Jele: nisbati qancha jelatin qo'shiladi. Qanday qilib jele oddiy va tezda - yalang'och go'shtni kiyish uchun oziq-ovqat jelatinini qanday namlash va ko'paytirish kerak: foydalanish uchun ko'rsatmalar

Jelatinni tovuq, go'sht va baliqning jele qo'shilishi kerakmi, qachon, qachon, qachon.

Tarkib

Pishirishda eng ko'p ishlatiladigan jelatin. Uni qaysi idishlarni qo'shish va uni qanday to'g'ri ishlatishni aniqlashingiz kerak.

Jelatin jele-ga qo'shadimi?

Jelli (boshqacha, jele, quyma) bayramona idishlardan biridir, shuning uchun u yaxshi muzlab qolgani va stolda chiroyli ko'rinishga ega. Oxir oqibat, bayram stolida idishlarning chiroyli taqdimoti har doim ham mavjud bo'lib, ular uchun majburiydir.
Agar barcha qoidalar va retseptlar kuzatilsa ham, tarmoqni tayyorlash jarayonida, idish muzlatgichli bo'lishi mumkin, bu tarkibidagi ingredientlarning o'z jeling xususiyatlari etarli bo'lmaydi va bu barcha uy bekalari etarli bo'lmaydi. Hamma narsani xohlasa, jele ga qo'shilsa, hamma narsani aniq bajaring.

Muhim: Jelatin issiqlik va kimyoviy va kimyoviy jihatdan, ularning biriktiruvchi to'qimalari, tendonlari, suyaklari va hayvonlarning terisini, baliq suyaklari bilan olingan kollagen. Jelatin yopishqoq massa, rangsiz yoki sariq rangga o'xshaydi. Sotish bo'yicha, eng tez-tez granulalar yoki plitalar ko'rinishida taklif qilinadi.

Gelatin tovuq, go'sht, baliqlar: nisbati haqida qancha jelatin qo'shadi

Kurin haddan tashqari ko'p

Tovuqning jelei boshqa go'shtning taomlaridan tezroq tayyorlanadi, bu shuningdek, ta'mga ko'proq tender. Idish uchun asosiy tarkibiy qism sifatida, xo'rozning go'shtidan, ayniqsa uyning go'shtidan foydalanish yaxshidir, shunda u albatta qattiq bo'ladi. Ammo, agar bu tovuq yoki broyler bo'lsa, unda siz gelatin qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Nisbati quyidagicha ko'rinadi:

tovuq 1,3 - 1, 5 kg
jelatin - 2 osh qoshiq, bu taxminan 10 g

Baliqdan jeled go'sht

Aksincha, bu baqiriq emas, balki to'ldiruvchi. Ko'pincha quyidagilardan tayyorlanadi:

baliq
sabzavotlar
to'ldirilgan baliq va go'sht mahsulotlari

Mahsulotlar ingichka bo'laklarga bo'linadi, ular qutulish mumkin bo'lgan bezak sifatida ishlatiladi:

tuxum
limon tilim
pomidor

Baliq va / yoki quyish uchun mo'ljallangan sabzavot jele pishirishga o'tadigan bulon yoki chaynov.
Buylagichni yoki voyaga etish uchun zarur bo'lgan jelatin miqdori bulyon yoki bo'shashish kuchiga bog'liq.
O'rtacha nisbatlar quyidagilar: 1 kubok uchun 1 -2 g jelatin.

Gelatin bilan baliq va dengiz mahsulotlari ko'rfazi.

Muhim: 1: 5 nisbatda gelatin sovuq suvda namlash kerak.

Yalang'och go'sht go'shtdan

Agar siz sovuqni gelatin bilan pishirsangiz, odatiy nisbati 1 litr suyuqlik uchun 25 - 30 g jelatinni tashkil qiladi.

Go'shtda shidlangan go'sht, jelatin talab qilinadi.

5 litr tovuq, go'sht, baliq uchun qancha jelatin kerak?

Gelatin va suyuqlik hajmining an'anaviy nisbati 1: ya'ni suvning 10 qismiga jelatinning 1 qismi.
Pichoq bilan kesilishi mumkin bo'lgan elastik jele-ni olish uchun 1 litr suv uchun 40 - 50 g jelatinni olish tavsiya etiladi. Shunga ko'ra, 5 litr suyuqlik uchun sizga 40 g · · 200 g kerak bo'ladi.

Qanday qilib oziq-ovqat jelatinini qanday namlash va ko'paytirish kerak suv va bulonda va bulonda: foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar

Odatda jelatin paketida u yozilgan, qanday qilib eritilishi kerak. Ehtimol, ko'rsatmalar kichik bosma joyda yozilgan va uni takrorlash kerak. Shunday qilib, 2 oyna sovutilgan bulyonda 2 stakan sovutgichda 2 osh qoshiq eritilishi va yaxshilab aralashtirilishi kerak. Agar aralash jelatin zudlik bilan eritmasa, u biroz vaqt davomida qoldiriladi, keyin u yaxshiroq eritib ketadi. Shundan so'ng, allaqachon suyultirilgan jeling mahsuloti butun bulonga quyiladi va yana yaxshilab aralashtiriladi, so'ngra kompozitsiya qaynash uchun keltiriladi.

Agar siz suvda oziq-ovqat jelatinni ko'paytirsangiz, shunda siz buni qilishingiz kerak:

Suvda 1 (jelatin) nisbati bilan suyultirish: 10 (suv), 40-30 daqiqa davomida, agar jelatin tezkor - agar jelatin tez-mo'tka bo'lsa.
Ushbu davr oxirida jelatin yaxshi aralashtiriladi, shunda erimaydigan granulalar va maydalalar yo'q. Agar ular hali ham bor bo'lsa, unda eritma aralashdan keyin bir necha daqiqa turing.
Keyinchalik erigan jeling mahsulotini bulonga filtrlash va joriy etish amalga oshiriladi.

Jelatinni Jele-ga qachon qo'shish kerak?

Jelelatin, pishirish oxirida, asta-sekin issiqda, bulyonni qaynatishga tayyor. Avval go'shtni slotga qo'yilgan qoshiq bilan olib tashlashi kerak. Kirilgan jelatin doimiy ravishda bulonga aralashtirilishi kerak, bulyon qaynatishga erishishni kuting, lekin qaynab ketmaydi. Shundan so'ng, pan pechkasidan olib tashlanadi yoki yonayotganini gaz bilan o'chiring.