Qanday qilib sariyog 'qaymoqdan sariyog' tayyorlash, uyda Sigir sut, smetana: retsept, oshpazlik maslahatlari

Agar siz uyda sariyog 'tayyorlasangiz, u ko'proq sevadi va xushbo'y bo'ladi. Bundan tashqari, mahsulot tabiiy bo'ladi, bu ko'proq foydali bo'ladi.

Tarkib

Siz yog'ni 3 ta asosiy sut mahsulotlaridan pishirishingiz mumkin. Tayyorgarlik jarayoni haqida ko'proq o'qing Ushbu maqolada tasvirlanadi.

Uyda qaymoqli sariyog ': qaymoqni tanlash va tayyorlash, pishirishning batafsil usuli

Uyda sariyog 'ishlab chiqarish uchun quyidagi komponentlarni tayyorlang:

qaymoq;
maydalangan bakteriyalar;
yogurt ekinlari;

Pishirish uchun uni tanlash yaxshiroqdir Yog 'miqdori yuqori bo'lgan qaymoq. Ular qamchilash jarayonida kerakli zichlikni qo'lga kiritadilar. Mahsulotni C / X bozorida sotib olish yaxshiroqdir. Bunday joylarda u yaxshiroq va yangi. Qaymoq bo'lishi mumkin uzoq muddatli pasterizatsiya, qisqa - demozizatsiya yoki ultrainasten.

Kremni tanlashda bir nechta qoidalar mavjud:

Shakarni o'z ichiga olgan mahsulotdan foydalanmang;
Qaymoqni tanlang, shundan yog 'miqdori foizi kamida 35%;
Faqat yangi va tanqislik mahsulotini sotib oling. Agar kerak bo'lsa, sotuvchidan tegishli hujjatlarni so'rang.

Xariddan keyin:

Elektr aralashmadan foydalanganda, avval, qurilmaning katta hajmini sovutib oling. Shuningdek bir piyola suvni sovutib oling. Bu neftga barqarorlikni saqlab qolishga va eritmaslik uchun imkon beradi.
Krem idishga joylashtiring. Uni engillashtiradigan qaymoq tushmasligi uchun uni tepaga to'ldirmang. Moyni engil qilish va talaffuz qilinadigan ta'mga ega bo'lish uchun maxsus qo'shing bakteriyalar.
Agar ular ishlatilmasa, tayyor mahsulot bo'ladi shirin ta'm. Ko'pincha uy bekalari bakteriyalarni o'z ichiga olgan mayda yoki oddiy yogurtni qo'shadilar. 250 ml krem \u200b\u200buchun har bir qo'shimcha tarkibiy qismdan kamida 15 ml dan oshmasligi kerak.

Siz shoir va uni uyda qanday pishirish kerakligi haqida bilib olishingiz mumkin maqolalar.

Agar siz pishloq tayyorlash uchun mos mezofil sut bakteriyalarining nordon sutini ishlatsangiz, 1 litr qaymoq uchun atigi 0,5 ml komponent qo'shing.
Bakteriyalarni qaymoqqa qo'shgandan so'ng, aralashmani xona haroratida to'kib tashlang. Normal ekinlardan foydalanish holatida, massasini qoldiring 15-70 soat. Ularning holatini tekshirishni unutmang.

Krem kislotali bo'lganida, ular katta zichlik va to'yingan norma-yarog'ini olishadi.

Agar siz fermentlangan sut bakteriyalaridan foydalanmayotgan bo'lsangiz, lekin shirin va qaymoqli yog'ni pishirishni, qaymoqni +10 ° C dan +15 ° C gacha ko'tarishni xohlayman. Ular kaltaklash osonroq bo'ladi, shuning uchun tayyor mahsulot zich bo'ladi.

