كيفية استبدال الزبدة في الخبز ، البسكويت ، خزفي: الخيارات. هل من الممكن استبدال الزبدة في الخبز بالخضار؟

لا تعرف كيف تحل محل الزبدة في الخبز؟ تحتوي المقالة على العديد من الخيارات وتصف النسب.

محتوى

الخبز دائمًا في الموضة: هل تفضل الكعك الكريمي ، فطائر الهواء وغيرها من المنتجات - نباتي ، صغير - كاليري ، غير محلى أو بدون الغلوتين. إذا كنت تُظهر لك نشاطًا في المطبخ ، فيجب عليك أيضًا أن تقرر كيفية تحديد مدى فائدة النتيجة بشكل مستقل.

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "كيف يمكنك استبدال النشا في شراحات بحيث يتحول إلى لذيذ وعصير: هل يمكنك استبدال الدقيق؟".

غالبًا ما يحدث أن المكون اللازم ليس في المطبخ أو يُمنع بعض المنتجات من تناول نظام غذائي ، والأفكار حول الاستبدال تأتي. بعد كل شيء ، لا أحد يريد التخلي عن معجناتي المفضلة. تصف المقالة أدناه كيف يمكنك استبدال الزبدة. اقرأ كذلك.

لماذا تحل محل الزبدة في الخبز؟

كما ذكر أعلاه ، هناك العديد من الأسباب لاستبدال الزيت أثناء الخبز. شخص ما لا يتسامح مع ذلك ، والبعض الآخر يريد أن يخبز مع عدد أقل من الدهون أو لا يوجد ببساطة زيت في الثلاجة. ما هي المكونات التي تختارها للاختيار لكعك الخبز بدون زيت تعتمد على التفضيلات الشخصية لكل شخص والوصفة قيد النظر. لماذا تحل محل الزبدة في الخبز؟-

مزايا الخبز بدون زيت:

مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
محتوى منخفض الدهون في منتجات المخابز (عند استخدامه كبديل لللبن والجبن المنزلية وهريس الفاكهة).
مناسبة للنباتيين.
منتجات صديقة للبيئة ومفيدة في النهاية - إنتاج الصرف. يتطلب الزيت الكثير من الطاقة والسائل.
تطور التذوق/التذوق.

من يخبز في المنزل ، فهو بالتأكيد يتلقى طعامًا صحيًا. العديد من الوصفات تشمل ما يكفي من الخوخ. زيوت. هل من الضروري خبز الكعك وفطائر الزيت؟ بالطبع ، أنت تقرر ، لأن الوصفات ذات الخوخ. الزيت ليس من المحرمات للنباتيين ومرضو الحساسية ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استبدال هذا المكون دون مشاكل.

كيف يمكنك استبدال الزبدة في الخبز: الخيارات

كبديل للتصريف. الزيت في المنتجات المخبوزة مناسب لأي كتلة دهنية تقريبًا. بالإضافة إلى الساعة ، فإن الجبن المنزلي والزجاج ، والمكونات ذات الذوق القوي ، مثل الأفوكادو والموز أو زيت الجوز مناسبة أيضًا. كيف يمكنك استبدال الزبدة في الخبز؟ فيما يلي الخيارات:

إذا لم يكن لديك استنزاف في المنزل. الزيوت والمنتجات يمكن خبزها على السمن البسيط. هذا يمكن أن يغير طفيف طعم الخبز مع محتوى زيت عالي ، ولكن الاتساق سيبقى كما هو مع نفس الكمية.
إذا كنت ترغب في الخبز بكمية صغيرة من الدهون ، فاستخدم موزًا في شكل البطاطا المهروسة أو التفاح أو الخوخ كبديل للزيت ، استخدم سكرًا أقل من الوصفة.

