ می کنیم و سپس با دستان خود را در کیک ها با دقت فریاد می زنیم.
5. کیک ها را روی ورق پخش می کنیم ، با سردرگمی روغن کاری می کنیم 1 تخم مرغ ، و ما به مدت 20-25 دقیقه در یک اجاق گرم شده متوسط \u200b\u200bپختیم.
6. وقتی خاچاپوری دفن شد ، آنها را روغن کاری کنید کره (20 گرم) روغنو روی میز داغ سرو کنید.

خاچاپوری با مرغ و پنیر

دستور آشپزی:

1. خمیرواد مخلوط کردن 2 تخم مرغ ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری خامه ترش ، 1 فنجان آباضافه کردن یک خرچنگ نمک و پودر بیکینگ ،وت 2 فنجان آرد، یک خمیر ضخیم را خم کنید و به او اجازه دهید تا نیم ساعت بایستد.
2. پر كردن. 100 گرم مرغ آب پز ما آن را به صورت ریز برش می دهیم ، 300 گرم پنیر جامد سه بر روی یک رنده ریز و به گوشت اضافه کنید. اینجا را اضافه کنید 1 تخم مرغ ، سبزیجات شوید ، کتانترو ، نمک و زمین فلفل سیاه را برش دهیدما ورز می دهیم
3. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را به قسمت هایی تقسیم می کنیم ، هر قسمت را به لایه می چرخانیم ، بر روی هر لایه ای که 2 قاشق غذاخوری قرار داده ایم. قاشق غذاخوری پر کردن ، آن را خرد کنید و سپس آن را با دقت در کیک قرار دهید.
4. در یک تابه ، روغن کاری شده را سرخ کنید روغن نباتی (1 قاشق قاشق)، از 2 طرف ، 2-3 دقیقه.

Khachapuri با سبزیجات ، تخم مرغ: دستور العمل

Khachapuri با سبزی ، تخم مرغ ، پنیر iMeretinsky و Suluguni

دستور آشپزی:

1. خمیرواد حل کردن 1 چای قاشق غذاخوری مخمر ، 2 چای. قاشق غذاخوری شکر ، یک خرچنگ نمک در 2 فنجان شیر گرموقتی مخمر بالا می رود ، اضافه کنید 530 گرم آرد ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری کره نرم ، 1 چای. قاشق روغن نباتی، یک خمیر ضخیم را خمیر کنید ، اگر هنوز به مایعات احتیاج دارید ، آب اضافه کنید.
2. ما خمیر را با قابل تحمل می پوشانیم و اجازه می دهیم 30-40 دقیقه بلند شود.
3. پر كردن. 510 گرم Suluguni و 170 گرم پنیر Imeretinsky رنده ، اضافه کنید 1 تخم مرغ ، 20 گرم کره (اگر پنیر چربی است ، روغن لازم نیست) و مخلوط کنید.
4. ریز خرد کردن 25 گرم پیاز سبز ، جعفری ، کتانترو و دیلمخلوط و مکیدن.
5. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را به 5 قسمت تقسیم می کنیم و هر کدام را با ضخامت 5 میلی متر می چرخانیم ، آن را با چنگال در چندین مکان سوراخ می کنیم.
6. ما 150 گرم پنیر و 20 گرم پر شدن سبز را روی سلول پخش می کنیم ، لبه ها را در قسمت بالا و خرج کردن وصل می کنیم و سپس کیک را سطح می کنیم و به ضخامت 8-10 میلی متر می چرخیم.
7. ما حدود 10 دقیقه در فر را روی حرارت زیاد پختیم.
8. ما khachapuri داغ را می پوشیم کره (20 گرم)، و می توانید روی میز خدمت کنید.

