Какви подправки и подправки за какви ястия се използват: за салати, риба, месо, десерти. Как да купувате, съхранявате и използвате подправките правилно?

Важно е да можете да използвате подходящи подправки и подправки. Всяко ястие има своите подправки.

Съдържание

Подправките са, без преувеличение, кулинарно явление, известно на човечеството от незапомнени времена. Например, препратки към такива продукти, които преди това са били използвани не само при готвене, но дори и в религиозни обреди, могат да бъдат намерени в най -старите анали на Китай и Египет.

Прочетете на нашия уебсайт друга статия по темата: „Подправка за първото и второто ястие от зеленината за зимата“. Ще намерите най -добрите рецепти и тайни на готвенето.

Всъщност е невъзможно да се нарече подправки неразделна част от съвременното готвене, но тяхната популярност е изключително висока. Невъзможно е да не се каже, че използването на подправки при готвене изисква определени знания, а именно за кои ястия са подходящи. Тя трябва да бъде подредена по този въпрос. Прочетете по -нататък.

Какво представляват подправките?

При съвременното готвене приблизително една и половина и половина подправки се използват масово и има стотици от тях. Но какво е подправки и как да не се объркате в тяхното многообразие?

Подправките се наричат \u200b\u200bразлични части на растенията, които имат специфичен, постоянен вкус и аромат.
Само растителните добавки имат право да бъдат извиквани. Подобно изясняване е изключително важно в съвременния свят, където различни заместители и изкуствено създадени добавки са широко разпространени.
За да се създадат подправки, могат да се използват различни растения, от листа (лавров, копър), до стъбла (каперси, карамфил) и плодове (ванилия, черен пипер, анасон).

Има така наречената „класификация на Pokhlebkin“, която разделя подправките на два вида: екзотичен и местен. Основната разлика между видовете подправки е, че екзотичните подправки винаги се използват изсушени, докато местните могат да се ядат както сушени, така и пресни. От своя страна местните подправки също са обичайни, за да се разделят на пикантни билки и зеленчуци, а последните са разделени на лук и коренови култури.

Струва си да се добави, че много хора идентифицират подправки с такава концепция като подправка. Това обаче са различни термини. Например подправките не трябва да се използват отделно от ястието, за разлика от подправките. В допълнение, подправките просто тръгват с вкуса на ястията, докато подправките са част от ястието сами. Прочетете повече.

Как подправките се различават от подправките?

Както вече е написано по -горе, доста често хората объркват и идентифицират концепцията за подправки и подправки, въпреки факта, че всъщност тези продукти са напълно различни. Нека да видим какво се различават подправките и подправките в по -широк смисъл.

Основната разлика е, че подправките се добавят към ястието, за да се декорира вкуса, което го прави по -сладък, солен или пикантен.
Следователно, продукти като сол, захар, сода, лимонена киселина, оцет и дори алкохол могат безопасно да се приписват на категорията подправки.

Подправката е по -сложна дефиниция, която може да включва много съставки, включително подправки и всякакви ароматизатори. Например, когато зареждаме всяко ястие със заквасена сметана, този продукт се превръща в подправка. Категорията на подправките може да се дължи и на такива познати продукти като кетчуп и майонеза. По принцип подправките или подправките могат да се считат за всичко, което расте на дървета и в градината: листа, корени и плодове.

Заслужава да се отбележи, че много подправки, в допълнение към кулинарните качества, имат и лечебни свойства. И така, много билки, които сме свикнали да виждаме в кухнята, помагат за отстраняване на шлаката от тялото и предотвратяване на развитието на вредни бактерии. Между другото, подправките също са познати на всеки човек, растящ в градината: чесън, лук и билки.

