Krem 33% - Nega ular qayerdan qaymoqqa aylantirish kerak?

Kreami haqida: qaymoq turlari, qanday qilib urish, nima pishirish kerak.

Uyda shirinliklar, muzqaymoq, pishirishni tayyorlaysizmi? Siz yog'li qaymoqsiz qila olmaysiz. Ushbu maqolada biz sizga qanday va qanday yog 'qaymoqidan 20% va 33%, shuningdek, qaymoqli qaymoqli eng oddiy retseptlardan foydalanishni aytamiz.

Qaymoq turlari va maqsadlari

Uy qaymoqli yog 'tarkibini tartibga solish deyarli mumkin emas. Har safar, do'konlar krem \u200b\u200btarkibini 30% dan 45% gacha olishadi. Ammo do'konlar uchta toifadagi yog 'tarkibida sotiladi. Kremning turlari va maqsadi:

• 9%, 10%, 15% - qahva, choy va pishirilgan sabzavot va go'shtni to'ldirish uchun;
• 20% qaymoq - pishirilgan sabzavot va go'shtni to'ldirish uchun, sho'rvalar, soslar va grumi uchun;
• 33-35% - qaymoq asosan muzqaymoq, qaymoq va shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek Mushkalar va Panna-Kotta uchun ishlatiladi.

Krem 33%: Qanday ishlatiladi?

Yog'ning yog'i 33-35% kremning keng spektrida ishlatiladi. Biz kremdan foydalanish uchun faqat eng mashhur variantlarni beramiz:

• Panna-Kotta-tom ma'noda "qaynatilgan qaymoq" faqat yog 'miqdori katta miqdorda tayyorlanadi;
• Kek va shirinlar uchun pishirish uchun qo'shimcha tarkibiy qism sifatida;
• Keklarni tayyorlash uchun tez-tez ingredientlar;
• Ekley uchun to'ldirish;
• Boshqa ingredientlar qo'shilgan krem, tort keklar orasidagi qatlam sifatida;
• Kekik va keklar bezaklari sifatida qaymoq;
• Qaymoqli ko'zoynakning bir qismi sifatida krem.

Qaymoqqa qaymoqqa aylantirish kerak?

Qayg'uli qaymoqni qandolat do'konida pishirishni o'rganmoqchimisiz? Hammasi oddiy, ammo qadamlarning chiqishiga rioya qilishni talab qiladi:

• Yog 'miqdori 33% va semiz bo'lgan krem;
• Yangi qaymoq, yangi, yaxshiroq. Uzoq yaroqlilik muddati bilan kremda maxsus ingredientlar kengaytmalarga qo'shilib, ular tufayli ular qamchilanmasligi yoki zaiflashgan bo'lishi mumkin;
• Kremni muzlatgichga bir necha soat davomida qo'ying, ular harorat past bo'lgan muzlatgichda iloji boricha chuqurroq saqlash yaxshidir;
• Sovutgichni qamchilash uchun piyola yoki idishni salqinlash, shuningdek, gofroglarni salqinlashingiz yoki muzlatishingiz mumkin (lekin muzlashlar ularga shakllanmaydi);
• Kremni qamchilash uchun urish va darhol egilishni boshlang;
• Kremnikiga qadar korollaning to'lqinlarini uring;
• Asta-sekin shakkun kukuni, to'xtashsiz va mikser tezligini o'zgartirmasdan;
• Tog 'cho'qqiga yoki tekis to'lqinlar (aralashtirmaydi) korollaning paydo bo'lishiga qadar.
• Ba'zi qandolatchilar qo'lda qamchilashni yakunlashni tavsiya qilishadi, lekin ko'p jihatdan ular etarlicha izchilligini ko'rishlari bilanoq.
• Tayyorlik shunchaki tekshirilishi mumkin - krem \u200b\u200bshaklni ushlab turadi va tarqalmaydi.

Tayyor -mal tabiiy qamchilangan krem \u200b\u200bkeklarga yoki shirin bilan bezatilgan va muzlatgichda saqlanadi. Qaymoq issiqligidan oqishi mumkin.

Qaymoqni 20% qanday urish kerak?

Shunday qilib, boshlash uchun 20% qaymoqni qo'shimcha ingredientlarsiz zich zich cho'qqilarga urish mumkin emas. Istalganlarga erishishning bir necha usullari mavjud. Qaymoqni qanday urish mumkin 20%:

• Qaymoqqa quyuq. U bilan 33% gacha cho'qqilar bo'lmaydi, ammo pirojniy qatlamlari mos keladi;
• Sariyog 'qo'shib. Ushbu usul batafsilroq bir oz pastroq.

Shunday qilib, sariyog '20% qaymoq bilan birlashtirib, qalin cho'qqiga urildi:

• Biz suyuq, iliq holatda 82% yog 'yog'ini eritdik;
• 120 g idishga 20% qaymoq qo'shing va bir hil massaga qadar bir oz qamchilangan, bir oz qamchilab aralashtiring;
• Muzlatgichga 2 soat davomida joylashtiring;
• Zense cho'qqilar paydo bo'lguncha sovuq korol bilan urish.

