Wie mache ich einen Eintopf aus einem Schweinefleischkopf? Schweinefleisch Eintopf zu Hause: Beste Rezepte. Warum ist Schweinefleischtopf bitter, friert nicht ein?

Welches Schweinefleisch ist besser für Eintopf, wie kann man es zubereiten?

Erstens ist es notwendig, über die Auswahl des Fleisches zu entscheiden. In keinem Fall sollten Sie Cue Ball für diese Zwecke oder trockene Stücke ohne Fett wählen. Bei der Zubereitung ist ein solches Stück sehr trocken und der Eintopf ist geschmacklos.

Welches Schweinefleisch ist besser für Eintopf, wie man es zubereitet:

• Daher ist die ideale Option die Verwendung eines Kragens oder Fleisches vom Oberschenkel, Unterbein. Die Nebenniere ist ebenfalls geeignet. Wählen Sie Fettstücke, ignorieren Sie in keinem Fall Teile mit Venen und kleinen Dichtungen. Das Fleisch während der Zubereitung von Eintopf wird sehr lange gekocht, die Venen werden weich. Für die Vorbereitung brauchen Sie ein Knöchel. Es ist sehr fett, seine Hauptaufgabe beim Hinzufügen zum Eintopf ist zu erstellenzhelitativ Schicht. Der Eintopf wird nicht flüssig, sondern sehr dick und dicht sein, wie ein Gelee. 
• Schneiden Sie einfach, Sie können das Fleisch nicht zum Kochen falten. Es wird am besten vorbereitet, desinfizieren Sie es. Nehmen Sie einen Liter kochendem Wasser, lösen Sie einen Teelöffel Salz darin, rühren Sie, lassen Sie ein wenig abkühlen. Schneiden Sie das Fleisch mit einer Länge und einer Breite von etwa 4 mal 4 cm in Stücke. Infolgedessen werden mittelgroße Würfel erhalten. Es ist notwendig, die Produkte in den Behälter zu legen und vorbereitete Kochsalzlösung zu gießen.
• Ungefähr zwei Stunden abreisen. Erst danach ist es notwendig, das Wasser abzulassen und zu kochen. Das Fleisch mit einem Papiertuch vor dem Fleisch vor 2 Seiten in einer kleinen Menge Pflanzenöl braten. Dies geschieht, um die Oberfläche des Stücks zu versiegeln und beim Kochen keinen Saft freizusetzen. Auf diese Weise können Sie saftige Stücke erhalten, die sowohl für die Zubereitung der ersten Gerichte als auch für die zweite perfekt sind. Danach ist es notwendig, Salz, Gewürze, Lorbeerblatt hinzuzufügen. Sie können alle Gewürze verwenden, die Sie mögen. 

Hausgemachtes Eintopf aus Schweinefleisch für den Winter: Klassisches Rezept

Die Zubereitung hängt davon ab, welches Gerichte Sie ein Eintopf kochen werden. Der einfachste Weg, es zu kochen, ist in Banken. Für diese Zwecke, Fügen Sie Stücke in gewaschene Gläser hinzu, Sie müssen sie zuvor nicht sterilisieren. Legen Sie das Lorbeerblatt auf den Boden und eine Knoblauchzehe. Mit gekochtem Wasser darüber gießen, es ist möglicherweise nicht heiß. Legen Sie am Boden der großen Pfanne den Stoff so, dass während des Kochens das Glas nicht auf den Boden klopft und nicht brechen. Gießen Sie Wasser auf etwa die Hälfte der Dosenniveau. Decken Sie die Gläser mit Deckel ab und schalten Sie das Feuer ein. Nach dem Kochen ist es erforderlich, 3-4 Stunden lang Gläser in kochendem Wasser zu kochen. Nachdem der Eintopf fertig ist, ist es notwendig, die Deckel fest zu schließen, sie auf den Kopf zu stellen, sie mit einer Decke vollständig abzudecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. 