ومع ذلك ، ليس كل بديل مناسبًا لمكونات وصفة معينة تؤثر على اتساق أو طعم المنتجات بطريقة مختلفة عن التصريف. نفط. وبالتالي ، تساعد التجربة:

إذا كنت ترغب في عدم احتواء وصفتك المفضلة على الزيوت ، فجرّب العديد من المكونات البديلة وإجراء تذوق صغير لتكوين وصفتك بدقة.
يمكن أن تحل معظم المنتجات محل الزيت 1:1 (على سبيل المثال ، 50 جرامًا من السمن بدلاً من 50 جرامًا من الزيت) ، ولكن مع بعض المكونات هناك حيل صغيرة للحصول على اتساق الزيت.

أدناه المزيد من المعلومات المفيدة. اقرأ كذلك.

كيف يمكنك استبدال الزبدة في البسكويت؟

الشيء الواضح الذي يمكنك استخدامه لاستبدال الزيت 1:1, وعدم عدم ملاحظة الفرق مع الوصفة الأولية هو التبديل إلى السمن. ماذا يمكنك استبدال الزبدة في البسكويت؟

بديل آخر لاستبدال الصرف. الزيوت في اختبار البسكويت تنمو. الزيوت جنبا إلى جنب مع هريس التفاح. من الأفضل لهذا ، زيادة طعمها. الزيوت المصنوعة من بذور اللفت ، أو الذواقة ، مثل زيت الجوز. لكنك تحتاج فقط إلى التقديم حوالي 60-80 في المئة عدد الزيت المحدد في الوصفة للتصريف. الزيوت ، والباقي - إضافة تفاح ديك.
يعد دهون جوز الهند أو زيت جوز الهند أيضًا أحد منتجات الزيت النباتي. هذا البديل الطبيعي للاستنزاف. الزيوت مناسبة للغاية إذا كنت تريد أن تخبز رائحة جوز الهند الرقيقة.
يمكن أن تحل زيوت الجوز (الكاجو ، البندق ، الجوز ، الفول السوداني) محل الزيت في البسكويت. من المفيد استخدام جرام أقل قليلاً من الزيت مما هو موضح في الوصفة. أو يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. عند العجن ، ستلاحظ ما إذا كانت العجين الناعم والزيتي.

على ال موقع iherb يستطيع طلب زيت جوز الهند - طبيعية وعضوية ، وكذلك منتجات مماثلة أخرى ، على سبيل المثال ، زيوت الجوز - من الفستق ، اللوز ، الأرز ، إلخ.

لخيارات الشوكولاتة ، يمكنك استخدام قاربة الكاكاو والكريمة الشوكولاتة. تحتاج إلى مزجها معًا واستبدالها بالدهون من الوصفة 1:1. من المهم ترك محتوى الكاكاو ، كما هو موضح ، ولكن يقلل قليلاً من عدد المكونات الحلوة الأخرى.

كيف يمكنك استبدال الزبدة في خزفي؟

المارجرين هو بديل رائع للاستنزاف. سويسري في خزفي ، وضعت بقدر الزبدة وفقا للوصفة. للحصول على خزفي منخفض تمامًا ، يمكنك استخدام منتج زبادي سميك أو كريم حامض.

كيف تحل محل الزبدة في خبز كب كيك؟

استبدال الصرف. لا تختلف الزيوت الموجودة في خبز الكب كيك تمامًا عن استبدال هذا المكون في المنتجات المخبوزة الأخرى.

من الجيد استخدام منتج الحليب أو الكفير أو الزبادي.
باستخدام منتجات Milk الحامضة ، يمكنك صنع فطيرة ذات طعم خاص وناعم وبفضل هذا لإزالة محتوى الدهون المتزايد.
بالإضافة إلى ذلك ، تعد منتجات الألبان المخمرة أكثر فائدة من الزيت الذي يقوم به المصنعون الآن.