Shundan biz umumlashtiramiz: qaymoqning 20 foizini uradi, lekin siz sariyog 'bilan suyultirishingiz va siz osonlikcha kaltaklangan qalin yog'li kremni oling.

Kremni 33% urish kerakmi?

33% qaymoq taxminan 4-7 daqiqa davomida, tazelikga, sovutish va boshqa omillarning darajasiga qarab kaltaklanadi. Taxminan 7-8 daqiqa keskin cho'qqilarga.

Qaymoq 33% va shakar kukuni: qaymoq nisbati

Mazali, shirin, ammo shakarlangan kremni yarim qamchilangan krem, 33% 5 osh qoshiqning nisbati qo'shadi. 500 g yog 'qaymoq uchun osh qoshiq qadoqlangan shakar kukuni.

Qanday qilib muzqaymoq kremidan 33%?

Biz yumshoq uy qurilmasi qaymoqdan qaymoqli kaltaklashdan foydalanib, yumshoq uy qurilmasi qaymoqlarini tayyorlash uchun oddiy va tezkor tarzda taklif etamiz.

Qanday qilib muzqaymoq kremidan 33%?

• Sovuqlangan qaymoq 300 g dan 300 g miqdordagi 33%, ular qalinlasha boshlaguncha, 300 g.
• 50 g shakar va 8 g vanil shakar qo'shing, asta-sekin mo'ylovni davom ettirmoqda;
• Peaks massasini shakllantirish va kemaga, agar xohlasa, sirop yoki rezavorlarni qo'shing va muzlatgichga 3-4 soat davomida yuboring.

33% qaymoq bilan qaymoqqa qaymoq tayyorlash kerak?

"Chantilla krem" ning ajoyib mohirona ta'mi ko'p gurmetlarni urdi. Ammo bunday nozik va shu bilan birga mazali qaymoqni qanday pishirish kerak? Ingredientlarda nuance mavjud, ammo ular har qanday qandolat do'konida sotib olinishi mumkin.

Chantil kremini qaymoq bilan pishirish 33%:

• 60 g kremni metall konteyneriga 33%, 4 g trimolin va 4 g glyukoza ichiga quying;
• Qaynatishdan oldin aralashtiring va yoning;
• Shu bilan birga, biz 100 g sutli shokoladni mayda bo'laklarga ajratamiz va blenderga yuboramiz;
• Qaynayotgan kremni to'kib tashlang va bir hil massaga eriguncha bir necha daqiqa kutib turing;
• Bir daqiqaga urish;
• 150 g sovuq qaymoq qo'shing;
• Yana bir bor, bir daqiqaga, blender bilan urish va muzlatgichni film ostida 12 soat davomida tozalang;
• 5-7 daqiqa davomida o'tkir zich cho'qqilar uchun urug ', biz kek va chartetlarga ekamiz.

33% qaymoq qamchilanmaydi - nima qilish kerak?

Yangi, yangi, sovutilgan qaymoq osongina kaltaklanadi. Agar bu ro'y bermasa, xatolardan biri mavjudligini va yo'q qilsa:

33% qaymoq kaltaklanmaydi, agar:

• Oshxonada yuqori harorat;
• Iliq mo'ylov, piyola;
• Etarli darajada sovigan krem;
• Yangi krem \u200b\u200bemas;
• Yog 'miqdori 33% dan kam bo'lgan krem;
• Kichik qismlarda asta-sekin shakar kukuni va boshqa ingredientlarni qo'shing (agar siz hamma narsani birdan to'kib tashlasangiz, qaymoq paydo bo'ladi va urmaydi);
• Sana qaymoqda, ba'zi bir aqlsiz ishlab chiqaruvchilar yog 'tarkibini oshirish uchun sabzavot yog'larini qo'shadilar, natijada ularni urish mumkin emas.

Kremni qanday kaltaklash kerak: maslahatlar, tavsiyalar, sharhlar

Olga: Men buyurtma berish uchun uyda qandolat mahsulotlarini pishiraman. 5 yildan ortiq tajriba. Agar siz kremni yog 'miqdori 33% dan yuqori va undan yuqori bo'lgan, boshqa ishlab chiqaruvchidan so'ng do'konga bora olmasangiz. Uy qaymoqlari juda injiqdir, men nima uchun bilmayman, lekin men ularda tartibsizlikni buzganidan keyin ular bilan ishlashni to'xtatdim.

Yana: Men qandolatchilikda o'qiyman. Sevimli yoz pertertslaridan biri bu krem \u200b\u200bbilan rezavordir. Siz bu erda abadiy o'ynashingiz mumkin. Pechene bilan, jele va qudratlar, ko'zoynak va kremalar bilan, shuningdek, Tartletetalarda. Men yangi va yog'li kremni tanlashni tavsiya qilaman, lekin ular eng muhim lahzada suzishmaydi - qalinroqni unutmang.

Ovqat pishirishni yaxshi ko'rasizmi? Siz bizning maqolalarimizga o'xshamassiz:

• Krikani qandolat sumkasi bilan bezash uchun retseptlar;
• Slepaner qaymoq, qaymoq - eng yaxshi retseptlar;
• Lemon qaymoq, kek uchun kurd kurdni qanday tayyorlash mumkin.

Video: qaymoq bilan ishlash. Maslahatlar. Xatolar