دستور العمل های پخت و پز یک کرم ضخیم برای کیک.
محتوا
- چگونه می توان یک خامه را برای ضخیم تر کیک درست کرد؟
- خامه ترش ضخیم برای کیک: دستور العمل
- کرم پروتئین ضخیم برای کیک: دستور العمل
- چگونه می توان یک کرم متراکم برای کیک از شیر چگالش درست کرد؟
- کرم خامه ضخیم: دستور العمل
- کرم سفید برای یک کیک متراکم: دستور العمل
- کرم شکلات ضخیم برای کیک: دستور العمل
- ویدئو: چگونه می توان یک کرم برای یک کرم متراکم درست کرد؟
همه زنان خانه دار عاشق آشپزی نیستند ، آنها می دانند چگونه این کار را انجام دهند. برخی از خانم ها ، سعی می کنند چندین بار یک کیک خوشمزه پختند ، اما شکست خوردند ، دیگر نمی خواهند چنین دستکاری هایی را شروع کنند. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه یک کرم ضخیم بپزید ، و چگونه می توان یک محصول مایع موجود را ضخیم کرد.
چگونه می توان یک خامه را برای ضخیم تر کیک درست کرد؟
همه زنانی که سعی در تقلب دارند با این مشکل روبرو هستند ، از همه محصولات یا مواد تشکیل دهنده با کیفیت ناکافی هنگام تهیه کرم استفاده نمی کنند. به این معنی است که برای تهیه ، به عنوان مثال کرم پنیر خامه ای و پنیر ، لازم است از محصولاتی با حداکثر چربی استفاده شود. یعنی اگر از کرم 10 ٪ استفاده کنید ، امیدوار نیستید که یک محصول نهایی بسیار ضخیم بدست آورید. همین مورد در مورد پنیر کلوچه و خامه ترش نیز هست.
حتی هنگام افزودن ماست به کرم ، از حداکثر محصول چربی استفاده می شود که غلظت چربی 6-8 ٪ است. همچنین شایان ذکر است که برخی از کرم ها به دلیل مقدار زیاد قند می توانند بسیار سنگین شوند و تفسیر کنند. ما به شما توصیه می کنیم شکر را با شکر پودر تعویض کنید. این محصول را وزن نمی کند و در پایین حل نمی شود ، از این طریق عملی را آرام نمی کند. روش های مختلفی برای ضخیم شدن کرم وجود دارد که به نظر می رسد مایع است.
نحوه تهیه خامه برای کیک ضخیم تر:
- اگر کشک را با خامه ترش یا خامه خامه بپزید ، می توانید تثبیت کننده ویژه یا ضخیم شدن SO برای خامه را اضافه کنید. او در فروشگاه های شیرینی سازی حرفه ای ، سوپر مارکت ها قرار دارد. اما تقریباً در فروشگاه های کوچک چنین محصولاتی وجود ندارد.
- برای ضخیم تر شدن کرم کرم ، محصول نهایی می تواند کمی گرم باشد و بخش دیگری از کره را معرفی کند. بهتر است اگر مقدار چربی روغن حداکثر باشد و تقریباً 82 ٪ باشد. هرچه ترکیب روغن آب بزرگتر باشد ، احتمال طبقه بندی تمام شده بیشتر می شودکرم رنگ.
- اگر کرم یا ماست کشک باشد ، تراکم با استفاده از محلول ژلاتین انجام می شود. شما می توانید با کمک ژلاتین اضافی ، کاستارد را ضخیم کنید. با این حال ، اگر می خواهید محصول پس از سخت شدن در یخچال ضخیم شود ، بهترین گزینه معرفی کره کمی بیشتر است.
خامه ترش ضخیم برای کیک: دستور العمل
در مرحله اولیه پخت و پز ، به نظر می رسد که بسیار مایع است ، اما بلافاصله پس از پخت و پز ، کیک ها را روغن کاری نکنید. حدود 40-60 دقیقه صبر کنید ، در این مدت کرم باید در یخچال بایستد و بسیار ضخیم تر شود.
عناصر:
- 500 میلی لیتر خامه ترش
- 100 گرم شکر کوچک
- وانیلین
یک خامه ترش ضخیم برای کیک ، دستور العمل:
- برای تهیه یک خامه ترش ضخیم ، لازم است به حیله گری متوسل شوید. چند ساعت قبل از پخت و پز ، لازم است که گاز را 4-5 بار بچسبانید و کرم ترش موجود را در آنجا قرار دهید. مریلیا پیچیده شده و روی برخی از بشقاب ها به حالت تعلیق در می آید. برای این اهداف راحت است که از یک پایه فنجان یا یک چوب لباسی فلزی استفاده کنید.