بالُوعَة. يوصى باستبدال الزيت بمزيج من البذور والمكسرات. بذور عباد الشمس وأصناف الدهون من المكسرات مثالية لهذا. قبل وضع هذه المنتجات في العجين ، يجب عليك تنظيفها ، ثم تغلب عليها في كوب الخلاط حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

تذكر: يجب وضع هذا المنتج الدهني في عدد معتدل.

كيف تستبدل الزبدة في ملفات تعريف الارتباط الخبز؟

يمكن استبدال النفط في المنتجات ، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط ، بأي من المنتجات التالية:

التفاح/الموز/هريس اليقطين
أفوكادو
زبادي يوناني
زيتون esteled

حسنا استبدل الصرف. الزيت في ملفات تعريف الارتباط بطاطس التفاح المهروسة. إذا كانت الوصفة تتطلب 1 كوب من الصرف. الزيوت ، والاستخدام 1/2 كوب البطاطا المهروسة التفاح. لاستبدال الزيت بمهرج اليقطين ، اضرب كمية الزيت 3/4. بمعنى آخر ، إذا كانت الوصفة تتطلب 1 كوب من الزيتيستخدم 3/4 كوب من البطاطا المهروسة.

إذا استبدلت الزيت أفوكادو، ستكون النسبة مثالية 1:1. الأفوكادو لا يذوب ، مثل الزيت ، لذلك قد تحتاج إلى سائل إضافي.

زبادي يوناني يمكن استخدامها كبديل للزبدة مع محتوى بروتين أعلى في النسبة 1:1. عند الخبز ، يجعل الملمس أكثر سمكا.

الزبدة المذابة يتم إنتاجه باستخدام الحرارة لإزالة جزيئات صلبة من الحليب ومعظم الماء من الدهون. يمكن استخدامه بدلاً من الزبدة عند خبز ملفات تعريف الارتباط. سوف تتحول المنتجات أكثر مقرمشة. نظرًا لأن السمن يحتوي على المزيد من الدهون من الكريمة ، فاستخدم 25 ٪ السمن أقل. إذا بدا العجين جافًا لك ، أضف القليل من الماء حتى تحصل على الاتساق المطلوب.

كيف تحل محل الزبدة في خبز الفطيرة؟

بالطبع ، أفضل خيار لاستبدال الصرف. الزيوت عند عجن العجينة للفطيرة هي السمن ، ولكن يمكن أيضًا استبدال الزيت بمنتجات أخرى:

زيتون. نفط
دوار الشمس
زيت جوز الهند
الأرز ، إلخ.

لا تحل هذه المكونات فقط محل الزبدة أو زيت عباد الشمس فحسب ، بل تعطي أيضًا رائحة الخبز الأصلية. عادة ، يجب تحديد المضيفة من قبل المضيفة: كلما زادت الزيت السائل ، كلما كان المنتج قد ظهر.

المايونيز - يبدو غريباً ، لكن هذا البديل يعمل بشكل جيد. من الأفضل استخدام منتج دسم كلاسيكي طبيعي. يجب أن يكون عدد هذا المكون في الكعكة مساوياً لكمية التصريف. الزيوت ، إذا كانت مايونيز عالية الدهون ، يمكنك تقليل النسب.

هل من الممكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي في الخبز: نسب

الزيت النباتي يحل محل الزبدة تمامًا في الخبز

العديد من الخبازين الهواة يفضلون رفع. على مدار الساعة ، وليس كريميًا ، لأنه من الأسهل العمل معه ، ويجعل المنتجات أكثر عصرية. تعد زيوت جوز الهند والبؤس رائعة للخبز ، ولكنها أيضًا زيت عباد الشمس المحايد. إذا كنت ترغب في صنع عجينة لذيذة للبيتزا أو كعكة الكسترد ، فإن زيت الزيتون مناسب أيضًا. كما ترون ، يمكنك استبدال منتج بآخر. إليك كيفية حساب النسب:

بالُوعَة. وينمو. لا يمكن استخدام الزيوت في نفس العدد في الوصفات بسبب الكثافة المختلفة.
يجب أن تطرح 20 في المئة وزن الدهون للحصول على الكمية المناسبة من المنتجات النباتية.
عادة، مقابل 100 غرام من الزبدة ، يمكن استخدام 80 جم من الزيت النباتي.

