Jele muzlamadi: Gelatinsiz nima qilish kerak, gelatinni qanday qo'shish kerak?

Uzoq vaqt davomida jele va men aytishim kerak, oqlangan, men uy bekalariga oshiqman. Axir, bu taom mazali, byudjet va eng muhimi - juda foydali. Uning tarkibida suyaklar va bo'g'imlarimizga ehtiyoj bor va jelatin qo'shilganda juda ko'p kollagen yanada foydali bo'ladi.

Tarkib

Ba'zida uy bekalari xafa bo'lib tuyuladi, har doimgidek, har doimgidek, jele muzlamagan. Men qarindoshlarimni mazali va so'roq idish bilan pamer qilishni xohladim, lekin oddiy sho'rva pishirishim kerak edi ... Nega bunday bo'ldi? Uning to'g'ri tayyorgarligi siri nimada? Behuda savol tug'ilmaslik uchun savol tug'iladi - muzlaydi yoki muzlatmaydimi? Bizning tavsiyalarimizni ko'rib chiqing va siz juda yaxshi bo'lasiz!

Jellni qanday pishiradi, shuning uchun u muzqaymoq?

Jele tayyorlash murakkab emas. Ammo bu jarayon tez emas - uning barcha ingredientlari pishirish kerak past olovda juda uzun. Shuni ham shunday bo'ladiki, vaqt belgilanib, zarur bo'lganlar tarkibiy qismlari qo'yildi, ammo jele muzlamaydi. Albatta, bunda yoqimli etarli emas, lekin hamma narsa yo'qolmaydi - bu hali ham "reeimed" bo'lishi mumkin. Bu taxminan bir oz keyin.
Yaxshi birikish uchun mos keladi Cho'chqa go'shti va mol go'shti, cho'chqa go'shti va quloqlari, tovuq panjalari (Shin emas!) va boshlar. Siz hali ham mumkin birinchi go'shtqo'shish, lekin bu juda ko'p bo'lmasligi kerak - idishni muzlatish uchun yordam bermaydi, ammo tayyor mahsulot yanada mazali va ishponsiz bo'ladi.

Shunday qilib, biz jele tayyorlanadigan, go'sht suyaklari, muvaffaqiyatsizlik va tomirlari tayyorlanadi va ularni faqat bu ingredientlarning barchasini ozgina qamrab olgani uchun suv bilan to'ldiramiz.
Panga qo'ygan barcha narsalarni pishiring, siz 4-5 soat kerak, go'sht suyaklar orqasida ekanligiga ishonch hosil qiling. Ammo qaynatilgandan keyin bir necha soat vaqt davomida bulonni yoqtirishni unutmang. Barcha jelatin tovuq va bo'ynidan qulab tushadi, bu 3 soatdan keyin chiqib ketadi, shundan keyin ular pishirish bilan bulondan chiqib ketish mumkin.
Buni allaqachon eslab qolish juda muhimdir Qaynayotgan qaynab turgan suv qo'shilmaydi. Suyuqlikni bug'lash uchun emas, balki burchni mahkamlashingiz kerak. Pan tarkibida zo'ravonlik bilan qaynatib bo'lmaydi, ammo ozgina "juma" biroz.
Go'sht allaqachon suyaklardan ajralishni boshlaganda, pishiriladigan mahsulotlarni paneldan olib tashlashingiz kerak. Siz ularni ozgina sovishga ruxsat berishingiz kerak. Go'sht allaqachon plastinkada alohida bo'lsa, siz suyaklarni tashlashingiz shart emas. Ularni yana bulonga qo'ying va tayyorlangan sabzavotlar - piyoz, sabzi va qalampir bilan bir necha soatni qaynatishga imkon bering. Va uni pishirish tugashidan oldin u erga tashlashni unutmang dafna barglari va xushbo'y ho'kizlar "Ular sizning sovuq ta'mni juda yaxshi ko'radilar."
Bu vaqtda go'sht qilish vaqti keldi. Kichik suyaklar ularga yopishmasligi uchun barcha bo'laklarni diqqat bilan ko'rib chiqing. Ularning yo'qligingizni ko'rganingizdan so'ng, hali sovigan go'shtni siz xohlagandek kesilishi yoki yirtilishi kerak - bu erda afzalliklar yo'q.
Kichik suyaklar panning pastki qismida ham qolishi mumkin, shuning uchun to'kilish uchun tayyorlangan suyuqlik filtrlanishi kerak kichik Kollande, elak yoki doka.

Tekshirish juda oson bo'lishi mumkin. Uni ozgina muzlatgichda ushlab turmang, uni uzoq vaqt davomida muzlatgichda ushlab turmang. Agar tez orada suyuqlik yopishtiruvchi massaga aysa, bu panni olovdan olib tashlash kerakligini anglatadi. Ammo bu tajribasiz ham, jele muzlashini aniqlashingiz mumkin. Go'shtni kesishda u barmoqlarni yopisha boshlaydi va jaeled go'shti jelatinsiz muzlaydi.

Xo'sh, keyin hamma narsa juda oddiy. Qo'shilgan sarimsoq, o'tlar va piyoz bilan oldindan pishib etilgan go'sht (sizga yoqadigan narsalarga o'xshash), bularning barchasini bulon bilan to'kib tashlang, umuman sovigan va sovuq joyga quying. Agar siz uni muzlatgichga qo'ysangiz, bir necha soatdan keyin jele muzlaydi.

