С каква зърнена култура и на какъв бульон се вари бульонът: Трябва ли да добавите доматено паста, как да замените ечемика? Тайни на готвенето на вкусен подкуп: рецепти

С кои зърнени храни можете да приготвите туршия? Потърсете опции, рецепти и тайни в статията.

Съдържание

Солените краставици и перлените ечемик са най -популярните асоциации със саламура. Има рецепти, при които, освен перлен ечемик, се препоръчва да се добави ориз. Ако първата зърнена култура придава на Bribberry богат, богат вкус, тогава оризовите зърна абсорбират излишното съдържание на калории. По -удовлетворяващ туршия ще бъде с месото. Всеки се използва: говеждо месо на кости, пилешко филе, свински ребра, пуйка, патица. Повече екзотични рецепти предлагат да се използва месо, риба или месо от елен.

Прочетете на нашия уебсайт статия по темата: "Трябва ли да добавя картофи към Hodgepodge?". Ще разберете дали този зеленчук е необходим в такава супа и как да приготвите хитрост с картофи.

За да приготви вкусна туршия, всяка домакиня събира рецепти и интересни съвети. Нашите големи внуци ги предадоха на дъщерите си. Готвиха по -рано и сега готвят такава супа с голямо удоволствие. Тази статия описва тайните на приготвянето на такава супа. Прочетете по -нататък.

Тайните на готвенето на вкусен подкуп

В саламура, послевкусът на киселостта, който е даден осолени краставици. Пресните не са подходящи! В крайни случаи те могат да бъдат заменени с мариновани пръти, но ако не съдържат оцет. Острият вкус на пикантния саламура напълно ще съсипе ястието. Ето тайните на готвенето на вкусен подкуп:

Тази супа трябва да има богат, пикантен вкус.
Много готвачи добавят набор от зелени - магданоз, копър, босилек, Пастернак.
В идеалния случай комбинирани с саламура естрагон.
Пикантно Това ще помогне на тялото да научи добре богата супа.
Билките приемат пресни или сушени, но времето за полагане е различно.
Корени (магданоз, целина) и lavrushka Трябва да заври с бульона. Гответе нарязаните зелени за около десет минути и сложете изсушеното в самия край на козината на супата заедно с черен пипер и чесън.
Много готвачи добавят и двата вида зеленина директно в чинията.

Интересно: За да приготвите туршия по старомоден начин, използвайте ряпа или брути.

Месото е подходящо от различни части на тялото на животното, например, върху мозъчната кост и грудката. От костта ще получите добър навар, а второто парче ще го достави с мазнини. Бюджетната рецепта на саламура е месен бульон на Giblets или бъбреци.

Трябва да приготвите бели корени предварително и да сложите в супата, наполовина готова да вари малко повече. В противен случай бульонът ще загуби насищане и цвят.

С каква зърнена култура и на какъв бульон може да заври солен разтвор?

Преди да готвите саламурата, се избира вида на бульона. Изборът на други продукти ще зависи от него. Можете да направите бульон от говеждо месо или на свинско пушени ребра. Ечемикът първо се вари отделно до половин приготвен и след това се добавя към месния бульон, за да не се получи безвкусен и грозен цвят на синя течност в супата. Традиционната рецепта за руски хора е туршия на Pearl Barley Crook с краставици на Sauer.

По -долу ще намерите няколко различни рецепти. Всички те са вкусни и прости в готвенето.

Накиснете ечемика за саламура или не: Колко струва ечемикът Pearl в супата?

Пенсионните зърнени култури имат голяма полза за децата и възрастните. Тези, които не харесват ечемик, просто се страхуват, че готвенето от тази зърнена култура отнема цял ден. Греши зърнените култури за дълго време, трябва да се запазят витамини и минерали.

Как правилно да сварите ечемик за супа? Колко е готвенето?

Времето за готвене на перлен ечемик зависи от метода на накисване, качество на продукта и готвене.
Ако не го накисва, тогава се готви 60 минути. Ако сте се накиснали, тогава се намалява за десет минути.
За супа от саламура се приготвя перлен ечемик в рамките на 1 час.но задължително измити и напоени в студена течност за 3 часа.
В бавна готварска печка е средното време за покритие на ечемика на Перлата петдесет минути. След което продуктът се проверява за готовност на всеки пет минути.
Група "в чанти" е подготвена около четиридесет минути. След готвене изплакнете заварения продукт не е необходим.

