Wie können Sie Sauerrahm im Backen ersetzen: Optionen? Ist es möglich, anstelle von Sauerrahm zu backen, Mayonnaise, Joghurt, Kefir, weicher Hüttenkäse, Joghurt zu verwenden? Wie ersetze ich Sauerrahm im Rezept, wenn Sie keine Milchprodukte auf eine Diät nehmen können?

Sie wissen nicht, wie man Sauerrahm beim Backen ersetzt? Verwenden Sie andere Produkte, betrachten Sie jedoch wichtige Nuancen.

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Sauerrahm ist nicht nur ein köstliches und gesundes Milchprodukt für sich. Wauseln und Cremes werden daraus hergestellt, die beim Backen verwendet werden. Sauerrahm ist in Rezepten für Kuchen und Brötchen, Aufläufe, Kuchen zu finden.

Lesen Sie auf unserer Website einen weiteren Artikel zum Thema: "Was kann aus überfälliger Sauerrahm mit abgelaufener Zeit vorbereitet werden?". Sie finden köstliche Rezepte für Gerichte.

Nicht immer der notwendige Zutat ist zur Hand, und nicht jeder mag den hohen Kaloriengehalt des Produkts. Wenn Sie etwas backen möchten, aber ohne saure Sahne, müssen Sie nach einem anderen Ersatzprodukt suchen. Es ist wichtig, es richtig zu verwenden. Lassen Sie uns im Artikel unten darüber sprechen. Lesen Sie weiter.

Warum brauchen Sie saure Sahne beim Backen?

Ersetzen von Sauerrahm, ohne Gebäck zu verderben, kann eine Zutat, die ähnliche Funktionen ausführt. Warum brauchen Sie saure Sahne beim Backen? Dieses Produkt hat mehrere Eigenschaften, die für verschiedene Arten von Mehlprodukten nützlich sind:

Gibt der Kruste ein Rouge. Produkte auf Sauerrahm beim Backen erwerben Sie eine schöne appetitliche Farbe. Damit die Kruste allmählich und gleichmäßig dunkel werden kann, sollte die Kochtemperatur leicht reduziert werden.
Macht die Kruste weicher. Die Brötchen auf saurer Sahne sind immer zart. Dies ist auf Milchproteine \u200b\u200bund Zucker zurückzuführen, die die Verdunstung von Wasser aus dem Werkstück verlangsamen.
Erweitert den Teig. Sauerrahm ist eine dieser Komponenten, die eine zartere Komponente bilden, Trockenheit verhindert und auch die Testsprämpfe verleiht. Wie andere saure Milchprodukte trägt Sauerrahm zur Lockerung des Teigs bei.
Verlangsamen Sie den Prozessumrisse. Die Fette, aus denen sich die saure Sahne zusammensetzt, verlangsamen den Teighärtung und Gebäck behält die Weichheit und Frische länger.
Verleiht dem fertigen Produkt Elastizität. Der Teig auf der sauren Sahne ist ziemlich dicht, und das fertige Gebäck ist nicht zu bröckelt.
Bindet Eier und Mehl. Diese Zutaten selbst sind gut gemischt, aber es ist saure Sahne, die den Teig stabilisiert und die Elastizität fördert.
Gibt einen charakteristischen cremigen Geschmack. Heller und gleichzeitig empfindlicher Geschmack ist einer der Hauptgründe für die Beliebtheit des Backens auf saurer Sahne. Die Sättigung des Geschmacksschattens hängt vom Fettgehalt des Produkts ab.

Basierend auf diesen Eigenschaften können Sie herausfinden, was und in welchen Fällen als Ersatz für saure Sahne dienen kann. Lesen Sie weiter.

Wie können Sie Sauerrahm im Backen ersetzen: Optionen, Liste

Das erste, was mir in den Sinn kommt, wie man Sauerrahm beim Backen ersetzt, sind andere saure Milchprodukte. Sie haben ähnliche Eigenschaften und können als Ersatz im Verhältnis dienen 1:1. Diejenigen, die aus irgendeinem Grund keine Milchprodukte verwenden, können pflanzliche Ersatzstoffe finden, obwohl dies nicht die beste Option ist. Das Verhältnis ist erhalten - 1:1. Also, welche Möglichkeiten sind die Möglichkeit, Sauerrahm zu ersetzen? Im Folgenden finden Sie eine Liste.

Milchprodukte, die Sauerrahm ersetzen:

Kefir und andere Arten von Sauermilch (Joghurt, Joghurt, fermentierte Backmilch)
Buttermilch
Fette Creme
Butter
Weicher Hüttenkäse
Hüttenkäse

Die "vegane" Alternative kann sein:

Nemoty Yogurts
Gemüseöl

Es ist wissenswert: Für einige Arten von Gebäck kann auch Mayonnaise angemessen sein.