- می توان آن را در قفسه در یخچال قرار داد. حدود 6 ساعت خامه ترش را در این حالت بگذارید. در این مدت ، مایعی که داخل آن است به داخل صفحه جریان می یابد. بنابراین ، کرم ترش که از قبل تهیه شده است بسیار ضخیم و همگن است. محصول آماده شده در کاسه غوطه ور است ، تیغه های شلاق را معرفی کرده و به یک کف سرسبز تبدیل می شود. چنین محصول آماده بسیار سریعتر می شود و شکل خود را به خوبی نگه می دارد.
- در توده سرسبز آماده ، لازم است پودر شکر را در یک قاشق غذاخوری معرفی کنید. پس از آن ، به ضرب و شتم ادامه دهید تا کل شیرین کننده تمام شود. در آخر ، وانیلین را وارد کنید و کمی دوباره با لوازم آشپزخانه کار کنید. کرم تمام شده بسیار ضخیم است ، شکل خود را کاملاً نگه می دارد.
کرم پروتئین ضخیم برای کیک: دستور العمل
پیش از این ، انتخاب بزرگی از کرم ها مانند اکنون ، عمدتا مورد استفاده ، خامه ای و همچنین روغن ، گاهی پروتئین وجود نداشت. اکنون مجموعه بسیار گسترده تر است ، اما کرم پروتئین هنوز در اوج استمحبوبیت
مزیت اصلی سبکی و انعطاف پذیری آن است. اما کرم پروتئین کلاسیک در هنگام گرم شدن می تواند به سرعت شکل را از دست بدهد. در این رابطه ، ما توصیه می کنیم که یک بورگوندی بپزیدگزینه.
مواد لازم برای پخت و پز:
- 250 گرم شکر
- 100 میلی لیتر آب
- 5 پروتئین
- وانیلین
کرم پروتئین ضخیم برای کیک ، دستور العمل:
- برای آماده سازی ، لازم است پروتئین ها را از زرده ها در یک ظرف جداگانه جدا کنید و به قله های قوی ضرب و شتم کنید و یک نمک نمک را پرتاب کنید. لطفاً توجه داشته باشید که پروتئین های شلاق باید سرد شوند.
- به محض اینکه هوا می شوند ، چندین بار افزایش می یابد ، می توانید آنها را کنار بگذارید. اکنون به آماده سازی شربت ادامه دهید. 100 میلی لیتر آب را روی آتش جوشانده و شکر را در قسمت های کوچک بریزید.
- خیلی کاملاً هم بزنید ، تا کل شیرین کننده حل شود. این بسیار مهم است ، زیرا محصول نباید دارای دانه باشد.
- پس از حل شدن همه دانه ها ، و شربت همگن می شود ، باید یک جریان نازک باشد ، با کار ثابت میکسر ، در پروتئین های آماده بریزید.
- بنابراین ، دانه های شکر لکه دار نمی شوند ، کاملاً حل می شود و بافت چسبناک با شربت مقاومت در برابر کرم را به وجود می آورد. مزیت اصلی آن این است که می توانید از آن برای ساخت برگهای کوچک ، گل ها ، قطعاتی که حتی در گرما از دست نمی دهند ، استفاده کنید.
- این دستور العمل با پروتئین های استاندارد با شکر متفاوت است زیرا پایدار تر است و نهآرامش بخش.
چگونه می توان یک کرم متراکم برای کیک از شیر چگالش درست کرد؟
پایدارترین و ضخیم ترین کرم های کاستارد است. مزیت اصلی آنها در مقاومت و توانایی حفظ شکل. در زیر دستور العمل با شیر چگالش ارائه می دهیم.
عناصر:
- 200 میلی لیتر شیر متراکم
- 250 میلی لیتر شیر چرب
- 50 گرم شکر
- 30 گرم آرد
- 220 گرم روغن
نحوه تهیه یک خامه ضخیم برای کیک از شیر چگالش:
- در مقدار کمی شیر ، ضخیم کننده و شیرین کننده را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا خمیر ضخیم شکل بگیرد ، بقایای شیر معمولی را درون آن بریزید و مخلوط کنید. ظرف را روی آتش قرار دهید و به مدت 3 دقیقه گرم کنید ، به طور متوسط \u200b\u200bبا اسپاتول سیلیکون ثابت کنید.
- این یک خمیر ضخیم است. به محض ضخامت جرم ، لازم است که آن را دوباره تنظیم کنید تا هیچ چیزی نتواند چیزی را به پایین بسوزاند. پس از آن ، بگذارید تا کمی بایستید و خنک شود. به محض اینکه ماکارونی ایستاده و خنک می شود ، یک شیر چگال شده را در بخش های کوچک اضافه کرده و با میکسر کار کنید.
- لازم است که تیغه ها با سرعت متوسط \u200b\u200bبچرخند. در پایان ، روغن گاو قبلاً مشخص شده را وارد کنید. در ابتدا ، توده تا حدودی مایع خواهد بود ، بنابراین قبل از استفاده از آن برای تزئین یا آغشته کردن خمیر ، 30-60 دقیقه در یخچال قرار می دهد.
کرم خامه ضخیم: دستور العمل
کرم کرم همچنین می تواند ضخیم باشد و بدون استفاده از فناوری Custard. در این گزینه از محصولات اصلی بدون تخم مرغ و ضخیم استفاده می شود.
عناصر:
- 500 میلی لیتر در خامه ضخیم
- 100 گرم پودر شکر
- وانیلین
کرم خامه ای ضخیم ساخته شده از کرم ، دستور العمل:
- لازم است که کرم را از قبل قرار دهید تا سرد شود. به محض خنک شدن ، لازم است که سریع ظرف خود را تغییر داده و تیغه های میکسر را غوطه ور کنید. آنها همچنین به مدت 30 دقیقه در فریزر نگهداری می شوند.
- در قسمت های کوچک شکر کوچک را بپاشید. این کار باید تا پایان یابد. در پایان ، وانیلین را وارد کنید و دوباره ضرب و شتم کنید. لطفاً توجه داشته باشید که برای اینکه کرم ضخیم و همگن باشد ، لازم است که به طور انحصاری از یک محصول چربی استفاده شود ، درصد چربی باید 35 ٪ باشد.
- بیش از حد از آن استفاده نکنید و سعی کنید نه با حداکثر سرعت کار کنید بلکه با حداقل یا متوسط. از این گذشته ، سرعت بالا می تواند باعث آرامش محصول شود و سپس کرم نداریدمعلوم خواهد شد
کرم سفید برای یک کیک متراکم: دستور العمل
یک خامه ضخیم را می توان از پنیر کلوچه یا پنیر ماسوره تهیه کرد. مزیت آن این است که شما می توانید سطح را سطح بندی کرده و انواع گل رز و برگ ، جواهرات را تهیه کنید.
عناصر:
- 100 میلی لیتر کرم
- 250 گرم پنیر یا پنیر ماسکارپون
- 55 گرم شکر کوچک
- وانیلین
کرم سفید برای یک کیک متراکم ، دستور العمل:
- اگر در حال تهیه یک محصول از پنیر Coletage هستید ، ابتدا باید آن را به کاسه اضافه کرده و با تیغه های میکسر به خوبی کار کنید تا دانه ها از بین بروند. در نتیجه ، شما باید یک توده ضخیم و همگن را بدون وقفه بدست آورید.
- با یک پنیر آماده ساخته شده از ماسکارپون ، چنین دستکاری نیازی به انجام ندارد. در یک کاسه جداگانه با خامه ، تیغه های میکسر را غوطه ور کرده و به قله های قوی بزنید. پس از آن ، لازم است بدون خاموش کردن دستگاه ، شکر را در قسمت های کوچک بریزید.
- در نهایت ، پنیر یا پنیر آماده تهیه شده معرفی می شود. همچنین نمی توان آن را به طور کامل پرتاب کرد ، مجاز به معرفی در بخش های کوچک است. پیش از این ، کرم نیازی به نگهداری در یخچال ندارد ، زیرا شکل آن را بسیار خوب نگه می دارد. برای آغشته سازی بیسکویت ها مناسب نیست ، زیرا به اندازه کافی خشک است. اما این یک گزینه ایده آل برای تزئین و مخفی کردن کوچک استمعایب
کرم شکلات ضخیم برای کیک: دستور العمل
تهیه کرم شکلات با استفاده از کاشی های شکلات لازم نیست. با استفاده از کاکائو گزینه اقتصادی تری وجود دارد. معمولاً طعم آن بسیار اشباع است ، نمی توان از آن متمایز شدشکلات.
محصولات پخت و پز:
- 400 میلی لیتر شیر
- 4 زرده
- 200 گرم قند کوچک
- بسته کاکائو با وزن 90-100 گرم
- 30 گرم آرد
- وانیلین
کرم شکلات ضخیم برای کیک ، دستور العمل:
- لازم است تمام مواد تشکیل دهنده ، یعنی آرد ، کاکائو و شکر کوچک را مخلوط کنید. پس از آن ، یک جریان نازک از شیر بریزید ، تا یک خمیر ضخیم بدست آید. ارزش این را دارد که هیچ توده ای وجود نداشته باشد. مایع باقیمانده را بریزید ، مخلوط کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید و مرتباً هم بزنید.
- مخلوط باید ضخیم شود و مانند سمولینا شود. گرمایش را خاموش کرده و کنار بگذارید. در دمای اتاق لازم است که به مدت 2 ساعت در برابر روغن مقاومت کنید.
- پس از خنک کردن توده شکلات ، لازم است که آن را با یک جریان نازک درون روغن قبل از آن که درون کف آن قرار دارد ، بریزید. اطمینان حاصل کنید که توده حل نمی شود و بسیار سرسبز باقی می ماند. قبل از استفاده ، تحمل در یخچال لازم است.
بسیاری از زنان خانه دار جالب در مقالات ما یافت می شود:
ویدئو: چگونه می توان یک کرم برای یک کرم متراکم درست کرد؟