Agar siz uyda moy tayyorlashga qaror qilsangiz, qaymoqdan oldin

Yog 'chiroqidan foydalansangiz, siz 10-12 daqiqa davomida qurilma dastagini aylantirishingiz kerak.
Agar siz elektr mikseridan foydalansangiz, mo'ylov bilan ko'krakdan foydalaning. Sprey yo'qligi uchun qaymoqni past tezlikda uring. Agar mikserdan foydalanishning iloji bo'lmasa, kremni kilogrammni qo'ying, torting va diqqat bilan silkiting. Mikser vaqtni qamchilash 5-10 daqiqa va qo'lda usul (yopiq bankda) taxminan 20 daqiqa.
Qayiq kremini silkitib, konteynerga stakanning ixcham to'pini qo'shing. Agar mikser inqiloblar sonini tanlash imkoniyatiga ega bo'lmasa, unda krem \u200b\u200bjoylashgan konteyner, purkagich paydo bo'lishining oldini olish uchun yopishtirilgan plyonka bilan yoping.

Mahsulot qamchilanganda, u bir necha bosqichlar bo'ladi:

Avvaliga u zichlikka ega va aylanadi ko'pikli.
Kremdan keyin ular yumshoq cho'qqisining shaklini saqlab qoladilar. Mikser pichoqlari olib tashlanganda, mahsulotda yuqori bo'lgan balandliklar paydo bo'ladi. Ushbu bosqichdan so'ng siz inqiloblar sonini ko'paytirishingiz mumkin.
Qaymoqdan keyin qamchilangan va hosil bo'lgan elastik Mateure.
Mahsulot granular to'qima va sarg'ish rangga ega bo'lganida, siz mikserning inqiloblari sonini kamaytirishingiz mumkin.
Qaymoq oxirida qaymoq yog' va mayda-chuyda bo'lingan.

Biror narsa hosil bo'lganda, uni boshqa idishga o'tkazish kerak. U boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Keyinchalik, moyni yoğuring va agar yangi suyuqlik paydo bo'lsa, u ham drenajlanishi kerak. Tekshiruv real sariyog 'haqida eslatib turganda, suyuqlik undan chiqariladi, siz qamchilashni to'xtata olasiz.

Agar siz oz miqdordagi neftda oz miqdordagi neft qoldirsangiz, mahsulot tezda yomonlashadi. Agar siz tayyor mahsulotni pishirgandan keyin bir kun ichida ishlatishni rejalashtirmoqda bo'lsangiz, ushbu qoidaga e'tibor berilishi mumkin.

Keyin, sovuq suvda moyni yuving, quyidagi ko'rsatmalarga rioya qiling:

Istakkada muz suvini tanlang va unga moy soling.
Qo'lingiz yoki qoshiq bir qoshiq holda mahsulotni yoğurun.
Sita-dan foydalanib suvni to'kib tashlang.
Suv toza bo'lguncha harakatlarni takrorlang. O'rtacha, 2-3 qizarish talab qilinadi.
Qo'lingiz va qoshiq bilan, yog'ni suvdan siqib oling.

Agar siz sho'r moyni xohlasangiz, unga ozgina pishirilgan dengiz tuzini qo'shing. 120 g da, 1,3 g tuz qo'shmang. Ba'zi uy bekalari tayyor mahsulotga sarimsoq va quritilgan ziravorlar qo'shadilar. Siz shirin ta'm bilan mazali krem \u200b\u200bpastasini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun ozgina asalim qo'shing. Agar siz moyni qo'shimchalar bilan muzdan tushirsangiz va muzdan tushirsangiz, u yanada aniq ta'mga ega bo'ladi.

Uyda kremni qaymoqdan qanday saqlash mumkin?

Uyda pishirilgan tayyor sariyog 'muzlatgichda yaxshiroqdir. Agar siz uni muzlatgichda saqlasangiz, amal qilish muddati 7-9 kun bo'ladi. Agar siz muzlatgichga kirsangiz, unda yaroqlilik muddati 3 haftagacha oshirilishi mumkin.
Agar klassik neft bo'lsa yechilmaganAgar siz uni tortib olmasangiz va muzdan tushirishmasa, uni 5 oy davomida muzlatgichda saqlash mumkin. Agar unga oz miqdordagi tuz qo'shilsa, yaroqlilik muddati oshadi 9 oygacha. Ushbu davrdan keyin ta'm o'zgarishni boshlaydi.