Es ist möglich, mehrere Komponenten zu kombinieren, um ein besseres Ergebnis zu erzielen. Beispielsweise können Sie Kefir (4 TL) mit natürlichen Joghurt (0,5 EL) mischen. Diejenigen, die keine Angst vor Kalorien haben, können versuchen, drei Viertel einer Tasse Joghurt zu einer Viertel Tasse geschmolzener Butter hinzuzufügen. Eine Mischung aus Kefir mit Butter oder Joghurt mit einer kleinen Menge Soda ist ebenfalls möglich, je nachdem, was vom fertigen Mehlprodukt erwartet wird. Öl wird hinzugefügt, wenn es notwendig ist, den Fettgehalt zu erhöhen, und bröckelig ist die Soda nützlich, um mehr Pracht zu verleihen.

Ist es möglich, anstelle von Sauerrahm zu backen, Mayonnaise, Joghurt, Kefir, weicher Hüttenkäse, Sahne, Joghurt, fermentiert, grower?

Wenn die Gastgeberin nicht die richtige Zutat zum Kochen eines Gerichts hat, versucht sie, einen Ersatz für ihn zu finden. Oben im Text wurde es beschrieben, wie man Sauerrahm ersetzt. Alle aufgelisteten Produkte sind für dieses Produkt ausreichende Ersatzstoffe. Sie sind jedoch ungleich, und die spezifischen Eigenschaften aller Zutaten sollten berücksichtigt werden. Ist es also möglich, die folgenden Produkte anstelle von saurer Sahne beim Backen zu verwenden? Weiterlesen:

Mayonnaise - Eine beliebte, aber schlimmste Option, seit dieses Produkt, um es milde auszudrücken, ist nicht nützlich. Darüber hinaus ist sein salziger Geschmack nicht für alle Backen geeignet. Es kann verwendet werden, um Kuchen mit Schicht der Füllung (Kartoffeln, Kohl usw.) zuzubereiten.

Joghurt - Eine geeignete Option zum Herstellen von Hefeteig. Es ist wünschenswert, dass das Produkt natürlich ist. Joghurt, der Konservierungsmittel und Aromen enthält, wird zum Backen nicht empfohlen. Ein Naturprodukt ist zu Hause leicht zu machen, indem ein Anlasser in warme Milch gesteckt wird und während dessen stand 10-12 Stunden.

Kefir Gibt dem Teig noch mehr Schwierigkeit und Luft und Sauerrahm, aber es hat weniger Fettgehalt. Um einen vollständigen Ersatz zu erhalten, wird empfohlen, mehr Butter hinzuzufügen als im Rezept angegeben. Es ist vorzuziehen, Kefir zum Backen mit nach Hause zu nehmen.

Ryazhenka und joghurt Normalerweise eher fett, dick und sauer, um Sauerrahm vollständig zu ersetzen. Das Backen in einer fermentierten Reihe erwirbt außerdem ein eigenartiges, insbesondere appetitliches Aroma.

Buttermilch Es wird traditionell zum Backen verwendet und gibt Mehlprodukten das notwendige Aroma und die erforderliche Pracht. Pfannkuchen, Hefebrötchen und Kuchen, Kuchen, Pfannkuchen werden darauf gebacken. Für verstreute Produkte ist es besser, mehr Fettprodukte zu bevorzugen.

Creme Sie sind nicht immer ein geeigneter Austausch von Sauerrahm, da sie selbst bei fettreichem Gehalt nicht dick und dicht genug sind, und ihr Geschmack ist außerdem sehr unterschiedlich. Ihre Verwendung hängt davon ab, welches Gericht zubereitet wird. Die beste Verwendung von Creme ist Käsekuchen und Gusskuchen.

Weicher Hüttenkäse - Ein ungewöhnlicher, aber akzeptabler Ersatz für Sauerrahm. Quark Käse wird selten zum Backen verwendet (mit Ausnahme von Käsekuchen), aber in extremen Fällen ist dies ein ziemlich fettes und aromatisches Produkt, kann auch zur Grundlage für ein köstliches Mehlprodukt werden.

Unten noch mehr nützliche Informationen. Lesen Sie weiter.

Wie ersetze ich Sauerrahm beim Backen des Kuchens?

Die Auswahl des Zutaten zum Ersetzen von Sauerrahm hängt davon ab, wie der Teig erforderlich ist. Wie ersetze ich Sauerrahm beim Backen des Kuchens?

Für Hefe -Teig ist es ratsam, saure Milchprodukte von fettreichem zu verwenden.
Bei einem nicht sehr fetten Kefir wird der Teig schlechter und kann sich als schwer herausstellen, sodass Fett Joghurt oder Joghurt vorzuziehen ist. Sie können Kefir Butter hinzufügen.
Und für einen Curial -Kuchen, in dem Pracht und Lockerheit nicht so wichtig sind, ist Kefir völlig geeignet.
Wenn Sie Fettcreme für Hefeteig nehmen, müssen sie sie zuerst ein wenig schlagen.
Kuchen, Brötchen und Kuchen können auf einer Leiste und einem weichen Hüttenkäse gebacken werden. Im letzteren Fall ist es wichtig, ihn nicht zu übertreiben, um den Teig nicht zu verschärfen und das Produkt in einer kleineren Menge als Sauerrahm zu verwenden.
Sandteig benötigt fettreiche Zutaten.
Der Butter oder der ungesüßte Joghurt macht das fertige Backen und bröckelig mit einem köstlichen Aroma.