Der Schaft wird hinzugefügt, wenn das Fleisch nicht ölig ist und keine Venen für sich enthält. In diesem Fall wird es nicht funktionieren, Gelee zu bekommen, und es wird eine Flüssigkeit im Eintopf geben. Daher empfehlen wir Ihnen, das folgende Rezept zu verwenden, wenn das Fleisch durch fettarme Gehalt gekennzeichnet ist. Wenn Sie es kochen, ohne einen Schaft oder Fett hinzuzufügen, erhalten Sie ein Produkt zu trocken, das beim längeren Kochen auseinander fällt. 

Zutaten: 

• 5 kg Schweinefleisch 
• 2 kg Fett oder Scheiben 
• Zwei Esslöffel Salz 
• Gewürze 
• Lorbeerblätter 
• 3 Lampen 

Hausgemachter Schweinetopf für den Winter, klassisches Rezept:

• Zwiebeln werden überhaupt nicht verwendet, um eine köstliche Sauce zu erhalten, sondern um das Fleisch weicher zu machen. Es muss auf einer Reibe gehackt werden. Fleischstücke werden unter fließendem Wasser gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und in mittelgroße Stücke geschnitten. Legen Sie sie in ein Gefäß, gießen Sie sie mit geriebenen Zwiebeln, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Gründlich mischen und ungefähr eine Stunde lang gehen. 
• Danach müssen Sie eine große Pfanne nehmen und in Schichten Fleisch in Stücke, Schmalz oder Schaft einfügen. Danach ein wenig Salz gießen, mit einem Deckel bedecken und das Feuer anziehen. Die Sonnensonde des Eintopfs ist für etwa 3-4 Stunden bei sehr schwacher Hitze erforderlich.
• Vergessen Sie nicht, sich gründlich zu rühren, damit es nicht brennt. Danach die Mischung in vorbereitete, sterilisierte Banken übertragen. Gießen Sie den Saft, der während der Herstellung von Eintopf auffiel. Wenn es nicht genug ist, ist es notwendig, eine Nische in einer Pfanne zu schmelzen und Gläser nach oben zu gießen. Schließen Sie mit Deckeln und drehen Sie sich nicht um. Wenn Sie ein paar Monate nach dem Kochen einen Eintopf verwenden, ist es nicht erforderlich, einen Smalt auszufüllen. Mit dieser Technik können Sie jedoch länger Eintopf speichern. Die Oberfläche wird mit Fett gegossen, wenn Sie 1-2 Jahre lang Eintopf aufbewahren müssen. 

Schweinetopf im Ofen in Banken: Rezept

Es ist sehr einfach, Eintopf im Ofen zu kochen. Dies ist eines der einfachsten Rezepte. 

Zutaten: 

• 4 kg Schweinefleisch 
• 60 g Salz 
• Mehrere Lorbeerblätter 
• Schwarze Bodenverpackungpfeffer  

Schweinetopf im Ofen in Banken, Rezept:

• Wählen Sie Fettfleisch für dieses Rezept, es kann ein Shake oder ein Teil des Oberschenkels sein. Diese Stücke sind sehr fett. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, waschen Sie die Dosen und falten Sie Fleischstücke.
• Legen Sie die Dosen in den kalten Ofen und stellen Sie die Temperatur von 150 Grad ein. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Backblech mit kochendem Wasser am Boden des Ofens installieren. Auf diese Weise können die Banken aufgrund der Temperaturdifferenz nicht platzen. Es ist notwendig, die Heizung einzuschalten und den Eintopf für 4 Stunden vorzubereiten. Wenn Sie nach dem Extrahieren von Dosen mit Fleisch an die Oberfläche nicht genügend 1-2 cm sind, können Sie kochendes Wasser hinzufügen. Es ist am besten, den verbleibenden Raum mit geschmolzenem Fett zu füllen.
• Es lohnt sich im Voraus, Schmalz oder internes Fett zu kaufen, was zuvor geschmolzen ist. Rollen Sie den Eintopf mit Deckel und kühlen Sie sie unter der Abdeckung ab. Wenn Sie mit einem Smalt ausfüllen, müssen Sie die Banken nicht drehen. 