Khachapuri با سیب زمینی: دستور العمل

خاچاپوری با سیب زمینی

دستور آشپزی:

1. خمیرواد حل کردن 300 میلی لیتر آب گرم ، شیر ، مخمر خشک (1.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری) و 1 چای قوطی. قاشق شکربگذارید بلند شویم
2. در یک کاسه عمیق ، در غربال آرد (1 کیلوگرم)، در تعمیق آرد ، خمیر را اضافه کنید ، 1 تخم مرغ ، یک خرچنگ نمک و یک خمیر ضخیم را خم کنید ، به او اجازه دهید حدود 1 ساعت بلند شود.
3. پر كردنواد در حالی که خمیر بالا می رود ، پر کردن را آماده می کنیم. پاک کردن 6 سیب زمینی بزرگ ، آب ، نمک بریزید، آنها را تا زمانی که پخته شود ، آب را جوش دهید ، فصل را تخلیه کنید. 70 گرم کره ، 50-70 میلی لیتر شیر گرم ، فلفل زمینی سیاهضرب و شتم
4. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را به 4 قسمت تقسیم می کنیم ، می چرخیم ، آن را در هر قسمت از قسمت از کل پر کردن قرار می دهیم ، لبه ها را می کشیم و آن را با دستان خود در یک تابه خشک ، به اندازه ماهیتابه صاف می کنیم.
5. Khachapuri را روی حرارت کم سرخ کنید ، با یک درب ، 5-7 دقیقه از یک طرف بپوشانید ، و سپس به همان مقدار از طرف دیگر.
6. ما خاچاپوری را از گرما می گیریم و روغن کاری می کنیم کره (20 گرم).

Khachapuri در Ajar در خانه ، دستور العمل

خاچاپوری در آژار بیک به شکل قایق هاواد خاچاپوری در حال آماده سازی است در 2 دوز: ابتدا با توده پنیر ، و در پایان یک تخم مرغ خام یا یک زرده اضافه می شود و پخت چند دقیقه دیگر طول می کشد.

خاچاپوری در آژار

دستور آشپزی:

1. خمیر. 250 گرم آرد ما الک می کنیم و درون شکاف می ریزیم 100-120 میلی لیتر آب گرمو در آن هم بزنید مخمر خشک (1 قاشق چایخوری) ، یک خرچنگ نمک.
2. خمیر را خم کنید ، بریزید روغن نباتی (چندین قاشق غذاخوری) ، و در جای گرم قرار دهید تا برخیزید.
3. پر كردن. پنیر Imeretinsky (300 گرم) با دستان ما مالش دهید ، اضافه کنید شیر آنقدر که پر کردن آبدار است.
4. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر شکل بیضی را بیرون می آوریم ، انتهای هر دو طرف را می چسبانیم ، 3-4 قاشق غذاخوری را در شکاف حاصل قرار می دهیم. قاشق غذاخوری پر کردن.
5. ما ورق را با کاغذ perchment می پوشانیم ، خاچاپوری را روی آن قرار می دهیم و آن را در فر قرار می دهیم ، تا 200 درجه سانتیگراد گرم می شود ، حدود 20 دقیقه پختیم.
6. ما یک ورق را از فر بیرون می آوریم ، در وسط محصول که یک قاشق را با یک قاشق درست می کنیم ، رها می کنیم 1 تخم مرغ کامل یا فقط زرده، و 3-4 دقیقه دیگر را در یک اجاق گرم قرار دهید.
7. ما آن را از فر خارج می کنیم ، یک قطعه را روی khachapuri داغ قرار می دهیم کره (20 گرم)و روی میز سرو کنید.

Khachapuri Hurian ، دستور العمل

خاچاپوری در هوریان است آماده کردن به شکل هلال، داخل پنیر و تخم مرغ آب پز.

