Sovuq yoki qaynoq suvda, qamoqxona uchun go'sht tashlang: mukammal qoraytirish sirlari. Tuz jele

Go'shtni kesish uchun qanday suv quyish uchun suv quyish uchun qanday suvni bilmaymanmi? Maqolani o'qing, u ushbu taomni tayyorlash sirlarini tasvirlaydi.

Tarkib

Hamma uy bekalari juda mazali bo'lish uchun ovqat pishirishga intilishadi. Murakkab idishlardan biri bu askar. Birinchidan, uni to'g'ri pishirishni ko'rib chiqing. Avvalo, shuni ta'kidlash kerakki, Qaroqni pishirishni boshlashdan oldin go'sht haqida qaror qilish kerak. Ushbu taom bir necha turdagi go'sht va bittasidan tayyorlanishi mumkin. Ko'pincha u tovuq go'shtidan qilingan.

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: "Jadralni pishirganda piyoz, sabzi, sarimsoq qo'shishingiz kerakmi?". Bulyon pishirilganda yana nima qo'shilishi mumkinligini bilib olasiz va qalinlashgandan qalinlashishga qadar jelatin qo'shilishi kerakmi?

Jele nozik va mazali bo'lish uchun, avvalo, go'shtni namlash uchun kerak. Buni amalga oshirish uchun idishga suv quying, go'sht taxminan yashirin bo'lishi kerak 2 santimetr. Bir kun qoldiring. Keyin biz go'shtni yuvamiz, suvni bir xil panga to'kamiz va uni yoqib yubordik. Shuni ta'kidlash kerakki, bularning barchasi sovuq suv yordamida sodir bo'ladi. Keyinroq o'qing.

Zo'r suvni pishirish sirlari: Gelatin suv toshqini uchun gelatinni qanday ko'paytirish ro'yxati, tovuq?

Har bir uy bekasi, idishni faqat maxsus ko'rinishini biladi, balki retseptni, balki sirlaringizni ham qo'llashingiz kerak. Bu o'ziga xoslikning yakuniy natijasini berishga yordam beradi. Bu erda mukammal Jerkni tayyorlash sirlari ro'yxati:

Ko'pchilikka ko'ra, jele nafaqat sirtda yog'siz, balki shaffof bo'lishi kerak. Buning uchun go'shtni kamida ikki marta pishiring.
Birinchi marta, go'sht taxminan ikki soat davomida olov yoqilgan. Shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan aralashish va ko'pikni olib tashlash.
Shundan so'ng, go'shtni sovuq suv ostida yuving.
Keyin go'shtni bir xil panada pastga tushiramiz va taxminan bir soat pishiramiz.
Biz, shuningdek, ko'pikni olib tashlashni davom ettiramiz.
Go'sht pishirilganda, jelatinni suyultirish kerak.

Gelatinni mol go'shti suv toshqini, tovuq uchun qanday ko'paytirish kerak?

Bizga bitta sumka kerak 200 ml Birinchi olxo'ridan qolgan sovigan bulon.
Hammasini yaxshilab aralashtiring va qoldiring 30 daqiqa davomida.
Jelatin shishib ketishi bilan, u iliq bo'ladi, shunda iliq bo'ladi.
Keyin hosil bo'lgan aralashmani suv va go'shtning asosiy qozoniga qo'shing. Biz silliq bo'lguncha yaxshilab aralashadi.

Endi jele idishlarga quyilishi va muzlatgichga qo'yilishi mumkin. Yanada foydali ma'lumotlardan ham. Keyinroq o'qing.

Turkiya, tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, kuchli go'shtli bulonni olish uchun pishirguncha pishiring?

Har bir go'sht xususiyatlari va qattiqligi bilan ajralib turadi. Shunday qilib, Turk ko'krak fileti, tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti kuchli go'shtli bulonni tayyorlash uchun pishirguncha pishiriladimi?