Кулинарен съвет: За супа перленият ечемик може да бъде предварително изпълнение в тиган. Готовата зърнена култура държи бульона в саламура прозрачен.

Пропорции: Три чаши вода се вземат за 1 чаша ечемик от перли.

Рецепта за готвене на групи:

Измийте зърната добре под чешмата в гевгир или сито.
Поставете в тенджера с вода и изравнете по дъното.
След като включите газа, изчакайте кипене.
Намалете превключвателя на горелката до минималната стойност.
Покрийте контейнера с капак.
Оставете го да заври. Ако в необходимия момент ечемикът все още не е мек, тогава варете десет минути.

Как да приготвите ечемик бързо за саламура?

Подредете, измийте зърнените храни.
В дълбока купа я изсипете с вода от чешмата.
Нека стои тридесет минути.
Поставете зърнените култури в тенджерата заедно с течността, в която се накисва и изсипете гореща варена вода (200 ml).
Включете силен огън, оставете го да заври.
Намалете газа за минимална стойност.
Варете около половин час.
Поставете в супата.

Palvka е полирана и полирана ечемична зърна. Името на зърнените храни идва от думата "Перла"какво означава "Перла". Висококачествените зърнени храни от перли ечемик са бели или с жълтеникав нюанс, овална форма. Сухият бит е лесно да се загрее с лъжица. At 100 гр. перлен ечемик съдържа:

Катерици: 2,4 гр.
Мазнини: 0,5 g
Въглехидрати: 28,2 gr
Съдържание на калории: 123 kcal

Ечемикът съдържа b, A, K витамини. От минералите в него има: магнезий, селен, цинк, манган, желязо, калций, холин, фосфор, натрий, калий. Туршията е богат източник на фибри и отдавна придава усещане за ситост. По принцип той се приготвя след празниците, за да се отбие постепенно от мазни храни.

Как да замените ечемика в саламура?

Можете да замените всяка друга зърнена култура в туршия.

Всяка зърнена култура придава на саламура специален вкус. Как да замените ечемика в саламура? Ето списък на зърнените култури:

Ориз
Елда
Просо
Зърнени храни
Булгур

Елдата и оризът са универсални продукти, които са чудесни за подмяна на ечемик. Можете да използвате дори излишъци от вечерна каша. Ечемичните зърнени храни лошо насищат супата, но е подходяща за тези, които следват теглото си. Ако изборът падна върху Херкулес, тогава люспите трябва да се приемат точно тези, които трябва да се варят (неподсладени), а не просто да се излеят вряща вода.

Как се комбинира месото с крупа за саламура? Прочетете още:

Бъбреци и говеждо месо - перлен ечемик
Изкормена пуйка, пиле - ориз
Патица и гъска - ечемик
Вегетариански туршия - елда, ориз

Стандартен набор от съставки за зеленчуков навар в саламура. лук, моркови, краставици, маслини или маслини, зърнени култури, гъби.Зеленчуците за бульона са пържени в яхния. Поръчката е класическа: към тях се добавят лук, моркови и след това краставици.Ако завесите трябва да са сол, тогава по време на готвенето на месо това не е направено. Солта само след добавяне на пържене.

Месото се хвърля в тиган на първо място. Измива се, обработва, излива се с течност и се поставя на силен огън. Подготовката на всеки етап от саламурата трябва да се следи. След старта на кипенето пяната се отстранява с лъжица. Те намаляват огъня и варят за около час.

Трябва ли да добавя доматено паста към туршия?

Софулката трябва да се зарежда с домашна заквасена сметана, но много готвачи добавят домат. Поставете в процеса на варене. Всеки домат отгоре -качество е подходящ. Две или три лъжици са достатъчни. Пастата върви добре с ориз. Супата ще бъде вкусен, червеникав оттенък.