Подправки за месни ястия

Вероятно няма да е преувеличение да се каже, че най -популярните ястия в света са тези, направени от месо. Това не е изненадващо, като се има предвид, че месото не губи своето значение нито през зимата, нито през лятото, така че да може да се яде през цялата година. А това означава, че подправките за месо трябва да са в къщата постоянно. Какви подправки са най -подходящи за месни ястия? Прочетете още:

Говеждо месо:

Най -доброто допълнение към говеждото е билкова смес.
Така например, сочната пържола ще стане още по -апетитна, ако е консервирана със смес от босилек, куркума, розмарин, куркума, черен пипер и чесън.

Овнешко:

Добре върви със суха марината.
Следователно, най -подходящите подправки за това месо са: семена от килограми, черен пипер и магданоз.
Ще бъде добре да добавите малко лимонена киселина към маринатата за агнешко.
Не забравяйте, че агнешкото има изразен вкус, така че приготвянето на ястие от това месо, много е важно да не прекалявате с подправки.

Свинско:

Най-популярните подправки, които известните готвачи добавят към свинското месо, са: хмел-сунели, босилек, чесън, семена от килограма, джинджифил.
Освен това се оставя да добавя екзотични подправки, например, канела и индийско орехче.

Заек:

Вкусът на зайците е най -добре разтърсен: мъдрец, целина, розмарин, босилек и мента.

Струва си да се добави, че месото от месото е много универсално, така че почти всички съществуващи подправки могат да се добавят към тях. Въпреки това, както във всеки друг бизнес, основното е да не се прекалява. Независимо от месото, избрано за готвене, подправките трябва да се добавят към най -добрите и те трябва да се използват правилно, тогава ястието ще се окаже ароматно и вкусно.

Подправки за салати

Салата е много интересно и многостранно ястие, което, наред с други неща, се нуждае от повече подправки в сравнение с други кулинарни творения. За кои подправки се добавят най -добре към салатите, ще кажем по -нататък.

Салати за краставици:

Този тип маруля значително се възползва от добавянето на подправки като копър, ароматен пипер и Estron.
Комбинация с лимон, зелен лук, магданоз, копър и мащерка също ще бъде успешна.

Салати с моркови:

За всички салати, които имат моркови в състава си, такива подправки като: мента, хрян, черен пипер и магданоз ще бъдат много предпочитани.

Салати с картофи:

Най -подходящите подправки за картофената салата са: мащерка, червен пипер и риган.
Магданоз с копър, както и босилек, целина, зелен лук и попгон няма да са излишни.

Салати с червено зеле:

Този тип салата ще стане още по -вкусна, ако добавите към него копър, босилек, мента, джинджифил, целина и хрян.
В допълнение, можете да засенчите вкуса на ястието с канела, карамфил и кориандър.

Важен момент: Добавете подправки към салатата след смесване на съставките. Освен това, след добавяне на подправки, салатата трябва да бъде оставена да стои от 10 до 15 минути, а не веднага да сервира на масата.

Подправки за рибни ястия

Не е тайна, че рибата има специфична миризма. За съжаление, тази функция много често се превръща в причината, че домакините отказват да готвят рибни ястия. Това обаче е голяма грешка, тъй като миризмата на риба винаги може да бъде украсена с правилно подбрани подправки. Кои? Прочетете още:

Рибена супа:

Ако е планирана рибена супа за обяд, тогава трябва да се запасите, преди да готвите такива подправки като: пипер, магданоз, дафинов лист и лук.
В допълнение, наличието на червен пипер, нарязан чесън и индийско орехче не боли.

Пържена риба:

Най -често, когато пържене на риба, домакините използват само черен пипер и сол. Това е разбираемо, защото пържената риба е красива сама по себе си.
Въпреки това, сортът все още не е навредил на една кухня, следователно, в допълнение към сол и черен пипер, можете да украсите пържена риба с кабел, смлян кориандър, бадем и индийско орехче.
Също така е съвсем подходящо да добавите чесън.

Заслужава да се отбележи, че най -популярният начин за приготвяне на риба е печене. Такова ястие винаги се оказва деликатно и сочно. Но този метод на подготовка изисква спретнато обработка на подправки. Не трябва да има твърде много от тях. Например, можете да добавите само няколко пръстена лук с лимон и това ще бъде достатъчно, за да може вкусът на ястието да стане по -приятен и наситен.

Подправки за десерти

Вероятно някой може да изглежда невероятен от факта, че подправките се добавят не само към първото и второто ястие, но и към десертите. Това обаче е факт. Прочетете още:

Плодове:

Казват, че правилният избор на подправки за плодове е много истински господари. Следователно тази информация определено ще бъде интересна за всеки начинаещ готвач.
Така че нарязаните ябълки трябва да се сервират с ванилия или копър, а цитрусовите плодове (например мандарин) вървят добре с кардамон и мента.

Млечен десерт:

Най -подходящата подправка за десерти на млечни и сирене е индийско орехче.
Тази подправка ще бъде отлично добавяне на вкус в млечен крем, сос или пудинг.

Винен кекс:

Такъв необичаен десерт като винен кекс определено няма да се влоши, ако добавите малко джинджифил, канела или индийско орехче.

Сладки пайове:

С всички видове традиционни сладки пайове, от ябълка до тиква, карамфил се комбинира добре.
Очарованието на тази подправка се крие във факта, че тя може да се добави към ястия с други подправки, например джинджифил, канела и дори индийско орехче.

Всъщност това не е целият списък на подправките, които могат да бъдат добавени към десерти. Съвременният асортимент от подправки е много широк, а всичко останало е въпрос на технология и въпрос на желание. Ключът към кулинарния успех винаги е наличието на знания и творчески подход. Основното е да не се страхувате да експериментирате.

Как да купувате, съхранявате и използвате подправките правилно?

Съвременните пазари и магазини предлагат на клиентите огромен асортимент от подправки. Но не всичко това, което се крие на рафтовете, може да се различава по свежест и да отговаря на стандартите за качество. Междувременно качеството на стоките е много важно за всяко лице. Как да не се объркате, когато купувате и изберете наистина добри подправки? Нека се запознаем с основните правила за покупка:

Най -важното нещо, на което си струва да се обърне внимание, когато купувате подправки, е миризма. Не е тайна, че всички подправки имат ярък и специфичен аромат. В случай, че подправките на пазара са наистина свежи, от тезгяха с тях трябва да се разпространи силен миризмен влак. Ако ароматът е лек или изобщо отсъства на практика, това показва, че стоките са застояли.

Вторият знак, показващ свежестта или сковаността на подправките, е външен вид. Пресните подправки не трябва да губят цвят или да са твърде сухи. Ако имате някой от тези знаци, трябва да откажете да купувате подправки.

Третият индикатор, на който си струва да се обърне внимание, когато купувате подправки, е Състав на продукта. Естествените подправки не трябва да съдържат багрила и химически добавки.

Не по -малко важно от закупуването на подправки е тяхното съхранение. В крайна сметка, дори най -висококачественият продукт има способността да се влошава с течение на времето, особено ако го съхранявате в неправилни условия. Най -доброто място за съхранение на подправки ще бъдат стъклени ястия с плътен капак. Освен това трябва да има контейнер с подправки на тъмно място.

Трудно е да си представим модерна домакиня, която не би имала подправки в кухнята, защото готвенето без тях е просто немислимо. Това е уникален продукт, който може да подобри и обогати вкуса на почти всяко ястие. В допълнение към всичко, дори и най -оскъдният набор от продукти в приготвянето на ястието ще може да изненада дори и най -сложния гурме, с умело и правилно добавяне на подправки към ястието. Но не забравяйте, че е важно да можете да купувате, съхранявате и използвате подправки правилно.

Остава да се посочи фактът, че светът на подправките е фантастично огромен и пълното му проучване може да отнеме години. Но това знание във всеки случай ще бъде интересен процес, който ще ви позволи безкрайно да експериментирате, а също така да дадете много невероятни открития и удоволствие от собствените му кулинарни постижения. Не за нищо не казват, че готвенето също е изкуство, достъпно за всеки човек. Ще има желание и желание за знания.