العجين فيل هي وصفة لذيذة من جانب الخطوة في المنزل: أسرار الطهي ، لما يجب استخدامه؟

تريد طهي شيء مميز؟ اجعل فلسفة العجين واخبزها مدهشة لتذوقها ، فطائر متموجة ، بكلافا ، فطائر ، وما إلى ذلك.

إذا وجدت نفسك في اليونان ، أي في الحانات المحلية ، فتأكد من تجربة الخبز الحساس بشكل غير عادي. وإذا ذهبت إلى بلد آخر في خططك ، فيجب عليك تجربة العجين وفقًا للوصفة اليونانية.

يقوم اليونانيون بإعداد العجين وفقًا لوصفة خاصة ، واتضح أن حتى الاسم هو - "فيلو". ترجم من اليونانية ، وهذا يعني "ملزمة" أو "ورق". كيف تصنع مثل هذا العجين؟ ابحث عن جميع الوصفات وأسرار الطهي في هذه المقالة. اقرأ كذلك.

عجين فيل: أسرار الطهي

وصفات الخبز من عجينة فيل شائعة في جميع أنحاء شبه جزيرة البلقان ولها أسماء مختلفة. على سبيل المثال ، في تركيا ، يسمى العجين - "يوفكا"وفي صربيا والجبل الأسود - "كور".

ولكن بغض النظر عن الاسم ، فإن خصوصية اختبار FIL هي أنه يتم إعداد 1 مم. فيما يلي أسرار الطهي:

• لتخفيف العجينأسهل طريقة هي استخدام آلة خاصة.
• ولكن في المنزل ترسانة لا تكاد مثل هذه المعدات.
• سيتعين عليك طرح هزاز مع ورقة شهادة جامعية. يجب أن تكون ورقة شهادة جامعية ذات جودة عالية بحيث لا تلتصق العجين.
• بالإضافة إلى التدحرج باستخدام دبوس متداول ، لا تزال قطعة العمل الاختبار ممتدة إلى السمك المطلوب.

• اسحب بعناية حتى لا تكسر. ولكن ، إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ووضعت جميع المكونات اللازمة ، فستمتد الشغل بشكل جيد بيديك.
• يتم طي الألواح الأكثر روعة في عدة طبقات وتستخدم للمعجنات الحلوة - فطائر مختلفة ، لفات حلوة ، خنازير.

ليس من اللذيذ استخدام Philo لإنشاء أطباق شهية. إذا قمت بملء المحولات باللحوم أو المأكولات البحرية ، فستحصل على وجبة خفيفة متموجة ممتازة.

العجين اللذيذ محلي الصنع فيلوستر: خطوة -وصفة خطوة مع الصورة

نسخة غير عادية من تحضير عجينة فيل مع إضافة سميد. تختلف الوصفة في أن العجين في البداية سائل تمامًا. لكن الخبز منه سيكون لذيذ ومقرمش. فيما يلي وصفة خطوة من خلال صورة من عجينة لذيذة من Philo:

مكونات:

• دقيق القمح - 375 غراما
• ساني الحبوب - 5 ملعقة كبيرة.
• ماء مغلي
• الملح - 1.5 ملعقة صغيرة.

خطوة -وصفة خطوة:

• يُسكب الدقيق والسميد والملح في الحاوية ، واخلطه جيدًا وابدأ في إضافة القليل من الماء المسلوق. يجب أن يكون العجينة أقل ثخانة بقليل من الفطائر.

• ضع وعاءًا كبيرًا من الماء على الموقد واتركه يغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، ضع المقلاة عليه. إذا قمت بخبز العجينة بالطريقة المعتادة ، فيمكن أن تحترق.
• بمساعدة الفرشاة ، وسرعان ما تشويه قطعة العمل في مقلاة أو فطيرة مع طلاء مضاد للوساطة ، تحتاج إلى القيام بذلك بسرعة وبشكل متساو على السطح بأكمله. يمكنك أيضًا صب العجينة بملعقة أو مغرفة ، إذا كنت متأكدًا من أنه يمكنك صنع كعكة رقيقة.
• بمجرد أن تبدأ الورقة في تبييض وتقشير الحواف ، قم بإزالة العجينة بعناية ووضعها على منشفة مبللة.