Sariyog 'tayyorlash bo'yicha tavsiyalar Uyda

Uyda sariyog 'tayyorlashda davom etadigan ba'zi maslahatlar mavjud:

Agar siz statsionar mikserdan foydalansangiz, taxminan 1 litr qaymoq oling. Bu sizga vaqt o'tishi bilan motorning ovozi bilan mahsulotning tayyorligini aniqlashga imkon beradi.
Qo'lda pishirish holatida siz jarayonga do'stlarni jalb qilishingiz mumkin. Kompaniyada va musiqaga qaymoq bilan silkiting.
Yog 'ta'mini o'zgartirish uchun ozgina qo'shing tuz.
Neftni yuvish uchun tezroq, moy va suv va blenderni birlashtiring.
Siz uyda qaymoq yasashingiz mumkin. Shunday qilib, moy qo'shimcha tarkibiy qismlardan foydalanmasdan, juda mazali bo'ladi. Xona sutni xona haroratida 7-10 kun davomida qoldiring. Har kuni krem \u200b\u200bsirtida hosil bo'ladi, uni alohida idishda yig'ib olishi kerak.

Uyning kremini tayyorlash uchun oddiy ko'rsatmalar bu maqola .

VIDEA: uy-yillik qaymoqdan mazali moy

Uyda sutdan sariyog 'tayyorlash kerak?

Ba'zi uy bekalari sutda sutni uyda tayyorlashadi. Jarayon ko'proq vaqt talab etadi, ammo natijada sizni xursand qiladi.

Aralashma:

xom sut - 1,9 l;
pchilta yoki kefir - 1 osh qoshiq. l.

Uyda uyda yog 'pishirish kerak. Bu haqda ko'proq narsa keyinroq tavsiflanadi.

Kremni qanday o'chirish kerak:

Sut sotib olingandan so'ng, uni sovutgichga sovutgichga joylashtirilishi kerak. Uni yopiq bandda ushlab turing. Sovutgichda sutning saqlanishi paytida qaymoq tepada to'planadi.

Sut sotib olayotganda:

Pastlashtirilmagan sutni sotib oling. Bu ferma bozorlarida amalga oshirilishi mumkin.
Tayyor kremni olib tashlash uchun keng bo'yin bilan bankalarni tanlang.

Siz kremni yig'ishni boshlaganingizda, barcha vositalar sterilizatsiya qiling. Buning uchun, qaynatishga etarli miqdordagi suv olib keling va idishda panjara va qopqoqni qo'ying. Asboblar 10-15 daqiqa davomida qaynoq suvda bo'lsin.

Qaymoq to'plamini oling. Sovutgichdan pristigni olib tashlang. Kremk bilan kremi bilan to'plang va toza shishalarga o'tkazing.
Mazali, ozgina nordon yog'ni tayyorlash uchun qaymoqqa ozgina qo'shing paket yoki kefir. Klassik neftni olish uchun bu bosqich o'tkazib yuborilishi mumkin.
Sterilizatsiya qilingan bankaga qaymoq va yalang'och aralashmani to'kib tashlang va qopqog'ini yoping. Aralashmani bir necha soat davomida qoldiring (optimal ravishda 6-10 soat). Siz kavanozni germetik yopadigan idishga solib, uni iliq suvga tushirishingiz mumkin. Bu konteynerning o'rtasiga kelishi kerak.
Siz ular iliqlashgani uchun siz krem \u200b\u200buchun iliq rejim yaratishingiz kerak +24 ° C. O'ng daqiqani o'tkazib yubormaslik uchun oshxona termometridan foydalaning. Agar siz mayda yoki kefir ishlatgan bo'lsangiz, unda qaymoq 6-7 soatdan keyin pishadi. Bifid madaniyatidan foydalangan holda, taxminan 10-12 soat davom etadi.
Krem kerakli haroratga qizdirilganda, ularni sovutish kerak. Buning uchun bankaga muz bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring. 20-30 daqiqa kuting. Qaymoqning maqbul harorati +12 ° C.