Shunday qilib, masalan, tovuq go'shti pishiriladi 20 daqiqadan bir soatgacha.
Bularning barchasi tana go'shtining qismlariga bog'liq. Masalan, butun tovuq bir soat pishiriladi. Plomba - 20 daqiqa. Ko'krak va tovuq go'shtining boshqa qismlari qaynatiladi 30 daqiqa.
TURKIYA TURKIYA TUZATIShIDA KO'RSATISh - 30 dan 40 minut. Ammo, agar siz butun tana go'shtini pishirsangiz, u ko'proq vaqt talab etadi - uch-to'rt soat.
Mol go'shti go'shtini ikki soat davomida va cho'chqa go'shti tayyorlash kerak - taxminan 5-6 soat.
Shuni ta'kidlash kerakki, pishirish cho'chqa go'shti ikki bosqichga bo'lingan. Har biri pishirish kerak har biri 3 soat. Ya'ni ziravorlar qo'shishdan oldin - uch soat, va keyin bir xil vaqt.

Agar siz yuqoridan har qanday go'shtni to'g'ri qaynatsangiz, bulon kuchli bo'ladi va jelatin qo'shilishi shart emas. Ammo agar siz bir nechta filete pishirsangiz, lekin tabiiy jeling modda mavjud bo'lgan tana go'shti boshqa qismlari qo'shilishi bilan. Bular, masalan, shank, oyoq va boshqalar kiradi.

Sovuq yoki qaynoq suvda go'shtni kesish uchun tashlang: qaysi suvni to'ldirish kerak?

Ovqat pishirish uchun go'sht so'yilib, sovuq suvda - qaynab turganida emas. Buning uchun maksimal jelatin bulonga chiqarilishi kerak va askar Aniq muzlatilgan edi. Pishirish paytida filmni olib tashlashni unutmang. Junkt uchun tayyor va murakkab go'sht bulyon bilan quyiladi. Ya'ni ikkinchi bosqichdan keyin bulonni to'kib tashlang va uni sovutish uchun qoldiring. U soviganida, siz pishirilgan go'sht bo'laklarini tanlashingiz kerak.

Muhim: Sovuqda suyak va tomirlarsiz juda yumshoq bo'laklar sovuqda bo'lishi kerak.

Keyin go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Hammasi tayyorlangani bilanoq va bulon sovutiladi, birlashma uchun konteynerni oling. Go'shtni ichiga qo'ying va sovigan bulon bilan to'ldiring. Keyin qopqog'ini yopmasdan, ozgina muzlatguncha kutib turing. Bir soat o'tgach, patnisni muzlatgichda o'rtasiga qo'ying va qopqog'ini yoping. Besh soat o'tgach, jele foydalanishga tayyor bo'ladi.

Tuz jele - pishirish boshida yoki oxirida qachonmi?

Yuqorida aytib o'tilganidek, Xerkning to'g'ri tayyorlanishi uchun uni kamida ikki bosqich pishirish kerak. Shu sababli u boy, mazali, shaffof va kamroq kaloriya bo'ladi. Go'sht birinchi marta qaynatilgandan so'ng, siz ziravorlar qo'shishingiz kerak.

Sarimsoq kabi ziravorlar ta'mga qo'shiladi. Ko'pchilik arpabodiyon soyabonlarini qo'shadi. Bu nafaqat yaxshi va yangi hidni keltirib chiqaradi, balki soyabonni kesish uchun juda qulay bo'ladi.
Sarimsoq butun boshni qo'shib, ularni yarmiga kesib tashlash kerak.
Bundan tashqari, har bir xo'jayin uni sovuqda qoldirib, uni hal qiladi yoki uni olib ketishga arziydi.

Tayyorlashning boshida yoki uchida tupurish jele?

Shuni ta'kidlash kerakki, jeledagi tuz faqat pishirish oxirida qo'shilishi kerak.
Haqida go'sht pishirish tugashidan besh daqiqa oldinAgar siz bulonni tuzlashingiz va yaxshilab aralashtiriladi.
Tuz ta'mga qo'shiladi.
Oxirida tuz bulyon shunga o'xshashligi sababli, jele e'tiborsiz qoldirilishi ehtimoli kamroq.

Tuz bilan birga qo'shilishi mumkin bo'lgan dafna bargi haqida unutmang. Bu ajoyib hidni qo'shadi, ayniqsa, arpabodiyondan soyabon bilan birgalikda. Jely muzlab qolishi bilanoq, stolda xizmat qilishga tayyor ekan, idishingizni sabzi yoki o'tlar bilan bezashni unutmang. Shuningdek, limon bo'laklari chiroyli bo'lib qoladi va ular ham sovuqning ta'mini aks ettiradi. Yoqimli ishtaha!