أخبزه حتى ينتهي كل العجين. من الأفضل استخدام الفراغات المقلية في وقت واحد ، وإلا فإنها تكذب ، تصبح هشة. شاهد الفيديو كيف يقوم أسياد الطهي بإعداد مثل هذا الخبز فارغًا.

الفيديو: العجين فيل - وصفة في المنزل

فيلو العجين اللذيذ اليوناني: خطوة -وصفة خطوة للطبخ في المنزل

يتم تحضير عجينة فيلي اليونانية الحقيقية من مجموعة أقل من المنتجات ، ولم تتم إضافة البيض. فيما يلي وصفة خطوة من خلال الطهي في المنزل:

مكونات:

• دقيق القمح - 480 جرام
• الماء - 250 مل ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة
• الخل 9 ٪ - 1 ملعقة صغيرة

خطوة -وصفة خطوة:

• إعداد المنتجات اللازمة. من الأفضل أن تأخذ دقيق القمح أعلى درجة وتأكد من البحث قبل الاستخدام. لذلك سيتم ملء العجين بالهواء وسيصبح أكثر رقة ونضرة. من الأفضل أن تأخذ الماء المسلوق وتسخينه قليلاً.
• 1 ملعقة صغيرة حل الأملاح في الماء الدافئ وصبها في الدقيق المنخل ، وأضف بضع ملاعق من زيت الزيتون هناك وابدأ في مزج قطعة العمل المستقبلية.

• إذا كان لديك آلة خبز ، فيمكنك أن تعجن العجينة فيه. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بالاعبين بشكل مكثف مع يديك حتى حالة متجانسة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الدقيق حتى لا يسجل العجين.
• تشكل كرة منه وضربها جيدًا على الطاولة لعدة دقائق ، وهذا سيعطي المرونة اللازمة.
• لف العجينة في فيلم الطعام ، واتخذ الثلاجة على الأقل 1 ساعة.
• قم بإزالة الشغل وقطع العجين إلى عدة قطع ، وسوف يتحول تقريبًا 5-6 أجهزة كمبيوتر. كل واحد منهم يبدأ في الخروج.

• لجعل العجينة أرق ، امتد مع يديك على وزنك حتى تصبح شفافة.

• قم بطي الطبقات ملفوفة على الرق ، ولفها وأرسلها إلى الفريزر أو انتقل إلى الطهي ، حيث أنك مريح في الوقت الحالي.

مهم: محتوى السعرات الحرارية لاختبار فيل من هذه المكونات في المجموع 238 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج الخام. إذا اخترت ملءًا منخفضًا للاختبار ، فستحصل على طبق غذائي للغاية لن يؤذي شخصيتك.

فيلو العجين الرفيع التركي اللذيذ: وصفة خطوة من جانب الخطوة للطبخ في المنزل

مهرجان Philo اللذيذ التركي أو "Yufka" نحيف مثل النسخة اليونانية. لكنه يختلف بالإضافة إلى ذلك أثناء تحضير الزبادي. فيما يلي وصفة خطوة من خلال العجين في المنزل:

مكونات:

• 500 جرام من الدقيق العليا
• 50 غرام من الزبادي الطبيعي
• 50 مل من الماء المسلوق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. الخل 9 ٪

تحضير:

• يُضاف الزبادي والخل وقليل من الملح إلى الدقيق المنخل وابدأ في الاختلاط.
• في هذه العملية ، صب القليل من الماء المغلي. لا ينبغي أن يكون العجينة باردة للغاية.

• لفها في الكرة وأرسلها إلى الثلاجة 1 ساعة.
• قم بإزالة قطعة العمل ، وفصل قطع صغيرة عنها وطرحها باستخدام دبوس متدحرجة إلى حالة شفافة. في تركيا ، يتم طرح العجينة بواسطة عصا خشبية رقيقة خاصة - مبيعات.

• يمكن استخدام مثل هذه الشغل على الفور أو أول تقلى كل طبقة في مقلاة جافة. مستعد.

لإعداد أي شيء من مثل هذه الكعك ، من العسل المقرمش Baklava ، وينتهي بلفافة حساسة.

عجينة فيلي اللذيذة من جوليا فيزوتسكايا: وصفة خطوة -خطوة للطبخ

جوليا فيزوتسكايا مؤلفة العديد من الأطباق اللذيذة. تستخدم وصفاتها لطهي الطعام حتى الطهاة البارزين في روسيا ودول أخرى. إنها تفعل كل شيء لذيذ للغاية ولذيذ للغاية. فيما يلي وصفة خطوة من خلال صنع عجينة لذيذة من فيلو من جوليا فيسوتسكايا:

للتحضير ، ستحتاج:

• 3 صفار البيض
• 450 جرام من دقيق القمح
• 200 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة الخل 9 ٪
• 3 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

خطوة -وصفة خطوة:

1. افصل صفار البيض عن البروتينات ، سنحتاجها فقط.
2. في الحاوية ، اخلطي الصفار بالملح والخل والماء الدافئ.
3. قم بالتوصل إلى الدقيق على سطح العمل ، وقم بعطلة في ذلك وصب خليط بيضة قليلاً.
4. يضيف 1 ملعقة كبيرة. طحن الزيت ويبدأ يديك في عجن العجين.
5. كرر العملية ثلاث مرات ، مضيفا 1 ملعقة من الزيت. نتيجة لذلك ، يجب أن يتحول العجين المرن.
6. الآن اضغط على الشغل على الطاولة حوالي 50-60 مرة بحيث تصبح مرنة.
7. ثم قم بإزالة العجين في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
8. قم بإزالة الشغل وطرح النقانق.
9. قطع تقريبا 12 أجزاء متطابقة. لفة كل على منشفة مبللة لطبقات رقيقة لا أكثر 1 مم.
10. يجب أولاً رش منشفة ودبوس متداول بالدقيق.

ضع الطبقات على بعضها البعض ولف الطبقات للخبز ولفها في الرق. الآن يمكن وضعها في الفريزر أو أطباق لذيذة.

ما الذي يمكن إعداده من عجينة الألياف على وصفة المنزل: لأي خبز يمكنك استخدام هذا العجين؟

يتم نشر ما ورد أعلاه وصفات مختلفة لإعداد عجينة Philo. يجب أن يتم تدحرجه بشكل رفيع باستخدام دبوس متداول ، ثم يمتد بيديك ، سمك مع ورقة ورقية. ما الذي يمكن إعداده من عجينة المعجنات النفخة على وصفة المنزل؟ هذا ما يمكن أن يستخدمه الخبز مثل هذه الشغل:

• فطائر مع حشوات مختلفة
• Strudel مع التفاح
• التركية بكلافا
• الخبز مع الجبن
• فيل) العجين مع الجبن المنزلية
• فطائر
• الخبز القلبية مع اللحوم
• فيل) العجين والسبانخ
• طبق لذيذ من العجين فيل مع الكرز وغيرها.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع كريم وصنع كعكة لذيذة من معجنات نفخة. وصفات من كل هذه الأطباق أعلاه وإلقاء نظرة على الكريمة في مقال آخر على هذا الموقع.

وصفة لفيلوستر العجين اللذيذ ، مثل الشركة المصنعة: فيديو

يبدو أن كل ربة منزل أنها إذا صنعت طبقًا ، مثل الشركة المصنعة ، فسوف يتحول إلى حد كبير. بعد كل شيء ، يتم إعداده من قبل المحترفين. ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا ، وعادة ما تكون الأطباق المنزلية أكثر لذوقًا وهشًا وعطرًا. ومع ذلك ، في وصفة المنتج ، يمكنك تجسس تقنية الطبخ والأسرار. ستجد أدناه مقطع فيديو لعجين لذيذ من Philo ، كما في الشركة المصنعة - هش ورقيقة.

الفيديو: إنتاج اختبار FIL Russia ، موسكو

اقرأ الموضوع:

• معجنات الجبن نفخة: ماذا يطبخ بسرعة ولذيذ منه؟
• عجينة مثالية للبيتزا محلية الصنع: رقيقة وناعمة
• عجينة الرائب المثالية للخبز اللذيذ
• كعكة "بولن" من معجنات نفخة جاهزة مع الحليب المكثف
• كعك عيد الفصح