Mahsulot va yog 'ajratilishini shakllantirish:

Krem bilan yopiq banka 10-20 daqiqa davomida ehtiyotkorlik bilan silkitilishi kerak.
Qaymoq holatini kuzatib boring. Yog 'bo'laklari asta-sekin hosil bo'ladi.
Agar vaqtni tejashni istasangiz, siz kremni mikser bilan urishingiz mumkin. Buning uchun ularni idishga joylashtiring va mayda tezlikda mo'ylov bilan uring. Yog 'armodan ajratilganda, siz qamchi tezligini oshirishingiz mumkin.
Siz diapazonni bir necha qatlamlarda yoki korpusning pastki qismida doka ichiga joylashtirishingiz kerak. Tanlovning tarkibini qopqoqqa quying. Groov peçete orqali o'tadi va moy unda qoladi.
Yog 'paytida siz sovuq suvda yuvishingiz kerak. Nampakni qirralar bilan ushlab turing va uni bir necha marta muzli suvda tushiring.

Har safar suvni o'zgartirishingiz kerak. Agar loyqa bo'lsa, moyda suti bor. Suv shaffof bo'lganda siz jarayonni to'xtatishingiz mumkin.

Qanday qilib sutdan yog ', paralash uchun OShAGEAGE ko'rsatmalari:

Neftni salfetkadan ajrating va uni chuqur idishga soling.
Yog'och qoshiqdan foydalanish, bo'laklarni olib tashlash uchun idishning devorlari bo'ylab moyni seping.
Agar suv tubida suv hosil bo'lsa, u qurilishi kerak.
Suv to'xtab qolguncha jarayonni davom ettiring.
Qanday tatib ko'rishni xohlaganingiz asosida moyga qo'shimcha komponentlarni qo'shing. Ba'zi uy bekalari tuz, ziravorlar va maydalangan o'tlarni qo'shadilar.

Tayyor yog 'qopqoq bilan mahkam yopilgan idishga joylashtirilishi kerak. Agar siz uni muzlatgichda saqlasangiz, amal qilish muddati 3 hafta bo'ladi. Agar u muzlatilgan bo'lsa, siz yaroqlilik muddatini 1 yilgacha oshirishingiz mumkin. Agar siz neftdan suv qoldiqlarini yuvmayotgan bo'lsangiz, yaroqlilik muddati atigi 5-7 kun bo'ladi.

Video: sutdan tayyorlangan haqiqiy mazali moy

Uyda smetanadan qanday qilib sariyog 'tayyorlash kerak?

Agar sizda katta miqdordagi uy smetana qaymoq bo'lsa, siz uyda mazali sariyog 'tayyorlashingiz mumkin. Buni qanday amalga oshirish haqida keyinroq tavsiflanadi.

Aralashma:

smetana - 0,5 l;
sof suv - 1 litr

Jarayon:

Sovutgichda muzlatgichda muzlatgichda muzlatgichda oldindan tayyorlang. Uni statsionar mikser idishga o'tkazgandan so'ng.
Mahsulotni yuqori tezlikda aylantirishni boshlang. Dastlab, suyuqlik mustahkamlik shakllanadi. Agar siz qamchilashni to'xtatmasangiz, unda massa yanada ulug'vor va qalin bo'ladi. Bu sarg'ish rangga ega bo'lishi kerak. Goove ta'kidlaganicha qamchilashni to'xtatmang.
Smetaxada qamchilash jarayonida hosil bo'ladi donalar. Grooverni tuzlaganingizda, muzli suv bilan "don" moyini quying. Neft yuvish. Taqqoslanmaguncha, doimiy ravishda suvni doimiy ravishda o'zgartiring.
Yog 'qo'lingiz bilan to'plang va bo'lakni hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, qolgan namlikni olib tashlash qiyin. Bundan tashqari, ortiqcha namlikni olib tashlash jarayoni yanada samaraliroq bo'lish uchun siz bir necha qatlamlarda doka to'plangandan foydalanishingiz mumkin.
G'isht shaklida kengaytirilgan massani bering va qopqoq bilan idishni qo'ying. Muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlang.

Endi bilasizki, uyda pishirish qiyin emas. Buning uchun sizga mavjud ingredientlar va bo'sh vaqt kerak bo'ladi. Agar ushbu maqolada ko'rsatilgan tavsiyalarga amal qilsangiz, siz tayyorlangan idishlarning ta'mini ta'kidlaydigan mazali tabiiy mahsulotni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu yog ', shuningdek, yonma-idishlarning sendvichlari, don va eskizlarini tayyorlash uchun ham mos keladi.

Biz sizga buni uyda qanday qilishni ham ayta olamiz: