Foigra ¿Qué tipo de plato, cómo se ve, cómo se cocinan: las mejores recetas para cocinar exquisita delicadeza en casa?

Intenta preparar un verdadero Fuagra en casa. Busque las mejores recetas del artículo: resultará sabroso y elegante.

Todos los que han estado en restaurantes caros al menos una vez, conocen bien un plato como Figra. Además, hemos escuchado sobre él de películas y varios programas de televisión. ¿Pero, qué es esto?

Lea en nuestro sitio web artículo sobre cómo cocinar el hígado en casa sabroso. Encontrará muchas mejores recetas que ayudarán a hacer delicias reales.

Foigra es un hígado de ganso. Sin embargo, se prepara de acuerdo con una receta especial, y el cultivo de un pájaro para obtener un producto también tiene sus propias características y secretos. Por supuesto, este manjar no es barato. En los restaurantes de élite, una suma ordenada tendrá que presentarse por ello. Pero puede cocinar un plato así en casa usando ingredientes más asequibles. Y resultará no menos refinado y sabroso que el "original". Busque las mejores recetas de este artículo, cocine en casa y sorprenda a su hogar con un nuevo gusto. Leer más.

El origen de Foigra: pertenencia nacional

Foigra por nacionalidad es un plato francés. El origen de tal delicadeza se atribuye a Francia. A los cocineros de este país se les ocurrió una receta similar del hígado, pero es importante que el producto se produzca de manera especial. Los gansos se llenaron de grano, y lo hicieron a través del embudo para que el pájaro comiera más.

• En el mundo moderno, el plato se sirve en diferentes países.
• El nombre del plato es elocuente y revela completamente la esencia misma de la delicadeza.
• Traducido esta palabra significa "Hígado gordo".
• Este regalo exquisito se prepara en forma de piezas pequeñas o pasta suave y delicada.

La principal característica distintiva de Foigra es precisamente el grado de su contenido de grasa. Por lo tanto, en restaurantes caros, un plato no se prepara a partir de un hígado de ganso ordinario. Sin embargo, en casa, es bastante posible hacer una obra maestra culinaria igualmente exquisita usando el hígado de otras aves. Resulta que un manjar no menos sabroso, pero más barato.

Foigra: ¿Qué tipo de plato es, cómo se ve, cómo los gansos se alimentan para el aluminio, el precio, cuánto cuesta en una tienda delicaz, foto, video?

Puede cocinar un Fuagra de acuerdo con la receta original solo del hígado de ganso, engordado según un esquema especial. Como se mencionó anteriormente, el proceso de alimentación al ave ocurre por la fuerza. Incluso los antiguos egipcios notaron que los patos y los gansos que se preparaban para el vuelo comenzaron a comer más activamente. De esta manera, ganaron calorías adicionales que se depositan en el hígado y la piel. Esta es una fuente de energía, que es necesaria durante el momento del vuelo. ¿Cómo están los gansos para el Figra?

• La creación de condiciones para comer en exceso en gansos conduce exactamente al mismo efecto.
• Y es sobre este principio que las aves se alimentan para obtener papel de aluminio.
• Este proceso comienza con 8-10 semanas Gansos en crecimiento.
• Se llama a la alimentación forzada "Gavage".

Junto con la provisión de nutrición mejorada, los gansos se limitan al movimiento. Debido a esto, en el tiempo más corto posible aumentan rápidamente, y su hígado aumenta en 10 veces. Sin embargo, el sabor, la consistencia y el color de FURA también dependen de la dieta del pájaro cultivado. Los productos más utilizados para aves de corral son:

• Maíz hervido
• Higos
• Nueces
• Harina de cebada

¿Qué es este plato de Foigra, cómo se ve? Aquí hay una foto:

• Crudo

• En forma preparada

¿Cuál es el precio, cuánto cuesta en una tienda delicaz?

• Hasta la fecha, Foigra es un símbolo de una vida verdaderamente lujosa.
• Su costo en restaurantes es bastante alto.
• Para comprar materias primas reales para la cocina casera, debe pagar alrededor de 2 mil rublos por 75 g de hígado. Y no es sorprendente, porque Foigra se distingue por excelentes características culinarias.
• Tiene un delicado sabor cremoso y un tinte rosa agradable.