خاچاپوری در هوریان است

دستور آشپزی:

1. پخت و پز خمیر. مخمر خشک (2 قاشق چایخوری) و 1 چای. یک قاشق شکر را با آب گرم رقیق کنید ، می توانید شیر دهیدمثل پنکیک ، بگذارید بیاییم.
2. 1 کیلوگرم آرد بر روی یک کاسه عمیق الک کنید ، یک عمیق تر کنید ، مخمر را بریزید ، 90 گرم مارگارین ذوب شده ، 1 تخم مرغ ، یک خرچنگ نمک ، آب گرم یا شیر آنقدر برای ورز دادن خمیر نرم.
3. خمیر را حدود 30 دقیقه خمیر کنید ، در پایان اضافه کنید 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک بار دیگر ، ما آن را خمیر می کنیم ، آن را در یک مکان گرم قرار می دهیم و اجازه می دهیم 2 بار بیاییم ، ما نیز خمیر را خم می کنیم و برای سومین بار آن را می چرخیم.
4. پر كردن. 200 گرم Suluguni سه بر روی یک رنده ، به طور جداگانه به دایره ها بریده شده است 3 تخم مرغ آب پز.
5. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را به 5 قسمت تقسیم می کنیم ، هر قسمت را در یک دایره با قطر 35-40 سانتی متر می چرخانیم.
6. ما 1/5 قسمت از پنیر رنده شده را برای نیمی از خمیر قرار داده ایم ، روی آن دایره تخم مرغ ها و با قسمت دیگری از خمیر می پوشند ، یک نیم دایره گرفتیم.
7. لبه های خمیر را می چسباند ، گوشه ها را می کشیم تا هلال درست شود.
8. ما محصول خود را به شکلی پوشانده شده با perchment پخش می کنیم ، با زرده مخلوط شده با خامه ترش روغن می شویم و فر را تا 230 درجه سانتیگراد گرم می کنیم ، به مدت 6-7 دقیقه پختیم.
9. ما khachapuri داغ را می پوشیم کره (20 گرم)، به 6 قطعه برش داده و به میز خدمت کنید.

خاچاپوری در مهاجر

مگس - این قومی است گروهی که در جورجیا زندگی می کنند.

به بیشترین غذاهای مشهور Megrels Adjika ، Suluguni ، Satsivi و Khachapuri هستند.

در خاچاپوری ، یک متر حتی پنیر بیشتری نسبت به خاچاپوری در Imeretinsky است. در این محصولات ، پنیر در داخل و خارج است.

خاچاپوری در مهاجر

دستور آشپزی:

1. پخت و پز خمیرواد مخلوط کردن 200 گرم کفیر ، 140 گرم کرم ترش ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر ، نصف قاشق چایخوری نمک و سودا ، و 5 دقیقه بگذارید.
2. ما به این مخلوط اضافه می کنیم 80 گرم کره ذوب شده ، آرد الک شده را بریزید (430 گرم) و خمیر نرم را خم کنید ، بگذارید او بایستد.
3. پر كردن. 600 گرم Suluguni سه بر روی یک رنده
4. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنیم ، هر یک را می چرخانیم ، پنیر رنده شده را در وسط قرار می دهیم ، اما نه همه ، تقریباً 200 گرم می گذاریم.
5. لبه های دایره خمیر با پنیر در بالا جمع آوری شده و یک گره درست می کنیم که سپس ما اضافه می کنیم و با دقت می چرخیم تا پر شود.
6. کیک نورد را با کاغذ perchment به یک ورق منتقل می کنیم ، روغن کاری می کنیم 1 زردما با پنیر می پاشیم و آن را در فر تا 190 درجه سانتیگراد قرار می دهیم ، به مدت 20 دقیقه پختیم ، تا خاچاپوری قهوه ای شود.
7. نرم و ترد خاچاپوری به قطعات برش داده و به میز گرم می پردازد.

Khachapuri در Imeretinsky

Khachapuri در Imeretinsky رایج ترین در جورجیاواد تهیه شده به سادگی اینها کیک های گرد با وفور پنیر هستند. ویژگی این خاچاپوری یک خمیر ریز و درشت استواد این برای ماتونی آماده شده است ، اما از آنجا که ما همسر نداریم ، کفیر را می گیریم.

Khachapuri در Imeretinsky

دستور آشپزی:

1. خمیرواد خمیر را از 2-2.5 لیوان آرد ، 0.5 چای. قاشق غذاخوری سودا ، 0.5 لیتر کفیر، در پایان اضافه کنید 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک بار دیگر ، Scurry ، بگذارید دم کند.
2. ما پر می کنیم. 500 گرم پنیر Imeretinsky آب نمک با یک چنگال خمیر کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد ، اضافه کنید 1 تخم مرغ ، 30 گرم کره ذوب شده و ورز دادن
3. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنیم ، هر یک را به صورت ظریف می چرخانیم ، پر کردن را روی لایه قرار می دهیم ، محکم روی پر می شود ، سپس کیسه حاصل را با دستان خود صاف می کنیم.
4. تابه را روغن کاری کنید کره (10 گرم) روغن و یک کیسه مسطح دراز بکشید ، و سپس آن را درست در یک تابه درون یک کیک نازک بچرخانید.
5. سرخ خاچاپوری ، با یک درب ، ابتدا از یک طرف و سپس از طرف دیگر.

خاچاپوری

پر كردن در گرجی خاچاپوری است پنیر چکینی-کولی یا نام دیگر آن imeretinsky.

خمیر بر روی ماتونی - نوشیدنی گرجستان شیر تخمیر شده استاما از آنجا که ما در حال فروش ماتونی نیستیم ، کفیر معمولی را می گیریم. خاچاپوری گرجستان در یک تابه سرخ می شود.

خاچاپوری

دستور آشپزی:

1. ما پر می کنیم. 0.5 کیلوگرم پنیر iMeretinsky سه بر روی یک رنده ، اضافه کنید 5 زرده ، سبزیجات برای طعم و مخلوط کنید.
2. پخت و پز خمیر. 1 کیلوگرم آرد الک ، در وسط ما عمیق تر می کنیم و می ریزیم 1 چای قاشق سودا و یک نمک نمکما رانندگی می کنیم 4 تخم مرغ ، 0.5 لیتر کفیر را بریزیدابتدا با یک قاشق هم بزنید و سپس با دستان خود ورز دهید و نیم ساعت بگذارید.
3. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را به 4 قسمت تقسیم می کنیم و سپس هر قسمت را به 2 قسمت دیگر تقسیم می کنیم: یکی دیگر ، دیگری کوچکتر.
4. 2 کیک را بچرخانید - بیشتر و کمتر ، 1.5 سانتی متر ضخامت.
5. ما بخشی از پر کردن را روی یک کیک بزرگ پخش می کنیم تا لبه ها (3 سانتی متر) لکه دار نشوند ، کیک کوچکتر را بپوشانیم ، لبه های کیک تحتانی را به سمت بالا می پیچیم و می خرد می کنیم.
6. تابه را روغن کاری کنید کره (10 گرم) روغنگرم می کنیم ، هاچاپوری خام را با یک درز به پایین روی آن قرار می دهیم ، با یک درب را می پوشانیم و حدود 8 دقیقه روی حرارت کم سرخ می کنیم ، آن را در طرف دیگر روشن می کنیم و بدون درب سرخ می کنیم.

خاتوله

خاتوله - این پخت با پنیر Adyghe است و به سرعت آماده می شود.

خاتوله

دستور آشپزی:

1. خمیرواد مخلوط کردن 250 گرم مارگارین نرم ، 6 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش ، 1 چای. قاشق سودا و 3 لیوان آردخمیر را خمیر کنید و در حالی که در یخچال تزریق می شود ، ما پر می کنیم.
2. پر كردن. 500 گرم پنیر Adyghe سه در یک رنده ، 2-3 لامپ سرخ کردن روغن نباتی (1-2 قاشق غذاخوری.، و به پنیر اضافه کنید ، ما نیز خرد شده را در اینجا اضافه می کنیم سبزیجات شوید ، جعفری و Cilantro.
3. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را به یک لایه می چرخانیم و به مربع ها برش می دهیم ، طول طرف 12-15 سانتی متر است.
4. پر کردن را روی یک قسمت از مربع قرار دهید ، آن را با یک مثلث بچسبانید ، لبه ها را ببندید.
5. مثلث ها را روی یک ورق خشک قرار داده و در دمای متوسط \u200b\u200b10-15 دقیقه بپزید.