Зелева супа и каша: Класическа рецепта за салатна супа с ечемик и осолени краставици

Супа туршия с ечемик и осолени краставици

Вкусна супа се получава според рецептата на нашите баби, които обичаха да говорят "Swers and Porridge - нашата храна". Приготвя се в говеждо бульон. Ето класическа рецепта за супа от саламура с ечемик и осолени краставици:

На три литра вода ще имаш нужда:

Копеле от говеждо месо - 0,6 кг
Лук - 1 компютър. (голям)
Морков - 2 бр.
Туршии за цев - 3 бр.
Palovka - 40 gr.
Картоф - 3 бр.
Рас. Масло - 2 с.л.
Сол - 1 с.л.
Lavrushka - 3 бр.
Черен пипер с грах - 5 бр.
Зелени клонки на копър и магданоз - на вкус

Рецепта:

Отнасяйте се с зърнените култури и изсипете водата в продължение на 3 часа.
Изплакнете месото, отстранете филмите и отстранете вените, поставете в емайлиран контейнер. Изсипете вода и я оставете да заври на силен огън.
Извадете пяната. Отслабва газа. Варете 2 часа.
Извадете готовия продукт, отстранете пулпата от семената и нарежете на кубчета.
Сгънете в купа, покрийте с капак и оставете.
Почистете и нарязвайте на малки парченца лук.
Измийте морковите, почистете и настържете на технологичната дъска.
Разтворете маслото в яхния. Хвърлете лука и запържете, докато наполовина се изкриви. Поставете морковите. Изпържете до златисто.
Нарежете краставиците на ленти.
Изразява в тиган (заедно със зеленчуци или отделно) в продължение на половин час, добавяйки 1/3 от чл. вода.
Вземете накиснати зърнени храни, изплакнете отново и гответе.
Обелете и отрежете картофите.
Когато бульонът кипи, сложете картофи и зърнени храни.
Изчакайте многократно кипене и вари 25 мин.
Поставете пържени зеленчуци и краставици. Ако е необходимо, добавете саламурата. Сварете не повече от седем минути.
Добавете месото последно. Софти супата, хвърлете подправки, черен пипер и лаврушка.
Две минути по -късно изключете газа. Оставете да се влее под капака в продължение на половин час.

Сервирайте горещо със заквасена сметана.

Видео: Leningrad Brassor. Много вкусно!

Как да приготвите супа от туршия в бавна готварска печка със свински ребра: рецепта

MultiCar е Спасителят на съвременна любовница. Дори ако неопитен готвач е сбъркан в някаква точка на сложна рецепта, мултикакерът елиминира, че ястието ще се окаже неядливо. Включително туршия. Супата в бавна готварска печка ще заври много по -бързо, спестявайки ценно време. Този "чудо-борд" поддържа необходимата температура и продуктите не кипят отново. Как да приготвите солен разтвор в бавна готварска печка със свински ребра? Ето рецептата:

За трилилен тиган ще ви трябва:

Свински ребра - 500 гр.
Картоф - 5 бр.
PALOVKA - 2 супени лъжици
Морков със среден размер
Солени краставици - 3 бр.
Onions-1 PC.
Домат. Макаронени изделия - 1 с.л.
Краста за краставица
ЧЕРЕН ПИПЕР
Зелени клони на копър и магданоз

В тази рецепта солта няма да е необходима, тъй като саламурата ще регулира вкуса. Ако краставиците са твърде солени, тогава можете да направите без саламура.

Направите това:

Пригответе ечемика Pearl, както е показано по -горе.
Измийте и обелете корите от зеленчуци: картофи, моркови и лук.
Нарежете лука на малки парчета, разтрийте морковите, картофите с кубчета.
Изплакнете и лекувайте месото. Разрез.
Пригответе купа с многокук.
Запържете гредата с моркови в олио в режим „пържене“ в продължение на пет минути. Добавете обем. Поставете.
Разбъркайте. Поставете нарязани краставици.
Хвърлете месото в същия режим.
Разбъркайте. Добавете картофи и ечемик.
Пипер. Разбъркайте и се потите за няколко минути.
Поставете устройството в режим на готовност. Изсипете пърженето с вода.
Добавете саламура на вкус. Най -важното е, че не наслагвайте!
Гответе в „супата“ или „гасенето“ за няколко часа.
В края добавете лавушка и пресни зеленина.

