وصفات لإعداد كعكة لينينغراد وفقا لجوست.
محتوى
ظهرت كعكة لينينغراد في فترة ما بعد الحرب. لأول مرة ، تم خبز تقني متاجر Nord Store. إنها حلوى تتكون من الكعك الرملي ، غارقة في الآيس كريم ، والمربى. تم تزيينه بطبقة من الصقيل الشوكولاتة في الأعلى ، يتم رش الجوانب مع فتات البسكويت. عادة ما يتم تحضير شكل مربع. ومع ذلك ، هناك الآن العديد من التفسيرات للكعكة ، ولكن ليس هناك شك في أن هذا طعم من الطفولة.
كيف تحضير كعكة لينينغراد وفقًا لجوست في المنزل؟
الصعوبة الرئيسية التي وقفت أمام الحلويات السوفيتية في ذلك الوقت هي إعداد شيء لذيذ للغاية وغير عادي من المنتجات المتاحة. لذلك ، في هذه الوصفة ، الكعك ليست زبدة ، ولكن السمن. إذا كانت لديك الفرصة ، فيمكنك استبدال الزبدة. في ذلك الوقت ، اختفت منتجات البسكويت التي كانت تحظى بشعبية كبيرة من الرفوف بسرعة كبيرة. لذلك ، كانت المنافسة هي الكعك على أساس وصفة إعداد كعكة لينينغراد. هذا هو نوع من البديل لكعكة كييف. يمكننا القول أن حلويات Leningrad ابتكر منتجًا منافسًا. في الواقع ، في نفس الوقت تقريبًا ، أصدرت شركة Kyiv كعكة التاج.
مكونات الاختبار:
- 550 غرام من الدقيق
- 350 غرام من السمن الألبان
- 3 بيض كبير
- 230 جم من السكر
- مسحوق الخبز
مكونات كريم الشوكولاتة:
- 200 غرام من الزبدة
- 200 غرام من الحليب المكثف
- 1 كوب من السكر الصغير
- 30 جم الكاكاو
كيفية تحضير كعكة Leningrad وفقًا لـ Gost في المنزل:
- نمن السهل إعداد المنتجات مقدمًا ، وإزالة السمن من الثلاجة ، وترك الدفء. لمدة ساعتين ، يجب أن يصبح المنتج ناعمًا ومختلطًا تمامًا مع الدقيق. نقل السمن الناعم إلى الدقيق وفرك مع شوكة.
- يمكنك استخدام يديك والخلع الكتلة. نتيجة لذلك ، احصل على طفل رطب ناعم جدًا. يُضاف البيض والسكر ومسحوق الخبز إليه. يعجن عجينة متجانسة. سوف تمتص الطحين بسرعة كبيرة ، ولكن إضافته بالإضافة إلى أنه ليست هناك حاجة. يمكن أن يجعل إدخال الدقيق مقطوعًا كثيفًا للغاية ، والمنتجات صلبة ، لا طعم لها. لكي تتدحرج قطعة أفضل ، وتستسلم للتكوين ، من الضروري وضعه لمدة ساعة واحدة في الثلاجة.
- بعد ذلك ، قم برش سطح الجدول بالدقيق ، وقسم القعة إلى جزأين. نتيجة لذلك ، احصل على كعكتين ، والتي يجب أن تساوي مساحة الورقة للخبز في الحجم. ضع ورقة شهادة جامعية على الورقة ، ورشها بالدقيق ، ضع الكعكة في الأعلى. حافظ على الفرن عند درجة حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة. وبالمثل ، قم بإعداد الكعكة الثانية. نتيجة لذلك ، ستحصل على كعكتين. ضعهم على بعضهم البعض ، بمساعدة سكين حاد ، اقسم إلى جزأين. للقولبة ، ستحتاج إلى 4 كعك. الآن تحتاج إلى تجميع الحلوى.
- كما هو أحمر الشفاه ، المشمش ، الكشمش ، مربى الفراولة. في الوصفة الكلاسيكية ، تم استخدام مربى المشمش محلي الصنع. يجب وضع كمية صغيرة من المربى على الكعك المبرد وتوزيعه بالتساوي. علاوة على هذا المربى ، يمكنك وضع كريم للشوكولاتة.
- من الضروري أن تسبق الزيت ، والتغلب على الخلاط مع الحليب المكثف. أدخل مسحوق السكر والكاكاو. نتيجة لذلك ، ستحصل على كريم سكرية يحمل الشكل جيدًا. لا تفاجأ إذا كانت الكتلة كثيفة للغاية. الكريمة ملطخة بشكل جيد ، ولا تفقد الشكل. على رأس الكعك ، الذي تم تطبيق مربى المشمش مسبقًا ، من الضروري وضع كريم للشوكولاتة. اجمع الكعك ، وتشحيم الجانح مع كريم الشوكولاتة ، وأعلى المربى ، ويرش برتامات الرمال أو البسكويت.
