O'rik sharob: Qanday qilib uni uyda qilish kerak? Gilos, olma, limon sharbati, uzum sharoblari va ziravorlar qo'shilishi bilan o'rik sharob: Ovqat pishirish sirlari

Ushbu maqoladan boshlab siz uy qurilishi o'rik sharobini qanday pishirishni o'rganasiz.

Tarkib

Tez orada o'rik mavsumi keladi. Mevalar. Buni qanday qilish kerak? Ushbu maqolada bilib olamiz.

O'rikdan sharob tayyorlash uchun nima muhim?

O'rikdan sharob qilish juda qiyin.

Uy qurilishi sharobini o'rikdan tayyorlash uchun siz quyidagilarni bajarishingiz kerak:

Sharbatni o'rikdan siqib oling va u juda siqiladi va natijada kartoshka pyuresi paydo bo'ladi.
Urug'larni mevalardan olib tashlang va ularni tashlang, chunki ularda sinik kislotasi mavjud.
Maydalangan o'rik massasini suv va shakar bilan qo'ying.
Fermentatsiyadan keyin olingan yosh vino himoyaga kelsak - bu ko'p vaqt, 6 oydan 1 yilgacha, ba'zan ko'proq.
Sharob shaffof bo'lish uchun siz gelatin eritmasini (100 litr sharob uchun) qo'shishingiz mumkin (100 litr sharob uchun 10-15 g jelatin), cho'kindi, 5 kungacha olib tashlang va keyin olib tashlang cho'kindi va filtr.
Yuqoridagi misolda, siz yuqorida aytilganidek, siz sharobga tuxum quyishingiz mumkin, so'ngra himoyalangan cho'kindi jinsidan shaffof sharob quyishingiz mumkin.

Minedan sharob tayyorlash sirlari

O'rik sharobini va gilos o'rik qo'shilishi bilan

Ga o'rik sharobini tayyorlang yoqimli xushbo'y hid bilan siz ba'zi narsalarni bilishingiz kerak sir:

Madaniy navlarning madaniy navlari, shirin sharob olinadi, lekin zaif xushbo'y, va yovvoyi navlar bilan, sharob juda xushbo'y va shirin qilish uchun ko'proq shakar qo'shishingiz kerak.
Sharob tayyorlash uchun o'rik to'plaganda, siz pishgan o'rik bilan chiqmaslikni ta'minlashingiz kerak, aks holda siz butun partiyani buzishingiz mumkin.
Erdan o'rik to'plamang, chunki siz ularni yuvolmaysiz va axloqsizlik qismlari bo'lgan o'rikni aybdorlikning yoqimsiz ta'mini beradi.
O'rik suyaklarini olib tashlash kerak, ularda sinik kislotasi, agar ko'p sonli to'plangan bo'lsa, uni zaharlashingiz mumkin.
O'riklarning terisi olib tashlash kerak emas, u tayyor sharob ta'mi va hidini beradi.
Samarali, shisha, yog'och idishlarda sharob qilish tavsiya etiladi, alyuminiy, temir va mis taomlarda bu mumkin emas - bu oksidlanadi.
Sharobni fermentatsiya qilish uchun uni har kuni tomosha qilishingiz kerak, agar biror narsa noto'g'ri bo'lsa, uni tuzating.
Sharob tayyorlashning butun jarayonida sharob yorug'lik va havo bilan iloji boricha yorug'lik va havo bilan aloqa qilishiga harakat qiling.

Qanday qilib o'rik sharobini pishirish kerak: retsept

Pishirish uchun o'rik sharob Ehtiyoj:

O'rik va shakarning 1 qismi
Suvning 3 qismi

Biz pishirishni boshlaymiz:

Biz daraxtdan pishgan o'rikni yirtib tashlaymiz, pishgan yoki chirigan qismlarni tashlaymiz va biz butun qismlarini quruq mato bilan arting, shuning uchun siz yovvoyi xamirturushni yuvib tashlaysiz fermentatsiya uchun zarur.
Biz urug'larni o'rikdan olib tashlaymiz va uni tashlaymiz va mollyulang'ochni qo'llarimiz bilan yoğurun.
IPRikot massasiga iliq suv quying (taxminan 30̊C).
Biz panani doka bilan yopamiz va har kuni bir necha bor aralashtirish, har kuni 4-5 kun davomida sayr qilishga harakat qilamiz.
5-kun ichida suyuqlikni to'kib tashlang va qalin tuproqni siqib oling, shakar qo'shing, aralashtiring, aralashtirmang, ammo balandlikdagi naycha bilan yoping, naycha bilan qopqoq bilan yoping suvga tushadi. Siz shishani barmoq bilan barmog'ingiz bilan barmoq bilan bir shisha qo'lqop kiyishingiz mumkin.
Biz shishani qorong'i joyda + 18-30 dona harorat bilan qo'yamiz. Qurolli 10 kundan 50 kungacha bo'ladi, bu xonadagi harorat va mevalarning shaksiyasining haroratiga bog'liq.
Yosh sharob, agar qo'lqop tushsa yoki suvda naycha yiqilib kelmasa, cho'kindi yuqoridan chiqib, shaffof sharobni ajratib qo'ydi.
Endi siz sharobni cho'kindi va naycha orqali to'kib tashlang, naychani kesib oling va alohida filtrlang.
Biz bir necha kun turish uchun shaffof sharob qoldiramiz va yana naychani to'kib tashlang va shunchalik bir necha bor.
Biz quruq sharob oldik, ularda 10-12% alkogol, agar siz yarim shirin yoki shirin sharobni xohlasangiz, siz tatib ko'rishga, sharob alkogol yoki aroq 2-15% ni tashkil qilsangiz, ta'mga shakar qo'shishingiz kerak.
Agar siz shakar qo'shsangiz, unda 7-10 kun davomida aylanib yurib, yana qavatni qo'lqop kiyish kerak.
Sharobni shishalarga quying, shamollash joyiga mahkam yoping + 5-12 dyuym 2-4 oy davomida pishiring, ammo u 1-2 yoshda.
Sharob butilkalari vaqti-vaqti bilan tekshirilishi kerak va agar cho'kindi cho'qqi paydo bo'lsa, uni paxta junining boshqa shisha ichiga to'kib tashlang.

Qanday qilib sharobni o'rikdan va gilosdan tayyorlash kerak: retsept

O'rik sharobi gilos qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin

O'rikdan va gilosdan sharob g'ayrioddiy ta'mga ega.

Pishirish uchun o'rik sharob va gilos Ehtiyoj:

1,5 kg o'rik va gilos
3 kg shakar
10 l toza suv

Biz pishirishni boshlaymiz:

Biz o'rikdan va gilosdan suyaklarni chiqaramiz va uni o'z qo'limiz bilan oldirdik.
Imkoning massasiga iliq suv quying, aralashtiring, doka bilan yoping va kuniga bir necha marta aralashtiring.
5 kundan keyin filtrlaymiz, qalin qilib, shakarni suyuqlikka soling, uni suv o'simliklari bilan to'kib tashlang, uni suv ekish yoki qo'lqop kiyib oling va iliq qorong'i joyga qo'ying.
5 kundan keyin 500 g shakar qo'shing va fermentatsiya uchun yana bosing. Bu biz 3 marta qilamiz.
O'chirish va gilos massasini uzatish paytida va cho'kindi pastki qismga tushadi, naycha orqali boshqa shisha ichiga shaffof suyuqlikni to'kib tashlang. Shunday qilib, biz bir necha bor takrorlaymiz.
Yosh sharobni idishlarga quying, ularni qoniqtiring, chidamlilik uchun ularni sovuq joyga qo'ying.

Qanday qilib sharobni o'rik va olmadan pishirish kerak: retsept

Suvning o'rniga siz o'rikdan sharobga yangi siqilgan olma sharbatini qo'shishingiz mumkin.