دستور العمل یک خاچاپوری تنبل سریع از لاواش

خاچاپوری از لاواش با آن دسته از خانه دارانی که دوست ندارند با خمیر آشفتگی کنند ، مفید خواهد بود.

Khachapuri با پنیر Lavash

دستور آشپزی:

1. پختن پر کردن. 2 فنجان کفیر مخلوط کردن 2 تخم مرغ و یک نمک نمک.
2. ما پر می کنیم. 500 گرم Brynzes با چنگال خمیر 400 گرم نمرات جامد سه بر روی یک رنده ، همه چیز را مخلوط کنید.
3. آشپزی خاچاپوریواد شکل عمیق را روغن کاری کنید روغن نباتی (1-2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری) ، 2 لاواشا به چندین قسمت برش دهید.
4. در پایین فرم ، ما 1 قسمت از لاواش را پخش می کنیم ، باید از اندازه فرم بزرگتر باشد ، در پر کردن ، آغشته به پر کردن ، با پر کردن ، سپس دوباره لاواش ، ریختن و پر کردن و غیره.
5. لایه بالایی باید به وفور با یک سیل لاواش آغشته شود ، باید زیر لایه های پایین پیچیده شود.
6. قطعات را در بالای پای قرار دهید کره (20 گرم)و داخل فر بگذارید ، آتش متوسط \u200b\u200bرا روشن کنید ، 20 دقیقه پخت.

خاچاپوری ارمنی

خاچاپوری در ارمنی

دستور آشپزی:

1. خمیرواد مخلوط کردن 2 تخم مرغ ، 1 چای. یک قاشق شکر و سودا ، 0.5 لیتر خامه ترش کم ، 1 کیلوگرم آرد الک و یک خمیر ضخیم را ورز دهید.
2. پر كردنواد سه 300 گرم پنیر Suluguni روی یک رنده
3. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را به 8-10 قسمت تقسیم می کنیم ، به لایه ها می چرخیم.
4. لایه را روغن کاری کنید کره (10-20 گرم)، پر کردن را قرار دهید ، لبه های خمیر را در یک دایره جمع کنید و در قسمت بالا وصل کنید و سپس کیسه حاصل را دوباره در کیک خمیر کنید و روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید.
5. ما در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه ، ابتدا از یک طرف پخته می شویم و سپس خاچاپوری را به طرف دیگر می چرخانیم و 10 دقیقه دیگر پختیم.

لنتن خاچاپوری

Lenten Khachapuri با سیب زمینی و قارچ

دستور آشپزی:

1. خمیرواد در آب گرم ، حل کنید 2 قاشق چایخوری مخمر خشک یا فشرده شده و 1 قاشق چایخوری شکربگذارید بیایم
2. 800 گرم آرد در یک کشتی عمیق الک کنید ، خمیر را اضافه کنید ، نمک و خمیر را خم کنید در آب گرم، بگذارید او در جای گرم بیاید. برای بلند کردن خمیر حدود 2 ساعت طول خواهد کشید.
3. پر كردنواد سرخ کردن روغن نباتی (1-2 قاشق غذاخوری. به رنگ طلایی 2-3 لامپ ریز خرد شده، ریز خرد شده را اضافه کنید قارچ Champignons (5-6 قطعه)و سرخ کنید تا پخته شود.
4. 6 سیب زمینی متوسط ما آن را تمیز می کنیم ، آن را با نمک جوش می دهیم تا نرم شود ، جوشانده را در یک ظرف جداگانه تخلیه کنیم - به صورت مفید قرار می گیرد و سیب زمینی پوره شده را از سیب زمینی درست می کند ، اگر سیب زمینی ها بسیار خشک هستند ، جوشانده را اضافه کنید.
5. به پوره سیب زمینی ، قارچ های سرخ شده را با پیاز اضافه کنید ، ریز خرد شده شوید ، فلفل و مخلوط کنید.
6. آشپزی خاچاپوریواد ما خمیر را برای 10 Khachapuri به 10 قسمت تقسیم می کنیم و هر قسمت را به 2 قسمت دیگر کاهش می دهیم.
7. ما یک قسمت کوچک را در یک دایره 10-12 سانتی متر می چرخانیم ، پر کردن آن را روی آن قرار می دهیم ، با دایره دوم می پوشید ، لبه های حلقه ها را می چسباند ، کیک را سطح می کند ، در چندین مکان سوراخ می شود.
8. تابه با روغن نباتی (1-2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری) ما گرم می کنیم ، خاچاپوری را روی آن قرار می دهیم ، روی حرارت کم در زیر درب بسته ، 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ می کنیم.

