Как да готвя виетнамска супа Phoo? Ползите и вредите от супата Pho Bo. Как е супата на Pho Bo?

Историята на появата и рецептата за приготвяне на виетнамската супа Pho Bo.

Съдържание

Жителите на Европа и след -съветското пространство започват сутринта си с чаша ароматно кафе. Ето защо можете да видите значителен брой хора в местните заведения за кетъринг, които са изградени в ред. Във Виетнам, рано сутринта в ресторантите можете също да намерите линията на местните жители, но да не пиете чаша кафе, а да ядете чиния с юфка с говеждо бульон.

Какво е ch bo?

„За“ в превод означава юфка, която се сервира с бульон от говеждо месо. Префиксът „Bo“ е говеждо месо, месо. Съответно, Phoo е супа с говеждо месо и юфка. Историята на произхода на това ястие е неизвестна до края, въпреки че се счита за традиционна за Виетнам.

Какво е Co Bo:

Основната характеристика на оризовата юфка е, че тя се приготвя от специални палачинки, приготвени на пара. Смята се, че за да се получат много тънки ленти, е необходим готвач, който има огромен опит.
Той трябва да работи с няколко двойни ботуши наведнъж. Преди да преминете към приготвянето на юфка, двойният котел се покрива с копринена кърпа, по повърхността на която се излива смес за юфка.
След няколко минути палачинката се отстранява, нарязва се наведнъж с две ръце. Така че частиците не се слепват, те се изсипват с вряща вода и се поставят в чиния.

История на супа pho bo

Смята се, че за първи път ястието е приготвено в края на 19 век. До 19 -ти век виетнамците не са яли говеждо месо, най -вероятно този опит е дошъл с появата на французите в страната.

История на супа Phoo:

Някои готвачи свързват името на ястието с френската дума, което се превежда като „огън“.Това се дължи на факта, че към традиционното ястие се добавя значително количество остър пипер, което е свързано с огъня.Но виетнамците вярват, че не си струва да си спомним колониалното минало, така че ястието все още се счита за виетнамци във всички учебници.
Супата стана популярна поради богатия си вкус и хранене. В крайна сметка тя съдържа значително количество въглехидрати и протеини. Източникът на въглехидратите е юфка, а месото е склад на протеини. Съответно, след хранене, човек се чувства добре. Според виетнамците точно такава храна ви позволява да получите достатъчно за целия ден. Чесън, чили или рибен сос често се използват като подправки. Именно с помощта на вар можете да регулирате вкуса на ястието.
Дълго време супата се приготвя изключително от говеждо месо. Но в средата на 20 век се появи вариант на пиле. По това време пилето във Виетнам не се продаваше толкова често и се считаше за деликатес. За приготвянето на пилето са достатъчни само един час и половина, докато бульонът от говеждо месо трябва да говори много по -дълго. В Южен Виетнам супата е била обичана едва след 1954 г. Именно там рецептата беше подобрена чрез добавяне на пикантни билки. По това време бяха добавени соеви кълнове.

Ползите и вредите от супа pho bo

В различни региони на Виетнам супата се приготвя според тяхната рецепта. Съдържанието на мазнините, състава и концентрацията на хранителни вещества може да се различава. Част от супа, теглото на която е 500 g, съдържа 300 килокалории. Смята се, че поради наличието на голямо количество зеленина тялото е наситно с фибри, в резултат на което се нормализира чревната функция.