Es ist am einfachsten und am schnellsten, einen Eintopf in einem Schnellkochtopf zu kochen. Jetzt im Verkauf gibt es eine Technik zu einem niedrigen Preis mit der Möglichkeit einer längeren Sprache. Die Kosten für solche Geräte betragen ungefähr 4.000, verfolgen nicht eine große Anzahl von Funktionen. Standardmodi reichen aus. 

Eintopf aus dem Kopf eines Schweins zu Hause

Schweinefleischkopf ist einer der kostengünstigsten Teile des Schweinefleischs, die auf dem Markt gekauft werden können. Bitten Sie nach dem Erwerb des Kopfes, dass der Markt in 4 Teile unterteilt wird. Daher wird es einfacher zu arbeiten.

Zutaten:

• 5 kg Schweinefleischkopf
• 50 g Salz
• Gewürze
• Knoblauch

Der Eintopf vom Kopf des Schweins zu Hause, das Rezept:

• Gießen Sie Schweinefleisch mit warmem Wasser und lassen Sie 30 Minuten lang. Dadurch wird der Schlamm einweichen. Schreien Sie mit Hilfe eines Messers die Hautoberfläche, um die dunkle Plakette zu entfernen. Danach geben Sie Teile in eine Pfanne, Sie müssen sie nicht zuerst hacken. Gießen Sie Wasser so, dass es die Oberfläche bedeckt. Zieh das Feuer an und warte auf das Kochen. 10 Minuten kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit in die Spüle ab, ziehen Sie die Stücke und spülen Sie sie erneut aus.
• Mit dieser Methode können Sie den dunklen Schaum entfernen und den restlichen Schmutz waschen, der sich auf der Hautoberfläche befindet. Entfernen Sie Ihre Augen vor dem Kochen unbedingt, sie geben Bitterkeit. Laden Sie die Teile danach erneut in den Behälter, gießen Sie ein wenig Wasser, fügen Sie Salz, Gewürze hinzu und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Es ist notwendig, 4 Stunden zu beenden. Schalten Sie danach die Heizung aus und ziehen Sie Fleischstücke mit Häuten und Schmalz aus und geben Sie eine Schüssel. 
• Die Brühe durch drei Gazeschichten abseihen. Reinigen Sie nun die Knoblauchzehen aus der Schale und rauen Sie auf einer feinen Reibe ein. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, schneiden Sie die Haut. Fett hinterlassen, es hilft dem Eintopf besser gelagert. Aus einem solchen fetten Produkt werden sehr leckere, reiche Suppen erhalten. Falten Sie das Fleisch mit Schmalz in Gläser, die nicht sterilisiert werden müssen. Legen Sie das Lorbeerblatt, duftender schwarzer Pfeffer auf den Boden.
• Bei Bedarf können Sie ein wenig salzen. Fand die angespannte Brühe, legte die Ufer in die Pfanne, nachdem er ein Handtuch auf den Boden gelegt hatte. Mit Deckel abdecken und weitere 30 Minuten kochen lassen. Rollen Sie den Eintopf auf, legen Sie ihn auf den Kopf und wickeln Sie ihn mit einer Decke ein. Lassen Sie unter der Decke, bis der Eintopf vollständig abgekühlt ist. 

Fünf -minter Eintopf zu Hause aus Schweinefleisch

Das beliebteste Rezept ist ein fünfter Eintopf, in nur wenigen Minuten können Sie ein Werkstück aus einer großen Menge Fleisch herstellen. Ein solches Rezept ist geeignet, wenn sich auf dem Tisch eine große Menge an Produkten befindet, für die im Gefrierschrank kein Platz ist. 

Zutaten: 

• 1 Liter Wasser 
• 100 gsalz 
• 1 kg Fleisch 

Fünf -minter Eintopf zu Hause aus Schweinefleisch, Rezept: 

• Sie müssen ein Produkt mit einer kleinen Menge Fett auswählen. Im Gegensatz zu früheren Rezepten verwendet dies Fleisch mit einer minimalen Menge an Fett. Wenn es Venen gibt, Fett auf einem Stück, müssen sie abgeschnitten werden. Alle Filme, Venen, Haut werden ebenfalls entfernt. Es ist notwendig, sauberes Filet in kleine Stücke zu schneiden, etwa 4 mal 4 cm groß. Gießen Sie Wasser in eine Pfanne, brennen und warten Sie auf das Kochen.
• Salz gießen und auf die Auflösung von Kristallen warten. Danach betreten Sie das Fleisch und brennen Sie sie 7 Minuten lang in Brand. Sie müssen keine Gewürze hinzufügen, die Mischung ständig umrühren und den Schaum entfernen, damit kein Niederschlag vorhanden ist. Er wird das Aussehen von Eintopf verderben. Sterilisierte Gläser vorbereiten, die Fleischstücke vorsichtig extrahieren und fest mit der Sicherung vergleichen. Es ist notwendig, dass die Sole zumindest ist.
• Gießen Sie die Fleischstücke mit einer Lösung, schließen Sie den Deckel, lagern Sie sich in der Kälte. Ein solcher Eintopf wird nicht aufgerollt, sondern im Kühlschrank aufbewahrt. Dies ist ein Salin aus Fleisch, Salz in diesem Fall wird als Konservierungsmittel verwendet. Solche Lücken können nicht warm gelagert werden. Es lohnt sich auch nicht, sie zu rollen, da sie anschwellen können. Es gibt keinen solchen Eintopf in roher Form, in der Regel wird er als halbfinanziertes Produkt verwendet, um das erste und zweite Gerichte zuzubereiten. 

Wie mache ich Schweinefleischtopf in einem Slow Cooker?

Ein Multicooker ist ein Assistent, der hilft, Zeit zu sparen und ein sehr leckeres, herzhaftes Gericht zu kochen. In einer solchen Küchentechnik werden Leerzeichen perfekt erhalten, die langfristig kochen oder löschen müssen. Im Gerät können Sie Eintopf kochen. 

Zutaten: 

• 2 kg Schweinefleischabschnitt 
• 10 Paprika mit Erbsen 
• 5 Lorbeerblätter 
• Salz 

Wie man Schweinetopf in einem Slow Cooker macht:

• Von den 2 kg frischen Ausschnitten wird 1 kg Eintopf erhalten, dh ein Literglas. Betrachten Sie dies, so dass das Fleisch beim Kochen stark gekocht ist und Volumen verliert. Schneiden Sie alle Venen und Fettteile. Dies ist der Fall, wenn es notwendig ist, die Nebennierendrüse zu verwenden, dessen Fleisch sehr zart, weich ist und eine kleine Menge Fett enthält. In kleine Stücke schneiden, mit Papiertüchern waschen und trocknen.
• Legen Sie eine Multicooker -Schüssel ein und schalten Sie den Eintopf für 5 Stunden ein. Es ist nicht erforderlich, während dieser Zeit Öl hinzuzufügen, Wasser hinzuzufügen, Gewürze hinzuzufügen. Öffnen Sie den Deckel von Zeit zu Zeit und mischen Sie gründlich, damit der Eintopf nicht an der Oberfläche der Schüssel haftet. Wenn das Gerät ein Schallsignal dafür macht, dass der Modus vorbei ist, ist es erforderlich, Salz, Gewürze zu erstellen, mit einem Deckel abzudecken und den Slow Cooker im „Heizungsmodus“ zu lassen.
• Diese Zeit reicht aus, damit sich die Gewürze auflösen und gleichmäßig imprägnierenden Fleischstücke imprägnieren können. Achten Sie während dieser Zeit um die Vorbereitung der Dosen. Sie müssen gründlich gewaschen, sterilisiert werden, einschließlich Abdeckungen. Füllen Sie die vorbereiteten Behälter mit Fleisch und füllen Sie die verbleibenden 2 cm -Räume, die während des Löschvorgangs mit einer Brühe gebildet wurden. Mit Deckel schließen und einen warmen Ort zum Abkühlen setzen. Es ist am besten, solche Lücken mit einer warmen Decke zu wickeln. Sie können Fleisch für sechs Monate aufbewahren.