Wenn Sie diesen Tipps folgen, stellt sich der Kuchen als lecker und zart heraus, wenn es sich um einen Hefeteig handelt, und umgekehrt, bröckelig und knusprig, wenn es sich um einen Sandteig handelt.

Wie ersetze ich Sauerrahm in Backkeksen?

Kekse sind mit dem Sandteig vergleichbar - Frustration ist für ihn wichtig, und auch hier sind die fetten Milchprodukte übrigens. Wie ersetze ich Sauerrahm in Backkeksen?

Es ist am besten, Butter zu nehmen, aber auch hoher Fettjoghurt ist geeignet.
In einem extremen Fall wird auch Mayonnaise erforderlich.

Bei süßen Keksen ist dieses Produkt jedoch wahrscheinlich nicht angemessen, es ist besser, es für frische und salzige Kekse zu lassen.

Wie ersetze ich Sauerrahm beim Backen des Kuchens?

Wenn es einen klassischen Kekskuchen backen soll, können Sie Kefir oder Creme anstelle von saurer Sahne verwenden. Sie sollten leicht geschlagen werden, bevor sie den Teig erweitern.

Wenn Sie Kuchen für einen Kuchen aus einem anderen Teig backen, können Sie von den allgemeinen Regeln für diese Typen (Hefe, Sandteig) geleitet oder mit einem Fettquark -Dessert experimentieren. Das Backen daraus wird saftiger.

Es ist wissenswert: Es ist notwendig, Cottage -Käseprodukte ein drittes weniger als im Rezept für Sauerrahm angegeben zu nehmen.

Wie ersetze ich Sauerrahm beim Cupcake -Backen?

Ryazhenka oder Kefir ist die beste Wahl für köstliche und duftende Muffins. Dies ist ein großartiger Ersatz von Sauerrahm in dieser Art von Backen. Um die Pracht zu erhöhen, können Sie mit Kefir einen Löffel Stärke in den Teig legen. Alle sauren Milchprodukte, sei es Joghurt, Kefir oder Groove, ist auch für andere Arten des Backens nützlich. Auf saurer Milch können Sie Muffins, Onkel, Cupcakes vorbereiten.

Wie ersetze ich Sauerrahm beim Backen des Auflaufes?

Der Ersatz wird je nachdem, welche Rolle Sauerrahm im Rezept spielt. Für Hüttenkäseauflauf sind Fettgehalt und charakteristische Säure erforderlich. In diesem Fall wird anstelle von saurer Sahne jedes saure Milchprodukt mit der Zugabe von Butter eingenommen.

Ein weicher Hüttenkäse oder Frischkäse ist besonders gut zum Ersetzen. Wenn Sie nur eine rötliche Kruste für das fertige Produkt geben müssen, wird Sauerrahm durch Milch, geriebene Käse und geschlagene Eier ersetzt.

Wie ersetze ich Sauerrahm im Rezept, wenn Sie keine Milchprodukte für eine Diät essen können?

Das Schwierigste ist für diejenigen, die gegen Milchprodukte kontraindiziert sind. Sie werden von denen begleitet, die Gewicht verlieren möchten, folgen dem Kaloriengehalt von Lebensmitteln sowie Veganern, die alle Milch grundlegend ablehnen. Wie ersetze ich Sauerrahm im Rezept, wenn Sie keine Milchprodukte für eine Diät essen können?

Die beste (wenn nicht nur) Option zum Ersetzen von Sauerrahm sind Pflanzenjoghurt oder Creme.
Diese Produkte sind auf Kokosnuss- oder Soja -Basis hergestellt und sind für Menschen geeignet, die an Laktosunverträglichkeiten leiden.
Sie werden in spezialisierten Geschäften gekauft, aber in großen Supermärkten gefunden.
Pflanzenjoghurt ähneln in ihren Eigenschaften wie Milchproportionen 1:1 Beim Ersetzen bleiben sie erhalten.
Auf ihrer Basis sind sie gut cupcakes, Muffins, Keks und Käsekuchen.
Der Casserole Casserole kann auch mit Pflanzensubstituten durchgeführt werden.

Es gibt viele saure Sahne -Substitute, und für verschiedene Arten des Backens ist es leicht, die am besten geeignete Option zu finden. Es gibt keine saure Sahne im Haus - ein anderes fermentiertes Milchprodukt wird in den Teig gehen, die Diät lässt nicht ölig essen - Pflanzencreme wird verwendet. Es gibt keine übermäßig strengen Ersatzregeln, Sie können mit verschiedenen Produkten und ihren Kombinationen experimentieren. Es reicht aus, die Eigenschaften der Zutaten zu kennen, um nicht das Schlimmste, sondern manchmal das beste Ergebnis als mit Sauerrahm. Guten Appetit!