Ползите и вредите от супата Phoo:

Поради използването на кости, супата е богата на калций, което укрепва зъбите и ноктите. Не се препоръчва в процеса на приготвяне на ястието, за да се замени оризовата юфка от пшеница. Това променя вкуса на ястието не към по -доброто, увеличавайки броя на въглехидратите. Супата съдържа значително количество витамини от В, аскорбинова киселина, холин, витамин Е, значително количество сяра, хром и молибден.
Благодарение на употребата на говеждо месо, супата е наситена с мед и цинк. За 100 g супа съдържанието на калории е 80-120 килокалории, в зависимост от съдържанието на мазнини в говеждо месо. Бульонът предотвратява развитието на чревни заболявания, подобрява кръвообращението, отстранява токсините от организма, стимулира метаболитните процеси.
Предотвратява развитието на анемия, намалява възпалението. Супата се използва за укрепване на имунитета и подобряване на състоянието на ставите. Европейците, за да направят супата по -питателна, често добавете пилешко или тофу сирене към нея. За да се увеличи количеството фибри, е необходимо да се добавят зеленчуци, например зеле или обхванати боб.

Как да готвя бульон за супа phoo?

По традиция бульонът за това се приготвя, започвайки вечер. Това се дължи на факта, че говеждото се подготвя за дълго време. За да направите това, в пещта, която по форма е донякъде подобна на тандур, се поставя от въглища. Именно въглищата поддържат високата температура, която е необходима за готвене. Месото и костите трябва да се приготвят в бульон за 6-8 часа. Смята се, че по този начин се получава най -питателният бульон. Lapsha се приготвя сутрин от оризови палачинки, задушени.

За приготвянето на бульона ще ви трябва:

1,5 кг говеждо кости
20 g джинджифил
Един голям лук
Кардамон
5 литра вода

Как да готвя бульон за супа phoo:

Бульонът не се приготвя от файлова част на месото, а от говеждо кости. Смята се, че полезните вещества се варят от костите, в резултат на което бульонът е наситен с приятен аромат и става много питателен. Това е вярно, защото за приготвянето на костна супа се използва костен бульон, предимствата на който можете да разберете В статията на нашия уебсайт.
Според традиционната рецепта, за да се насърчи голям брой елементи на следи от хранителни вещества и хранителни вещества в бульона, говеждото кости се забиват във фурната за 20 минути. Освен това, суровините трябва да се измият със студена вода, да се изсипват чисти и да заври.
В процеса на целия процес на подготовка е необходимо да се отстранят мазнините и пяната от повърхността. Отнема 8-10 часа, за да приготвите бульона. 30 минути преди края на готвенето добавете лука и джинджифилът се изпече във фурната. Чесън, джинджифил и лук не се въвеждат веднага в бульона, а се увиват в торбичка за бельо. В края на готвенето се отстранява торбичка от бульона и костите също се изтеглят.

Как да готвя виетнамска супа Phoo?

По традиция ястията включват не само варено месо, от което е приготвен бульонът, но и сурови.

Как да готвя виетнамска супа от BO:

Готовото месо се нарязва на големи парчета, но суровото нарязано с тънки филийки, като на карпачо, излято с кипящ бульон, така че повърхността на суровото месо да стане сива.
Оризната юфка се излива с вряща вода, разположена в купа. Там се добавя говеждо месо, което остава след готвене на бульона, както и нарязано сурово месо, наподобяващо кайма.
В бульона се въвеждат мента, килантро и значително количество зеленина. Сместа трябва да се излива с варящ бульон, така че нарязаното месо да се скара. Само след готвене в ястието се въвеждат сладък лук и черен пипер.
Палачинките се приготвят от ориз, който се накисва за 10 часа в студена вода. След това неговото смачкване се извършва с мелници. Смята се, че блендер, кафе -мелница, модерна техника не са подходящи за смилане на ориз в брашно. Това може да доведе до образуването на счупване на юфка, което не е подходящо за приготвяне на ястия. Най -интересното е, че юфката се добавя към вече завършения бульон и не дава многократна обработка на топлината.

Pho Bo: Класическа рецепта с говеждо месо

В традиционните виетнамски ресторанти оризовите юфки се приготвят на място, но в реалностите на Русия и Украйна е невъзможно да се направи това. Следователно е подходящ полу -финиран продукт, закупен в супермаркет. За супа обаче е най -добре да се готви до половината. В крайна сметка ястието се излива с варящ бульон, юфката вътре ще достигне готово.

Съставки за супа:

200 g говеждо месо за тънки филийки
Корен от джинджифил
Сол
Подправки
300 g оризова юфка
1 голям лук
Куп зелен лук
Вар
Куп магданоз и килантро
1 литър костен бульон

Pho Bo, класическа рецепта с говеждо месо:

Най -добре е да използвате не филе, а кости от долната част на краката и гърди за приготвяне на супа. Тръбните кости работят най -добре, тъй като те дават добра мазнина. По традиция, когато приготвяте супа, не се добавя печене, което се приготвя в растително масло.
В тази супа няма масло. Първоначално можете да получите приятен аромат, като добавите лук към бульона, който се пържи на скара или се печен във фурната, в люспите.
Смята се, че това е, което придава супата от красив цвят и приятен аромат. Необходимо е да се запази лука във фурната, докато не бъде покрита с кафява кора.

Как е супата на Pho Bo?

Много често във виетнамски ресторанти служебният персонал ще види как чужденците ядат традиционна супа. В близост до чиниите са инсталирани малки купички със зеленина, салата, чинии, както и контейнери за подправки.

Как е Fo-Bo супата правилно:

Обичайно е да добавите сок от лайм, остър черен пипер, голямо количество зеленина към храната. Заедно с ястието те сервират лъжица и пръчки. В никакъв случай не е дебелата, която е в Юшка, те са въведени с лъжица.
Юфката има голяма дължина, тя ще се плъзне от повърхността на лъжицата, ще попадне в супата с образуването на значителен брой капки, които ще бъдат на дрехи и маса. В резултат на това всичко ще се разпада с мазнини говеждо бульон. След добавяне на подправки и зелени, разтворът се смесва и бульонът се вкусва. Ако му липсват някакви подправки, сол, те се добавят, докато се получи желаният вкус.
Едва след това трябва да приемате пръчки, да ядете цялата дебела част, тоест юфка и месо, заедно със зелените. И накрая, те пият бульон, който се нарисува с лъжици. Много чужденци не ядат супа неправилно, използвайки лъжица, за да загребват юфка и месо.
Лъжицата в никакъв случай не е потопена изцяло в устата, както е обичайната в Русия. Бульонът е пиян и докосва страната на лъжицата. В същото време се счита за неуважение, ако гостът взриви лъжица, опитвайки се да охлади бульона. Прекомерните жестове могат да причинят скандал и кавга. Във Виетнам това се счита за неуважение към жените. По време на хранене трябва да се избягват контактите. Това е груб жест, знак за неуважение.

Как се яде супа Bo в Европа?

В европейските ресторанти те ядат ястие малко по -различно. Често не само говеждо месо, но и морски дарове, например, в него се въвеждат калмари.

Как ядат супа Бо в Европа:

В този случай се поставя специална вилица за морски дарове в близост до чинията. Именно с нея е необходимо да се навива юфката, да убожда говеждо месо и морски дарове. С лъжица трябва да загребвате определено количество бульон, вятър на вилицата на юфката с говеждо месо.
След това юфката с месо се поставя в устата и се допълват от лъжица бульон. В европейските ресторанти, за разлика от Виетнам, те не носят пръчки. Ще трябва да ядем супата с лъжица и вилица. Във Виетнам обаче лъжицата не се използва, както в страните от пост -съветското пространство.

Прочетете по темата:

Супата съдържа значително количество протеин, благодарение на костния бульон и добавянето на говеждо месо. Бульонът съдържа значително количество желязо, ако се приготвя с помощта на говеждо кости. Бульонът стимулира мозъка и също така подобрява образуването на кръв, увеличава хемоглобина. Съответно броят на червените кръвни клетки се увеличава. Поради съдържанието на зелените, в супа голямо количество витамин В.