Warum ist hausgemachter Schweinetopf bitter?

Oft ist ein Eintopf bitter, was zu Enttäuschungen mit den Hostessen führt. Es gibt mehrere Gründe, aus denen im fertigen Produkt Bitterkeit erscheint.

Warum ist Home -Eintopf bitter:

• Falsche Vorbereitung von Rohstoffen. Das Fleisch wilder Tiere muss lange in Essig getränkt werden. Wenn Sie das Schweinefleisch verwenden, das Sie auf dem Markt gekauft haben, sind sich von Qualität und Frische nicht ganz sicher, dass es auch in Salzlösung getränkt werden sollte. Dies wird dazu beitragen, die Bitterkeit loszuwerden und die Überreste von Galle zu entfernen, wenn sie sich auf der Oberfläche von Fleisch befinden. 
• Falsches Schneiden des Kadavers. Dies geschieht, wenn die Gallenblase beschädigt ist und die Galle in die Fasern des Fleisches eindringt. 
• Eine große Anzahl von Gewürzen. In keinem Fall überschreiten Sie die angegebene Konzentration nicht und fügen Sie nicht eine große Menge Lorbeerblatt hinzu. Er gibt es Bitterkeit. 
• Falscher Kochmodus. Dies gilt für Multicooker, Ofen, Autoklave. Aufgrund der hohen Temperatur kann das Fleisch verbrannt werden, wodurch die Bitterkeit erscheint. Daher die Hauptaufgabe der Hostess- Das Stellen Sie ein geeignetes Temperaturregime an. Es ist notwendig, dass das Fleisch nicht kocht, sondern für lange Zeit schmilzt. Dies beseitigt das Handling vollständig und hält sich an den Wänden des Gefäßes. Um das Saugen zu verhindern, wird am Boden des Ofens ein Backblech mit Wasser installiert. Dies macht die Luft feuchter und verhindert das Auftreten einer Kruste von unterhalb und über dem Fleisch. 

Schweinefleischtopf hat nicht gefriert - was tun?

Manchmal sind die Hausfrauen unglücklich, dass der Eintopf nach dem Kochen nicht gefriert. Dies ist eine sehr wichtige Phase, denn es handelt sich um eine mit Jelly -ähnliche, klebende Masse, die die Sicherheit des Fleisches gewährleistet, was es saftig macht.

Der Eintopf frierte nicht, was zu tun war:

• Sie können die Bildung von Gelee erreichen, indem Sie die richtigen Zutaten auswählen. Einige Produkte, die im Verlauf der Vorbereitung verwendet werden, sind durch einen niedrigen Kollagengehalt in den Geweben gekennzeichnet.
• Er ist die Quelle der Formation von Gelee, die später einfriert. Die Hauptquelle für Kollagen sind Knochen, Knorpel und Sehnen. Aus diesem Grund empfehlen wir, diese Bereiche nicht zu schneiden, sondern die Garzeit zu verlängern, um die Sehnen weich zu machen.
• Ein idealer Rohstoff für die Zubereitung von Eintopf ist Fleisch vom Kopf, da es viel Haut und Knorpel enthält. Für die Vorbereitung einer Kreuzung werden häufig Schwänze und Ohren gekauft. Diese Stoffe enthalten eine große Anzahl von Knorpel, dh Kollagen, was zur Bildung von Gelee beiträgt. 
• Wenn Sie beim Kochen fettarmen Fleisch mit einer kleinen Menge Sehnen und Knorpel verwendet haben, wird der Eintopf höchstwahrscheinlich nicht gefriert, sondern mit transparenter Flüssigkeit bedeckt. Um dies zu vermeiden, ist der einfachste Weg, die Gelatine zu verwenden. Einweichen Sie es einige Minuten in kaltem Wasser, warm, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, und treten in den Eintopf ein. 

Wir werden Ihnen sagen, wie man kocht:

• Wassermelone
• Chiabatt
• Casserole Casserole
• Erdbeerkuchen
• Dolma

Video: DIY -Schweinetopf