Тази рецепта се различава от класиката само по това, че всички зеленчуци и месо се приготвят предварително и след това се изсипват с вода. Не се притеснявайте, че поради това супата няма да работи. Подкупите не губят вкус, но ще бъде още по -добре.

Как да готвя оризова супа Брибър с бъбреци: Рецепта, колко ориз се готви в супа?

Защо да се забърквате с ечемика, ако можете да поставите оризовата каша, която остава вечер в бъдещата туршия? Готовият ориз се поставя в бульона, след като други съставки варят. Вареният ориз се повторно на ниска топлина, за да се изравнява температурата на продуктите, в противен случай той ще разваля туршия с неговата вискозна консистенция. Ако има само сух ориз под ръка, той се измива, както и перлен ечемик за премахване на мръсотия и други примеси. Изсипете измитата зърнена култура в сварения бульон пред картофите.

Общото време на готвене на ориз в бульона е половин час.

Тази зърнена култура отделя нишесте в бульона и абсорбира течността, увеличавайки размера си по време на кипене на саламурата. За да не се получи дебела каша в крайна сметка, е необходимо правилно да се изчислят пропорциите. Солената саламура с ориз се приготвя наведнъж. При многократно нагряване зърнените култури се варят. Следователно броят на продуктите не е толкова голям, колкото в класическата рецепта.

Сложността на приготвянето на бринестал с ориз и бъбреци е средната стойност. Заедно с приготвянето на зърнени култури и бъбреци ще отнеме около три часа.

Как да сварите оризова супа с бъбреци? Ето рецептата:

Съставки:

Млади картофи - 3 бр.
Морков - 1 компютър.
Солена краставица - 2 бр.
Дълъг ориз - 70 гр.
Бъбреци - 250 гр.
Домат. Макаронени изделия - половин чаша
Рас. Масло
Пипер - на вкус
Lavrushka

Направите това:

Бъбреците трябва да се накисват в продължение на два часа.
Почистете ги (много добре) и варете.
Измийте ориза и изсипете студена вода.
Докато оризът се накисва, пригответе зеленчуците. Нарежете лука и морковите във всеки формат.
Предайте лука с моркови към повдиганията. масло.
Нарежете краставицата и я хвърлете на лука с моркови.
Яхния пет минути.
Изсипете домата. Поставете, оставете да къкри пет минути.
Изключете огъня и черен пипер.
За тази рецепта ще ви трябва само един литър вода. Поставете саксия с вода на огъня.
Изчакайте кипене, хвърлете ориза и нарязани картофи в бара.
Добавете бъбреците. Не забравяйте да премахнете пяната.
За пет до седем минути. До края на готвенето лежете пържени зеленчуци и лавушка. Не можеш да сол.
Доведете до кипене. Позволете ми да варя.

Вкусна супа с ориз и бъбреци е готова. Приятен апетит!

Видео: Супа туршия с ориз. Класическа рецепта

Вегетариански туршия: рецепта

Вегетарианската версия на саламурата се счита за диетично ястие. Най -лесно е да се готви, тъй като не е нужно да се забърквате с месо. Интересното е, че в рецептата се препоръчва да приемате доматен сок, а не да се поставя. Добър веган туршия в жегата. Вкусът на киселата тонове и придава сила. Не е необходимо да добавяте ечемик или друга зърнена култура към лятна супа. Ето рецептата:

Ще се нуждаят от два литра зеленчуков бульон:

Картофи - 400 гр.
Солени краставици - 300 гр. + Краставица от 200 мл.
Голям морков
Лук глава
Рас. Олио - за пържене
Сол и черен пипер - на вкус

Стъпка -By -Step Рецепта:

Измийте, почистете и режете картофи с барове.
Поставете готвач в тенджера със зеленчуков бульон.
Почистете и нарежете лука.
Измийте, почистете и настържете моркова върху груба ренде.
Запържете с лъч в тенджера.
Нарежете краставиците и добавете към печене.
Майната на зеленчуци за няколко минути. И прехвърлете в бульона.
Гответе супата, докато зеленчуците станат меки.
За десет минути До готовност, разредете се с саламура от краставици.