Go'shtni qismlarga ajrating va bulonni quying

Va xona haroratida jele uzoq vaqt davomida bayram dasturxonida "qoqinmaydi", deb tayyorlash paytida unga qo'shishingiz mumkin jelatin.

Agar jele muzlatmagan bo'lsa, nima qilish kerak: vaziyatni qanday tuzatish kerak?

Agar jele yomon muzlatilgan bo'lsa, xafa bo'lmang: siz hali ham uni tuzatishingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak:

Shirin go'shtni muzlatib qo'ymagan - uni gelatin bilan qanday tuzatish kerak? Zheling moddasi jelening asosiy tarkibiy qismidir va agar bu etarli bo'lmasa, unda ovqat cho'zilmaydi. Siz uni oddiy sotib olingan Gelatin bilan saqlashingiz mumkin - bu 1-son najot uchun variant.

Jelatin konteynerga quyilishi va qadoqlash ko'rsatmalariga yo'naltirilishi kerak, suv quying, suv quying, issiq bo'lishi kerak (agar siz qaynoq suvdan foydalansangiz, ularni yuving). Gelatin-20 g bilan sumkaning odatiy tarkibi. Uni ikki oynadan uch stakan bulon yoki suvda eritib yuborish mumkin.
Jelatin aralashmasi yaxshi shishishi kerak - bu taxminan 30-40 daqiqa davom etadi. To'liq jele muzlatilmagan, siz yana panada yoki olovda yaxshi iliq bo'lishingiz kerak.
To'liq erigan suyuqlik drenajlanadi va filtrlanadi. Siyilgan jelatin suv hammomida isitiladi, keyin uni qo'zg'atish va siqilish kerak.

MUHIM: Jelatin juda ko'p bo'lmasligi kerak, chunki tugagan jele bunday kauchuk bo'lishi mumkin - bu unga ta'm qo'shmaydi. Qanday Jellyni muzlatish uchun jelatin kerakmi?Bularning barchasi ovqat tayyorlashning soniga bog'liq. Agar to'ldirilgan bir nechta plitalar bo'ladi deb taxmin qilingan bo'lsa, unda qadoqning 20% \u200b\u200bfoydalanish etarli.

Keyin uni faqat issiq bulonga quyish va agar kerak bo'lsa, tuzlangan bo'lsa. Keyin hamma narsa shu tartibda: go'shtni tomirlarga soling, muzlatgichga qo'ying, muzlatgichga qo'ying.
Ikkinchi variant. Agar jele kam bo'lsa, u uzoq davom etmagan bo'lsa, uni zo'rlab hazm qilish uchun yana o'zini yaxshi hazm qilish uchun, uning barcha foydali fazilatlari yo'qoladi. Ba'zi uy bekalari tubdan jelatindan foydalanmaydilar. Jelatinsiz jele muzlashi uchun nima qilish kerak?
Siz uni yana sotib olishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshisi yana sotib olishdir tovuq oyoqlari, qanotlar va bo'yin (Siz shunchaki sho'rva to'plashingiz mumkin). Bularning barchasi oz miqdordagi suv bilan quyilishi va uch soat, tuz va ziravorlar qo'shilishi kerak. Keyinchalik, siz avvalgidek hamma narsani qilishingiz kerak: go'shtni ajratib oling, bulonni siqib qo'ying.
Panda siz muzlatilgan jeliyalarni isitishingiz, suyuqlikni to'kib tashlang, uni biroz sovutishingiz kerak.
Oldingi va yangi bulyonlardan olingan go'sht aralashtirish va kemada yotqizilishi kerak. Va ikkala dona bilan bog'lash, ularni go'shtni kesib oling. Va, albatta, kesishmani yaxshi qondirish uchun siz uni muzlatgichda saqlashingiz kerak.

Nega jeled go'shtini muzlatmadingiz?

Nega jeled go'shtini muzlatmadingiz? Pishirish uchun etarli vaqt. Bu 4-5 yoki undan ham ko'proq vaqtni olishi kerak (agar ulushi katta bo'lsa).
Bulyonda suyaklar yoki muvaffaqiyatsizliklar bor edi. Panada taxminan teng suyaklar va go'shtni joylashtirishga arziydi, shunda jele albatta muzlab qoladi va bir vaqtning o'zida mazali bo'ladi. Agar go'shtdan ko'proq suv bo'lsa, unda qotillik jarayoni shubha ostiga qo'yiladi. Suyuqliklarga qaraganda ko'proq go'sht - tayyor idish kauchuk kabi juda zich bo'lishi mumkin.
Noto'g'ri ovqatlanish. Siz jeled go'shtini tez olovga pishirolmaysiz, chunki gelatin modda bir vaqtning o'zida suyaklardan bug'lanishi mumkin.
Kambag'al ingredientlar. Suyaklar, go'sht va sabzavotlar faqat yangi va yaxshi yuvilishi kerak, aks holda jele muzlamaydi va hatto uning sho'rvasi mazali bo'lmaydi.

Muzlatgich tarmoqqa kiritilganligiga ishonch hosil qiling va past haroratga ega

Agar siz bularning barchasini hisobga olsangiz va ovqat pishirganda tavsiyalarimizga rioya qilsangiz, sizning uyingiz va mehmonlaringiz qadrlash uchun siz ajoyib mahsulot olasiz. Yoqimli ishtaha!

Sizga savollaringizga javob beradigan maqolalarni o'qishni maslahat beramiz: