Wie ersetzt ich Stärke im Backrezept? Was kann anstelle von Stärke zum Teig hinzugefügt werden: Tipps, Proportionen

Dieser Artikel beschreibt, was anstelle von Stärke hinzugefügt werden kann.

Inhalt

Für die Umsetzung eines kulinarischen Rezepts ist im Leben häufig Stärke erforderlich. Es ist ein gewöhnliches weißes Pulver, das weder Geruch noch Farbe hat. Die Stärke führt die Verdickungsfunktion aus und kann überschüssiges Wasser im Teig aufnehmen. Seine Ergänzung erleichtert das Gebäck leichter und zarter, bereitgestellter Gerichte, die appetitlich werden, mit einer schönen goldenen Kruste.

Aber was zu tun ist, wenn die Stärke nicht zur Hand war und Sie einen Kuchen, einen Kuchen oder einen Cupcake backen müssen. Was tun in diesem Fall? Dieser Artikel enthält Informationen, die Sie zum Backen anstelle von Kartoffelstärke zum Teig hinzufügen können. Lesen Sie weiter.

Arten von Stärke

Heute gibt es viele Arten von Stärke zum Verkauf. Aber am häufigsten sind:

Kartoffel
Reis
Mais
Weizen
Soja

Es ist wissenswert: Für die Zubereitung von Keksgerichten und verschiedenen Aufläufen wird empfohlen, einen Maisstärke zu verwenden, das fertige Gebäck mit einem solchen Pulver ist empfindlich und luftig.

Die beliebteste Kartoffelstärke wird für die Zubereitung von Sandbacken oder Gelee empfohlen.

Was kann anstelle von Stärke zum Backteig hinzugefügt werden?

Es kommt vor, dass Stärke aus irgendeinem Grund bei einigen Menschen kontraindiziert ist. Oder es gibt eine Situation, in der Stärke einfach nicht zu Hause war. Die Gastgeberin hat eine Frage: Wie kann man ihre gebackenen Gerichte verbessern? Es gibt einen Ausweg - als Gegenleistung können andere Produkte verwendet werden. Lesen Sie weiter.

Stärkemehl ersetzen: Proportionen

In Mehlrezepten wird Stärke sowohl als separates Produkt als auch in den gleichen Mengen mit Mehl verwendet. Wenn es keine Gelegenheit gibt, Stärke zu verwenden, kann es einfach vollständig durch Mehl ersetzt werden. Für diese Zwecke sind Roggen, Weizen, Buchweizen, Mais oder Leinenmehls ideal.

Empfehlung: Mehl mit Buchweizenflocken oder Leinsamen kann selbst erhalten werden. Es ist nur notwendig, Flachssamen oder Buchweizensamen in Pulver zu mahlen.

Wenn nur Mehl zum Kochen geplant ist, muss es mehrmals gründlich sieben und dann mit einer kleinen Menge Backpulver gemischt werden. In diesem Fall werden auch bereitgestellte Gerichte wie bei Stärke - zart und luftig sein. Proportionen:

Mehl sollte dem Teig in der gleichen Menge hinzugefügt werden, in der die Stärke der Stärke gemäß dem Rezept erwartet wird.

Für die Vorbereitung von Pudding, die als Schicht in Kuchen verwendet wird, können Sie auch Mehl anstelle von Stärke verwenden.

In diesem Fall wird empfohlen, Weizen zu verwenden.
Sie wird der Creme genauso wie Stärke Dichte verleihen.
Es ist sehr wichtig, die Masse beim Kneten der Creme intensiv zu mischen, damit sich alle Klumpen auflösen.

Die meisten Hausfrauen mit Erfahrung sagen, dass Sie bei der Vorbereitung eines Keks oder beim Kneten Blätterteig oder Leerzeichen für Pfannkuchen überhaupt keine Stärke verwenden können. Und bei der Zubereitung von Sandteig reicht es aus, Mehl in ein größeres Volumen zu setzen, als dies berechnet wird, wenn Stärke hinzugefügt wird. Dazu ist es notwendig, das Backpulver in das Mehl zu gießen.

Es ist wissenswert: Stärke wird nicht ausschließlich zum Backen verwendet. Oft wird es zu Fleischhackfleisch hinzugefügt. In diesem Fall werden stattdessen zerkleinerte rohe Kartoffeln verwendet.

Stärke durch ein Ei: Proportionen ersetzen

Das Verwenden von Eier zum Kochen gebackener Gerichte hilft, alle Komponenten in eine einzelne Masse zu stricken. Eier füllen das Gericht auch mit verstreuten und Pracht, weil sie die Rolle des Backpulvers spielen. Mit Hilfe von nur einem Ei ist es möglich zu ersetzen 2 Esslöffel Stärke von Kartoffeln oder Mais.

Gleichzeitig werden Eier nicht nur zum Backen verwendet, sondern auch als Stärkeersatz in Cremes für Süßwaren verwendet. Hier sind die Proportionen, um eine Creme zu erstellen:

Nehmen Sie ein Eigelb (ohne Protein).
Fügen Sie Zucker und einen halben Liter Milch hinzu.
Setzen Sie ein paar Esslöffel Mehl.
Bedenken Sie alle Zutaten gründlich in eine homogene Masse und zum Kochen - die Creme ist fertig.

Wenn Sie eine cremefarbene Basis haben, aber nur Stärke hinzufügen müssen und sie nicht zur Hand ist, mischen Sie ein Eigelb mit einem Esslöffel Zucker. Setzen Sie diese Zutaten die Grundlage für die Creme, mischen Sie und bringen Sie sie zum Kochen. Sie erhalten eine köstliche Schicht für jeden Kuchen und gleichzeitig - Sie haben es ohne Stärke getan.