وصفة لكعكة الرمال لينينغرادسكي في المنزل مع كريم كريم
هذه نسخة مبسطة من Corkhood Cream ، على الرغم من أن كريم Charlotte الكلاسيكي تم استخدامه في الأصل. هذا هو واحد من أنواع الكسترد ، التي يتم تحضيرها باستخدام البيض والسكر مع الزبدة والكاكاو.
مكونات الاختبار:
- 175 جم من الزيت
- 350 غرام من الدقيق
- 1 بيضة كبيرة
- مسحوق الخبز من العجين
- 130 جم من السكر
للكريم:
- 200 غرام من الزبدة
- 150 غرام من السكر
- 1 بيضة
- 130 مل من الحليب
- 35 G الكاكاو
- 30 مل من الكونياك
وصفة لكعكة الرمال لينينغرادسكي في المنزل مع كريم الكونياك:
- من الضروري تليين الزيت بحيث يصبح ناعمًا ونضجًا. باستخدام خلاط ، فرك دهون البقرة بالسكر وادخل الدقيق. نتيجة لذلك ، تحصل على رقائق صغيرة أو فتات. أضف بيضة إليها ، وعجن عجينة متجانسة.
- لا تعجن لفترة طويلة ، يمكن أن تسبب كعكات صلبة للغاية. إذا كنت تريد أن تكون الحلوى حساسة وناعمة ، فاستخدم العجينة التي تلتصق. بحيث يكون أفضل من ذلك ،تدحرجت، يمكنك وضع في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
- قسّم العجينة إلى 4 أجزاء ، ثم قم بطرح الكعك المستطيل. أخبز على ورقة شهادة جامعية عند درجة حرارة 210 درجة. في السابق ، يستحق تسعير الطبقة بالشوكة حتى لا تظهر الفقاعات ، ولا تتشوه القاعدة.
- تغلب على الزيت مع السكر وأضف الكاكاو. في وعاء منفصل ، تسخين الحليب ، وأضف بيضة وسكر صغير. يُطهى حتى يسمم الخليط. يجب أن تصبح كثيفة للغاية ، متجانسة وعطاء. في أجزاء صغيرة ، أدخل خليط الزيت البني ، وينزل تمامًا. تأكد من صب الكونياك في نهاية الطهي. يتميز الكريم بذوق لطيف ، ورائحة غير مزعجة من الكونياك. لا يستحق زيادة كميةها في الوصفة ، لأنه يحمل وظيفة نكهة بدلاً من تحسين خصائص الذوق.
- خذ ورقة مستطيلة وقطع الأسس الناتجة على طول الخطوط. من الضروري أن تكون حتى تمامًا. حان الوقت لجمع كعكة. هذه الوصفة لا تستخدم المربى. ضع كريمًا لكل كعكة وجمع المنتج. يكمل الجزء العلوي من شوكولاتة الجليد ، ورشت أيضا مع المكسرات. إذا كان من الصعب للغاية تحضير الجليد الشوكولاتة ، فيمكنك تزيين الجزء العلوي مع كريم الشوكولاتة العادي ، والذي كان يستخدم لتليين الكعك. كزخرفة ، يمكنك استخدام الفول السوداني والفواكه.
وصفة Leningrad Cake Classic في المنزل مع كريم الحليب شارلوت
كريم شارلوت لا يجب أن يكون الشوكولاتة ، الحليب مناسب. هذا مناسب إذا قمت بإعداد الحلوى ليس فقط لنفسك ، ولكن أيضًا للأطفال الصغار. في هذه الحالة ، لم يتم تقديم Cognac أيضًا.
مكونات القاعدة:
- 330 غرام من الدقيق
- 130 جم من السكر
- 180 غرام من الزبدة
- بيض دجاج كبير
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- مشروب غازي
- القليل من الخل
- يمكنك استخدام مسحوق الخبز
للكريم:
- 220 غرام الزبدة
- 130 جم من السكر
- 130 مل من الحليب
- 1 بيضة كبيرة
- خلاصة الفانيلا
- أي مربى سميك
وصفة Leningrad Cake Classic في المنزل مع Cream Charlotte:
- من الضروري القيام بإعداد الكريم. صب الحليب في طبق صغير ، أضف السكر. وضعت على النار ، حرك جيدا حتى تختفي البلورات. في وعاء منفصل ، تغلب على البيض بخلاط. ليست هناك حاجة لتحويلها إلى رغوة بيضاء.
- يكفي مزج صفار البيض مع البروتين جيدا. صب شراب الحليب في البيض مع تيار رفيع جدا. أضفه في أجزاء صغيرة ، وخلاط باستمرار مع خلاط. إذا صب الخليط على الفور ، فإن الكريم سوف يأخذ كتل.
- صب الخليط في الوعاء مرة أخرى ووضعه على النار. يجب أن تكون صغيرة ، امسك الكريم على النار لمدة 7 دقائق. تأكد من التحريك بحيث لا يلتزم الخليط بالجدران وإلى أسفل. ضع الزبدة من الثلاجة مقدمًا ، وتحول إلى رغوة خضراء باستخدام أجهزة المطبخ. أضف إلى الزيت في أجزاء صغيرة مزيج الكسترد الذي تم طهيه.
- تخلط جيدا ووضع في الثلاجة. لقد حان الوقت للقيام بإعداد القاعدة. تحضير الزبدة ، بعد تليينها في درجة حرارة الغرفة. أدخل البيض والملح.
- متوسط \u200b\u200b، إضافة مسحوق الخبز أو الصودا. صب الدقيق وعجن العجين الزلقة. ضع ربع قطعة على ورق البرشمان ولف طبقة مربعة مباشرة عليها. قطعه في الشكل ، والذي يجب أن يكون مسبقًا من الورق المقوى أو الورق الكثيف العادي. أخبز لمدة 3-8 دقائق. يعتمد وقت الطهي للكعكة على سمكها.
- تشحيم كل كعكة مع المربى ، ثم كريم. ضع الكعك على بعضها البعض. اتركها لمدة 8 ساعات حتى تنقع الكعك بشكل جيد. يمكن تزيين الجزء العلوي من الجليد الشوكولاتة. لا تستخدم في وقت سابق من 12 ساعة بعد أن تصبح الكعك ناعمة وتجميد الجليد.
منزل كيك لينينغرادسكي: مراجعات
أدناه يمكنك التعرف على مراجعات المضيفات الذين لديهم خبرة في إعداد كعكة لينينغراد.
منزل كيك لينينغرادسكي ، مراجعات:
ماريا. أحب حقًا الطهي ، لذلك غالبًا ما أقوم بتجربة. عمري 30 عامًا ، وأنا لا أتذكر بالتأكيد طعم كعكة لينينغراد. منذ الطفولة ، ليس على الإطلاق ، ولكن كعكات الكسترد منذ الطفولة. لقد وجدت وصفة على الإنترنت وقررت التجربة. أنا لست متحمسًا ، لأن الكعكة بدت كثيفة للغاية ، ولم تكن غارقة في الكريمة بشكل جيد بما فيه الكفاية. المربى بطبقة كثيفة غطى سطح الكعك. ونتيجة لذلك ، لم يكن عمليا غارقة في كريم. بدت الحلوى حلوة خرقاء ، لكنها جافة. أنا أفضل الهلام أو البسكويت. ميزةهم الرئيسية هي أنها غارقة في الكريمات والحشوات المختلفة. لن أطبخ كعكة لينينغراد أكثر.
سفيتلانا. كانت كعكة لينينغراد في الأوقات السوفيتية في مدينتي نقصًا. ثم كان طفرة عليه ، وكان جميع ربات البيوت يعرفون تقريبًا كيفية طهيها ، ولم أكن استثناءً. الآن أنا أدلل أحفادي. إنهم يحبون ذلك حقًا ، يأكلون بسرور كبير من الحلويات المشتراة. أطبخ الكعك والكريمة في الزبدة الطبيعية. أنا لا أندم على ذلك ، أعتقد أنه يتبين أن لذيذة للغاية. للتشريب ، أتناول مربى المشمش ، الذي أطبخه من الثمار التي تم جمعها في كوخ بلدي.
أولغا. أنا طباخ سيء ، وليس على الإطلاق عاشق الأطباق المتطورة. لكن في عيد ميلاد ابنتها ، قررت طهي الكعكة. سقط الاختيار على كعكة لينينغراد. فوجئت ، لأن هذه حلوى غير قياسية ، فهي تختلف اختلافًا كبيرًا عن أي شخص آخر. الميزة الرئيسية هي أن الكعكة تظل كثيفة ، رملية ، ولكن في نفس الوقت ناعم بما فيه الكفاية. تم طهي الكريم وليس الشوكولاتة ، ولكن كريم. أعتقد أن مربى الفراولة يسير على ما يرام مع كريم. تم تزيين الجزء العلوي مع أحمر الشحوم. كان جميع الضيوف في عيد ميلاد الولادة يحبون الحلوى ، وكان الأطفال سعداء.
هناك العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام لموقعنا على الويب:
في الإصدار الكلاسيكي ، كان النقش Leningradsky هو النقش من الأعلى. الآن يكاد يكون من المستحيل العثور على مثل هذه المنتجات للبيع. ولكن في الوقت الحالي ، هناك العديد من الحلويات التي ، في وصفتها وذوقها ، تشبه إلى حد كبير كعكة لينينغراد.
فيديو: كعكة لينينغراد