Los franceses consideran este plato su orgullo, y no en vano. Durante muchos siglos, la receta de delicadeza ha cambiado, pero fue en Francia que los cocineros pensaron por primera vez en preparar una pasta por un principio especial. Decidieron mezclar el hígado con grasa y colocar tal relleno en la masa. Resultó un plato muy inusual, único y sabroso que justifica su precio.

Mira el video cómo se alimentan los gansos para que puedas cocinar una lámina:

Video: "Foie-Grade"

Pero vale la pena señalar que recientemente científicos de Francia han descubierto que es posible cultivar pájaros para Figra, no abanizarse de manera violenta. Se sabe que antes de un vuelo estacional, los gansos, los patos y otras aves acumulan una capa de grasa, incluso en el hígado, de modo que tengan la fuerza para llegar al lugar correcto. Esto ahora está siendo utilizado por muchos agricultores. Mire más en el video a continuación.

Video: Foigra naturalmente

Formas de usar Fuagra, Fish Foi-GRAB: ¿Cómo se están preparando, de qué están hechos?

FUA-GRA RAW:

• Sí, este manjar se puede consumir sin tratamiento térmico preliminar.
• Por supuesto, tendrá un sabor bastante específico, pero no menos agradable.
• El hígado se corta en pequeñas piezas porciones y se sirve a la mesa en el plato.

Foigra frito o horneado:

• Después del tratamiento térmico, el hígado se puede usar como ingrediente para muchos platos.
• Por ejemplo, se puede servir con ensalada de vegetales frescos, hierbas, varias especias y condimentos.
• Como un plato independiente de Fuagra en este caso, generalmente servido en ollas de cerámica o arcilla.

Grade Foie pasteurizado:

• Este no es un plato completo, sino solo un producto semi -finado.
• En esta forma, se puede encontrar en los estantes de los supermercados, pero antes de servir a la mesa, el hígado deberá prepararse de acuerdo con la receta seleccionada.
• La ventaja de la delicadeza es que en forma pasteurizada tiene una larga vida útil.

Hígado de ganso enlatado:

• También tiene un largo período de almacenamiento.
• Se puede servir a la mesa de esta forma, o usarse como un producto semi -finado para una mayor preparación de diferentes platos.
• Si ha elegido la primera opción, entonces enfríe la comida enlatada antes de servir, luego corte el hígado con pequeñas rodajas.
• Calentar trozos de pan o Haz el Bruscrett, póngalos un manjar en ellos. Después de eso, puede servirlo a la mesa.

Cómo cocinar, ¿qué están haciendo? Los chefs profesionales hacen de Foigra solo desde un hígado especial de ganso. Pero las amas de casa adoptaron y hacen no menos sabrosos platos de tales tipos de hígado:

• Ganso ordinario
• Pato
• Kurina

Como puede ver, incluso con este producto es bastante posible experimentar. Después de todo, hay muchas recetas para su preparación en casa. Son muy fáciles de implementar, además, para ellos puede tomar no solo el Foigra original, sino también otros ingredientes más asequibles. Por ejemplo, hígado de pollo, patos o ganso en casa.

Lea en nuestro sitio web un artículo en ¿Qué hígado es más útil para el cuerpo humano? - carne de res, pollo, ganso, cerdo, etc.

Vale la pena señalar:Todavía hay un plato como pez foie gra. Se prepara de pez fugu. Es muy peligroso, ya que es venenoso. Si el cocinero se equivoca al cocinarlo, entonces la persona que come un pedazo de tal pescado muere al instante. Por lo tanto, en casa, no vale la pena prepararlo, solo los cocineros profesionales pueden hacerlo.

A continuación encontrará varias recetas para hacer papel de aluminio con un hígado diferente. Intente cocinar, es sabroso y elegante. Leer más.

La receta clásica para el hígado Fuagra, como en un restaurante: cómo servir, cómo cocinar en casa, video

A pesar de la simplicidad de la cocción, Foigra según esta receta puede sorprender incluso al gourmet más caprichoso y legible. Si realiza todo el algoritmo de acciones correctamente, será posible obtener un plato que no sea para el gusto ni en el valor de la comida sea inferior a una obra maestra de restaurante del chef. ¿Cómo cocinar en casa?