Pishirish uchun o'rik va olmaning kamchiliklari Ehtiyoj:

3 kg o'rik
2,5 kg shakar
10-12 kg olma

Biz pishirishni boshlaymiz:

Olmalardan, sharbatni siqib oling.
Biz suyaksiz suyaksiz o'rik deb o'ylaymiz, olma sharbati va shakar bilan aralashtiramiz, uni 5 kun davomida aylanib chiqishni unutmang.
5 kundan keyin biz filtrlaymiz va uni shishalarga quyamiz, mahkam yopamiz.
Apple-o'rik suyuqligi iliq joyda o'tkazilganda, idishlarga quying, yopishtiring va uni sovuq joyga qo'ying.

Qanday qilib sharobni o'rikdan va limon sharbatidan qanday pishirish kerak: retsept

Sharob o'rikdan limon sharbati bilan tayyorlanishi mumkin

Yoqimli nordonlikni aybdor qilish uchun biz o'rikga yangi siqilgan limon sharbatini qo'shamiz.

Pishirish uchun o'rik va limon Ehtiyoj:

6 kg o'rik
5 kg shakar
10 litr suv
5 litr o'rik sharbatiga 2 limon
0,5 osh qoshiq. l. Sharob xamirturushi (ular ixtisoslashgan do'konlarda sotiladi, non va pivo xamirturushlari mos emas) 5 litr o'rik sharbati uchun mos emas

Biz pishirishni boshlaymiz:

Biz urug'larni o'rikdan olib tashlaymiz va uni tashlaymiz.
Biz suvni qaynatishga solib, o'rik pulpalarini katta idishga solib, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ustiga bosing va 4 kun davomida sovuq joyni qo'ying.
Ushbu protseduradan so'ng, o'rikdan siqish sharbati osonlashadi.
Sharbatni doka orqali filtrlaymiz, siqilgan limon sharbatini, shakar, suyultirilgan xamirturush qo'shing, hamma narsani aralashtiramiz.
2/3 qismga idishlarga quying (qismning 1/3 qismi qoldirilgan), suv o'simliklari bilan qopqog'ini yoping, uni iliq qorong'i joyga qo'ying.
Fermentatsiya tugagach, (2-3 haftadan keyin) va cho'kindi pastki qismga joylashadi, biz shaffof qismni cho'kindi hosildan chiqaramiz.
Yosh sharobni doka orqali filtrlaymiz, uni idishlarga to'kib tashlaymiz, ularni yopishtiring, 4-5 oydan keyin sinab ko'rishingiz mumkin.

Qanday qilib uzum sharoblari va ziravorlar qo'shilishi bilan o'rik sharobini qanday tayyorlash kerak: retsept

O'rik sharobi uzum vine va ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlansa, ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Bizning holatlarimizda, bu muskat yong'og'i, ammo buning o'rniga siz qo'shishingiz mumkin: vanily, Klites, Clnnamon, Cinnamon, Bati, Tye, Deyme, Deyme, DieMe, Dinge, zanjabil yoki safron.

Pishirish uchun uzum sharob qo'shilishi bilan o'rik sharob Ehtiyoj:

5 kg o'rik
3 kg shakar
5 litr qaynatilgan iliq suv
1 l oq uzum ovqatlanish
1 osh qoshiq. l. zaminli dumog

Biz pishirishni boshlaymiz:

Biz pishgan o'rikdan quruq latta qovurg'asi bilan o'ralgan, pishiriqni maydalang va pulpa maydalashingiz mumkin.
Biz sharob, ziravorlar va yarim iliq suvni zambaning massasiga qo'shamiz.
Biz suvning ikkinchi yarmini shakar bilan qaynatib qilamiz, sovutishini va iliq siropni o'rik massasiga quying, aralashtiring va fermentatsiya uchun iliq joyga qo'ying, har kuni aralashtirishni unutmang. Taxminan 1 hafta davomida qurollash.
Fermentatsiya tugagach, biz massani doka orqali bir necha marta filtrlaymiz, uni pishiring, pishirishga soling, sovuqqa qo'ying, pishiring. 3 oydan keyin siz sinab ko'rishingiz mumkin.

Shunday qilib, biz uy qurilishi sharobini o'rikdan pishirishni o'rgandik.