Qué especias y condimentos para qué platos se usan: para ensaladas, pescado, carne, postres. ¿Cómo comprar, almacenar y usar especias correctamente?

Es importante poder usar especias y condimentos adecuados. Cada plato tiene sus especias.

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Las especias son, sin exageración, un fenómeno culinario conocido por la humanidad desde tiempos inmemoriales. Por ejemplo, las referencias a dichos productos que anteriormente se usaban no solo en la cocina, sino incluso en los ritos religiosos, se pueden encontrar en los anales más antiguos de China y Egipto.

Lea en nuestro sitio web otro artículo sobre el tema: "Sazonamiento para el primer y segundo platos de la vegetación para el invierno". Encontrará las mejores recetas y secretos de cocina.

De hecho, es imposible llamar a las especias una parte integral de la cocina moderna, sin embargo, su popularidad es extremadamente alta. Es imposible no decir que el uso de especias en la cocina requiere cierto conocimiento, a saber, para qué los platos son adecuados. Debe resolverse en este asunto. Leer más.

¿Qué son las especias?

En la cocina moderna, aproximadamente una especia y media se usan enormemente, y hay cientos de ellas. Pero, ¿qué son las especias y cómo no confundirse en su diversidad?

Las especias se llaman diferentes partes de plantas que tienen un sabor y aroma específicos y persistentes.
Solo los aditivos vegetales tienen derecho a ser llamados. Tal aclaración es extremadamente importante en el mundo moderno, donde una variedad de sustitutos y aditivos creados artificialmente están muy extendidos.
Para crear especias, se puede usar una variedad de plantas, desde hojas (laurel, eneldo), hasta tallos (alcaparras, clavo) y frutas (vainilla, pimienta, anís).

Existe la "clasificación de Pokhlebkin", que divide las especias en dos tipos: exótico y local. La principal diferencia entre los tipos de condimentos es que las especias exóticas siempre se usan secas, mientras que las locales se pueden comer secas y frescas. A su vez, las especias locales también son habituales para dividirse en hierbas y verduras picantes, y estas últimas se dividen en cultivos de cebolla y raíz.

Vale la pena agregar que muchas personas identifican especias con un concepto como condimento. Sin embargo, estos son términos diferentes. Por ejemplo, las especias no deben usarse por separado del plato, a diferencia de los condimentos. Además, las especias simplemente desencadenan el sabor de los platos, mientras que los condimentos son parte del plato por su cuenta. Leer más más.

¿Cómo difieren las especias de los condimentos?

Como ya se escribió anteriormente, a menudo las personas confunden e identifican el concepto de especias y condimentos, a pesar del hecho de que, de hecho, estos productos son completamente diferentes. Veamos qué difieren las especias y condimentos en un sentido más amplio.

La principal diferencia es que los condimentos se agregan al plato para decorar el sabor, haciéndolo más dulce, salado o picante.
En consecuencia, productos como sal, azúcar, refresco, ácido cítrico, vinagre e incluso alcohol se pueden atribuir de manera segura a la categoría de especias.

El condimento es una definición más compleja, que puede incluir muchos ingredientes, incluidos las especias y cualquier aromatismo. Por ejemplo, cuando reabastecemos cualquier plato con crema agria, este producto se convierte en un condimento. La categoría de condimentos también se puede atribuir a productos tan familiares como el ketchup y la mayonesa. En general, las especias o las especias se pueden considerar todo lo que crece en los árboles y en el jardín: hojas, raíces y frutas.

Vale la pena señalar que muchas especias, además de las cualidades culinarias, también tienen propiedades curativas. Entonces, muchas hierbas que estamos acostumbradas a ver en la cocina ayudan a eliminar la escoria del cuerpo y evitar el desarrollo de bacterias dañinas. Por cierto, las especias también son familiares para todas las personas que crecen en el jardín: ajo, cebolla y hierbas.

Especias para platos de carne

Probablemente, no será una exageración decir que los platos más populares del mundo son los hechos de carne. Esto no es sorprendente, dado que la carne no pierde su relevancia ni en invierno ni en verano, por lo que se puede comer durante todo el año. Y esto significa que las especias de carne deben estar constantemente en la casa. ¿Qué especias son más adecuadas para los platos de carne? Lee mas:

Carne de res:

La mejor adición a la carne de res es una mezcla de hierbas.
Entonces, por ejemplo, un bistec jugoso se volverá aún más apetitoso si se fija con una mezcla de albahaca, cúrcuma, romero, cúrcuma, pimienta y ajo.

Carne de cordero:

Va bien con la marinada seca.
Por lo tanto, las especias más adecuadas para esta carne son: semillas de alcaravea, pimienta negra y perejil.
Será bueno agregar un poco de ácido cítrico a la marinada para el cordero.
No olvide que el cordero tiene un sabor pronunciado, por lo que preparar un plato de esta carne, es muy importante no exagerarlo con especias.

Cerdo:

Las especias más populares que los cocineros famosos se suman a la carne de cerdo son: hop-sunels, albahaca, ajo, semillas de alcaravea, jengibre.
Además, se permite agregar especias exóticas, por ejemplo, canela y nuez moscada.

Conejo:

El sabor de los conejos es mejor sacudido: salvia, apio, romero, albahaca y menta.

Vale la pena agregar que la carne de la carne es muy universal, por lo que se pueden agregar casi todas las especias existentes. Sin embargo, como en cualquier otro negocio, lo principal no es exagerar. Independientemente de la carne elegida para cocinar, las especias deben agregarse al Bester y deben usarse correctamente, entonces el plato será fragante y sabroso.

Especias para ensaladas

La ensalada es un plato muy interesante y multifacético, que, entre otras cosas, necesita más especias en comparación con otras creaciones culinarias. Sobre qué especias se agregan mejor a las ensaladas, lo diremos más.

Ensaladas de pepinos:

Este tipo de lechuga se beneficia significativamente al agregar especias como hinojo, pimienta fragante y estron.
Una combinación con limón, cebollas verdes, perejil, eneldo y tomillo también tendrá éxito.

Ensaladas con zanahorias:

Para todas las ensaladas que tienen zanahorias en su composición, serán muy preferibles especias como: menta, rábano picante, pimienta negra y perejil.

Ensaladas con papas:

Las especias más adecuadas para la ensalada de papa son: tomillo, pimentón y orégano.
El perejil con eneldo, así como la albahaca, el apio, las cebollas verdes y un popgon no serán superfluos.

Ensaladas con repollo rojo:

Este tipo de ensalada se volverá aún más sabrosa si agrega hinojo, albahaca, menta, jengibre, apio y rábano picante.
Además, puede sombrear el sabor del plato con canela, clavo y cilantro.

Un punto importante: Agregue especias a la ensalada después de mezclar los ingredientes. Además, después de agregar especias, se debe permitir que la ensalada se mantenga entre 10 y 15 minutos y no sirva de inmediato a la mesa.

Especias para platos de pescado

No es ningún secreto que el pez tiene un olor específico. Desafortunadamente, esta característica a menudo se convierte en la razón por la que las amas de casa se niegan a cocinar platos de pescado. Sin embargo, este es un gran error, porque el olor a los peces siempre se puede decorar con especias seleccionadas correctamente. ¿Cuáles? Lee mas:

Sopa de pescado:

Si se planea una sopa de pescado para el almuerzo, entonces debe abastecerse antes de cocinar especias como: pimienta, perejil, hojas de laurel y cebolla.
Además, la presencia de pimiento rojo, ajo picado y nuez moscada no duele.

Pescado frito:

La mayoría de las veces, al freír pescado, las amas de casa usan solo pimienta y sal. Esto es comprensible, porque el pescado frito es hermoso por sí mismo.
Sin embargo, la variedad aún no ha dañado una sola cocina, por lo tanto, además de sal y pimienta, puede decorar pescado frito con cable, cilantro molido, almendras y nuez moscada.
También es bastante apropiado agregar ajo.

Vale la pena señalar que la forma más popular de hacer peces es hornear. Tal plato siempre resulta delicado y jugoso. Pero este método de preparación requiere manipular cuidadosamente las especias. No debería haber demasiados. Por ejemplo, puede agregar solo un par de anillos de cebolla con limón y esto será suficiente para que el sabor del plato sea más agradable y saturado.

Especias para postres

Probablemente, alguien puede parecer sorprendente sobre el hecho de que las especias se agregan no solo al primer y segundo platos, sino también a los postres. Sin embargo, este es un hecho. Lee mas:

Fruta:

Dicen que la selección correcta de especias para frutas es la gran cantidad de maestros reales. Por lo tanto, esta información definitivamente será interesante para cualquier cocinero novato.
Por lo tanto, las manzanas picadas deben servirse con vainilla o hinojo, y las frutas cítricas (por ejemplo, mandarina) van bien con cardamomo y menta.

Postre de leche:

La especia más adecuada para los postres de lácteos y queso es la nuez moscada.
Esta especia será una excelente adición de sabor en crema de leche, salsa o budín.

Cupcake de vino:

Un postre tan inusual como un pastelito de vino definitivamente no empeorará si le agrega un poco de jengibre, canela o nuez moscada.

Dulces pasteles:

Con todo tipo de pasteles dulces tradicionales, desde manzana hasta calabaza, los clavos están bien combinados.
El encanto de esta especia se encuentra en el hecho de que se puede agregar a los platos con otras especias, por ejemplo, jengibre, canela e incluso nuez moscada.

De hecho, esta no es la lista completa de especias que se pueden agregar a los postres. La variedad moderna de especias es muy amplia, y todo lo demás es una cuestión de tecnología y una cuestión de deseo. La clave del éxito culinario es siempre la presencia de conocimiento y un enfoque creativo. Lo principal es no tener miedo de experimentar.

¿Cómo comprar, almacenar y usar especias correctamente?

Los mercados y tiendas modernos ofrecen a los clientes una gran variedad de especias. Pero no todo lo que se encuentra en los estantes puede diferir en frescura y cumplir con los estándares de calidad. Mientras tanto, la calidad de los bienes es muy importante para cualquier persona. ¿Cómo no estar equivocado al comprar y elegir muy buenas especias? Conocemos las principales reglas de compra:

Lo más importante que vale la pena prestar atención al comprar especias es oler. No es ningún secreto que todas las especias tienen un aroma brillante y específico. En el caso de que las especias en el mercado estén realmente frescas, un tren de olor fuerte debe extenderse desde el mostrador con ellas. Si el aroma es leve o prácticamente ausente, esto indica que los bienes son obsoletos.

El segundo signo que indica la frescura o la rigidez de las especias es apariencia. Las especias frescas no deben perder color ni estar demasiado secas. Si tiene alguno de estos letreros, debe negarse a comprar especias.

El tercer indicador al que vale la pena prestar atención al comprar especias es composición del producto. Las especias naturales no deben contener tintes y aditivos químicos.

No menos importante que comprar especias es su almacenamiento. Después de todo, incluso el producto de la más alta calidad tiene la capacidad de deteriorarse con el tiempo, especialmente si lo almacena en condiciones inadecuadas. El mejor lugar para almacenar especias serán platos de vidrio con una tapa densa. Además, debe haber un contenedor con especias en un lugar oscuro.

Es difícil imaginar a una ama de casa moderna que no tendría especias en la cocina, porque cocinar sin ellas es simplemente impensable. Este es un producto único que puede mejorar y enriquecer el sabor de casi todos los platos. Además de todo, incluso el conjunto de productos más escasos en la preparación del plato podrá sorprender incluso al gourmet más sofisticado, con especias hábiles y correctas al plato. Pero no olvide que es importante poder comprar, almacenar y usar especias correctamente.

Queda para afirmar el hecho de que el mundo de las especias es fantásticamente enorme y su estudio completo puede llevar años. Pero este conocimiento en cualquier caso será un proceso interesante que le permitirá experimentar sin cesar, y también dará muchos descubrimientos sorprendentes y placer de sus propios logros culinarios. No es por nada que digan que cocinar también es un arte disponible para cada persona. Habría un deseo y un ansia de conocimiento.