خاچاپوری رژیم غذایی

ما خاچاپوری را در یک تابه در دوکان آماده خواهیم کرد. خمیر در ترکیب با پنیر شور بسیار خوشمزه است.

رژیم غذایی خاچاپوری در دوکان

دستور آشپزی:

1. خمیرواد مخلوط کردن 200 گرم پنیر کم چربی ، 2 تخم مرغ ، 20 گرم سبوس جو دوسر ، 10 گرم نشاسته ، یک خرچنگ نمک ، 0.5 چای. قاشق غذاخوری سوداما همه چیز را خمیر می کنیم.
2. پر كردن. 100 گرم پنیر رژیم غذایی "فتا" ما با یک چنگال خمیر می شویم.
3. آشپزی خاچاپوریواد در خمیر ، پر کردن ، ورز دادن ، به 2 قسمت تقسیم کنید. از این تست 2 Khachapuri دریافت می کنید.
4. تابه را روغن کاری کنید روغن نباتی (1 قاشق قاشق)نیمی از خمیر را دراز می کشیم.
5. از آنجا که خمیر بسیار خسته کننده است و سوار نمی شود ، ما این کار را انجام می دهیم: ما بسته سلفون را روغن کاری می کنیم روغن نباتی (1 قاشق چایخوری)، خمیر را در یک تابه بپوشانید و آن را از طریق سلفون با دستان خود به طور مساوی در طول تابه سطح کنید.
6. ماهیتابه را با یک درب می پوشانیم و روی حرارت کم سرخ می کنیم تا قسمت بالای آن به دستان خود بچسبد (چند دقیقه) ، به طرف دیگر بپیچید و به یک سایه گلگون و طرف دیگر سرخ کنیم.

محتوای کالری Khachapuri

با اينكه khachapuri High -Calorieو وزن کم ، خوردن آنها ، موفق نخواهد شد اما یک خاصیت مفید در این پخت وجود دارد - افزایش محتوای پروتئین ها.

محتوای کالری Hacapuri به آزمایشی که از آن تهیه شده و به پر کردن بستگی دارد بستگی دارد.

محتوای کالری در 100 گرم محصول نهایی محاسبه می شود. جدول کالری به شرح زیر توزیع شد:

• رژیم غذایی Khachapuri در Ducan 198kcal
• Lenten Khachapuri با سیب زمینی و قارچ 217kcal
• Khachapuri با پنیر کلوچه و سبزی 219kcal
• Khachapuri در مهاجر 233kcal
• Khachapuri در Imeretinsky 277kcal
• Khachapuri با مرغ و پنیر 278kcal
• Khachapuri با پنیر Suluguni 319kcal
• پف Khachapuri 320kcal
• Khachapuri در یک تابه 367kcal
• Khachapuri در Ajar 381kcal
• Khachapuri با گوشت 402kcal

Khachapuri با انواع مختلف پنیرها توسط همه قابل خوردن است ، فقط باید به یاد داشته باشید که آنها دارای کالری بالا هستند. علاوه بر محتوای کالری ، آنها برای پروتئین های بالا مفید هستند. بنابراین ، در این روز ، هنگامی که شما یک منوی Khachapuri دارید ، بقیه وعده های غذایی باید کم باشد.

ویدئو: خاچاپوری در اندازه گیری. چگونه Khachapuri را بپزیم

صرفه جویی