Ein spürbarer Vorteil der Verwendung von Eiern anstelle von Stärke ist eine Abnahme der Kalorien im fertigen Produkt, eine Abnahme des Kohlenhydratgehalts und eine Zunahme der Proteinmenge in der Schale.

Grieß statt Stärke: Tipps

Show kann anschwellen, wenn die Flüssigkeit hinzugefügt wird. Im Test fungiert es als Bindemittelkomponente und fügt ein repariertes Gericht mit Dichte und Pracht hinzu. Es ist wissenswert:

Sanny Cereal wird oft anstelle von Stärke verwendet, und nicht nur, weil dieses Produkt nicht zur Hand war.
Es verbessert den Geschmack aufgrund des Gefühls kleiner Körner.
Das fertige Backen wird körnig und nahrhafter.

Die Verwendung von Grieß anstelle von Stärke eignet sich am besten zum Backen von Rezepten, bei denen Cottage -Käse verwendet wird, beispielsweise Käsekuchen, Knödel, Aufläufe, Knödel. Hier ist der Rat, dass die Grieß geschwollen ist:

Vor dem Kochen des Gerichts das Getreide mit Milch oder Asche herumtreiben 60 min.
Die Dekoration des Rezepts sollte mit der geschätzten Stärke der Stärke übereinstimmen.

Wenn Sie Grieß noch nie beim Backen verwendet haben, versuchen Sie es zu tun. Es wird sehr lecker und appetitlich.

Was kann in Backen anstelle von Stärke eingesetzt werden: Kokos -Chips, Leinen oder Kürbiskerne

Wenn Sie einen Kuchen mit Fruchtfüllung vorbereiten müssen, müssen Sie den Verdickungsmittel auf jeden Fall verwenden. Wenn Früchte oder Beeren hohen Temperaturen ausgesetzt sind, geben sie viele Flüssigkeiten, die vom Backen auslaufen. Was kann in das Backen anstelle von Stärke versetzt werden:

Kokos -Chips:

In vielen Rezepten für eine Stärkewechsel sind Kokos -Chips ideal.
Wenn Sie ihn zur Vorbereitung des Teigs verwenden, wird sowohl Viskosität als auch Süßigkeiten hinzugefügt.
Daher wird empfohlen, bei der Verwendung von Chips viel weniger Zucker hinzuzufügen.

Leinen- oder Kürbiskerne:

Professionelle Köche geben Empfehlungen zum Ersetzen von Stärke durch Leinensamen oder Kürbiskerne.
Sie haben auch die Eigenschaften des Verdickungsmittels.

Es ist wissenswert: Sowohl Chips als auch Samen müssen vor dem Teig in einer Kaffeemühle gehackt werden. In Bezug auf die Menge werden diese Zutaten so viel wie Stärke benötigt. Auch wenn Sie etwas mehr für Gewicht setzen, dann verderben Sie das Gericht nicht.

Stärke im Rezept zum Backen mit Bananen-, Apfel- oder Kürbispüree ersetzen

Mit einem wunderbaren Geschmack wird sich das Backen herausstellen, wenn im Testrezept Stärke durch ein Bananenpüree ersetzen. Es ist nur notwendig zu berücksichtigen, dass die Stärke ein trockenes Produkt ist und die Banane eine bestimmte Menge an Feuchtigkeit enthält. Das Bananenpüree wird wie Stärke den Teig binden und einige klebrige für den Teig erzeugen.

Anstelle von Stärke ist ein dickes Püree aus gebackenen Äpfeln oder Kürbis geeignet.

Die Verwendung von Agar-Agar oder Gelatine anstelle von Stärke: Erfolgreicher Ersatz

Die meisten köstlichen Kuchen der süßen Zahn lieben ihre empfindlichste Füllung, zum Beispiel ein Dessert wie "Vogelmilch". Delicate Mousse kann nur mit Hilfe eines Verdickungsmittels vorbereitet werden, die stärkste Stärke wird verwendet. Wenn dieser Zutat jedoch nicht möglich ist, kann er durch Agar-Agar oder Gelatine ersetzt werden. In diesem Fall muss eines der Produkte dem Wasser hinzugefügt und auf dem Herd erhitzt werden. Dann können Sie die resultierende Masse mit den restlichen Zutaten mischen.

Die Köche sagen, dass die Verwendung von Agar-Agar anstelle von Stärke ein erfolgreicher Ersatz ist:

Agar-Agar hat gute Gelingeigenschaften.
Es wird empfohlen, es in weniger als Gelatine in einer Menge zu verwenden 4 Mal.
Außerdem enthalten Agar-Agar Jod und Vitamine, die sich positiv auf den Körper auswirken.

Das Interessanteste ist, dass Stärke leicht alleine erledigt werden kann, Kartoffeln reiben und mit Gaze Saft drücken. Infolgedessen wird ein Niederschlag gebildet, der Stärke ist. Aber warum viel Zeit mit solchen Kochen verbringen, wenn dieser Zutat leicht durch andere Produkte ersetzt werden kann? Darüber hinaus kann Stärke im Einsatz von Intoleranz oder allergischen Reaktionen kontraindiziert werden. Verwenden Sie daher Tipps aus diesem Artikel und erstellen Sie Ihre einzigartigen kulinarischen Meisterwerke. Viel Glück!