Según la receta clásica del hígado de Foigra, como en un restaurante, se prepara desde:

• Hígado de ganso - 0.5 kg
• Pimienta blanca: un pequeño puñado
• Sal
• Puerto - 50 ml

Un ingrediente adicional en este plato es una salsa de bayas exquisitas, inusualmente delicada y picante. Para conseguirlo, preparar:

• Grosella - 0.1 kg
• Azúcar - 50 g
• Medio vaso de agua limpia
• Un puñado de almidón

Ahora puede proceder directamente a la cocina:

1. Vierta el puerto en un recipiente profundo y coloque el hígado en él. Dejar por impregnación 1 hora. Si es necesario, gire periódicamente el producto para que mejor "pase" con alcohol.
2. La pieza de trabajo es ligeramente chupada, pimienta, la envuelve bien en papel de aluminio y empaca herméticamente.
3. Calentar el horno a 180 grados Y coloca el hígado en él. Hornee durante media hora.

Mientras se hornea el hígado, continúe con la preparación de la salsa de bayas. Para esto:

1. Prepara una cacerola. Vierta el azúcar en él, agregue bayas y agua. Atrae la mezcla a fuego lento durante un cuarto de hora.
2. Insertar gradualmente el almidón en la masa. No olvide agitar la composición para que no haya grumos. Cuando la mezcla se vuelva homogénea, retire el Stewpan de la estufa.
3. Tire de la mezcla resultante a través de un tamiz. Obtiene una salsa de bayas inusualmente delicada que se acerca perfectamente a Foigra.

Puede servir el plato terminado en un plato. Pero se considera una forma más refinada de servir en el Brusktte. En la parte superior, el hígado está vertiendo abundantemente salsa de bayas, y ganará no solo en sabor, sino también en apariencia. Mira en el video cómo cocinar el verdadero Foigra:

VIDEO: ¿Cómo se prepara Foie-Grade?

Una receta del hígado de ganso doméstico con champiñones: ganso casero Fuagra, video

Alojarse en el hígado de ganso con champiñones no es menos popular que el que se preparó según la receta clásica. Esta obra maestra culinaria se prepara muy rápidamente y tiene el mismo sabor agradable y una delicada consistencia. Aquí está la mejor receta para el foigra de ganso en casa:

Productos necesarios:

• 400 g de hígado de ganso
• 300 g de ternera y la misma cantidad - Filete de pollo
• 3 huevos de gallina
• 300 g de hongos blancos
• 150 g de mantequilla de alta calidad
• Sal, pimienta, nuez moscada - al gusto

Paso por algoritmo de preparación de paso:

1. Corta la cebolla con cubos y la ternera con trozos pequeños.
2. Fríe los champiñones hasta que aparezca la corteza dorada.
3. Tome la cuarta parte de todo el volumen de mantequilla, derrita en una sartén. Coloque una ternera con cebollas allí, luego hongos fritos.
4. Fríe los ingredientes hasta que se cocine, luego conduzca hacia la masa de carne del huevo. Después de eso, apague inmediatamente la placa, y la mezcla recorta suavemente con una licuadora.
5. En la segunda parte de la mantequilla, fríe el hígado con cebollas. Posteriormente, pase esta combinación de ingredientes a través de un molinillo de carne para obtener puré de papas.
6. No olvide sazonar la masa con sal, pimienta y nuez moscada.
7. Para otro cuarto del empaque de mantequilla, fríe el filete de pollo con cebollas. También pase a través de un molinillo de carne o bata con una licuadora.

Era una etapa preparatoria. Ahora la parte principal de la cocción de grado FOIE según esta receta:

1. Prepare una fuente para hornear. Lubriquelo con aceite y coloque pastas cocidas en capas.
2. La primera capa debe ser el hígado, el segundo: pollo, el tercero - hongo. Ponga la última capa de los residuos de la masa hepática.
3. Establezca la opresión en la pieza de trabajo, deje por 3 horas.
4. Después del tiempo asignado, la opresión es, vierta la "pasta" con los restos de mantequilla. Coloque el contenedor con la composición en el refrigerador por un día.

Esta variación del defoigra se sirve frío. Va bien con el puré de papas de manzana o marrón, rúcula, peras en escabeche. Mira el video cómo aún puedes cocinar este plato deliciosamente.

Video: ¿Cómo cocinar un Fuagra? ¡Un plato exquisito del hígado!

Cómo cocinar del hígado de pato: receta con pato fuagra, foto, video

El hígado de un pato joven también es un reemplazo bastante digno para una lámina genuina. Si usa la receta correctamente, entonces el sabor del plato será tal que nadie adivinará sobre la "sustitución" de los ingredientes. Tal obra maestra puede ser sorprendida e impresionada incluso por los invitados más caprichosos. ¿Cómo cocinar del hígado de pato? Aquí hay una receta para Duck Foigra:

Para cocinar, debes tomar:

• 1 kg de hígado de pato fresco
• 1 pizca de sal, una mezcla de pimienta molida blanca y negra
• 70 g de vino de postre blanco

Vaya a la preparación del plato:

1. Corte el hígado con rodajas del tamaño de un dedo. Agregue vino y especias, mezcle bien.
2. Calentar el horno a 100 gradosEnvía un hígado en blanco durante media hora allí.
3. Después del período de tiempo asignado, retire el hígado horneado, enfríe y envíelo al refrigerador 24-48 horas.

Fougra del hígado de pato es muy tierna. Pero al mismo tiempo sale abundante y nutritivo. Al servir a la mesa, el plato se puede decorar con rodajas de champiñones blancos, pera horneada, como en la foto de arriba o las salsas con un sabor agridulce.

Mira el video a continuación. En este video, un plato de este tipo es preparado por un verdadero cocinero francés.

Video: ¿Cómo cocinar un Fuagra?

Desde el hígado de pollo - Cómo cocinar: receta para papel de pollo, video

Para obtener un delicioso plato, prepare:

• 350 g de hígado de pollo fresco
• 2 bombillas
• 0.5 tazas de vino blanco seco
• 2 cucharadas. l. grasa de pollo de ghee
• 150 g de mantequilla de alta calidad con contenido de grasa de al menos 80%
• 175 ml de leche
• Azúcar y sal - al gusto
• 2-3 ramas (o más) tomillo

Habiendo preparado los ingredientes, proceda a cocinar el manjar:

1. Coloque el hígado de pollo en leche y empape al menos 7 horas. Lea la información en nuestro sitio web en otro artículo sobre lo que ¿Por qué remojar el hígado en la leche?.
2. Después de la exposición, transfiera el hígado en una sartén profunda con un trozo de mantequilla pregilado. Languidecer a bajo calor dentro de 8-10 minutos.
3. En una sartén separada, fríe las cebollas finamente picadas. Para procesarlo, use la grasa de grasa pisoteada.
4. Cuando la cebolla se vuelva transparente, muévala al hígado. Agregue vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
5. Salt la composición y batirla con una licuadora.

Como una adición a tal pasta de pollo Use una pera caramelizada, varias cucharadas de salsa agridulce, una rebanada de pan seco y una ramita de tomillo. Solo un poco de tiempo y esfuerzo, y obtienes un plato verdaderamente real. Es poco probable que uno de sus invitados adivine que Foigra está hecho de pollo, no de hígado de ganso. Mira el video a continuación. En él, el cocinero prepara tal plato del hígado de pollo.

VIDEO: Fuagra de Chicken Liver. Receta de pestillo para hígado de pollo

Foigra con tocino: receta paso a paso

• Hígado de pájaros - 100 g
• Tocino - 100 g
• Melones dulces - 150 g
• Juicy Sweet Pear - 50 g
• Sal - 1 g

Un algoritmo de cocina de paso por paso es el siguiente:

1. Cortar el hígado con cubos, cuyo grosor debería ser aproximadamente 1 cm.
2. Según el mismo principio, corte los portaobjetos de tocino.
3. Coloque los componentes en la sartén y fríe en su propio jugo hasta que se forme el marrón dorado.
4. Lave la fruta y corte en las mismas piezas.

Elfigra con tocino y frutas se sirve en forma de corte. Tal plato se ve elegante, apetitoso y muy caro.

Con leche y miel: receta doméstica Foigra paso a paso

Elfigra en sí mismo difiere en la ternura de la textura. Y si le agrega miel con leche, se volverá verdaderamente aireada. Nadie rechazará tal placer, incluso uno que no experimente mucho deleite de tal despojos como el hígado. A continuación encontrará una receta doméstica para una exquisita delicadeza con leche y miel paso a paso.

Vale la pena saber: Si es necesario, puede reemplazar la miel con el volumen de azúcar correspondiente.

Para cocinar, toma:

• Hígado de pato - 600 g
• Miel con olfato - 30 ml
• Leche casera - 300 ml
• Pimienta negra de molienda fresca: en la punta de un cuchillo
• Sal - 1 pellizco pequeño

Cocine el plato de acuerdo con este principio:

1. Coloque el hígado en la sartén, vierta la leche. Agregue miel y pimienta, aumente a fuego lento hasta que el líquido se evapore por completo.
2. Solo después de eso puede agregar la mezcla.
3. Enfriar el hígado. Tome un cuchillo afilado y caliéntelo sobre el fuego. Corta la compensación en una barra pequeña.

Adorne la composición comestible terminada con una hoja de ensalada verde, agregue un pequeño guisantes. Servir con una dulce salsa de bayas.

Receta de preparación en falla sin procesamiento de calor: paso a paso

El verdadero hígado de ganso es tan delicado y jugoso que se puede consumir incluso en forma no preparada. No tendrá que freír, hornear o enlatarlo. Como adición al plato, solo necesita cocinar una salsa o varias de sus variedades. A continuación encontrará una receta para hacer una lámina sin tratamiento térmico paso a paso.

Lo que necesitas para obtener una delicadeza:

• Foigra - 400 g
• Sal
• Pimienta negra de molienda fresca
• Hierbas provenicales

Tome especias y especias en la cantidad requerida, porque se trata de un sabor. Las instrucciones gradualmente para cocinar son las más simples, y se ve así:

1. Rallar bien el hígado, procesando cuidadosamente cada lado. El frotamiento debe ser abundante, porque es importante que el producto esté bien empapado en especias.
2. Envuelva la pieza de trabajo con una tela de gofres y ponte un refrigerador 24 horas.

La lámina terminada después del tiempo asignado se extrae del frío y se corta en porciones. Sirva el regalo con salsa gruesa de fruta.

Fuagra hígado en un rústico: receta paso a paso

Para hacer esto, tenga los siguientes productos:

• Hígado de pájaros - 800 g
• Peppers búlgaros de diferentes colores (amarillo, verde, rojo) -3-4 PC.
• Bulbos - 2 PC.
• Zanahoria
• Champignons - 0.3 kg
• Tomates carnosos - 6 PC.
• Vino de botella blanca (seca) - 1.5 tazas
• Aceite de Cuaresma - 90 ml
• Sal
• Tomillo, orégano, perejil, pimienta (todo en un martillo) para probar
• Harina de trigo - 5 cucharadas. l.
• Ajo - 3 clavos

Características de la preparación de Foigra según la receta "Village":

1. Limpie los pimientos de las semillas y lávelo bien. Corta las zanahorias con los dudas.
2. Corta los champiñones con rodajas y zanahorias con media anillos.
3. Divida el hígado en trozos de tamaño mediano.
4. Vierta el aceite vegetal en la sartén, caliente y coloque el hígado, después de usarlo en harina. Freírlo a fuego alto ya no 5 minutosDe lo contrario, se volverá rígido.
5. Materias primas de sal y pimienta, luego retírela en un tazón, cúbralo con una tapa y deje por un tiempo.
6. En los restos del aceite, fríe la cebolla picada, las zanahorias y a través de 2 minutos - Montones en rodajas con rodajas.
7. Tash vegetales debajo de la tapa en su propio jugo, luego retire la tapa y fríe la masa hasta que esté borrosa.
8. Agregue pimiento a la mezcla y cocine a fuego lento otros 7 minutos.
9. Vierta el vino en la sartén, agregue los tomates pelados de la piel.
10. Sazone la masa con especias y languidice debajo de la tapa hasta que todos los ingredientes se vuelvan suaves. En su consistencia, deben ser como la salsa. Según es necesario, es necesario agregar agua a la masa.
11. Al final, agregue las especias y el ajo pasados \u200b\u200ba través de la prensa a la mezcla.

El papel de aluminio terminado se sirve a la mesa junto con la salsa de vegetales cocidas, la papa o el puré de calabaza. También es perfectamente adecuado para arroz hervido con azafrán o gachas de maíz.

FUNTADO FOIGRA: RECOMNTE PROPECCIÓN DEL HOGAR

Se necesitarán los siguientes componentes:

• Hígado de ganso - 600 g
• Sal
• Pimienta fragante gridas
• Coñac y jerez - 15 ml
• Varias frutas de higos frescos

Principio de cocina:

1. Lave y seque el hígado, retire todos los vasos sanguíneos de su superficie.
2. Lavó la lira en leche o agua con la adición de una pequeña cantidad de vinagre.
3. Pon la pieza de trabajo en el refrigerador por 2 horas. Luego drene el exceso de líquido y seque el hígado nuevamente con una toalla de papel.
4. Espolvorea el hígado con pimienta y un poco chupa.
5. Enjuague y seque las higos. Córtalo con registros delgados.
6. Coloque la mitad del hígado preparado en una fuente para hornear. Coloque la plast de higos cortados en la parte superior. Pon la segunda capa hepática encima.
7. Lo que has preparado, vuela en vino y coñac. No olvide presionar la pieza con fuerza.
8. Si hay tiempo libre, coloque la pieza de trabajo con el formulario en un lugar frío 24 horas. Durante este tiempo, la misa tendrá tiempo para empaparse.
9. A continuación, cubra la forma con papel de aluminio y envíela al horno, se calienta hasta 180 ° C. Hornear dentro de 40 min.
10. Envíe el plato terminado por un día a un lugar genial. Luego separe el Fuagra de las paredes del molde y muévase a los platos para servir.
11. Calienta el cuchillo y corta la cacerola de hígado en las placas.

Es mejor servir un plato así en un moño marrón.

Paste de enemanes: cómo lo hacen: receta paso a paso con la foto

• 1 kg de hígado de pollo
• 50 ml de seco. vino tinto
• 200 g de hongos blancos
• 50 g de drenaje. Alto porcentaje de contenido de grasa
• Una pizca de sal
• 1 s. l. Sach. Arena
• Varios guisantes de pimienta negra

Reglas y características de la cocina:

1. Lave y limpie el hígado, colóquelo en un tazón de agua a las 4 horas. Luego enjuague y transfiera a otra sartén.
2. Agregue SAH al hígado. Arena, pimienta y sal. Vierta el vino y vierta el resto de las especias.
3. Deja el hígado en la marinada obtenida durante 12 horas.
4. Lave los champiñones y retire la piel de su superficie. Pase la pulpa a través del molinillo de carne y luego gire los trozos de hígado. La masa debe tener suave y ser completamente homogénea en consistencia.
5. Agregue un drenaje suavizado a la composición. aceite. Mueva toda la mezcla a un tazón (no metal, sino cerámica u otra similar) y presione con una cuchara.
6. Calienta el horno a t ° - 190 °, Coloque un tazón lleno de agua. Coloque el formulario con la pieza de trabajo al nivel inferior.
7. Cocinar el plato dentro de 40 min.Luego retírelo y enfríelo.

Para decorar Foigra, use microgrina, hojas de ensalada verde y bayas de arándanos.

Hígado de ganso con salsa de bayas - Cómo cocinar: receta, video

Para preparar este manjar, puede tomar el hígado de cualquier pájaro. Kurin, Duck e incluso Turquía Lyebta son adecuados. Intentemos cocinar un ganso con una salsa de bayas del hígado. Resultará muy sabroso. Aquí está la receta:

Ingredientes principales:

• Hígado - 0.2 kg
• Una mezcla de cualquier bayas (frescas o congeladas) - 0.1 kg
• Huevo
• Patatas horneadas - 2 pcs.
• Cabezal de cebolla de tamaño mediano - 1 PC.
• Azúcar - 1 cucharada. l. Sin "diapositiva"
• Aceite de Cuaresma - 30 ml
• Una pizca de almidón
• Hierbas provenzales combinadas con orégano - al gusto
• Las hojas de Therugula

El proceso de preparación es de la siguiente manera:

1. Limpie la cebolla y córtelo en pequeños cubos. Fríe para estar lleno.
2. Corta las papas al estado de puré de papas. Agregue cebolla y huevo.
3. Mezcle la masa y agregue especias. Como resultado, debe obtener una especie de carne picada de papa.
4. Coloque la mezcla de bayas en la sartén y vierta azúcar. Agregue medio vaso de agua y languidice a fuego lento durante 5 minutos. Vierta el almidón, revuelva y retire el recipiente con la mezcla de la estufa.
5. Muela el jarabe de bayas a través de un pequeño tamiz. Deje que la salsa se enfríe, y en este momento, cuide las papas.
6. Usando una cuchara, coloque la carne picada de papa en forma de una chuleta en una sartén en aceite prehotado. Fríe los pasteles a cada lado hasta que aparezca una corteza rojiza.
7. Coloque las chuletas terminadas en un paño de papel que absorbe el exceso de aceite.
8. Corta el hígado en trozos pequeños, fríe en aceite hasta que la corteza dorada en ambos lados.

Vierte la salsa de bayas en un plato ancho, ponle a Figra. Coloque los cultivos de papa cerca. Como adición a la composición culinaria principal, puede usar microgrina, hojas de rúcula o bayas frescas.

Tal plato va bien con cualquier salsa de bayas. Mire en el video a continuación, con qué otro riego puede servir un exquisito hígado frito.

Video: Foie-Grade en Lingonberry-Raspberry Sauce-Olga Sumskaya y Uriel Stern

Little Foigra - Como se hace en casa: receta paso a paso

El foigra en escabeche se puede preparar en casa. Su principal ventaja es que incluso con el tiempo no pierde su jugosidad y su excelente sabor. ¿Cómo hacer un plato así? Aquí está la receta paso a paso:

Los componentes necesarios:

• Cualquier bebida alcohólica - 0.5 l
• Piezas blancas de champiñones-2-3
• Hígado de pájaros - 600 g
• Sal al gusto
• Nuez moscada molida y hierbas picantes - al gusto

Instrucción paso a paso:

1. Limpie el hígado de los vasos sanguíneos y las películas.
2. La pulpa debe estar llena de champiñones picados, sal y empapada en alcohol. Puedes envolver los champiñones en el hígado y vendaje con un hilo.
3. Marining toma alrededor de un día.
4. Freír el Fuagra en una sartén por separado con champiñones. Para hacer esto, corte el hilo. No olvide agregar especias, nuez moscada y sal.

Tu exquisito plato está listo. Sírvelo con vino blanco y tostadas.

Receta de fougrah en carne picada de cerdo con tocino: receta

Esto es lo que necesitas:

• Hígado de pájaro - 0.7 kg
• Carne picada de cerdo - 0.5 kg
• Leche natural casera - 0.5 l
• Cognac o vino tinto de alta calidad - 0.2 L
• Setas blancas - 0.2 kg
• Tocino o manteca ahumada - 50 g

Cómo cocinar:

1. El hígado debe limpiarse de películas y vasos sanguíneos. Pon en leche y empape dentro de 5-6 horas.
2. Lave y corte finamente los champiñones, espolvoree con sal.
3. Coloque el hígado en coñac o vino por 2 horas.
4. Prepare una fuente para hornear. Coloque una capa de carne picada de cerdo, luego una mezcla de hígado y champiñones. Luego coloque las rebanadas de tocino o grasa ahumada.
5. Vierta el coñac o el vino restante.
6. Cubra la forma con papel de aluminio. Hornee la mezcla durante una hora y media. Para crear el efecto de un baño de agua, coloque un tazón de agua en el horno.

Retire la cacerola terminada y enfríe ligeramente. Sírvelo en un bollos dorados decorados con una ramita de perejil y un trozo de pepino.

Foigra es una obra maestra refinada de la cocina francesa. Se sirve en restaurantes de élite, pero es muy costoso. Sin embargo, puede preparar delicadeza en el hogar utilizando recetas, probadas por experiencia y tiempo. Ve y mima a tus parientes con un sabor único. ¡Disfrute de su comida!

Video: ¡Foigra de una manera nueva! Sabroso y delicado. Receta simple de paso por paso

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