Супата се приготвя за около час. Сервирайте готовото ястие с фино нарязани зелени клонки от копър или магданоз и заквасена сметана. Приятен апетит!

Как да приготвите супа саламура от сушени гъби и ечемик: рецепта

Супа туршия от сушени гъби и перлен ечемик

Вярващите отдавна заместват месото с гъби в дни на гладно. Сортовете, богати на протеини, са избрани - бяло, масло и други. Гората, прясно комбинираните гъби са за предпочитане пред градината или замразените. Можете да съберете гъба реколта през есента, да изсушите и да готвите саламура върху сушени гъби през зимата.

Какви гъби могат да се вземат на туршия? Шампиньонните имат слаб аромат, така че те не трябва да се добавят към супата. Вкусът ще се подобри, ако гъбите са нарязани на филийки и сухи на лист за печене 15 минути. Температурата на фурната - 180 градуса. Ето кои гъби са подходящи:

Бели гъби
Доставки
Chanterelles
Масло
Доставка
Червени
Моховики
Smors

Процедурата за готвене на гъби в Bribberry е различна. На сушени - направете бульона и прясно се добавят към супата със зеленчуци. Как да сварите солен разтвор от сушени гъби и перлен ечемик? Ето рецептата:

Ще се нуждаят от два литра вода:

Пресни гъби - 300 гр. или 50 гр. изсушени
Картофи - 50 гр.
Моркови - 1 компютър.
Лук (ряпа) - 1 глава
Краставица саламура - ¼ чаша
Palvka - ½ чаша
Lavrushka - 2 бр.
Черен пипер (грах) - на вкус
Сол на вкус

Направите това:

Измийте ечемика под течаща вода.
Гответе за 20–40 минути.
Обелете пресни гъби, изплакнете и изрежете на парчета. Пригответе сушени гъби предварително: Изсипете вряща вода и накиснете в 8-10 часа. В същата вода гответе половин час.
Когато гъбата бульон кипи, сложете картофи в него, почистени и нарязани на филийки.
Гответе седем минути.
Почистете и запържете гредата с моркови в масло. Добавете към супата. Гответе осем минути.
Нарязайте или настържете солените бъчви.
Добавете към кипящ бульон.
Поставете ечемика в супата. Добавете черен пипер и саламура, като постоянно се опитвате да не прекалявате.
Гответе седем минути.

Най -ароматното и богатото ще се превърне в супа на Chanterelles или бели гъби.

Brier с пилешко и просо: Рецепта, колко е просото в супа?

В старата славянска кухня, подкуп се наричаше "калибър", който се приготвя от месо, риба или пиле. Понякога хайвер се добавя към бульона. Николай Василиевич Гогол написа, че „туршия е пилешки пай с каша, саламура и нарязани яйца“. Сега пилето в саламурата рядко се използва, но тази птица в руското готвене е най -популярната. По -лесно е да се купуват от същите свински ребра или бъбреци. Бринкър с пилешко и просо е бюджетен вариант.

Безплатните ястия помагат да се отслабне с излишък и намаляване на нивото на „лошия“ холестерол. Висококачествените зърнени храни имат ярък, златен цвят и в никакъв случай не трябва да са бели. Просото се съхранява не повече от година. Ако датата на изтичане е надвишена, тогава тя ще направи супата горчива.

Колко е приготвеното просо в супа? Прочетете още:

В просото може да се натъкне на черни зърна, които ще се разбият по зъбите, ако не бъдат отстранени.
След като преминете зърнените култури, тя трябва да се излива с вода и да се измие.
Оценете върху малко сито. Повторете процедурата няколко пъти.
За да се отървете от дебел филм, просото се накисва за двадесет минути.
Водата след многократно измиване трябва да е чиста. Тогава зърнените култури са готови за готвене.
Просото в супата набъбва по -силно от перлен ечемик и ориз - колкото пет пъти! Приготвя се преди омекотяване за около четиридесет минути.

Вземете пиле от която и да е част от птицата: бедрата, филе, крила и т.н. Подходящ и изкормен. Ето рецепта за саламура с пилешко и просо:

Компоненти за саламура с просо и пиле 2.5 литра вода:

Пиле - 500 гр.
Картофи със среден размер - 3 бр.
Краставица от саламура - 200 ml.
Солни краставици - 3 бр.
Големи моркови - 1 компютър.
Просо-3-4 супени лъжици
Луковата ряпа - 1 компютър.
Растително масло - за пържене
Lavrushka-2-3 PC.
Сол, ароматен пипер - на вкус

Направите това:

Сварете пилешкия бульон предварително. Изсипете студена вода в емайлирания контейнер ( 2.5 литра) и поставете приготвеното месо. Извадете пяната и не позволявайте силно кипене, за да направи супата прозрачна. Гответе час или един и половина на слаб огън.
Добавете измитото просо към сварения бульон.
Измийте и почистете суровите картофи. Добавете към супата. готвач 25 мин.
Запържете лука до прозрачността. Почистете морковите и се разделете на три равни части. Това ще бъде тайната на супата. Разтрийте една част върху ренде, втората - нарязана на ленти, а третата с кръгове. Майната на лука, колкото е необходимо за изливане на масло.
Нарежете краставиците. Пет мин. Смесете с моркови и лук.
Подправете супата, получена чрез печене.
Добавете саламурата и донесете до кипене. Можете да разредите чаша вода.
Пипер и сложете дафиново листо. Дръжте газа за няколко минути. И изключете.
Оставете да влее десет минути.

Домакинствата определено ще оценят такава необичайна рецепта за подкуп. Предложете го със заквасена сметана.

Видео: Брилиер с ечемик. Рецепта с пилешко месо

Рецепта за бригар

Кюфтетата с месо от месото правят туршия като крал на вечерята или празнична вечеря. Той комбинира първото и второто ястие едновременно. Предварително се приготвят измислени месо от магазини, тоест няма да е необходимо да се прави месен бульон. Ето рецепта за саламура с кюфтета:

Ще са необходими четири литра вода:

Добив на говеждо месо - 500 гр.
Palvka - 80 gr.
Картоф - 100 гр.
Морков - 1 компютър.
Краставици (солени) - 5 бр.
Яйце - 1 бр.
Домат. Макаронени изделия - 4 супени лъжи.
Краставица саламура - 1 чаша
Изсушен копър и магданоз - на вкус
Lavrushka - на вкус
СОЛ

Направите това:

Изплакнете и накиснете ечемика за осем часа.
Поставете във вряща вода. Гответе в тиган.
Добавете сухата лавурушка за 20 минути. Докато готовият ечемик на Перла. Сварете зърнените храни 30 минути.
Направете зареждане с зареждане от лъч, моркови и краставици. След преминаване добавете домат. Поставете и саламура в тиган. Изразете пет минути.
Обелете картофите и нарежете на кубчета.
Размразейте кайма на кайма.
Вкарайте сурово яйце в него, поставете сол и подправки. Смесете и слепи кюфтета.
Поставете картофите в супата и гответе до полу-ядене.
Поставете кюфтетата.
След пет минути. Добавете зеленчуци преди края на готвенето.
Пипер, сол на вкус и изключване на газа.
Настоявайте десет до двадесет минути.

Rassolniki може да се събере за зимата в банките. Стоузивните домакини използват дори прераснали краставици от градината си в рецепти. Не е нужно да стерилизирате консерви за супа, тъй като ще напълните съдържанието в гореща форма.

За да направите това, сварете ечемика поотделно и пригответе зеленчуците.
След това поставете всичко заедно в тиган и се откройте 15-20 минути. Разточете тази смес.
През зимата заваръчен месен бульон, поставете съдържанието на половин литър, добавете зеленина, солени краставици.
Готов.
Благодарение на детайла, готвите туршията само за няколко минути.
Такъв залез е безценен и ще ви спести време.
За да започнете да готвите супа от консерва, сместа трябва да вари.

Ако не искате да губите време за приготвяне на месен бульон, тогава можете да направите яхния предварително и да се навиете отделно или да пуснете готовото месо с ечемик и зеленчуци, а също и да се навиете. Като цяло можете направете подправки за първите ястия за зимата в банките - Това е удобно и много спестява време по време на готвене. Приятен апетит!