من المهم أن تزن المنتج ، وليس قياسه بالملليتر.

هل من الممكن استبدال الزبدة مع السمن في الخبز؟

أسهل طريقة لاستبدال الزبدة في الخبز بنفس كمية السمن.

المارجرين لديها المزايا التالية عند الخبز:

جاهز مباشرة للاستخدام للخبز ، ويمكن أيضًا تلطيخه ، ويخرج فورًا من الثلاجة.
يحتوي على الدهون النباتية ، والعديد من انتشار الخضار هي أيضا بديل ممتاز للتصريف. الساعة عند الخبز للنباتيين.
يحتوي على الكثير من الفيتامينات والأحماض الدهنية غير المشبعة.
يعطي نفس المعجنات الجيدة مثل النفط.
لا يزال السمن طازجًا لفترة طويلة ودائمًا في متناول اليد ، عندما تريد أن تخبز فجأة.
يحتوي على العديد من الفيتامينات القيمة المقاومة للتدفئة.

بدلاً من الزيت والكعك وملفات تعريف الارتباط مع السمن ليس أقل من الدهون ، ولكن على سبيل المثال ، لا يمكنك تحمل منتجات الألبان أو كنت نباتيًا ، فسيكون هذا البديل الجيد ينمو بحتة. منتج.

كيف تحل محل السمن بالزبدة في الخبز؟

المارجرين هو بديل رائع للاستنزاف. الساعة ، لأن خصائص ذوقها متشابهة للغاية. إذا انتهيت من الزيت أو لديك قيود غذائية ، فإن المارجرين هو خيار رائع للخبز. يمكنك استخدام السمن بأمان بدلاً من الزيت في الكعك أو الكعك أو ملفات تعريف الارتباط.

إذا لزم الأمر ، استبدل استنزاف السمن. الزيت ، يتم ذلك وكذلك الموصوف أعلاه. يتم إجراء الاستبدال في النسبة 1:1.

ماذا تفعل إذا كان فارغًا في المطبخ؟

إذا لم تتمكن من العثور على الزيت أو السمن ، ولكن العجين الخاص بك جاهز بالفعل في وعاء ، فقط استكمل المبلغ المفقود من خلال أحد المكونات المذكورة. إذا كان مطبخك فارغًا تمامًا ، فيمكنك صنع العجين بكمية صغيرة من الماء.

تذكر: كلما انخفض محتوى الدهون ، كلما طالت فترة فترة الخبز.

القاعدة الأساسية لاستبدال أو حفظ الخوخ. الزيوت في وصفات الخبز: لسوء الحظ ، لا يوجد ضمان للنجاح. ما يعمل في وصفة واحدة قد يعمل بشكل خاطئ في أخرى. كل ذلك لأن العديد من المكونات الأخرى تشكل الصورة الكلية ويمكنها تغيير خصائص المخبز للعجينة. لذلك في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى المحاولة.

في الختام ، تجدر الإشارة إلى أنه للعثور على بديل الزيت المثالي لوصفتك المفضلة ، تحتاج إلى تجربة المكونات. إذا كانت الكب كيك صعبة للغاية ، في المرة القادمة أضف المزيد من الجبن أو الدهون الخضراء. إذا كان العجينة تذوق "الرمال" ، فحاول تقليل كمية مكون التبادل أو إضافة سميد أو مسحوق الخبز أو النشا. لمزيد من تجارب الخبز ، يمكنك أيضًا مزج المنتجات المختلفة وبالتالي إنشاء وصفات فردية ، تفاجئ أسرتك أو ضيوفك بأذواق جديدة. أتمنى لك وجبة شهية!